INCOS LA PAZ

EXPORTACION DEL CAFÉ

EN BOLIVIA
ESTUDIANTE: Noemi Limachi
Chambi
CURSO: 1 ro Blanco
LICENCIADO: Alvares Flore Lina
TURNO: Diurno
GESTION: 2022
INTRODUCCION:
Historia de la caficultura boliviana Las mayor producción de café en Bolivia tuvo sus inicios a
fines de los años 50, donde grupos de migrantes espontáneos, de origen prioritariamente
aymara y algunos pocos de origen quechua, comenzaron a ocupar tierras fiscales, en las
provincias Sud y Nor Yungas (actualmente Provincia Caranavi), estos grupos comenzaron a
incorporar el café dentro de sus cultivos en los predios de producción. Casi inmediatamente
de estos hechos, le siguió otro momento de colonización con las mismas características, pero
de manera más dirigida, que se inició en los años 60, donde se logró incorporar el cultivo de
café como plantación de importancia económica para las familias de colonizadores, y el cultivo
comenzó a cobrar mayor importancia. Estos dos eventos de colonización, tuvieron la
particularidad común de emplear plantines de café provenientes de la región de Coroico,
donde el café formaba parte de la delimitación de los predios de producción sin ser parte de
un sistema productivo específico; las familias colonizadoras de la primera intervención,
recolectaron plantines de café de Coroico para luego ser plantados en la zona de intervención
de Caranavi. La segunda intervención migratoria, acudió también a la misma fuente para
contar con los plantines de café aunque acudieron también a las plantaciones ya establecidas
en Caranavi, para ampliar el cultivo de café. En todos los casos, los plantines de café
emplearon la única variedad existente que fue la variedad criolla o típica. La producción de
café desde la época citada, estuvo siempre a cargo de productores individuales, que
buscaban formas de comercializar su producto, posteriormente se fueron organizando
distintas formas de venta del café producido que dieron lugar la incorporación de rescatistas y
comercializadores privados. Durante los años 70 se fueron abriendo mercados internacionales
de venta de café, los precios que recibía el productor fueron muy bajos. Por estos problemas
se constituyó el Comité Boliviano del Café “COBOLCA”, que tenía la misión de unir a los
actores de la producción del café, este comité se hallaba conformado por el Ministerio de
Asuntos Campesino y miembros de los Exportadores Privados; por parte del sector productor
la Asociación Nacional de Productores de Café “ANPROCA” fue la representante de los
productores de café a nivel nacional.

Escenario actual de la industria del café :Actualmente, Bolivia tiene un

importante número de cafeterías de especialidad, tanto en sus ciudades principales,
como en los municipios productores. La población joven ha volcado su mirada a esta
cultura del café de especialidad y día a día crece el número de profesionales capacitados
que se involucran en la industria como baristas, tostadores , catadores y productores.

Si bien la cultura de tomar café en el boliviano común está muy arraigada , en su

mayoría, el consumo es todavía de café comercial y falta mucho terreno por recorrer para
materializar un cambio; sin embargo, se ha avanzado gracias a las tiendas de
especialidad que se han ido posicionado en el mercado local desde hace unos 10 años.

Este mercado reconoce el esfuerzo del productor y se materializa en el pago de buenos

precios, incluso con precios internos que pueden ser mejores que los del mercado
internacional  y totalmente competitivos con otros países en casos similares.

Aunque hoy en día el país andino está en el puesto 39 frente a producción mundial de
café y tiene fuertes competidores en la región, son muchas las oportunidades para esta
creciente industria. 

febrero 18, 2022

Se exportan 24,6 toneladas de café producido bajo sistemas agroforestales con el

apoyo de WCS

En febrero, la Asociación de Productores de Café Ecológico Regional Larecaja (APCERL),

integrada por 72 productores de comunidades de Teoponte y de cuatro comunidades del
pueblo indígena Leco de Apolo exportaron de manera conjunta a Estados Unidos 24,6
toneladas de café, 34% más respecto al año anterior, por un valor de $us 167.778 (86% más
que en 2021). Esta operación se realizó a través de la empresa social Orygen-Chomateo SRL,
con el apoyo de Wildlife Conservation Society (WCS), en el marco del proyecto “Café y cacao:
Un camino de alianzas hacia la sostenibilidad”, financiado por el Gobierno del Reino Unido a
través de la Iniciativa
Actualmente este café se comercializa en EEUU bajo dos marcas: Green Bolivian Apolo y
Green Organic Bolivia Selva Verde. En La Paz (Bolivia), pueden probarse y adquirirse en la
cafetería Orygen, ubicada en la Av. Montenegro N. 1188 (Calacoto). Los granos sobresalen
por su alta calidad y sus notables cualidades aromáticas y de sabor, particularmente
achocolatadas, con tonos de malta y una acidez cítrica, sabores a frutos rojos (frutilla y
ciruelas) y amarillos (durazno, damasco) de cuerpo intenso; resultado de varios años de
experiencia y perfeccionamiento. En este proceso, WCS ha contribuido desde el 2011 con
financiamiento, asistencia técnica, capacitación, competitividad, posicionamiento en el
mercado y monitoreo ambiental.

En temas de capacitación se ha puesto énfasis en la aplicación de buenas prácticas de cultivo

como el raleo de sombra, la renovación de cafetales y la realización de podas de renovación,
así como en el control sanitario (plagas, enfermedades) de los cultivos de café mediante
métodos orgánicos e insumos del lugar. Otra actividad importante fue el establecimiento de un
sistema interno de control (SIC) y la inspección interna cruzada para la certificación del café.
Gracias a ello, la asociación obtuvo los certificados Orgánico y Bird Friendly.

DESARROLLO:

DESCRIPCION del café

Las características principales del café están en el grano mismo que se encuentra dentro del
fruto de la planta, denominado cereza. La obtención del café proviene del árbol del cafeto que
regularmente necesita una temperatura oscilante entre (20° a 25° C) y una humedad
atmosférica importante. El conjunto de cafetos conforman el cafetal cuyo desarrollo requiere
de sombra, protección del viento y de las temperaturas bajas además del cuidado contra las
plagas.
Los principales atributos organolépticos de un café son el aroma, sabor, cuerpo, acidez y
amargor, color, textura, crema, y además puede tener diferentes características como tueste,
tipo de planta de café y lugar de origen que darán lugar a cada uno de sus atributos
organolépticos. Pero,
¿dónde reside la importancia de que sepamos todo sobre estos atributos y características?
La respuesta es simple, cada café debe ser preparado de una u otra forma según los atributos
y características del mismo.
Por ello, los cursos de preparación de café son una buena opción si queremos preparar
cafés según sus características.
El aroma, la crema y el sabor del café son dos de los atributos más importantes de esta
materia prima: pues son los más fáciles de detectar para el consumidor. Respecto a este
último, un café puede ser más o menos ácido o afrutado, entre muchísimos otros. Con
las clases de café apropiadas, podremos saber qué tipos de café son los más apropiados
para preparar diferentes tipos de recetas. ¿Y cómo asegurarnos de que el café que acabamos
de preparar llegue hasta nuestro cliente con todo su sabor? Una de las lecciones básicas de
los cursos de café es servir el café con tazas de porcelana porque es la única forma de
asegurarnos de que el recipiente en el que servimos esta materia prima no aporte ningún
sabor adicional y además, mantenga la temperatura por más tiempo para que el consumidor
pueda saborear su café de forma óptima. Si bien es cierto que en muchos casos, se utilizan
vasos de cristal que no es lo óptimo pero que permite al consumidor ver el contenido, algo que
gusta a muchos consumidores
Pero si hay un aspecto que valoran los consumidores a nivel visual es la crema. A más crema,
más percepción de calidad del café. Y para obtener una buena crema es fundamental además
de un buen café, una excelente preparación: un curso para hacer café es clave para saber
cómo sacar lo mejor de eses café según sus características. Con clases de
café conseguiremos saber cómo conseguir la bebida final que queremos.
Así pues, solo los baristas que conozcan de primera mano los atributos y características del
café gracias a cursos para aprender a hacer café, conseguirán ofrecer en sus bares o
cafeterías cafés con diferentes características que se consiguen al exprimir al máximo los
atributos del café y a prepararlos de la mejor manera posible según estos atributos.

¿Dónde crece el café en Bolivia?

El grano fue uno de los principales productos exportados por el departamento de La
Paz, donde se encuentra Caranavi, con un valor de más de 8,5 millones de dólares. El 95,5
%del café boliviano se produce en La Paz, el 3 % en Santa Cruz, el 1 % en Cochabamba y el
0,5 % en Tarija, Beni y Pando, según datos oficiales.

¿Cómo se cultiva el café en Bolivia?

El 96% de la producción de café en Bolivia se concentra en las provincias de Caranavi, Nor y

Sud Yungas del departamento de La Paz, la especie que se produce es la Arábica, seguido
por Santa Cruz con un 3% y Cochabamba con un 1%.

BOLIVIA EXPORTADOR DE CAFÉ (MILLONES DE DOLARES Y MILES DE TONELAS

2017-2019)
Hasta noviembre de 2019 el principal mercado para las exportaciones bolivianas de café fue
Estados Unidos por un valor de 2,7 millones de dólares y un volumen de 458 toneladas. En
cuanto al valor total, parcialmente se alcanzó un valor de 6,7 millones de dólares y un
volumen de casi 1 mil toneladas

PRINCIPALES COMPETIDORES
Brasil es el principal exportador de café por un valor de 4.360 millones de dólares cuya
participación alcanza el 23% de las exportaciones mundiales, seguido de Vietnam 15%,
Colombia 12% y respectivamente Honduras con el 6%. Bolivia es el 74º proveedor con una
participación del 0.03% del total exportado a nivel mundial en la gestión 2018.

Rutas de exportación del café

Corredores de exportación y abastecimiento o corredores de

infraestructura básica

Los Corredores de Exportación y Abastecimiento tienen su área de influencia y están

constituidos por uno o más caminos troncales con una red compleja de alimentación y líneas
ferroviarias que convergen hacia un puerto de salida de la producción.
Existe una superposición del flujo de cargas en estos Corredores, determinada algunas veces
por la especialización de algunos puertos, como los puertos mineraleros, de café y
oleaginosos de Brasil y los graneleros de la Argentina.

En el ámbito de la Cuenca del Plata se pueden citar varios de estos sistemas de caminos en
Brasil y en Uruguay, estudiados en detalle. En el caso de los demás países de la Cuenca no
se ha contado con información tan detallada de modo que la interpretación de los mismos ha
sido realizada utilizando la información disponible.

4.4.2 Bolivia

Como país sin conexiones marítimas, Bolivia depende fuertemente de las conexiones
terrestres para su comercio exterior. Además su infraestructura de transporte debe servir
también a un comercio en tránsito que aunque no muy desarrollado, podrá serlo en el futuro.

Existen varias líneas de ferrocarriles organizados en dos sistemas que conectan el país con
los puertos marítimos del Atlántico en Brasil, y Argentina, y con los del Pacífico en Perú a
través del Lago Titicaca, y Chile.

CONCLUCION:

FORMAS DE EXPORTACION
Para poder realizar la exportación de café, es posible hacerlo como persona física o moral.
En ambos casos es necesario realizar el trámite de Registro Nacional de Exportadores del
Café, lo anterior se hace mediante Ventanilla Única de Comercio Exterior
Mexican(VUCEM). Se requiere realizar el registro como usuario de VUCEM, para
posteriormente ingresar el trámite con los datos y requisitos que solicita la página.
La exportación se compone de tres fases: comercialización, logística y financiamiento.
Como productor, necesitas comprenderlas para realizar tu diseño de proyecto y estructura
de costos.

La comercialización se inicia fijando un cliente o mercado objetivo para el café. Para esto,
es necesario que conozcas la calidad de tu café, informarte sobre la demanda, su
potencial en el mercado internacional y establecer objetivos reales. 

Las cooperativas, federaciones y asociaciones en cada país suelen ofrecer programas de

capacitación permanentes para que los caficultores se familiaricen con los términos de la
exportación.

Con respecto a la producción, aconseja “darle un valor agregado a un producto a través

de los procesos de industrialización y (…) manejar adecuadamente la información técnica
del café [y] el perfil de café, conocer sus debilidades y sus fortalezas”.

En el área comercial, para que un productor pueda ser competitivo en su proyecto de

exportación, debe “manejar adecuadamente los Incoterms, manejar los términos de los
contratos de compra y venta, las leyes, los reglamentos, e-commerce el marketing digital,
el marketing de café, etc.”, agrega Sergio.

Logística: comienza el viaje del café

Una vez que el café está listo para exportar, llega el momento de tramitar los permisos.
Por un lado, están los requisitos fitosanitarios exigidos por cada país, los cuales
garantizan que el café está libre de contaminación. Por otro lado, están los permisos o
licencias de exportación que permiten obtener el Certificado de Origen y generar los
códigos ICO, es decir, “los códigos que se necesitan para identificar de qué país y de qué
exportador viene el café”, explica Ernesto. Estos códigos son una regulación internacional
estipulada por la Organización Internacional del Café en el Reglamento de Estadística y
Certificados de Origen .
Una vez tramitados los permisos, el café está listo para emprender su viaje. Ernesto
explica que para el transporte terrestre es necesario conocer muy bien las rutas y tener
una póliza de seguros contra robo, especialmente en áreas con altos índices de
criminalidad.

La vía marítima es la más utilizada en la exportación de café, pero no la más rápida. Por
esta razón, es importante que el productor sepa cuánto tiempo el café va a estar en
puerto, en tránsito y en la aduana, “porque si no conoces bien los tiempos (…) los costos
de almacenaje en las aduanas son carísimos (…) tienes que conocer muy bien la logística
en el país de destino o tener una empresa que te brinde soluciones logísticas”.

El exportador o intermediario se encargará de que el café esté siempre cubierto ante

cualquier contingencia “y se debe tomar en cuenta el momento de pago y la cobertura de
riesgo porque toda la mercadería que se comercializa internacionalmente debe manejarse
con seguros (…) Hasta donde llega mi responsabilidad, hasta donde yo despacho y hasta
donde yo cubro mis riesgos”, explica Sergio.  En este punto, es importante hablar de los
Incoterms, un tema que el caficultor necesita comprender al momento de realizar su
estructura de costos.

Términos de envío

Estar familiarizado con los Incoterms  (Términos de Comercio Internacional) es necesario

para determinar quién asume las responsabilidades y los riesgos a la hora de exportar un
producto. Cada término define el punto donde el café pasa de una entidad a otra y quién
es responsable de la carga durante el transporte. 

La exportación de café FOB (Franco a bordo) es el Incoterm más utilizado. El productor o

exportador asume todos los riesgos y costos hasta que el café se carga en el barco,

y el comprador es quien asume el riesgo en las siguientes etapas y quien paga por el
transporte marítimo y el seguro.
Ernesto explica que exportar el café bajo el término FOB, “puede ser la mejor forma de
negociar el precio del café” y añade que “esto es posible, ya que por lo general las
empresas importadoras tienen acceso a mejores precios que los exportadores en temas
de navieras”, entonces eso lo hace más eficiente.

Vale la pena mencionar que podría haber limitaciones  en cuanto al volumen que un
pequeño caficultor puede negociar por su cuenta en el exterior. No es el caso de los
países Centroamericanos, según nos comenta Sergio, donde hay total libertad para
exportar.

BIBLIOGRAFIA :
 https://www.swissinfo.ch/spa/bolivia-caf%C3%A9_los-caf%C3%A9s-especiales-se-abren-paso-en-
bolivia-pese-a-la-pandemia/46403878
 https://www.cancilleria.gob.bo/BolivianTrade/sites/default/files/documento_Infogra/01-INF CAFE 5 14-
01-2020.pdf
 https://sierrascorp.com/2021/03/estas-interesado-en-exportar-cafe/
 https://bolivia.wcs.org/es-es/Recursos-Informativos/Sala-de-noticia
 https://www.cancilleria.gob.bo/BolivianTrade/sites/default/files/documento_Infogra
 https://www.oas.org/dsd/publications/Unit/oea18s/ch08.htm

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