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CAFÉ
DE
COLOMBIANO
El Café Colombiano ha tenido menos participación en el
mercado internacional, en 1965 aportaba el 16.02% de la
producción del planeta, a diferencia del 2011 donde sólo
aportó el 6.25%
La pérdida de peso del café en el PIB rural es tal, que en los
70 representaba el 25% y hoy apenas el 6%. Según los
expertos indican que la pérdida de importancia económica
de los cafeteros se debe a la baja
productividad, empobrecimiento de las
regiones, envejecimiento y descuido de los cafetos, lentitud
en adopción de nuevos procesos tecnológicos resistentes a
plagas.
El Café de Colombia ha tenido muchas oportunidades de
expandir su mercado, ya que en muchos lugares del
mundo los hábitos del consumo y las edades de quienes
demanda el grano ha aumentado significativamente.
Nuestros productores de café se han volcado hacia la
conquista de crear nuevas necesidades y nuevos productos
acorde a los nuevos estilos de vida.
El Café de Colombia es reconocido por su calidad y
especialidad, gracias a esto se abren nuevas
oportunidades de negocio para consolidad el mercado.
Chocolate
HISTORIA
Se conocen como café los
granos obtenidos de
unas plantas perennes
tropicales (cafetos),
morfológicamente muy
variables, los cuales,
tostados y molidos, son
usados principalmente
para preparar y tomar
como una infusión.
HISTORIA
Se cree que los holandeses fueron
quienes introdujeron el cultivo a
Suramérica en 1714 en la Guayana
Holandesa (hoy Surinam). Los
primeros arbustos de café llegaron
a las islas del Caribe a comienzos
del siglo XVIII llevados por los
franceses, y de allí pasó a Brasil y
Colombia, donde se consolidó como
un cultivo importante en el Siglo
XIX.
GEOGRAFÍA
La ubicación geográfica específica de cada región cafetera
colombiana determina entonces unas condiciones
particulares de disponibilidad de
agua, temperatura, radiación solar y régimen de vientos
para el cultivo de grano. Por ejemplo, las zonas cafeteras
centrales del país presentan períodos secos y lluviosos
intercalados a lo largo de diferentes meses, lo que permite
cosechar café fresco regularmente durante todo el año.
PRODUCCIÓN
En el centro del país se
produce el grueso de la
cosecha cafetera colombiana.
En las zonas conocidas como el
eje cafetero, es decir los
departamentos de
Caldas, Quindío y Risaralda
que con el norte del
departamento del Valle
conforman el Paisaje Cultural
Cafetero, se encuentran
modernos cultivos de café que
conviven con los de
productores más pequeños y
tradicionales.
DEPARTAMENTOS PRODUCTORES
La mayoría de las zonas cafeteras
colombianas ubicadas en los
departamentos colombianos de
Antioquia, Boyacá, Caldas, Cauca, C
esar, Caquetá, Casanare, Cundinam
arca, Guajira, Huila, Magdalena, Me
ta, Nariño, Norte de
Santander, Quindío, Risaralda, Santa
nder, Tolima y Valle han conformado
comités departamentales y
municipales de cafeteros.
INDUSTRIALIZACIÓN
En el campo de la
industrialización del café
existen diferentes etapas. Una
porción del café consumido en
el mundo se somete a procesos
de descafeinación. Se podría
aseverar que todo el café que
se consume en el mundo ha
pasado por el proceso de
tostación, y de molienda y
extracción. Es necesario partir
de café tostado y molido para
la producción de café
soluble, ya sea atomizado o
liofilizado.
PRECIO
Los precios del café
colombiano en los mercados
internacionales continúan
superando todas las
expectativas y al cierre de las
operaciones del lunes lograron
la cifra record de dos dólares
con 50 centavos.