MASA SABLÉE

INGREDIENTE CANTIDAD
Mantequilla sin sal fría 150 g
Azúcar glasé 100 g
Ralladura de limón o esencia 1g
de vainilla (opcional)
Yemas de huevo 3 u o 1 huevo AAA
Harina repostera 250 g
Sal fina 5g

Procedimiento

1. Preparar el molde donde se van a hornear las tartas, precalentar el horno a 170°C.
2. Tamizar la harina con el azúcar y la sal.
3. Colocar la harina y el azúcar con la mantequilla fría partida en cubos pequeños.
4. Aplicar la técnica de sableado con un raspe o tenedor hasta conseguir una textura
de arena.
5. Agregar la ralladura de limón o esencia de vainilla.
6. Agregar las yemas una a una, batiendo y mezclando bien una yema antes de agregar
la otra.
7. Fresar la masa 2-3 veces hasta conseguir un bollo de textura uniforme.
8. Dejar reposar la masa en el refrigerador por mínimo 30 minutos.
9. Estirar la masa y forrar los moldes.
10. Hornear en blanco a 170°C.