1/ 350 g Premezcla - 350 ml Agua -7 g lev Seca – 20 g Aceite - 10 g Azúcar

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2/ 320 g Premezcla – 180 g Maiz y Arroz - 420 ml Agua -15 g lev. Fresca
3 cdas Aceite – 1 cda Miel - 1 cta Sal

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3/ 300 g Premezcla – 300 ml Agua GAS – 15 g Lev Fresca – 1 cda Psyllium
1 cda Aceite – 1 cda Azúcar – 1/2 cta Vinagre y 1/2 Miel – Sal - 1 Huevo

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4/ 300 g Premezcla – 25 g Arroz – 25 g Maiz – 175ml Agua – 175 ml Leche
25 g Aceite - 25 g Miel - 1 cda Azúcar - 12 g Lev Fresca

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PAN
.- 100 g de masa madre de arroz integral .-75 g de almidón de maicena
.- 200 g de harina de trigo sarraceno .-150 g de harina de arroz integral
.- 25 g de harina de garbanzo .-10 g de psyllium
.-345 g de agua tibia .- 5 g sal .- 1 cda de aceite de oliva

PAN de MAIZ
.- 400 g H Panificable .- 100 g H Maiz
.- 500 ml Agua templada .- 15 g Lev Fresca
.- 1 cda Aceite .- 1 ctda sal .- 1 cda Miel

PAN BEIKER

.- 300 g Becker .- 200 g Harina de Arroz

.- 1 solo sobre de lev seca .- 1 cda Miel
.- 400 ml Agua templada .- 50ml de aceite
Mezcla las harina con la levadura, luego ponemos el aceite y la miel, por último el agua
y amasamos.Se me olvidaba una cucharadita de café de sal.

180 ºC. BRIOCHE

.- 250 g de Mix Pan .- 10 g Lev Fresca .- 100 g Azúcar

.- 40 g Mantequilla .- 1 Huevo .- 230 ml Agua Templada

.- A zúcar aromatizado con vainilla y ralladura de limón

PAN BRIOCHE
Pesamos .- 250 gr mix pan tamizado
En una jarra .- 150 ml leche hervida y enfriar añadimos .- 3 cdas de harina y mezclamos.
.- 1 cda de azúcar mezclamos .- 4 g levadura y reposamos
Cuando crezca mezclamos y reposamos. Lo hacemos tres veces
Pasamos a un recipiente y agregamos el resto de los .- 50 gr de azucar
.- 1 huevo grande, mezclamos con lengua. Pizca de sal
Agregamos poco a poco la harina y mezclamos Podemos batir con la amasadora. Añadir
.- 50 gr de mantequilla Batir por 5 minutos
Volcamos la masa en un bol engrasado, tapamos y dejar reposar mínimo 4 horas.
Amasamos y damos forma alargada y cortamos.
Dar forma redondeada, aplastamos y rellenamos. Dejamos crecer 1 hora
Pintar con huevo Hornear 180º 50'
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PAN MIGA SUAVE con Huevo

.- 500 gr Premezcla .- 2 huevos

.- 14 gr Levadura Fresca Mezclar .- 100 gr azúcar Mezclar
.- 300 ml leche .- pizca sal
Sobre los huevos vamos añadiendo la harina con lengua.
.- 100 gr Mantequilla. Integrar en la masa.
Dar forma, tapar y reposar una noche en nevera Aplastamos y enrollamos. Cortamos
Aplanamos y damos forma. Reposo 30' Pintar con huevo. HORNO 180ºC 12-15'

PAN MIGA SUAVE El agua CON GAS ***Sale muy rico

.- 500 ml Agua .- 2 cdas Azucar .- 10 g Lev Seca
.- 330 g H Panificable .- 50 g H Arroz .- 20 g Trigo Sarraceno
.- 100 g H Maiz .- 5 g Psyllium .- 2 cdas Aceite
.- 1 cda Vinagre Manzana .- 30 g Semillas lino

PAN HAMBURGUESAS

.- 125 ml leche + 2 cdas azúcar morena + 2 ctdas levadura seca Fermentar

.- 200 gr mix pan + Pizca sal + 1 cda Azúcar moreno + 1 huevo

Agregamos la levadura, mezclamos y añadimos 80 ml leche tibia (poco a poco , la que haga
falta) + 50 gr Mantequilla

Reposar tapado 30' la masa se pega un poco. Doblamos y rollo

Cortar en 4 porciones. Damos forma bola, aplastamos y saquitos con puntas hacia
abajo. Tapar film y paño 30'

Pintar con huevo o agua HORNO 180º 30'

 PAN de YOGUR
.- 500 g Premezcla .- 50 g Agua
.- 350 g Yogur .- 50 g Mantequilla .- Pizca sal
.- 10 g Lev Seca ó 15 g Lev. Fresca .- 40 g Azucar moreno

PAN FOCHACCIAS
En una jarra .- 100 ml agua tibia + poco harina + miel + 1 cta LEV seca Reposo
En otra jarra .- 100 gr H Arroz + 50 gr Almidon Maiz + 1 cda lino molido + sal
Mezclar y agregar la levadura .- 75 gr puré de patata o mandioca. Mezclamos
Si hace falta se puede añadir más agua. + 2 cdas aceite y mezclar.
Bola, tapar y reposar 30'. Extender sobre papel, cortar en cuatro. Aplastar y saquitos.
Extender, cubrir film y reposar 30'
Pintar con aceite. Hierbas, romero, pizza, hacer huecos con el dedo. Chorizo, tomate
HORNO 200º Calor arriba y abajo
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*** Sale bien, muy rico PANECILLOS I

.- 200 g Agua .- 200 g Leche .- 20 g lev fresca .- 40 g Mantequilla

.- 400 g Mezcla .-100 g H Arroz .- 1 cta Xantana .- Pizca Sal .-1 chda miel
Precalentar horno 180º Los panecillos 35-40’ a 180º

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**** Sale bien, muy rico Molde cuadrado PANECILLOS II

200 g Agua Temp 200 g Leche 30 g Mantequilla

½ sobre ó 20 g Fresca 1 c miel o azúcar

320 g mezcla 25 g Trigo Sarraceno 1 c Leche en Polvo

70 g H. Arroz 70 g H Maíz 1 c Lecitina Soja

COLINES DE ACEITE DE OLIVA

Tamizamos 100 g Mix panificable 25 g H Garbanzo

2 g Levadura Seca Pizca sal

Añadimos 20 ml Aceite + 200 ml Agua

Mezclamos muy bien. Reposar para que leve tapado con film.
Dar forma a los palitos y horneamos 15' a 200º
 MASAS
CALZONE

250 g Premezcla 16 g Levadura 200 ml Agua

80 g Queso 10 g Sal

.-Mezclar la harina con la levadura. Añadir el queso y el agua y amasar.

.-Precalentar el horno a 220º. Formar bolas y extender. Rellenar al gusto y cerrar
dando forma de medio círculo. 20' a 220ºC.

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CHURROS

140 g Harina premezcla 210 g Agua caliente Levadura

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CACHAPAS VENEZOLANAS Jjcitysingluten

En la batidora vamos triturando 1 c leche 570 g Maíz lata

3 Huevos 150 ml Leche

Cuando esté lo pasamos a un bol y añadimos 80 g H Maíz precocida

Vamos cocinando las cachapas como si fueran tortitas.

Cuando estén todas, montamos en una fuente de horno con queso. Fundimos

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BUÑUELOS DE MAICENA Y MANZANA

.- 40 g Agua .- 40 g Maicena tamizada .- 40 g Leche

.- 1 huevo .- 15 g Mantequilla .-½ cuch. Levadura .- Pizca Sal

Pon a hervir en una cacerola el agua, la mantequilla, la leche y una pizca de sal.

Cuando rompa el hervor, echa de golpe la maicena tamizada y la levadura y revuelve

rápidamente para unir la preparación. Retira del fuego.

Incorpora un huevo y mezcla la preparación con una cuchara de madera trabajando la masa
hasta que quede todo unido, te llevará un ratito (en caso de hacer el doble de masa, los huevos tienes
que incorporarlos de uno en uno).

Forma bolitas con ayuda de dos cucharillas y fríelas en aceite a fuego medio hasta que se
doren (los buñuelos se dan la vuelta ellos solos).
 EMPANADA
.- 400 g Panificable .- 30 g Lev fresca
.- 150 ml Agua templada .- 50 g Vino blanco .- 50 g Mantequilla
.- 1 Huevo .- 1 ctda Azúcar .- 1 ctda Sal

Diluir la levadura en un poco de agua templada, añadiendo ésta a la mezcla que haremos con
el resto del agua, el vino y el azúcar, batiéndolo todo muy bien.
Añada la harina, la sal, la mantequilla y el huevo, mezclando todos los ingredientes y
dejaremos en un recipiente tapado con film transparente hasta que doble su volumen.
A continuación dividimos en dos partes, una algo mayor que la otra.
Estírela con el rodillo y forre con ella un molde rectangular. Incorpore el relleno elegido.
Cubra con la masa restante bien estirada, presione los bordes con los dedos.
Pinche con un tenedor, adórnela con tiras de la misma masa, y píntela con huevo.

****Dulce EMPANADA
2 Huevos 80 gr Aceite Semillas 80 gr Azúcar Levadura
Harina de repostería la que admita

** **Salada EMPANADA

250 g Premezcla 50 ml Aceite 85 ml Agua templada

1 Huevo 15 ml Vino 1 ctda Sal ½ ctda Levadura seca

.-Preparar la masa, la harina, sal y levadura en extremos distintos.

.-Añadimos el agua, el aceite, el vino y el huevo. Batir bien formar bola, film y nevera.
.-Prepara los ingredientes para el relleno.
.-Dividir la masa en dos. Precalentar el horno a 200ºC
.-Montar la empanada, pincelar con huevo batido y hornear 40' a 200ºC

EMPANADILLAS
Masa
.- 250 g premezcla .- 25 g mantequilla
.- 1 vaso 1/2 agua y 1/2 vino blanco .- 1 huevo
.- 1 cucharadita de levadura .- sal

En un cazo se pone el agua, el vino y la mantequilla a derretir. Cuando esté caliente, se retira
del fuego y añadimos la harina,la sal y la levadura, amasándolo todo hasta lograr una masa
fina y homogénea que dejaremos reposar en la nevera por lo menos durante ½ hora.
Estirar finamente con el rodillo y cortar en círculos, poniendo en cada uno unas cucharaditas
del relleno que hemos preparado.
Se fríen en abundante aceite de oliva caliente, echándoles con la espumadera el aceite por
encima (no deben darse la vuelta) para que se hinchen.

Se pueden servir frías o calientes.

EMPANADILLAS I

.- 140 ml Agua .- 110 ml Aceite .- 1 Huevo

.- 350 gr Harinas Varias .- ½ ctda Sal .- ½ ctda Xantana
Primero los líquidos y a continuación incorporamos los sólidos
Amasamos y cuando esté la estiramos y formamos las empanadillas
Pincelamos con huevo y hornear 10' arriba y abajo a 200º

EMPANADILLAS II
Mezclamos .- 150 g Manteca con .- 100 g Azúcar y .- 1/2 cda Levadura Repos.
Añadir .- 1 cda Vainilla .- Pizca de Sal
Incorporamos .- 250 g H. Maiz y .- 2 Huevos + .- 2-3 cdas Leche
Plástico-Masa-Plástico y aplastamos con un plato
180º 20' Cuando enfrien decorar con zaúcar y canela

PIZZA Horno 240º 20'

.- 100 ml agua tibia .- 1 cda azúcar .-2 cdas lev seca Reposar 25'
.- 150 g Maicena .-100 g H Arroz .-50 g Fecula
.- 1 cda Linaza .- Pizca sal .- 2 cdas Aceite

Sobre la harina agregamos la levadura y mezclar. Reposar 2 horas

Sobre la mesa harina de arroz y extender y amasar. Formamos una bola
Sobre papel horno estirmos del centro hacia fuera. Reposar 30'
Ingredientes que deseamos, en los bordes un poco de aceite.

Opcion B con PURÉ de PATATAS

.- 200 gr premezcla + 100 gr pure patata + 50 gr linaza + sal + 2 cdas aceite

PIZZA

120 ml Agua templada 5 g Levadura Fresca 5 gr Sal

150 g Mix Pan tamizada 1 cda Aceite
Disolvemos la sal en un poco de agua y reservamos. En el resto de agua desleír la
levadura y añadir a la harina.
Agregar la sal disuelta y el aceite. Amasar bien. Formar una bola y dejar levar 30 minutos.

* ** PIZZA * * Sale bien****

200 gr harina panificable 1 ctda levadura prensada

1 cda aceite de oliva 150 gr agua 1 pizca sal.
 QUESADILLAS
250 gr Harina Garbanzo 2 g Sal 6 gr Levadura polvo

10 ml Aceite 300 ml Agua

Mezclamos los secos. Incorporamos el aceite y finalmente el agua.

Las tortitas se tuestan en una sartén, luego se van montando con el relleno que quieras y
hornear 10 minutos
REBOZAR GAMBAS

MASA I 130 g Mix Pan 180 ml Cerveza 1 Huevo

1ctda Sal 1 ctda Levadura polvo ½ ctda colorante
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MASA II 1 Huevo L 100 gr Harina Maíz 60 gr Harina Arroz

150 ml Leche 1 sobre Levadura Pizca de Sal y Pimienta

TORTILLITAS CAMARONES Para 250 g de camarones

100 g H Garbanzo 100g Mix Pan Cebolleta, perejil sal

350 ml Agua fría

TORTITAS MEXICANAS Jjcitysingluten

Colocamos en un bol .- 330 ml agua .- Pizca Sal .- 200 g H Maíz precocida

Amasamos bien y añadimos un chorrito de aceite de oliva Integramos bien.
Hacemos bolas y las aplastamos entre dos cuadrados de plástico.
En sartén antiadherente volteamos 3 veces por cada lado, un minuto

TORTAS FRITAS

.- 100 g Agua Templ. .- 10 g Lev Fresca .- 25 g Aceite

.- 200 g Harina Panif. .- 1 ctda sal
Añadir al agua la levadura y el aceite, batiéndolo todo muy bien
A continuación, la harina y la sal, amasándolo y reposar hasta que doble su volumen.
Trabaje la masa con las manos y déle la forma y el grosor deseado con el rodillo pastelero.
Freír en abundante aceite de oliva bien caliente hasta que estén doradas.
Dejar escurrir sobre papel de cocina absorbente.
Servir calientes acompañadas de chocolate, mermelada, etcétera. Si se desea también se
pueden tomar con queso, jamón, patés....
 horno unos 25’ TORTA de Manzana o de Pimientos

.- 1 vaso Leche .- 3/4 vaso Aceite .- 1 Huevo

.-1/2 kg Haria aprox. .- Lev seca
Se pone la leche al fuego y cuando hierve se saca y se añade el aceite para que se escalde.
Echar el huevo y remover bien. Poner la levadura e ir añadiendo harina, aproximadamente
½ kilo, amasando con la mano.
Se extiende en una bandeja, se cubre de manzana o de la fruta que se desee, se echa una
poco de azúcar y aceite por encima. Horno
TARTALETAS
Masa: Crema para relleno:
.- 250 gr Mix .- 50 gr mix .- 200 gr Azúcar
.- 125 gr Mantequilla fria .- 400 ml Nata .- 100 ml Leche
.- 85 gr Azucar .- 200 g Azúcar .- 8 Yemas
.- 1 Huevo .- Cáscara Limón

BAGELS
.- 300 gr Premezcla .- 30 gr Mantequilla .- ½ sobre levadura seca
.- 1 c Sal .- 1 c Azúcar .- 1 Huevo .- 200 ml Leche templada
.- Agua y Azúcar para hervirlos .- 1 clara para pintar

1º.- Precalentamos 10' a 50º colocamos bandeja con agua.

2º.- Mezclar la harina con la sal.
3º.- La leche templada con la levadura y azúcar. Dejar 10'
4º.- En el cuenco de la harina incorporamos la mantequilla y el huevo, mezclamos.
Agregamos la mezcla de leche y amasamos.
Damos forma de cilindro y cortamos en 6. Hacemos un agujero en el centro.
Colocamos en la placa de horno sobre papel y dejamos levar 15'.

Ponemos 4 litros de agua con dos cucharadas de azúcar a hervir.

Echamos los bagels 1 minuto por cada lado. Sacamos y a la bandeja de horno.
Dejamos fermentar 5 minutos más. Pintamos con la clara, Horno 15' a 200º

20’ 180º BROWNIE

1º 100 gr Mantequilla 1/2 ctda Bicarbonato

200 gr Chocolate negro 1 cda Esencia de vainilla
100 gr Azúcar normal o glas 4 Huevos L
80 gr Harina 50-100 gr Nueces

2º .- 1 Huevo .- 100 g Azúcar morena .- 120 ml Aceite girasol .- 100 g Cacao

BROWNIES DE QUESO 160º con ventilador

.- 2 Huevos .- 180 g Azúcar

.- 25 g Cacao .- 100 g H. Repost. .- Pizca Sal
.- 125 g Mantequilla
.- 1 Yema .- 150 g Queso .- 25 g Azúcar Glas .- 3 cdas Harina

.- Engrasamos el molde y precalentamos el horno

.-Batir huevos y azúcar. .-Derretir la mantequilla en una sartén. .-Mezclar Harina, sal y cacao
.- Añadir la mantequilla a los huevos y agregar las harinas. .-Llevar esta mezcla al molde.
.- Mezclamos el queso con la yema y azúcar glas. Añadir las cuchardas de harina.
.- Colocamos encima de la masa y horneamos 50 minutos

BOLLOS DE LECHE

.- ½ l de leche .- 2 huevos .-½ vaso de aceite (de un cuarto)

.-100 g de azúcar .-3 sobres de levadura de panadería
.-800 g de harina sin gluten
Batimos los huevos, añadimos la leche templada, el aceite y el azúcar.
Removemos bien. Mezclamos la levadura con la harina y vamos añadiendo poco a poco.
La harina es el peso aproximado pues la masa no tiene que pegarse a las manos pero
tampoco quedar demasiado dura.
Amasamos y hacemos bolas que cubriremos con un paño y dejaremos reposar unos 90’.
Partimos las bolas por la mitad y las s colocamos en la bandeja engrasada.
La parte que hemos cortado la ponemos en contacto con la bandeja y en la parte de arriba
hacemos un corte, pintamos con un huevo batido y metemos en el horno ya caliente.

COOKIES DE CHOCOLATE Horno 180º

.- 130 g harina .- 1/2 ctda levadura .-1/2 cda de bicarbonato .- pizca de sal
.- 70 g mantequilla .- 60 g azúcar moreno .- 40 g azúcar blanco
.- 1 huevo M .- esencia de vainilla .- 80 g pepitas de chocolate

En un bol mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal.

E otro mezclamos la mantequilla, el azúcar y añadimos el huevo y la vainilla y mezclar.
Mezclamos las preparaciones anteriores, añadimos las pepitas de chocolate.
Trabajamos la masa. Hacemos una bola con la masa y la envolvemos con film, dejamos
reposar en la nevera media hora.
Hacemos bolas de masa del tamaño que queramos, pero todas iguales y las ponemos en la
bandeja del horno cubierta con papel vegetal, dejando espacio entre ellas.
Horneamos en el horno previamente calentado a 180º C durante unos 10 minutos
 Hornear 10’ 180º COOKIES
En un bol .- 1 Huevo .- 120 ml Aceite .- 50 g Azúcar Morena

En otro .- Vainilla .-½ c levadura .- 200 g H Arroz

Cuando tengamos la masa, añadimos pepitas de chocolate.

.-Dar forma a las cookies y las vamos colocando sobre el papel de horno.
.-Vertemos sobre la mitad de las cookies un poco de masa de Brownies.
COOKIES II
250 g Harina Arroz 100 gr Mantequilla 70 gr Azúcar

2 Huevos L 110 gr Pepitas chocolate ½ sobre Levadura

Mezclar los ingredientes secos. A continuación la mantequilla. Los huevos y las pepitas.
Hornear 15-20 minutos

GALLETAS 15-20’ 180 º GALLETAS

De CHOCOLATE
.- 250 g Harina Arroz .- 125 g Azúcar .- 100 g Chocolate

.- 2 Huevos L .- 90 ml Aceite .- 2 cdas Levadura .- 2 cdas Vainilla

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De COCO
.- 113 g Mantequilla .- 65 g Harina Coco .- 2 Huevos L
.- 2 cdas Cacao polvo .- 2 cdas Vainilla .- ½ ctda Levadura

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De LECHE

.- 250 g Mix Repostería .- 65 g Margarina .- 50 g Azúcar glase

.- 100 ml leche .-Pizca de sal

Mezclar bien todos los ingredientes. Hornear unos 10 minutos.

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De NATA SUIZA
.- 200 g nata líquida .- 200 g azúcar .-250 g harina

1. Precalentar el horno.
2. Unir bien todos los ingredientes.
3. Hacer montones separados con dos cucharillas en una bandeja.
4. Poner encima de cada galleta almendras fileteadas, en granillo,
5. Hornear a 180 ºC durante 15-20’.
 Horno 180º 25-30' de MANTEQUILLA
.- 130 g Harina Arroz .- 30 g Maicena .- 80 g Mantequilla

.- 1 Huevo L .- 2 cdas Azúcar .- 1 ctda Canela

.- 1 ctda Bicarbonato .- Ralladura limón

de UVAS PASAS
Hidratamos en un poco de agua dos cucharadas de uvas pasas
Mezclamos los ingredientes secos:
.- 110 g Harina .- 40 g Copos Avena .- 1 cta Lev Pastel
.- 1 cda Canela .- 2 cdas endulzante y mezclar
Agregar las pasas y :
.- 50 g Aceite y poco a poco añadimos los .- 40 g Bebida vegetal y pizca de sal
Estiramos y damos forma a las galletas.
de AVENA

.- 120 g Harina .- 120 g Avena copos .- Canela, levadura

.- 50 g Harina .- 30 ml Aceite .- 2 manzanas ralladas

De MAIZ

.- 300 g Manteca .- 100 g Azúcar .- Pizca de Sal Mezclar

.- 1 Huevo .- 250 g H Panificable .- 250 g H Maiz .- 2 cdas Levadura Royal
Enfriar antes de desmoldar y pasar por azúcar
de MAIZ II

.- 225 g H Maiz .- 125 g Mantequilla .- 100 g Azúcar moreno

.- 1 Huevo .- Sal
La mantequilla a temperatura ambiente, batir con el azúcar.
Añadir un huevo y batir.
Mezclar la harina con una pizca de sal. Incorporar a la masa poco a poco.
Dar forma a las galletas. Hornear 15-18'. Enfriar sobre rejilla
de NARANJA

.- 250 g Naranja .- 250 g Aceite oliva .- 250 g Azucar glas

.- 350 g Harina .- 3 yemas .- 2 sobres levadura .- 1 cda Leche

Por yema: 80 g Naranja // Aceite // Azúcar ### 115 g Harina #1 cta Leche + levadura
Las naranjas lavadas troceadas y sin pipas

AZÚCAR INVERTIDO para disminuir el azúcar en las recetas AZÚCAR INVERTIDO

.- 350 g Azucar .- 150 ml agua Llevar a ebullición

Añadir un sobre blanco del Mercadona Batir

Añadir el sobre morado Batir y envasar. Hasta 12 meses en la
nevera
MAGDALENAS Hornear 35' a 180º

220 gr Harinas varias 100 gr Azúcar 10 gr Levadura Pizca Sal

3 Huevos L 100 ml Aceite 50 ml Leche 35 ml Zumo
Cacao en polvo Canela Para decorar: Pepitas chocolate
Mezclamos los líquidos y el azúcar. Vertemos las harinas tamizadas, la levadura, el cacao y por
último la canela y sal. Integrar bien todos los ingredientes.

MUFFINS SALADOS

.- 200 g Mix repostería .- 10 g Levadura .- Pizca de sal y pimienta

.- 2 Huevos .- 200 ml Leche .- 100 ml Aceite
Dorar en una sartén cebolla picada y bacon. Enfriar y añadir queso rallado.
Mezclar la harina, levadura, sal y pimienta
Aparte batir los huevos bien, agregar luego la leche y el aceite.
Mezclar con la harina y reposar. Precalentar el horno a 180ºC.
Unir todo y rellenar moldes de magdalenas. Hornear 20-25 minutos

ROCCOCCO
.- 250 g Mix repostería .- 75 g Avellanas .- 75 g Azúcar .- 3 Huevos
.- 10 g Levadura .- Canela, clavo, vainilla .- Pizca sal

Hacer un volcán con la harina. Colocar los ingredientes en el centro y amasar.

Dar forma a las rosquillas. Engrasar la bandeja y hornear hasta que estén doradas.

POSTRE DE HARINA FRITA

.- 175 g Harina Sarten 15-20'

.- 110 g Mantequilla Remover
.- 3 cdas Azucar en polvo
Mezclamos bien y llevamos a un molde para que enfrie. Apretar
Pasar por una mezcla de: .- 200 g Chocolate .- 2 cda Aceite vegetal

POSTRE RAPIDO DE CHOCOLATE CRUJIENTE

.- 375 ml Leche de Coco Calentamos

.- 170 g Chocolate amargo Trocear y fundir en la leche
.- 220 g Copos de Avena Incorporamos y llevamos a un molde forrado papel

PALITOS DE QUESO Horno 200º 10-15'

.- 25 g H Trigo sarraceno .- 25 g Harina .- 25 g Mantequilla
.- 40 g Queso rallado .- 2 ctas agua

Mezclamos y con ayuda de un rodillo extendemos la masa. Cortamos en tiras

ALMENDRADOS Horno 180º 15-20' ALMENDRADOS
.- 125 g Almendra molida .- 25 Almendras crudas enteras
.- 2 claras de huevo .- 150 g Azucar moreno .- Ralladura de limón y sal
Montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve.
Incorporar la almendra molida. En un bol mezclamos el azúcar con la ralladura y agregamos
a la masa anterior poco a poco. Sobre papel de horno, colocamos la masa a montoncitos.

Horno 15' a 180º POLVORONES

A// 180 gr Mix Pan 35 gr Harina Arroz 1 sobre Levadura
200 gr Nata 1 pizca Sal
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B// 180 gr Harina Arroz 60 gr Azúcar 80 gr Mantequilla

Ralladura limón 1 Huevo L ½ ctda Levadura
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C// .- 200 g Harina .- 50 g H Almendra .- 1 ctda Canela

.- 125 g Manteca cerdo .- 125 g Azúcar glas

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D// .- 60 g A. Coco .- 80 g Datiles .- 1 cda Anis Picar

.- 100 g Manteca .- 160 g Trigo Sarraceno Añadir

.- 100 g H Almendras Decorar con Almendras laminadas y Sésamo

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E// .- 100 g Manteca .- 100 g Azúcar .- 1 cda Vainilla .- 1 huevo

.- 1 cda Levadura .- 1 cda Bicarbonato .- 200 g Harina Mezcla

............... ............ ............. ........... ............. .........

F// .- 100 g Manteca .- 75 g Azúcar glas Mezclar

.- 2 g Canela .- 5 g Ralladura Limon .- 5 g Ralladura Naranja
.- 100 g H. Arroz .- 75 g H Almendras

POSTRE DE HARINA FRITA

.- 175 g Harina Sarten 15-20'

.- 110 g Mantequilla Remover
.- 3 cdas Azucar en polvo
Mezclamos bien y llevamos a un molde para que enfrie. Apretar
Pasar por una mezcla de: .- 200 g Chocolate .- 2 cda Aceite vegetal
BIZCOCHO DE NARANJA Horno 180º40' con calor solo abajo

- 200 gr. de azúcar - 50 gr maicena

- 3 huevos - 1 yogurt o 100 ml. de leche.
- 1 naranja de zumo. - 1 sobre doble de gasificante.
- 100 gr. aceite - 200 gr. de harina
Rallamos la piel de la naranja y calentamos el zumo.

Batir los huevos, la ralladura y el azúcar,. Agregamos el resto de los ingredientes

Finalmente la harina y levadura tamizada.

BIZCOCHO DE PERAS Hornear 35 – 40 minutos a 180º

150 grs. de harina 1 sobre de levadura

80 grs. de azúcar ½ vasito de leche
70 grs. de mantequilla Pizca de sal
3 o 4 peras 1 cda de azúcar glasé
2 huevos
Batimos los huevos con el azúcar e incorporamos la harina, levadura y la pizca de sal,
tamizado.
Vertemos la leche con la mantequilla.
Pelamos las peras y las troceamos como si fuera para tortilla.
Si la masa queda demasiado pastosa podemos añadir un poco más de leche.

BIZCOCHO de ZANAHORIA

70 gramos de harina de maíz 85 gramos de harina de avena

150 gramos de zanahoria rallada 100 gramos de azúcar moreno
1 cta bicarbonato 1 cda de vinagre de manzana
1/2 cta de canela 1/4 cta gengibre
1/4 cta nuez moscada ralladura de media naranja
2 cdas de semillas de lino molida
6 cucharadas de agua 180 ml de leche vegetal.

COCA de San Juan Hornear 25 minutos a 180º

.- 100 ml Leche .- 100 g Harina .- 15 g Lev Fresca

Mezclamos, tapamos y reposo 30 minutos
A la masa anterior añadimos:

2 huevos + 1 yema 30 g miel 25 ml leche

ralladura limón o naranja 5 g sal y levadura
125 g azúcar 325 g harina

Mezclamos e integramos bien todos los ingredientes.

Añadimos un poco de mantequilla. Mezclamos y reposo unos minutos.

Damos forma y colocamos en una bandeja de horno sobre papel.
Engrasamos la coca con un poco de aceite oliva, decoramos al gusto.
 Horno 25 m 180º Cuando esté regamos con ½ vaso anís COCA de San JUAN

280 gr agua templada + 8 gr levadura fresca Mezclar y reposar

En un bol tamizamos las harinas .- 300 g Panificable + 50 g Sarraceno .- 60 gr Azúcar
Añadimos los líquidos .- 25 gr Aceite oliva Batimos con varillas
Agregamos .- 4 gr Sal Integrar bien y tapar, 20 minutos
Extender sobre papel de horno. Nos engrasamos las manos y damos forma.
Pincelamos con aceite y decoramos con azúcar. Al Horno

DONUTS HORNO 180º 10-15 minutos DONUTS

.- 125 g Harina .- 60 g Azúcar .- 1 Huevo .- 3 cuc Aceite

.- 125 g Leche .- ½ sobre Levadura .- Canela o Cardamomo

DONUTS II
.- 100 g Azúcar .- 2 Huevos -- Batir bien Incorporar:
.- 200 ml Nata Cocinar .- 80 g Mantequilla .-100 g H Arroz
.- 150 g H Premezcla .- 2 cuch Levadura .-2 cuch Vainilla

DONUTS III
.- 100 g Azúcar moreno .- 150 g H Premezcla
.- ¼ c levadura .- pizca sal - Mezclar
Aparte batimos .- 2 Huevos .- 1 y ½ c Aceite .- Vainilla
Sobre los huevos vamos agregando los secos. Añadimos .- 120 ml leche templada

FLAN RAPIDO

.- 6 cdas azúcar .- 6 Huevos .- 1/2 l. Leche .- Ralladura de limón

Batir bien el azúcar con los huevos y la ralladura. Por último la leche.
Cubrir el molde con caramelo líquido. Verter la mezclar y cerrar herméticamente.
Olla exprés, cuando empiece a hervir 5 minutos y apagar. Dejar enfriar.

FLAN de CALABAZA

500 g calabaza 160 g H Maiz 250 ml Leche

3 Huevos 4 cdas Azúcar 2 cdas Miel
1 zanahoria Levadura
La calabaza y zanahoria se cuecen al vapor 20’ Todo se bate en batidora.

FLAN de NARANJA
.- 1 vaso zumo de naranja .- ½ cuchar. maicena
.- 1 vaso azúcar .- 4 huevos .- Caramelo para el molde

Batir bien los huevos añadir el azúcar y por último el zumo.

Agregar la maicena.
Hornear a baño María 35 minutos, 180º.
TARTA DE CUMPLEAÑOS
Ingredientes para el bizcocho:
.- 6 huevos .- 150 g de azúcar .- 150 g de harina sin gluten
Ingredientes para el relleno:
.- ½ kg de nata batida azucarada .- 6 cucharadas de mermelada
Ingredientes para el almíbar: . - ¼ l de agua con dos cucharadas de azúcar
Ingredientes para el baño de chocolate:
.- 150 g de chocolate de cobertura .- 2 cdas de mantequilla .- 4 cdas de nata líquida

TARTA MOUSSE DE LIMON

Ingredientes para la mousse: Ingredientes para el espejo de limón:
.- 100 ml zumo .- 6 cdas azúcar
.- 400 ml de nata .- 120 g de azúcar .- 1 y 1/2 hoja de gelatina
.- 200 g de queso .- 5 hojas de gelatina .- 6 gotas de colorante amarillo
.- 140 ml de zumo de limón .-ralladura de limón

Hidratar la gelatina en agua fría,

Montar la nata con la mitad del azúcar y reservar.
En un bol, batir con la varilla manual el queso.
Calentar el zumo de limón con la mitad del azúcar restante, añadir la gelatina y mezclar.
Dejar enfriar un poco.
Añadir al queso la mezcla del zumo de limón y mezclar. Incorporar la nata montada y
mezclar con movimientos envolventes. Nevera 3 horas mínimo
TARTA DE QUESITOS Horno 180º 50'
.- 4 huevos .- 1 yogur natural .- 2 vasos de azúcar
.- 1 tarrina de nata de 250ml. .- 2 vasos de harina
.- 5 quesitos .- 1 vaso de leche fresca .- Levadura

1) Batir los huevos en un bol. 2) Añadir el yogur, la nata, los quesitos y se vuelve a batir.
3) Incorporar la leche, el azúcar, el royal, la harina
4) Engrasar, cubrir de albal , volver a engrasar. 5) Verter la mezcla en el molde.

TARTA MOUSSE de fresa

150 gr galletas de vainilla sin gluten 75 gr mantequilla
250 ml de nata con un 35% de materia grasa 75 gr azúcar glass
150 gr fresas 4 hojas de gelatina
50 ml de leche entera

CREMA DE LIMON

60 ml de zumo de limón ralladura de 1 limón

70 gr azúcar 4 yemas de huevo. 40 gr mantequilla.

Bate las yemas con el azúcar. Añade el zumo y la ralladura.

Pon la mezcla al baño maría a temperatura media y remover.
Cuando la crema coja cuerpo incorpora la mantequilla. integra y vierte en un bol.
Una vez fría guárdala en la nevera hasta su consumo.
 TARTA MOUSSE DE LIMON

Bizcocho de limón para la base sin gluten

.- 5 hojas de gelatina agua muy fría
.- 500 ml de nata con un 35% de materia grasa
.- 85 gr azúcar glass sin gluten .-120 gr crema de limón de la receta anterior

TARTA de la ABUELA

Galletas tipo sin gluten mojadas en un poco de leche.

.- CREMA PASTELERA
.-750 ml de leche .- 150 g azúcar .- 80 g de almidón de maíz .- 2 huevos y 2 yemas
Preparar la crema sólo con las yemas.
Dividir en dos y a la mitad añadimos 2 cdas cacao en polvo desgrasado Enfriar
Cubrimos un molde con film y montamos la tarta
.- COBERTURA
.- 100 ml de nata con un 35% de materia grasa .- 100 g de chocolate para postres sin gluten

Para Brazo de Gitano PLANCHA BIZCOCHO GENOVES

UNO DOS
.- 75 g H Arroz .- 50 g Maicena //// .- 4 Huevos .- 180 Azúcar
.- 100 g Azucar glas .- 4 Huevos //// .- 100g Maicena
Batimos 2 yemas con la ½ de azucar. Montamos a pto de nieve las 4 claras on el resto de
azúcar e incorporamos a las yemas.
A continuación vamos añadiendo la harina tamizada. Extendemos sobre papel de horno.
HORNO 10' Enfriar sobre un paño. Rellenar al gusto y decorar

Hornear 8-10' a 180ºC TEJAS

.- 4 Claras de huevo .- 150 g Azúcar glass .- Ralladura limon

.- 20 g Maicena .- 150 g Almendra cruda picada
Montar las claras y el azucar. Añadir lo demás. Colocar porciones sobre papel horno.

Horno 30' 170º BIZCOCHO BÁSICO

.- 6 Huevos .- 180 g H. Arroz .- 80 g Azúcar .- Canela

BIZCOCHO 1º Harina COCO

.- 1/3 taza Aceite Coco .- ½ taza cacao .- 1/3 taza de azúcar
.- 6 huevos .- ½ taza harina coco .- Semillas
Harina de COCO BIZCOCHO 2º Horno 30’ 180º
.- 200 gr leche de coco .- 4 huevos .- 1 sobre levadura en polvo
.- 100 gr harina Arroz .- Azúcar en polvo .- 1/2 cucharadita sal.
.- 100 gr Azúcar .- 120 ml aceite de oliva

Batir los huevos y el azúcar Añadir el aceite, sal y leche La harina tamizada y levadura

Harina de COCO BIZCOCHO 3º

.- 120 g H. COCO .- 80 g Azúcar .- 6 Huevos

.- 1 cta Levadura .- 1 cta Canela .- Ralladura limón

BIZCOCHO DE NARANJA Precalentar el horno a 180º.

.- 200 g H. Arroz .- 120 g Azúcar .- 100 ml Leche .- 100 g Aceite

.- 50 g Maicena .- Zumo 1 Naranja .- 3 Huevos .- 1 sobre doble gasificante

Rallamos la piel de la naranja y calentamos el zumo.

Batir los huevos, la ralladura y el azúcar,. Agregamos el resto de los ingredientes
Finalmente la harina y levadura tamizada.
Volcamos en el molde y horneamos 40 minutos con calor solo abajo

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

.- 200 gr chocolate postres .- 50 gr almendras molidas .- 50 gr harina

.- 120 gr mantequilla .- 300 ml café fuerte .- 2 ctdas canela
.- 4 huevos 2 yemas .- 120 gr azúcar .- 120 gr azúcar moreno
Comenzamos haciendo un café fuerte, puede ser descafeinado, y reservamos.
Derretimos el chocolate con la mantequilla y 1 cucharada de café, mezclando bien hasta obtener una
salsa y reservamos.
Batir los huevos, las yemas y el azúcar con unas varillas eléctricas a velocidad máxima al menos 5
minutos, nos quedará una mezcla cremosa y blanquecina.
Mezclar la harina, la almendra molida y la canela y agregar esto a los huevos batiendo lo justo para
que se integre.
A continuación hacer lo mismo con la salsa de chocolate.

BIZCOCHO de MANZANA RALLADA Horno 40' 180ºC

.- 210 g Premezcla .- 100 ml Aceite .- 60 ml Leche .- 3 Huevos

.- 150 g Azúcar .- 1 manzana rallada .- Vainilla .- 1/4 cta Xantana
 MASA PARA GAÑOTES
.- 550 gr. de harina de arroz .- 150 gr Azúcar .- 3 Huevos
.- 3 medias cáscaras de aceite de oliva .- 1 cda canela
.- 1 cáscara limón y 1 de naranja .- 1 cda sésamo .-1 cda matalaúva

Mezcla los huevos, las ralladuras, el azúcar y el aceite de las cáscaras de huevo. Agrega
la matalaúva, la canela y el sésamo y remueve perfectamente. Echa la harina y con una
cuchara de madera, ve integrando todos los ingredientes.

Luego, coloca la masa resultante en una encimera limpia y empieza a amasar hasta
conseguir una bola bien compacta que no se te pegue en las manos. Ve cogiendo pequeñas
porciones de la masa y forma con las mismas tiras largas.
Entonces, enrolla cada una de las tiras que has conseguido en unos palitos o cañas.
Después, pon una sartén pon abundante aceite de oliva suave especial para freír junto con un
trozo de la cáscara de limón. Cuando la misma empiece a tostarse, se saca de la sartén y se van
añadiendo las espirales con el palo incluido.
Cuando estén templados, se les retira el palito. Puedes bañarlos con miel.

MASA PARA GAÑOTES II

.- 100 gr de azúcar .- 100 cl de leche de soja sin gluten
.- 100 cl de aceite de oliva .- 250 gr harina de arroz
Necesitamos un par de limones, un botecito pequeño de ajonjolí

Ponemos el aceite en una sartén y freimos un poco el ajonjolí. En un bol mezclamos el azúcar
y la leche de soja sin gluten. Cuando el aceite se ha enfriado un poco, lo añadimos al bol, mezclamos
de nuevo y vamos añadiendo la harina de arroz hasta conseguir una masa que no esté pegajosa.

MASA PARA GAÑOTES III

.- 2 huevos enteros (la cáscara nos servirá de medida) .- Ralladura limón
.- 2 cáscaras llenas de aceite de oliva suave .- 1 cáscara llena de vino blanco
.- ½ cáscara de anís .- Harina de repostería (1/2 kilo aproximadamente)
Azúcar y canela para rebozar
MASA en la PANIFICADORA MEDIAS LUNAS
Verter en la panificadora en este orden:
.- 180 cl Leche .- 125 g Mantequilla .- 4 Huevos .- Pizca Sal
.- 100 g H. Garbanzo .- 400 g Premezcla .- 80 g Azúcar .- 25 g Lev Fresca
Programa de pan sin Gluten. Retirar al terminar la 2ª Fermentación
Precalentamos horno a 250ºC Dar forma de bolas y aplastamos. Pincelar con huevo
Horno a 220ºC unos 6 minutos
ROSCOS DE ANÍS
Mezclar tres tipos de harina e ir añadiendo lentamente.
.- 3 Huevos
.- ½ vaso azúcar .- Batir muy bien
.- ½ vaso de aceite .- Incorporar lentamente
.- ½ zumo de naranja .- Añadimos poco a poco
.- 1 copita anís, ralladura, canela, pizca de sal

ROSCOS DE VINO 500 grs. de harina de repostería

.- 125 grs. de azúcar .- 1 cda de aguardiente dulce .- 2 cdas de ajonjolí
.- 200 ml de aceite .- ralladura de 1 limón
.- 125 ml de vino dulce .- 1 cta de canela en polvo .- azúcar glasee, para rebozar

ROSQUILLAS DE VINO
.- 240 g de harina .- 100 g de avellanas molidas .- 45 g de azúcar
.- 130 g de manteca cerdo .- 1/2 cta de canela molida
.- 70 ml de vino moscatel .- 1/2 cta de anís en grano .- Azúcar glass para rebozar
Trituramos las avellanas junto con el anís en grano y reservamos. Amamos la manteca a temperatura
ambiente, el azúcar, el vino moscatel, la harina tamizada, la avellana molida con el anís y la canela.
Formamos una bola y la envolvemos en film transparente. Reposar 30 minutos en la nevera.
Precalentar horno 180ºC. Extendemos la masa y formamos los roscos. 15-20' 180ºC

ROSQUILLAS de NATA Muy buena

.- 300 g Harina Mezcla .- 1 huevo + 1 yema
.- 60 g Nata .- 60 g Aceite .- 60 g Azúcar
.- 1 cda Anís .- ½ Bicarbonato .- ½ Levadura .- Ralladura
Batir el huevo y la yema con el azúcar. Incorporar la nata, luego el aceite.
A continuación el anís. Tamizamos la harina con el bicarbonato y levadura.
Mezclamos y dejamos reposar 30’. Freír y pasar por azúcar

SOBAOS //// MAGDALENAS

Por cada HUEVO: .- 60 g Premezcla .- 40 g H Arroz .- 20 g Maicena
.- 60 g Azúcar .- 60 g Mantequilla o Manteca Cerdo

 Mezclar las harinas y levadura química, tamizar y reservar.

 Mezclar los huevos con el azúcar y seguidamente con la mantequilla fundida y el aroma que
prefieras.
 Añade la mezcla de harina sin trabajar mucho la masa.
 Vierte en moldes de sobaos y hornear a 175º unos 15 minutos.
 PAN Lev. Royal

.- 160 g H. Maiz y garbanzo .- 200 g Maicena .- 40 g Almidon Patata

.- 8 g psyllium .- 8 g Azúcar .- 8 g Sal .- 12 g Levadura Royal

.- 400 ml Agua