PASTA CHOUX

AGUA 240 g

MANTEQUILLA SIN SAL 100 g

SAL 2g

AZÚCAR 3g

HARINA REPOSTERA 150 g

HUEVOS 200 g

CREMA PASTELERA (opcional) 300 g

PATE (opcional) 300 g

AREQUIPE (Opcional) 300 g

PROCEDIMIENTO:
1. En una olla colocar el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, llevar a primer
hervor.
2. Tamizar la harina y agregarla de golpe a la mezcla anterior.
3. Fuera del fuego, batir enérgicamente la masa hasta homogeneizar.
4. Llevar nuevamente al fuego y cocinar la masa hasta que se despegue de las
paredes de la olla, dejar cocinar por 1-2 minutos más.
5. Transferir la masa a un bowl, y dejar entibiar.
6. Agregar los huevos uno a uno, hasta lograr el punto de cinta y la consistencia
deseada según la preparación a realizar.
7. Colocar la masa en una manga con boquilla grande.
8. Hacer las formas deseadas en una bandeja untada con mantequilla.
9. Barnizar con huevo la superficie de las formas.
10. Hornear a 200°C.
11. Dejar enfriar y rellenar.