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  • Recetario Reposteria (Clase 1 y 2) .

    Cargado por

    Lio Refulio veliz
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    El documento presenta varias recetas de repostería incluyendo empanadas de pollo, brownies, galletas con chispas de chocolate y alfajores. Para cada receta, se lista los ingredientes necesarios y sus cantidades, así como una estimación de los precios de los insumos y los utensilios requeridos.

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    Postres

    Título original

    RECETARIO REPOSTERIA (CLASE 1 Y 2).

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    Recetario Reposteria (Clase 1 y 2) .

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    El documento presenta varias recetas de repostería incluyendo empanadas de pollo, brownies, galletas con chispas de chocolate y alfajores. Para cada receta, se lista los ingredientes necesarios y sus cantidades, así como una estimación de los precios de los insumos y los utensilios requeridos.

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    967 992 079

    RECETARIO DE REPOSTERÍA

    EMPANADAS
    DE POLLO

    CLASE 1

    PRECIO
    CANTIDAD INGREDIENTE
    REFERENCIAL
    MASA:
    500 gr. Harina pastelera (sin preparar) s/. 2.30
    5 gr. Polvo de hornear s/. 0.20
    150 gr. Margarina s/. 2.70
    75 gr. Manteca vegetal s/. 0.90
    5 gr. Sal s/. 0.10
    75 gr. Azúcar s/. 0.30
    150 ml. Agua s/. 0.20
    1 ud. Yema de huevo s/. 0.40

    RELLENO:
    500 gr. Pechuga de pollo (cortado en cuadrados medianos) s/. 9.00
    750 gr. Cebolla s/. 7.10
    1 ud. Ají amarillo s/. 0.40
    c/n Aceite, sal, pimienta, comino, sazonador sibarita, perejil s/. 1.20

    Total insumos s/. 24.80

    UTENSILIOS:
    Papel Manteca, rodillo, bandeja de horneado, balanza gramera,
    Cuchillo, sarten, brocha para barnizar o papel toalla.
    967 992 079

    RECETARIO DE REPOSTERÍA

    BROWNIES

    CLASE 1

    PRECIO
    CANTIDAD INGREDIENTE
    REFERENCIAL
    MASA:
    200 gr. Margarina con sal s/. 3.60
    150 gr. Cobertura de chocolate bitter s/. 3.80
    4 ud. Huevos s/. 2.80
    400 gr. Azucar granulada rubia s/. 1.80
    130 gr. Harina Pastelera (sin preparar) s/. 0.60
    100 gr. Pecanas picadas (opcional) s/. 6.00
    150 ml. Agua s/. 0.20
    1 ud. Yema de huevo s/. 0.40

    Total insumos s/. 18.60

    UTENSILIOS:
    Molde para brownie (cuadrado de 22x22cm o 25x 25 cm)
    Papel Manteca
    967 992 079

    RECETARIO DE REPOSTERÍA

    GALLETAS
    CHOCOCHIP

    CLASE 2

    PRECIO
    CANTIDAD INGREDIENTE
    REFERENCIAL
    MASA:
    250 gr. Harina pastelera (sin preparar) s/. 2.30
    4 gr. Polvo de hornear s/. 0.20
    115 gr. Margarina s/. 2.10
    1 ud. Huevos s/. 0.70
    3 gr. Sal s/. 0.10
    150 gr. Azúcar s/. 0.60
    1 cdta. Esencia de vainilla s/. 0.10
    150 gr. Chispas de chocolate s/. 3.00

    Total insumos s/. 8.60

    UTENSILIOS:
    Papel Manteca, poligrasa o bolsa de plastico
    y bandeja de horneado
    967 992 079

    RECETARIO DE REPOSTERÍA

    ALFAJORES

    CLASE 2

    PRECIO
    CANTIDAD INGREDIENTE
    REFERENCIAL
    MASA:
    150 gr. Harina pastelera (sin preparar) s/. 0.70
    50 gr. Maicena s/. 0.40
    50 gr. Azúcar impalpable s/. 0.40
    125 gr. Margarina s/. 2.30
    2 gr. Sal s/. 0.10
    1/4 cdta. Esencia de vainilla s/. 0.10

    DECORACIÓN:
    c/n Azúcar impalpable s/. 0.00
    150 gr. Manjar blanco s/. 2.30

    Total insumos s/. 6.30

    UTENSILIOS:
    Papel Manteca, poligrasa o bolsa de plastic,
    rodillo, cortador de alfajor y bandeja de horneado.

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