CLASES PRACTICAS PANADERIA BASICA

SABADOS ACTIVIDADES PRACTICAS PANADERIA 2020-2021 SABADOS

PAN BASICA CALI
Procesar DIC/BRE PANDEBONO 30 COMPRAR PAPEL BOLSA PAPEL BOLSA COMPRAR 1 envase
Masa 19 AREPA QUESUDA FILL 1 ROLLO 6 LIBRAS 1 PLASTICA JABON plástico
Muerta: (1) 30 1 FRASCO PTE. BLANCA # 20. LIQUIDO transpare
Extracción ALMOHABANA DESMOLDANTE WAIPES PARA nte con
VINAGRE 500 CM3 MANOS
gluten, TRADICIONAL 30 PARA capaci -
PRUEBA 1 ROLLO DE
boleo y PAN ARABE 20 HORNEO dad para
CINTA PAPEL
moldeo de DE 30 PAN COCO 3 litros
1 MARCADOR
las GLUTEN BUÑUELOS 500 Para
PERMANENTE
diferentes GRAMOS REFERENTE prueba de
PUNTA FINA
formas de Masa muerta 1500 alveolar.
gramos referente 1 PTE BOLSA
presentar PLASTICA 6 * 12
el pan. Evaluación teórica
Productos
de queso

Procesar ENERO 9 ACEMAS 30  COMPRAR PAPEL COMPRAR COMPRAWAIPES COMPRAR COMPRAR

PAN BUGALOO 30 FILL 1 ROLLO BOLSA PAPEL BOLSA
Masas (2) PARA HORNEO JABON PLASTICA
1 FRASCO DE 6 LIBRAS
Semidulce 30 PAN ROYAL DESMOLDANTE DE PANES LIQUIDO BLANCA # 20
s. PAN ALIÑADO 24 VINAGRE 500 CM3 1 BISTURI PARA
MANTEQUILLA 20 1 Brocha en MANOS
Panes
ALMOHABANA 30 silicona
aliñados y
súper CAMPESINA
aliñados

Procesar ENERO 16 PAN CIABATA 20 COMPRAR CAJA MAICITOS 100 COMPRAR COMPRAR
Masas PAN FRANCES 20 PARA PIZZA GRMS BOLSA PLASTICA
WAIPES FE
Gourmet: TARDE PEQUEÑA 10 QUESO CUAJADA
BLANCA # 20
PARA
PERSEVERANCIA 
Pizza, 3 SEGÚN ORDEN
150 GRMS CON DIOS NO HORNEO DIOS ES

Lic. JIMMY ALBERTO POSADA

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Focaccia, PIZZA 16 - SIENTO DE PANES BUENO

QUESO MIEDO
Pan Coco UNIDADES
CAMPESINO
EVALUACION FOCACCIA.
SALAMI 100
MATEMATICA GRMS
Procesar ENERO 23 20 PANES CON COMPRAR BOLSA
Masas BOCADILLO 20 CON
PAPEL 6 LIBRAS Dios YO SOY
(4) INTELI-
Dulces y
rellenos:
AREQUIPE Y 40 PAN
me
DANES REVISION Y  COMPRAR GENTE
Roscones,
golfeados y
Pan avena 20 y pan CALIFICACION DE PAPEL FILL 1 ama
semillas de linaza
cocos. AVANCE ROLLO –
20
Panes PORTAFOLIO DE MOLDE
funcionales PAN FOCACCIA
EVIDENCIAS LAZAÑA 18
Focaccia. (800 grms referente)
PAN REY 20

PROCESAR 25 Dedos de COMPRAR 15 BOLSA PLSTICA VINAGRE YO ME

FRITURAS queso - 25 Dedos BOLSA PAPEL 6 CONTENEDORES BLANCA # 21 500 CM3 AMO
ENERO 30 con salchicha -250 LIBRAS. C1 (SALCHI PAPA MUCHO
PRODUCTO JUNIOR)
gramos churros INNOVADOR
(5) referente y Donas ( soporte teórico,
30 flujograma y
formula y
elaboración en
clase.
Presenta- ENERO 30 COMPRAR BOLSA BOLSA PLSTICA VINAGRE 500 PRESENTAR AMO A DIOS
ción Exposición final de PAPEL 6 LIBRAS BLANCA # 21 CM3 PORTAFO - POR SIEMPRE
TARDE LIO DE
portafolio producto innovador
EVIDENCIAS
de (300 gramos de
evidencias 5 referente por
AL DIA.

Lic. JIMMY ALBERTO POSADA

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hasta la propuesta)
fecha
ACTIVIDADES PRACTICAS PANADERIA BASICA * BRIGADA

“Los mejores hombres no son los que han esperado las oportunidades, sino los que las han buscado
aprovechando el tiempo a su favor”.

Elaborado por:
JIMMY ALBERTO POSADA
LICENCIADO EN EDUCACION POPULAR
UNIVERSIDAD DEL VALLE
ASESOR TECNICO EN EL AMBITO DE LA PANIFICACION

CDNSM

Lic. JIMMY ALBERTO POSADA