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El presente laboratorio esta netamente dirigido al proceso y elaboración del dulce de leche
dando a conocer desde el primer momento en el que se realiza el dulce de leche
Objetivo
Como primer paso juntamos 2ml de alcohol y 2ml de leche para saber y darnos cuenta que la
leche no está vencida una observación que tuve al realizar este primer paso observe que al
agitar la leche ya mezclada con el alcohol el borde de mi frasco estuvo intacto y nada de
quebraduras en el liquido esto me contacto que la leche si estaba apta para poder seguir con
mi realización del dulce de leche.
En la segunda prueba que hicimos fue en un pocillo o vaso blanco para ver la diferencia del
color de nuestro producto en cocción para después agregarle lo que es la esencia de vainilla y
la canela
En mi tercera prueba que realice fue para saber si mi producto ya estaba listo para apagar el
fuego y empezar con mi envasado
En este procedimiento pude observar que al mezclar con un poco de agua el dulce de leche no
se desarmo entonces eso fue un punto a mi favor para ya saber que esta mi producto y sacarlo
del fuego y evitar que se quemara
Proceso
MATERIAL
Para inspección
800 ml de leche.
100 gr de azúcar
1 gr de bicarbonato
Lo primero que realice fue colocar la leche en una olla y moverla hasta que tuvo su primera
cocción observe en este primer paso que la leche se hizo como una corona de espuma
Conclusiones
materia prima
Leche 800 gr
Esencia de Vainilla 1.2 gr
Bicarbonato 1 gr
azúcar 100 gr
total 902.2 gr
Producto total