SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

SENA RISARALDA

TÉCNICO SERVICIO DE BARISMO

ID 2670549

EMPRENDIMIENTO

CAFÉ MOCCA ESPRESS

Instructor: Gustavo Gallego

Aprendiz: Leonardo Fabio Galindo Gutiérrez

Octubre 10 de 2023
 Café Mocca Espress

Planteamiento

El Eje Cafetero Colombiano es una hermosa región topográfica, comprendida en

su extensión por los departamentos de Caldas, Risaralda, Quindío, la región
nororiental del departamento del Valle del Cauca y toda la región del suroeste de
Antioquia. Las ciudades capitales de los tres primeros departamentos
mencionados son Manizales, Pereira y Armenia respectivamente. Esta región fue
una estupenda productora de caucho, a comienzos del siglo XX pero luego se
dedicó más al café, uno de los más importantes centros en importación y
redistribución de mercancías de fabricación europea. El mismo grupo de
comerciantes que promovió estas actividades sería el que años más tarde
impulsaría el desarrollo industrial de la zona.

El Eje Cafetero como su nombre lo indica es reconocido por ser el principal centro
productor y exportador de Café Colombiano, además por su gente cálida, sus
hermosos paisajes de montañas verdes, aguas termales y picos nevados.
Cafetales interminables adornados de inmensas cascadas, árboles multicolores y
pueblos salpicados con una lluvia de flores y colores en sus fachadas.

Historia del Café

Desde 1835 se comenzó a cultivar comercialmente el grano de café en Colombia

en Salazar de las Palmas, Norte de Santander y durante el siglo XX fue el
producto primordial dentro de las exportaciones colombianas. En 1999 representó
un 3,7% del producto interno bruto nacional y un 37% del empleo agrícola. Los
principales departamentos productores de café son: Nariño, Norte de Santander,
Antioquia, Valle del Cauca, Huila, Tolima, Caldas, Risaralda, Quindío y
Cundinamarca, aunque son mucho los que ignoran que el mejor cafe del pais y
probablemente del mundo se produce en el Departamento del Huila .

El área comprendida entre los departamentos de Caldas, Risaralda y Quindío es

conocida como el Eje cafetero debido al gran desarrollo experimentado por el
cultivo de este producto; esta región fue fuertemente afectada por un terremoto de
6,4 grados en la escala de Richter registrado el 25 de enero de 1999;
posteriormente la región se recuperó económicamente con gran rapidez.

Actualmente en Colombia se cultivan más de un millón de hectáreas de café; más

de las tres cuartas partes de la producción de café en el país son destinadas a las
exportaciones, siendo el tercer país exportador de café en el mundo. El mercado
interno está regulado por la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia.
En 2004 el gobierno de Colombia reconoció la indicación geográfica del producto y
en junio de 2005 presenta la solicitud a la Unión Europea para que también sea
reconocida como tal, siendo el primer producto no europeo en hacerlo,
reconocimiento que le es otorgado en septiembre de 2007.

Generalidades

Las condiciones climáticas (8 °C a 24 °C), geográficas (Bosque tropical andino) y

geológicas de esta región, determinan la producción de un café de alta calidad,
con periodos de cosecha relativamente cortos. Los campesinos de la zona han
desarrollado técnicas de cultivo, recolección y procesamiento del grano, y todo
hecho “grano por grano”, y han conservado esta forma de procesar la industria
pese a las nuevas técnicas de la industrialización agrícola masiva.

El famoso ícono publicitario “Juan Valdez”, representado por un campesino paisa

vistiendo carriel, sombrero aguadeño y poncho, y acompañado por una mula, se
ha constituido en un triunfo de la comunicación publicitaria. Juan Valdez ha sido
considerado en Estados Unidos como la imagen publicitaria de mayor recordación
entre los habitantes de ese país en el año 2005.

Turismo creativo y moderno

El Eje Cafetero colombiano debe su bienaventuranza al café. La región, con el

legado paisa ha creado una identidad propia en sus costumbres actuales, y con
ella ha desarrollado una cultura turística encomiable. Con una arquitectura colorida
y sui generis, esta región ofrece a los visitantes peculiaridades muy invitantes y
locales

El rasgo más importante de este industria turística (“Ecoturismo”) es que está

basado en la oferta de hoteles autóctonos de la región, a los cafeteros (habitantes
del Eje Cafetero) se les ocurrió convertir sus viejas haciendas y casonas
tradicionales, las cuales poseen definidos rasgos de originalidad y belleza, en
hoteles nunca antes vistos en la oferta turística colombiana, llena de vida y
tradiciones de los primeros colonos antioqueños.

Parques temáticos

Hoy día la región ha desarrollado los llamados “Parques Temáticos”. Dos de ellos,
el Parque Nacional del Café ubicado en el municipio de Montenegro en el Quindío,
y el Parque Nacional de la Cultura Agropecuaria (Panaca) ubicado en el Municipio
de Quimbaya en el Quindío, son ampliamente conocidos y visitados por turistas
locales y forasteros. En la zona se encuentra también el Museo de la Cultura
Cafetera, donde se observa el proceso de la producción del grano hasta el
saborear un delicioso café colombiano; este museo, como todos los demás
parques temáticos, son una réplica de la ciudad colonial, donde el turista disfruta
de magníficos espectáculos de baile y música autóctona, de vistas panorámica
desde teleférico con un paisaje bello, y de diversos juegos mecánicos.

Un parque temático único en su género en Colombia es Panaca. Su característica

fundamental reside en que, a diferencia de los zoológicos, acá el visitante se
sumerge en un contacto personal y directo con el reino animal. Con estos
contactos y las demás actividades turísticas del Eje Cafetero, el turista participa
como actor activo en las faenas todas del campo montañero.

Como alternativas para la distracción y entretenimiento del turista, el Eje Cafetero

ofrece, entre otras, varias alternativas, si prefiere relax y salud puede visitar el
municipio de Santa Rosa de Cabal, con sus saludables aguas Termales, un "Spa"
Balneario donde se podrá relajar y disfrutar del barro azufrado, descubriendo los
paisajes de este bello pueblo y sus alrededores

Idea de Negocio

Sabemos que en la ciudad de Pereira existen muchos centros de recreación

como son los café bares, cafeterías, café al paso, cafés ambulantes, siendo este
un mercado muy competitivo. En las últimas décadas estas ideas de negocio han
ido creciendo y madurando, a pesar de la incesante proliferación de propuestas,
sólo los que consiguen renovarse continuamente y satisfacer las necesidades de
los consumidores son quienes logran permanecer en el mercado. La amplia
diversificación hace que las ofertas sean cada vez más originales, pero sus ciclos
de vida son demasiados cortos.

Así nace la idea de negocio de Café Mocca Espress, un Café que será amplio,
atractivo, conformado por personas, hijos de esta región del Eje Cafetero y que
poseen el buen gusto de disfrutar la vida al calor de la mejor bebida de café,
propiciando momentos agradables, que convocarán diariamente a jóvenes y
adultos.

Los fines de semana Café Mocca Espress se convertirá en una opción para
aquellos que buscan un ambiente propicio para pasarla en familia, logrando
momentos culturales inolvidables para el esparcimiento y el entretenimiento, al
tiempo que podrán disfrutar del mejor Café 100% Colombiano.
Mi idea de Café Mocca Espress, surge de la apreciación de un nicho insatisfecho
porque a pesar de estar en la zona cafetera en la mayoría de los establecimientos
no se ofrecen un café de excelente calidad como lo buscan los conocedores de
esta exquisita bebida.

Café Mocca Espress preocupará por brindarle la preparación de bebidas a base

de café con una excelente calidad a sus clientes, gracias a que en esta zona es
fácil conseguir un buen grano para sacar una deliciosa bebida de café; siendo el
Eje del Eje Cafetero, generamos una alta expectativa cuando se espera tomar
un buen café y quien llega a esta región espera tomarse la mejor taza de café del
mundo.

Café Mocca Espress será un lugar cálido, acogedor, moderno, funcional,

sencillo y agradable, que cuenta con variados ambientes y con imágenes que
recrean el pasado, el presente y el futuro de esta sagrada bebida que harán
embriagar a todos aquellos amantes del mejor café.

Este establecimiento proporcionara un servicio de preparación de bebidas a base

de café en sus distintas variedades y presentaciones con alcohol, sin alcohol y
aperitivos al mismo tiempo que se proporciona un entretenimiento a sus clientes
en un ambiente alegre y cordial ofreciendo la más alta relación valor-precio con
un producto de calidad, escuchando un variado genero musical, compuesto por
jazz, blues, son cubano, boleros, americana años 80-90, pop-rock entre otros.

Café Mocca Espress abrirá de Lunes a Domingo con los mejores videos y
música que harán vivir momentos memorables con familia y amigos.

Cultura y Calidad 100% Colombiana

Café Mocca Espress, es un producto 100% colombiano que nace con el propósito
de estar en el paladar, la mente y el corazón de todo el mundo.

Colombia produce un café de muy buena calidad reconocida en todo el mundo,

desde hace más de ocho décadas, se ha convertido en un destacado país
exportador llevando a los paladares de Asia, Europa y Estados Unidos un
producto de gran valor e interés para los consumidores

El Café Mocca Espress se quiere convertir, en un gestor en la renovación de la

cultura alrededor de la preparación de bebidas a base de café y pretende
dinamizar el consumo interno y externo del excelente café que se produce
Colombia.

El Café Mocca Espress, quiere crear cultura a partir del proceso del café, desde
la tierra fértil del eje cafetero, sitio donde se da inicio a la selección de granos
de café bien formado y a un buen manejo de las pequeñas plantas en el vivero o
en el almacigo, siendo estos parte importante para la futura planta, que
posteriormente, pasan de su lugar inicial al vivero, a la plantación y luego,
después de tres a cuatro años comienza su floración y sus primeros frutos.

Queremos hacer un recorrido hacia el mejor café del mundo, iniciando por la
cosecha, recolección individual, despulpado, lavado, secado, tamizado y control
de calidad, beneficio, despulpado, remojo, secado y finalmente el tostión.

Análisis de mercado

Datos Generales

Pereira

Esta ciudad del eje cafetero, abre sus puertas y muestra todo cuando la
caracteriza y la hace atractiva.

Fecha de fundación

Agosto 30 de 1863

El 25 de Abril de 1870 se oficializó por medio de Ley de la República el

establecimiento de la Villa de Pereira.

Reseña histórica

Con el objetivo de nutrirse del oro Quimbaya, el mariscal de campo Jorge Robledo
funda el 9 de Agosto de 1540 Cartago donde hoy se encuentra la ciudad de
Pereira; bautizada así porque el grueso de hombres que acompañó al mariscal
provenía de Cartagena de Indias.

El 21 de abril de 1691 Cartago fue trasladada al sitio que ocupa actualmente sobre
la margen izquierda del Rio La Vieja. Una versión señala que la reubicación se
debió al continuo asedio de los indígenas pijaos y otra por razones de
conveniencia económica.

Entre 1816 y 1819 José Francisco Pereira y su hermano Manuel hallaron en estos
pasajes, refugio seguro, poniéndose a salvo de una avanzada del ejército español,
luego de que las huestes patriotas fueran derrotadas en Cachirí (Santander),
donde Pereira estuvo involucrado. Aquí construyó un tosco rancho pajizo que le
servía de albergue. Aquí estudió el bosque secular que cubría la colina que separa
las aguas del Otún y el Consota.

El 24 de Agosto de 1863, cuatro días después de la muerte de Francisco Pereira

Martínez, el Padre Remigio Antonio Cañarte encabezó la caravana fundadora que
desde Cartago marchó a estas tierras cumpliendo así la voluntad de Pereira
Martínez, quien en sus últimos años quiso que aquí se estableciera una ciudad.
Seis días después se celebra la misa de fundación y se protocoliza el
establecimiento de la Villa de Pereira, en la esquina de la calle 19 con carrera
octava, en toda la Plaza de Bolívar.

En sus comienzos la aldea comprendía seis manzanas y unas cien casas

dispersas entre Egoyá y el Otún; levantadas en guadua, bahareque y techo pajizo.

No fue precisamente un lugar despoblado que encontró el Padre Cañarte y sus

cofundadores, al contrario, un grupo de colonos ya se había establecido aquí,
porque justamente Pereira, cartagueño, ilustre abogado, naturalista y prócer de la
independencia, perfilaba su potencial de convergencia y dispersión de
mercaderías en la ruta hacia Antioquia, Valle y el centro del país.

El 25 de Abril de 1870 se oficializó por medio de Ley de la República el

establecimiento de la Villa de Pereira.

Ubicación

El municipio de Pereira está en el centro de la región occidental del territorio

Colombiano, en un pequeño valle formado por la terminación de un contra fuerte
que se desprende de la cordillera central.

Su estratégica localización central dentro de la región cafetera, lo ubica dentro del

panorama económico nacional e internacional, estando unido vialmente con los
tres centros urbanos más importantes del territorio nacional y con los medios tanto
marítimos como aéreos de comunicación internacionales.

Comunas: 19

Corregimientos: 12

Geografía
El municipio cuenta con pisos térmicos que van desde las nieves perpetuas
(Nevado de Santa Isabel a 5.200 mts / snm) en límites con el departamento del
Tolima, hasta pisos cálidos a 900 mts / snm y a orillas del Río Cauca. Por lo tanto,
presenta distintas alternativas de uso agrícola.

De hecho, existen áreas de bosques para protección de cuencas, zonas de

diversificación y medias conocidas como la zona cafetera y zonas cálidas con
actividad ganadera y agrícola (piña, caña de azúcar, caña panelera y pasto).

Altitud: 1.411 msnm

Temperatura promedio: 21 ºC

Variaciones del clima

Clima cálido el 9.9 %, clima medio el 60.7 %, clima frío el 11.5%, páramo 17.7%,
su precipitación media anual es de 2.750 mm.

Límites

Al norte: Municipios de Dosquebradas, Santa Rosa de Cabal y Marsella.

Al sur: Municipio de Ulloa (Departamento del Valle), Finlandia y Salento (Quindío).

Al oriente: Departamento del Tolima con Anzoategui, Santa Isabel, Ibagué y zona
de los nevados.

Al occidente: Municipio de Cartago, Anserma Nuevo (departamento del Valle),

Balboa, La Virginia.

Extensión: 604 km2

Museos

Museo del Oro Cultura Quimbaya (Área cultural del Banco de la República).

Museo de Ciencias Naturales (Zoológico de Matecaña).

Museo de Arte de Pereira

Escenarios deportivos
Estadio de fútbol Hernán Ramírez Villegas.

Velódromo Alonso Hurtado Sarria.

Piscinas Olímpicas y de Clavados.

Sitios turísticos

Parque Nacional Natural de los Nevados

Parque Nacional Natural Ucumarí

Parque de la Cultura Cafetera, Montenegro

Museo Quimbaya en Armenia

Valle del Cocora en Salento

Termales de Santa Rosa de Cabal

Jardín Botánico Alejandro Humboldt en Marsella

Cementerio de Marsella

Parque Nacional Natural del Tatamá en Pueblo Rico

Cerro Batero en Quinchía

Viñedos del Valle del Cauca en la Unión

Parador Náutico, La Virginia

Laguna del Otún

Zoológico de Matecaña en Pereira

Población

Total 490 464 hab.3

• Densidad 841,25 hab/km²

• Urbana 414 043 hab.

• Metropolitana 709 338 hab..

Es el municipio más importantes y también uno de los centros económicos más

importantes del Eje Cafetero.

La llegada a la ciudad de un grupo de comerciantes y profesionales a fines de la

pasada centuria y comienzos de la presente, introdujo la educación como un
nuevo motivo de diferenciación social. Surgió ya un grupo que se hizo dirigente de
las actividades económicas, cívicas y políticas de la ciudad, gracias a un mayor
grado de cultural.

Durante las primeras décadas del siglo xx, 1910 y 1920, la ciudad vivió un
crecimiento de su economía, con actividades de comercio, ganadería y caficultura.
Esta última actividad, permitió que las élites locales acumularan capitales que
pudieron invertir en el desarrollo de nuevos proyectos empresariales y demás
dinámicas comerciales:

"El cultivo del café permitió la integración de la incipiente economía local con el
desarrollo regional y nacional, al pasar de la producción de autoconsumo o de un
intercambio mercantil simple y cerrado, a las formas de intercambio amplio de
bienes y servicios. La comercialización del café terminó por desatar la circulación
monetaria, pese a que algunos comerciantes y compradores de café emplearon
sistemas especulativos de trueque; la actividad general de intercambio cafetero se
desarrolló con moneda metálica".12

|
Datos económicos

Su base económica esta caracterizada de la siguiente manera: Un 15,0 por ciento

de los establecimientos se dedican a la industria; el 51,8 por ciento a comercio; el
30,4 por ciento a servicios y el 2,8 por ciento a otra actividad.

El 96,2 por ciento de los establecimientos ocupó entre 1 y 10 empleos .

En los establecimientos con mayor número ( 0 a 10 empleos) el Comercio (53,5

por ciento) es la actividad más frecuente y en el grupo de 10 a 50 personas la
actividad principal es Servicios (51,4 por ciento).

Mercado Potencial

Descripción del Mercado:

El consumidor potencial es un buscador de nuevas experiencias, que desee

conocer una nueva cultura cafetera, que quiera tomar, disfrutar y conocer el
el café de especialidad en cada una de sus etapas, sintiendo todas las
sensaciones, aromas y sabores en medio de un ambiente cultural y musical
inolvidable.

Segmentación de clientes en base a criterios objetivos:

Nuestro producto está destinado a un segmento socio económico medio / alto de

personas de 25 a 35 años de edad que se han iniciado en el consumo del café y
aquellos que conocen de esta bebida, disfruten del mejor de los cafés que hay en
el mundo, el café colombiano.

Gente Joven que busca actividades culturales, de recreación y esparcimiento

tanto diurnas como nocturnas y que cuentan con la posibilidad de acceso a
nuestros servicios que mantendrán un precio moderado por su consumo.

Gente adulta de 36 a 45 años de edad, gente madura que quiere disfrutar del
mejor vino y del más exquisito café, para pasar un buen rato en un lugar cómodo
y que les brinde confort y calidad.

Personas que disfrutan la vida, pasando un buen rato solos, acompañados de su

pareja, amigos y familiares. Son consumidores más centrados en su compra,
puesto que buscan la calidad y no cantidad. Además son exigentes en el servicio
que esperan recibir, característica que los lleva a frecuentar sitios exclusivos,
donde se sientan identificados consigo mismos y a la vez confortables, seguros
de la calidad en la atención.
Gente adulta mayor de 46 a 65 años de edad y más, gente mayor que quiere
pasar un rato de tranquilidad en compañía de sus amigos y familiares, degustando
una excelente bebida preparada a base de café.

Este segmento de la población, acostumbra a pasar horas conversando de

política, economía, cultura, temas de actualidad o interés general, mientras
disfrutan del buen vino o un café.

Se interesan mucho en la calidad del producto y la atención que reciben,

convirtiéndolos en clientes fieles a la marca.

Generalmente les gusta salir en días laborables para disfrutar la tranquilidad de

un momento agradable en un lugar apacible y confortable. Además de esas
preferencias por tipo de segmento, existe una mayor inclinación por parte de la
mayoría por consumir café 100% Colombiano.

Tamaño del Mercado:

El tamaño de mercado que busca recreación y esparcimiento y que está dispuesto

a pagar un precio establecido por el uso de nuestros diferentes servicios es
aproximadamente de unas 10.000 personas dentro de la ciudad, teniendo en
cuenta a la población flotante conformados por visitantes de otras ciudades del
país y además de los visitantes extranjeros, que ingresan diariamente por
aeropuerto, terminal de transporte y vías terrestres.

Grado de Consolidación del Mercado:

El negocio se enmarcará en una estrategia de alta rentabilidad por especialización

en la satisfacción de los variados y distintos gustos de un nicho del mercado
global. Debido a que la propuesta se centra en atender las necesidades de un
sector de la sociedad que tiene un nivel de ingreso alto capaz de pagar los precios
establecidos a cambio de la obtención de una experiencia diferente que está
apoyada por productos y servicios de calidad.

Factores Claves de éxito de este mercado

Existe una estrategia de penetración de mercado utilizada ya por la competencia,

la misma que se aplica en cualquier negocio que tiene que ver con la recreación,
sin embargo el negocio propuesto pretende desarrollar una estrategia de
desarrollo de mercado, es decir captar a nuevos clientes gracias a nuestra
diferenciación innovadora como es la generación de cultura alrededor de un café
de especialidad, un excelente café 100% orgánico y colombiano.

Además se buscarán constantemente maneras innovadoras de competir en el

mercado, que se basan en la originalidad de la ambientación y en la diversificación
de productos ofrecidos a nuestros clientes optimizando todos los recursos que
dispondremos alrededor de la cultura del buen café Colombiano.

Evolución y crecimiento

Como consecuencia de la globalización se evidencia cambios de estilos de

evidencia que muestran una tendencia creciente de búsqueda de nuevas
vivencias por parte del público objetivo de nuestro mercado.

A su vez en lo que a la degustación de café se refiere se observa una tendencia

hacía la búsqueda y consumo de una bebida 100% colombiana y de
procesamiento orgánico, manifestando la necesidad del cambio en la elaboración
de los productos a ofrecer en el mercado. De igual manera se observa un
comportamiento similar en lo referido al entretenimiento la opción que tenemos de
la variada carta musical, compuesta por boleros, son cubano, jazz, música rock,
pop, balada americana, tres mesas de billar poll, amplia aún más la oferta para
nuestro mercado.

Además, existe la posibilidad de expansión, es decir puede darse la apertura de

locales de las mismas características, en otros lugares, que sean apropiados para
el negocio.

Ritmo de crecimiento histórico y futuro:

En el mercado Pereirano, centro del Eje Cafetero, hay distintas y variadas

opciones de lugares destinados al ocio y las distracciones, en el transcurso de
la historia se han desarrollado varios negocios como cafés, restaurantes y bares
ubicados en las principales zonas comerciales y zona rosa de la ciudad,
queremos aprovechar esta situación para poder desarrollar un nuevo servicio que
nos diferencie pero además pretendemos desarrollar alianzas estratégicas con los
diferentes servicios turísticos de la ciudad para fomentar relaciones con hoteles,
empresas, oficinas, universidades y agencias de viajes, que nos llevaran a
alcanzar el posicionamiento deseado.
Tendencias

Existe una creciente tendencia en la última década a visitar bares temáticos , este
tipo de bares ocupan cada vez más un espacio importante en las preferencias y
gustos de la gente, haciéndolos sentir ciudadanos de la variadas y distintas
culturas y costumbres de la aldea global, es algo que traspasa las fronteras
geográficas y territoriales y transporta a las personas a otros ambientes y los pone
en comunicación con el pasado, el presente y el futuro.

Además existe la tendencia en los consumidores a buscar cosas, actividades,

lugares, diferentes o no convencionales. También es una tendencia que se viene
registrando en los últimos años. El público busca, cada vez más, espacios que
sean únicos; debido a la necesidad de sentirse diferentes a los demás.

Otra tendencia importante es la aparición de nuevos horarios de consumo. Se han

creado nuevos horarios para el consumo en bares, tales como el "after office", el
"happy hour" etc. ; lo que provoca un consumo más regular y brinda la oportunidad
de captar un público más amplio.

Planeación Estratégica

Misión

Café Mocca Espress es una empresa generadora de una nueva cultura de

degustación de un excelente bebidas a base de café, ofrecemos a nuestros
clientes un producto y servicio de excelente calidad alrededor de estás cálidas y
generosas bebidas, para ello contamos con un excelente equipo de trabajo y
estamos ubicados en un región que nos permite conseguir un grano de excelente
calidad, de esta forma deleitamos a todos aquellos que en el mundo, aman la
calidad de vida y la cultura cafetera.

Visión

Café Mocca Espress en el año 2030 será una de las empresa líderes en el Eje
Cafetero y en el mercado Colombiano, logrando el reconocimiento nacional por la
prestación de uno de los mejores servicios de bebidas a base de café en el país,
en cuanto a calidad, innovación y exclusividad, ocupando los primeros lugares,
convirtiéndonos en lideres competitivos.
Análisis del entorno externo

(Debilidades-Oportunidades –Fortalezas y Amenazas)

Debilidades:

- Marca nueva y en introducción al mercado.

- Pocos recursos financieros

- Los local en los lugares estratégicos de la ciudad se encuentran ocupados

- Difícil acceso en vehículo al centro de la ciudad

- Difícil parqueo de vehículos en el centro de la ciudad

- Falta de experiencia personal en el desarrollo de este tipo de actividad

- Altos precios de los productos que se ofrecen.

- Poco cultura en la degustación del café y del vino.

- Nuestro país no es un fuerte productor de vino.

Oportunidades:

- Creciente demanda por un nuevo y exigente estilo de servicio.

- Llegada de más turistas al Eje Cafetero y a sus diferentes destinos
turísticos.

- El reconocimiento de la calidad nacional e internacional del café

colombiano.

- Crecimiento de turistas en la zona del Eje Cafetero

- Interés por marca innovadora en el mercado.

- Aceptación de la cultura del vino y el café por parte del mercado

- Mayor nacionalismo en el consumo de productos de origen colombiano.

Fortalezas:
 - Marca innovadora en el mercado, la cual brinda excelentes productos y
servicios a sus clientes.-Generación de una nueva cultura de preparación de
bebidas a base de café.
- Gente Joven dentro del personal, la cual vende una imagen agradable y
amena al brindar nuestros servicios.

- Preocupación de nuestro staff en satisfacer al cliente al máximo.

- Retroalimentación con el cliente.

- Confortable ambiente para consumidores.

- Precios competitivos en los aperitivos, bebidas y postres.

- Horario de servicio extendido hasta la media noche, el cual nos permite
abarcar un mayor grupo de clientes.
- Alta calidad en servicio y producto

Amenazas:

- Plagio de la idea de negocio, del servicio y el producto.

- El café por ser un producto cafetero vive expuesto a las inclemencias del
clima.

- Contratiempo con los proveedores en cuanto a plazos de entrega

- Competencia desleal.

- Subida de los precios del café nacional e internacional

- No encontrar al personal requerido de acuerdo al perfil.

- Infraestructura vial deficiente dentro de la ciudad.

Objetivos Generales

- Formular y evaluar la posibilidad de la creación de un café para generar

cultura, previos estudios técnicos, de mercados, financieros y
administrativos, que permita elaborar el marketing del negocio.
 - Convencer a nuestros clientes de las ventajas de nuestro servicio y de
nuestro producto.

Objetivos Específicos

- Realizar un estudio técnico para determinar el tamaño, el proceso de

montaje, funcionamiento y nivel de tecnología que se necesita para la
implementación de un Café.

- Realizar un estudio de mercado para determinar la demanda potencial,

real y aparente en el sector, así como también para determinar el nivel de
oferta o competencia, precios de los productos, canales de
comercialización.

- Realizar un estudio administrativo - jurídico que permita identificar la

estructura organizacional y la identidad jurídica más conveniente para este
tipo de negocios, sin pasar por alto las reglamentaciones
gubernamentales que rigen su funcionamiento.

- Realizar un estudio financiero que permita identificar el nivel de inversión

requerida así como la identificación de la estructura de costos, estados
financieros e indicadores de gestión para la toma de decisiones de la
futura empresa.

- Prestar un excelente servicio y garantizar una excelente calidad en los

productos.

- Ser pioneros en la generación de cultura del vino y el café en el Eje

Cafetero.

- Llegar a nuestro grupo objetivo