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Federación Nacional de Cafeteros

ANALISIS EXTRUCTURAL DE LA CADENA DE VALOR DEL CAFÉ

CALIDAD: El caso de Colombia es un ejemplo de agricultura sostenible frente a los cultivos


intensivos de otros grandes países productores como Brasil y Vietnam. Es el principal productor de
café arábico lavado del mundo. La economía cafetera en Colombia proporciona empleos directos e
indirectos, según datos de la Federación Nacional de cafeteros (FNC).

El 90% de las fincas de café está en manos de pequeños productores, que controlan de principio a
fin el proceso de plantación, cosecha y post cosecha. El resultado es un café que se distingue por
su calidad respecto a otros procedentes de cultivos intensivos.

La calidad es el motor de la economía cafetera colombiana. La marca registrada Café de Colombia,


creada por la FNC, asegura al consumidor que el café es 100% colombiano y de calidad excelso, es
decir, que todos los granos que lo componen han sido debidamente seleccionados y cumplen
cualidades como que son parejos y planos, con color y peso homogéneos.

Solo un café 100% Colombiano, como el café Puro Colombia de Bonka ofrece las cualidades de un
café de taza típica colombiana: suavidad, acidez alta, cuerpo balanceado y gran aroma.

El cambio climático y el modelo de producción intensivo son las principales dificultades para la
supervivencia de la economía del café, tal como la conocemos hoy en día.

Ésta solo podrá sobrevivir si se adapta y evoluciona hacia un modelo de producción sostenible y
responsable socialmente, que ponga en igualdad de condiciones a todos los eslabones de la
cadena de valor de la producción cafetera.

((¿Que es Bonka? Puro Colombia es un café suave de cuerpo medio y aromático 100%


arábica. De tueste equilibrado que conserva un sabor persistente en el paladar con sutiles notas
cítricas)) TOMADO DE GOOGLE.

CLIMA: El cambio climático, cada vez más patente en el hábitat del café, con aumento de las
temperaturas y la alteración de las precipitaciones, amenaza las plantaciones de las actuales áreas
de producción. De hecho, se calcula que de aquí al año 2050, el área de cultivo de café se reducirá
en un 50% a causa del incremento de las lluvias y de temporadas secas cada vez más áridas.

Paralelamente a las alteraciones climáticas, la demanda de café no deja de aumentar debido a los
cambios de hábitos y al desarrollo de economías emergentes. Se calcula que el consumo de café
aumentará un 25% en los próximos cinco años y, por consiguiente, si la tendencia se mantiene,
que de aquí al 2050 se debería multiplicar por 2,5 la superficie disponible para las plantaciones, lo
que incrementaría los efectos negativos que ya se están constatando.

Las precipitaciones irregulares y el aumento de temperatura ya han tenido una primera


consecuencia en la producción de café: los países centroamericanos, por ejemplo, han perdido
hasta el 30% de su capacidad de producción.
Esto, sumado al impacto ambiental del café producido en plantaciones de cultivo intensivo, que
afectan al entorno tanto por el uso de pesticidas y fertilizantes que contaminan el agua como por
la erosión que provocan en el suelo, amenazan la continuidad de producciones futuras.

SOSTENIBILIDAD DEL CULTIVO: Por otra parte, el cultivo de café responsable y sostenible. El
fruto del cultivo sostenible es un impacto del café en el medio ambiente positivo, reflejado en el
buen manejo de plagas, de los suelos, en el mantenimiento de la biodiversidad de las plantaciones
y, a la larga, del buen rendimiento de los cultivos. En definitiva, se trata de producir conservando y
conservar produciendo.

Para combatir la desertificación y la sequía se apuesta por el consumo de productos de agricultura


orgánica y comercio justo. Lo que influye sin duda alguna no solo en la producción sino en toda
la cadena de valor: café, agricultura sostenible y comercio justo son tres términos que deben ir
unidos para garantizar un buen rendimiento de los cultivos, una vida digna para los productores y
que la población mundial pueda seguir disfrutando del placer de degustar una taza de aromático
café.

CONSUMO: Una cadena de valor de café incluye desde el origen del café, cuando se plantan
las semillas del cafeto, hasta el momento final en que es consumido en los países de destino, ya
sea en casa o en una cafetería.

Y es aquí donde entran en juego los nuevos modelos de cafetería que se están imponiendo poco a
poco, sobre todo en grandes ciudades de todo el mundo. El impacto ambiental de una
cafetería debe estar acorde con el del resto de eslabones de la cadena del café.

Si poco a poco se subsanan los actuales problemas ambientales en la producción de café, no sería


lógico que no se hiciera lo mismo en el momento de consumir el producto final. Por eso, una parte
importante de la economía del café pasa por los nuevos modelos de cafetería. En ellos se apuesta
por café de cultivo sostenible y otros productos de proximidad y de temporada, así como por una
buena gestión de residuos y formación de personal.

PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFÉ: Vino, yogurt, galletas, mermeladas, pan, dulces,
helados y cosméticos

OTROS USOS DEL CAFÉ

Algunas plantas que utilizan el café como fertilizante.

Las rosas.
Las Azaleas.
Las Hortensias.
Las Gardenias.
Las Frutillas.

DEBILIDADES: Menor participación en los medios de comunicación. Falta interés por los
campesinos en la producción del café. Precios inestables del café, aunque en la actualidad
los precios referentes del café se conservan altos favorables y en incremento. El gobierno
no apoya el trabajo de los cafeteros.

OPORTUNIDADES: Nuevas e innovadoras máquinas y tecnología para extraer el café.


Expansión de la marca a diferentes países. Posibilidad de exportar el producto
(empaquetado) a cadenas de supermercado. Constante creación de nuevos productos.
Alianzas con cadenas internacionales.

FORTALEZA: Producto de consumo mundial por naturaleza. El café colombiano puede ser
recogido durante todo el año. El café colombiano es considerado el mejor del mundo.
Capacidad de inversión nacional e internacionalmente. Respaldo, experiencia y trayectoria de
la Federación Nacional de Cafeteros. Estructura organizacional sólida. Costos más bajos que la
competencia. Extensa línea de productos. Fuerte capacidad de negociación con sus proveedores.

AMENAZAS: Amenazas climáticas. Problemas de desplazamiento. Creciente competencia


internacional. Temor por parte de los consumidores sobre los efectos del café en la salud. Tasas
de cambio en cada país. Baja en los precios del café.

ANALISIS ESTRATEGICO DEL CAFÉ:

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