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ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

1.1 INTRODUCCIÓN

La alimentación es, con toda seguridad, uno de los factores que con más
intensidad condiciona la salud, el rendimiento y la productividad de la persona.
El cuerpo humano es una máquina necesitada de “Carburante” (alimento) para
producir energía y desarrollar una actividad; pero no es solo importante la
cantidad de combustible que la persona necesita; también es esencial cuidar su
calidad.

1.2 LOS ALIMENTOS Y LOS NUTRIENTES.

 Alimentación: Consiste en proporcionar al cuerpo los

alimentos (sólidos o líquidos) que se han seleccionado y
preparado previamente. Es el acto voluntario de ingerir
alimentos, por lo que está relacionado con connotaciones
culturales y socio – económicas.

 Nutrición: consiste en obtener los nutrientes que hay en los alimentos, mediante
un conjunto de procesos físicos y químicos que se producen en nuestro cuerpo una
vez ingeridos, y hacerlos llegar a todas las células, para que éstas puedan
funcionar. No confundir la alimentación con la nutrición.

Por lo tanto, alimento es todo aquello que comemos y bebemos para vivir. Los
alimentos contienen unas sustancias llamadas nutrientes, que son las que nos
permiten crecer y desarrollar nuestras funciones vitales (respirar, hacer la digestión,
etc.). Los alimentos no están compuestos por un solo nutriente, sino por varios y a
veces muchos. ¿Sabes cuáles son los principales nutrientes? Vamos a verlos a
continuación, explicándolos brevemente.

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1.3 LOS NUTRIENTES

- PROTEINAS: La proteína es un nutriente esencial, que favorece la

regeneración de tejidos y el desarrollo óseo y muscular, entre otras
múltiples funciones. Incluir la proteína en sus fuentes animales y
vegetales es de suma importancia para el crecimiento y el buen
funcionamiento del cuerpo. Los alimentos que contienen proteínas
son el pescado, la carne y sus derivados (embutidos, patés…), los
huevos, y la leche y sus derivados (queso, yogures, natillas…).

- HIDRATOS DE CARBONO: Son importantes porque

aportan energía al organismo, es el nutriente que el
cuerpo más necesita y hay que incorporarlos en todas las
comidas. Hay Hidratos de Carbono en el azúcar, los
cereales, el pan, las frutas, las verduras, las legumbres y
los dulces.

- GRASAS: La función principal de las grasas es, como los

Hidratos de Carbono, aportar energía a nuestro cuerpo. Además,
también sirven para acumularse bajo la piel y aislarnos del frío.
Pero, ¡cuidado! Su consumo no controlado puede provocar
obesidad y otras enfermedades. Las Grasas deben aportar
aproximadamente el 30% de la energía diaria. Según su efecto
sobre la salud, se pueden clasificar en:

 Saludables: aceite de oliva, aceitunas, grasa de pescado,

frutos secos en general, aguacate, etc.
 Menos saludables: mantequilla y demás grasas animales,
aceite de coco y de palma (muy utilizados en bollos y pasteles), etc.

- VITAMINAS Y MINERALES: Cumplen funciones vitales en el

cuerpo. Entre ellas destacamos las vitaminas A, B, C y D, y minerales
como el Hierro, Fluor, Calcio, etc.

- AGUA: Las funciones del agua en nuestro organismo son tres:

transporte, eliminación de residuos, y termorregulación de la
temperatura corporal. Es imprescindible en la actividad física.

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1.4 LOS GRUPOS DE ALIMENTOS

Los alimentos y tipos de alimentos se agrupan teniendo en cuenta los nutrientes que
predominan y en base a esto se ha establecido la llamada " Rueda de los alimentos" que
contiene siete grupos de alimentos. Estos son:

 Grupo I: Leche y derivados. Son alimentos plásticos. En ellos predominan las

proteínas.
 Grupo II: Carnes pescados y huevos. Alimentos plásticos. En ellos predominan
las proteínas.
 Grupo III: Legumbres, frutos secos y patatas. Alimentos energéticos, plásticos y
reguladores. En ellos predominan los Glúcidos, pero también poseen cantidades
importantes de Proteínas, Vitaminas y Minerales.
 Grupo IV: Hortalizas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas
y Minerales.
 Grupo V: Frutas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas y
Minerales.
 Grupo VI: Cereales. Alimentos energéticos. En ellos predominan los Glúcidos.
 Grupo VII: Mantecas y aceites. Alimentos energéticos. En ellos predominan los
Lípidos.

BIBLIOGRAFÍA
- Apuntes Dpto. Educación Física
- Apuntes 3º ESO IES. Romano García. Lorqui.
- https://www.alimentacionbalanceada.com/que-son-los-alimentos/
- https://www.discapnet.es/areas-tematicas/salud/guias-y-articulos-de-salud/guia-de-alimentacion-y-
nutricion/alimentos-y-tipos

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