I.E.

JDZO

SESION 39
LA NUTRICIÓN EN EL SER HUMANO
COMPETENCIA: Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los seres vivos, materia y
energía, biodiversidad, Tierra y universo.
PROPÓSITO DE LA SESIÓN: Explicar la importancia de los alimentos y nutrientes
Los seres humanos, organismos heterótrofos, necesitan alimentarse para sobrevivir, para ello
deben conseguir materia y energía de los alimentos para generar nuevas células y nutrirse de forma
adecuada.
LOS ALIMENTOS Y NUTRIENTES
Los alimentos son sustancias de naturaleza compleja que contienen los elementos necesarios
para el mantenimiento de las funciones vitales. En la actualidad, se reconocen en los alimentos más de
40 constituyentes esenciales.
Existen muchísimos tipos de alimentos, sin embargo, a pesar de ser diferentes, todos están
compuestos por mezclas de una cuanta sustancia llamadas nutrientes.
Los nutrientes son sustancias que proporcionan al cuerpo la materia prima necesaria para las
reacciones químicas que se producen dentro de las células.
Los alimentos que consumimos nos proporcionan 5 tipos de nutrientes: carbohidratos, grasas,
proteínas, vitaminas y sales minerales.
1. ¿Hay diferencia entre alimento y nutriente?
2. ¿Cuáles son los principales nutrientes importante para el ser humano?

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Según la función que cumplen en el
organismo, los alimentos se pueden
clasificar en 3 tipos:
a. Alimentos plásticos o
constructores: Son aquellos
que aportan sustancias para
la formación de células,
tejidos y órganos del cuerpo.
Esta función es realizada por
alimentos ricos en proteínas
y sales minerales. Entre ellos
destacan las carnes,
pescados, los huevos, la leche
y los derivados lácteos.

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b. Alimentos energéticos: Son los

que aportan energía con la que
nuestro organismo puede llevar a
cabo las diferentes funciones
vitales. Los alimentos ricos en
carbohidratos y lípidos tienen
función energética. Entre ellos
destacan los cereales, el azúcar los
aceites, etc.
c. Alimentos reguladores o
protectores: Contienen sustancias
imprescindibles para que tengan
lugar muchas reacciones químicas
que suceden en nuestra células. Tienen función reguladora los alimentos ricos en vitaminas y
sales minerales. Entre ellos destacan
las frutas y las hortalizas.
3. Elabora un organizador gráfico
de la clasificación de los
alimentos.
4. Menciona la clase de alimento
que corresponde a :
- Naranja
- Miel
- Huevo
- Papaya
- Queso
- Carde de res
- Palta
- Yogurt
- Aceituna
- Tomate
CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES
Se clasifican en dos grupos:
a. Nutrientes esenciales: Son fundamentales para el normal funcionamiento de los seres vivos. No
pueden ser fabricados o sintetizados por el organismo, por lo que deben ser obtenidos del
medio. Son nutrientes esenciales los ácidos grasos, aminoácidos , vitaminas y minerales
b. Nutrientes no esenciales: No son imprescindibles para el funcionamiento del organismo y en
ciertos casos, pueden ser elaborados a partir de otras sustancias, pero presentan funciones que
contribuyen a mejorar la salud. Por ejemplo:
- La fibra vegetal: Se trata de un componente de origen vegetal, rico en polisacáridos y
lignina, y además de ayudar a prevenir el estreñimiento, llevar un dieta rica en fibra se
considera un hábito positivo para prevenir enfermedades como la diverticulosis colónica,
así como para controlar la diabetes mellitus, la obesidad o el cáncer de colon. Lo
encontramos en legumbres y verduras.
- Las antocianinas: le dan el color oscuro a las uvas, a los arándanos rojos y a las
frambuesas. Se caracterizan por tener propiedades antiinflamatorias y antitumorales.
5. ¿Por qué es importante el consumo de nutrientes esenciales?
6. ¿Por qué es importante el consumo de fibra vegetal?