Exposición del café.

1. Proceso del café.

El cultivo del café
Para entrar en materia empezamos con una pequeña semilla. Aprovechando la diversidad de climas
y suelos que tiene Colombia, 23 de los 33 departamentos del país cultivan café. Desde marzo a mayo
y de septiembre a diciembre, se tiene una cosecha fresca y deliciosa a lo largo de muchos
municipios.
Los verdaderos héroes de la historia son los caficultores, los encargados de cuidar la semilla que con
los años se transformará en esa planta de café.
Con ayuda del sol, a través del buen manejo del agua, van creciendo los cerezos, esa cáscara de color
rojo intenso que recubre el grano, que, tras aproximadamente 8 meses, va madurando hasta estar
listo para su recolección.
Recolección y secado del café
Tras esta espera, poco a poco se van recolectando los cerezos en un proceso donde se escogen los
mejores. Luego se despulpan y durante unos días, pasan por un proceso de secado al sol, para tener
el grano verde.
La calidad es lo más importante para todos los implicados en el proceso del café, así que en varias
oportunidades se revisan los granos para seleccionar los que mejores,
Tostando el café
Tostar el café es indispensable. Gracias a los tipos de tueste: suave, medio u oscuro, se desarrolla el
sabor, aroma y el color del café, permitiendo diferentes combinaciones, perfectas para cada gusto.

2. ¿A qué países Colombia exporta café?

Los principales destinos de exportaciones de café de Colombia son Estados Unidos, Japón y Bélgica,
con una participación del 41,3%, 9,3% y 8,2%, respectivamente. Además, Colombia exporta su café a
países como Alemania, Portugal, Suecia, España y Ecuador, entre muchos otros.

3. ¿Quiénes son los principales compradores?

Los principales compradores de café colombiano son Estados Unidos, Alemania, Japón, Países Bajos,
Suecia y la Unión Europea. En noviembre de 2022, Estados Unidos se consolidó como el principal
comprador del café colombiano con una participación del 31,8% de las exportaciones totales de este
bien.

3.1 Starbucks como principal comprador.

La relación de Starbucks con Colombia se remonta a 1971, cuando la compañía abrió su primera
tienda en Pike Place Market en Seattle. Desde entonces, la marca ha comprado café premium
colombiano por más de 45 años para ser tostados y mezclados y ser incluidos en una variedad de
cafés empaquetados que se sirven en las tiendas de todo el mundo. Starbucks ha aumentado
constantemente sus compras de café colombiano en los últimos años y ahora es uno de los
principales compradores de café arábica colombiano de la más alta calidad, el cual se sirve en más
de 23.000 tiendas en 60 países de todo el mundo.
 4. ¿Qué otros países ofrecen estos productos?
Brasil
Vietnam
Indonesia
Etiopía
Honduras
La india
Entre los principales países productores de café, Brasil es el más destacado, con diferencia. Como
muestra un dato: el 30% de café arábica que se importa en Europa proviene de Brasil. La producción
anual de café en Brasil (arábica y robusta) supera los 3 millones y medio de toneladas, un tercio de la
producción mundial.

5. ¿Qué lugar ocupa Colombia respecto a otros países que ofrecen el mismo producto?
Cuando hablamos de buen café muchos pensamos inmediatamente en Colombia, país que produce
uno de los mejores cafés del mundo, no obstante, no es esta nación sudamericana la principal
exportadora de este producto, casi el 30% por ciento de la producción mundial del café se registra
en tres países, Brasil encabezando la lista y los otros dos principales productores y exportadores de
café a nivel mundial son Vietnam y Colombia, aunque estas posiciones suelen tener algunas
variaciones cada año. Colombia es el tercer mayor exportador de café a nivel mundial.

6. ¿Qué cantidades se exportan?

En el 2020, Colombia exportó la suma de 12,5 millones de sacos de café verde de 60 Kg,
correspondientes a un valor de USD2.655 millones. Durante la temporada de cultivo 2021/22, las
exportaciones de café colombiano ascendieron a 13,1 millones de sacos de 60 kilogramos. Se suelen
exportar más de 10 millones de sacos de 60 kilogramos.

7. ¿Cuál es el precio del producto?

El martes 18 de abril de 2023 se registró un precio interno del café en Colombia que no se había
visto desde el 28 de febrero. La carga de 125 kilogramos se cotizó en $2.100. 000 pesos, lo que
representa un precio favorable para los más de 550.000 hogares que dependen de la caficultura en
el país.

8. ¿Cómo se ha comportado la venta de este producto en los últimos años?

Según la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, en el 2019 la producción de café cerró en
14,8 millones de sacos de 60 kilos, un 9% más que el cierre de 2018. Volumen de producción que no
se registraba desde hace más de 25 años (16,1 millones de sacos en 1992) y cerró con un aumento
del 7% llegando a 13,7 millones de sacos de 60 kilos de café verde en comparación con 12,8 millones
de sacos puestos en el exterior en 2018.
En el 2020 Colombia se convirtió en el mayor productor mundial de café arábigo suave lavado pues
produjo 13,9 millones de sacos de 60 kilos de café verde, 6% menos frente a la cosecha de 2019 de
14,7 millones de sacos y se cerraron las exportaciones con una caída del 8% y se ubicaron en 12,5
millones de sacos de 60 kilos de café verde, versus los 13,7 millones de sacos exportados en 2019.
En el 2021 Colombia sigue siendo el mayor productor mundial de café arábigo suave lavado, registró una
producción de 12,6 millones de sacos de 60 kilos de café verde, 9% menos frente a la cosecha de 2020 de
13,9 millones de sacos. Por su parte, al cierre del 2021 las exportaciones de café de Colombia cayeron 1%
y se ubicaron en 12,4 millones de sacos de 60 kilos de café verde, versus los 12,5 millones de sacos
exportados en 2020.
Por último, el año 2022 La producción anual registrada de café de Colombia, cerró 2022 en casi 11,1
millones de sacos de 60 kg, 12% menos que los casi 12,6 millones de sacos de 2021. Sin embargo,
Colombia mantiene el título del mayor productor mundial de arábigo suave lavado. Por otro lado, las
exportaciones de café disminuyeron un 8% a poco más de 11,4 millones de sacos de 60 kg de café verde
frente a los más de 12,4 millones de sacos puestos en los mercados internacionales a lo largo de 2021. En
diciembre las exportaciones cayeron un 12% a poco más de un millón de sacos versus los casi 1,2
millones exportados en el mismo mes de 2021.

9. ¿Qué características tiene el mercado para este producto?

Calidad del café: Colombia es famosa por la calidad de su café. El clima, la altitud y el suelo de las
regiones cafeteras colombianas crean condiciones óptimas para el cultivo de granos de café de alta
calidad. El café colombiano se distingue por su sabor suave, aroma agradable y acidez balanceada.

Variedades de café: En Colombia se cultivan principalmente dos variedades de café: Arábica y Robusta. La
variedad Arábica es la más cultivada y se considera de mayor calidad, mientras que la variedad Robusta
se utiliza principalmente en la producción de café soluble.

Cafés especiales: Además del café convencional, Colombia ha experimentado un crecimiento significativo
en la producción y exportación de cafés especiales. Estos cafés se caracterizan por su perfil de sabor
distintivo, su origen geográfico específico y su proceso de producción diferenciado. Los cafés especiales
suelen tener un mayor valor agregado y se dirigen a consumidores que buscan experiencias de
degustación únicas.