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Tortugas Pebetes y Pan de Viena

Tortugas Pebetes y Pan de Viena

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25 de abril de 2002.

TORTUGAS,PEBETES, Y PAN DE VIENA
INGREDIENTES 2 K HARINA 1 L 200cc AGUA (mitad agua mitad leche) 100 G DE LEVADURA 200G MARGARINA 100 G AZÚCAR 1 CDA ADITIVO 200 MASA MADRE HUEVO PARA PINTAR PROCEDIMIENTO Hacemos el procedimiento de leudado, luego de un rato quitamos el aire. Cortamos la masa según en que se va a utilizar. Para tortugas se toma de 100 gs. Y se forman de 2, dejándolas lisas luego se aplastan con algo. Espolvorear con sésamo si se quiere pintar con huevo batido, se cocina a 240º. Pan de Viena se pesa 40gs de masa. Se arrolla la masa como para tallarines y luego de una punta hacia la otra luego damos la forma con las manos. Enmantecar y ponerlos sobre una plancha y dejamos leudar nuevamente, pintados con huevo, van a un horno de 250º. Retiramos y damos vuelta para que no se humedezca.

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