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Se conoce como nutrición al proceso biológico, a partir del cual el organismo asimila
los alimentos y los líquidos necesarios parar el crecimiento, el funcionamiento y
mantenimiento de las funciones vitales.
1. Justificación
2. Objetivos
Objetivo general
Objetivos específicos
Origen de la nutrición
Conocer leyes de la alimentación
Mostrar el alimento y la alimentación
Dar a conocer la clasificación de los nutrientes
Clasificación de los alimentos internacionales
Dar a conocer la clasificación de alimentos nacionales
Dar a conocer las vitaminas
Dar a conocer las kilocalorías
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3. MARCO TEORICO
Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos que
suceden en el organismo para la asimilación del alimento y su transformación en
energía y diversas sustancias.
Uno de los puntos más importantes en nuestra alimentación sea reconocer la calidad
de los alimentos que vamos a comer, y la cantidad que necesitamos consumir para
sentirnos satisfechos y equilibrados.
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Ley de la calidad: el alimento tiene que tener macronutrientes y
micronutrientes agua y fibra ya que estos complementos aseguran un buen
funcionamiento alos organismos.
Ley de la armonía: la alimentación deberán guardar una relación de
proporción entre ellos, de manera tal que cada uno aporte una parte del valor
calórico. Se recomienda que contenga: proteínas: 12 a 15% del valor calórico
total; grasas: 30 a 35% del valor calórico total; carbohidratos: 50 a 60% del
valor calórico total. De igual manera, sino comemos en armonía, difícilmente
los alimentos incorporados se digieran de manera óptima para que nuestro
organismo los pueda utilizar. Por este motivo es tan importante generar un
ambiente de serenidad antes y durante el acto de comer
El alimento es una sustancia liquida o solida con el único fin de nutrir el cuerpo los
órganos vitales con los nutrientes del mismo alimento.
3.2.2 Alimentación
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No se debe confundir alimentación con nutrición, ya que esta última se da a nivel
celular y la primera es la acción de ingerir un alimento.
Otra vez de los nutrientes nuestro organismo recolecta energía la cual nos permitirá
realizar todas las actividades planificadas del día con total normalidad, pero en caso
de no volver a consumir los nutrientes consumidos pueden causar fuertes síntomas
como ser:
Cansancio y debilidad
Mayor riesgo a de caer enfermo
Menor eficacia a la medicación
Mayor dificultad para la recuperación
Mayor riesgo de fracturas de huesos
Problemas de sobrepeso colesterol alto
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moduladores: controlan las reacciones químicas del metabolismo
Valores energéticos
Los nutrientes energéticos se encargan de suministrar al cuerpo la energía
necesaria para realizar sus funciones vitales.
Los nutrientes energéticos son los hidratos de carbono y las grasas.
Los hidratos de carbono aportan al organismo la mayor parte de la energía
que necesita. Pueden ser simples (de absorción rápida) y complejos (de
absorción lenta).
Los hidratos de carbono simples los encontramos en los azúcares
(sacarosa, fructosa y glucosa).
Los hidratos de carbono complejos están en los cereales (pan, pasta,
arroz, etc.), las legumbres y las patatas.
Las grasas o lípidos constituyen las reservas de energía del organismo.
Pueden ser saturadas (sólidas a temperatura ambiente) e insaturadas
(líquidas a temperatura ambiente).
Las grasas saturadas están presentes las grasas animales procedentes del
cerdo, los lácteos enteros o los huevos y en las grasas vegetales
procedentes del coco o el aceite de palma, entre otros.
Las grasas insaturadas pueden ser también de origen vegetal o animal.
Está presenten en los aceites vegetales, los frutos secos el pescado azul.
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Alimentos toscos: es todo material compuesto principalmente por residuos de
cosechas. Son elevados en fibra, de baja digestibilidad y baja proteína; esto
incluye las pajas, tamos bagazo de caña, cascarilla de arroz o algodón, tusas
de maíz.
Pasturas: es todo material vegetal excepto semillas y raíces, destinado a
alimentar a los herbívoros que generan productos para uso humano.
Ensilajes: es un método de preservación para el forraje húmedo que tiene
como objetivo la conservación del valor nutritivo del alimento durante el
almacenamiento.
Alimentos energéticos: son los que proveen la energía para realizar distintas
actividades físicas.
Granos y cereales, subproductos agroindustriales como molienda de granos y
cereales (trigo: afrechillo, semitin; arroz; afrechillo integral, desintegrado y
parbolizado; maíz: afrechillo o farinaso, lex, germen y gluten; extracción de
azúcar: melaza y pulpa de remolacha; procesamiento de cítricos: pulpa de
citrus; industria frigorífica: sebos y grasa; industria aceitera: aceites).
Contiene menos del 18 % de fibra cruda, fibra detergente neutra menos del 32
% o fibra detergente acida menos del 22 % y proteína cruda menos del 20 %.
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Alimentos proteicos: son los que aportan proteínas y también lípidos. El
contenido de proteína cruda es mayor a 20 %. Pueden ser de origen animal y
origen vegetal.
De origen vegetal:
Industria cervecera o destilería, molienda húmeda del maíz, Industria aceitera.
De origen animal:
Industria frigorífica: harina de carne. Harina de carne y hueso y harina de
sangre
Industria pesquera:
harina de pescado
Industria avícola:
harina de plumas y residuos de faena avícola.
Subproductos agroindustriales, semillas, Nitrógeno No Proteico.
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3.5 Clasificación de alimentos nacionales
Alimentos Formadores
La leche y sus derivados: son la principal fuente de calcio, también son ricos en
proteínas, vitamina A, D, B, Riboflavina. De este grupo se excluyen la mantequilla y
la crema de leche por ser fuentes que pertenecen al grupo de las grasas.
Alimentos Reguladores
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ricas en carotenoides (maracuyá, mandarina, papaya, zapote, etc.), y las que no son
fuente principal de vitamina A, ni de vitamina C, por ejemplo el banano y el melón.
Alimentos Energéticos
Grasas
Son grasas altas en colesterol al igual que los provenientes de vegetales como las
margarinas. Los mejores aceites son los provenientes del girasol, el maíz, la soya y
la oliva.
3.6 Vitaminas
Los requisitos mínimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan tan
solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades
(proporcionalmente hablando) de alimentos naturales. Tanto la deficiencia como el
exceso de los niveles vitamínicos corporales pueden producir enfermedades que van
desde leves a graves e incluso muy graves como la pelagra o la demencia entre
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otras, e incluso la muerte. Algunas pueden servir como ayuda a las enzimas que
actúan como cofactor, como es el caso de las vitaminas hidrosolubles.
Cada una de las vitaminas que aparecen a continuación cumple una función
importante en el cuerpo. Una deficiencia vitamínica ocurre cuando no se obtiene
suficiente cantidad de cierta vitamina. Las deficiencias vitamínicas pueden causar
problemas de salud.
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posible que las personas que no viven en lugares soleados no produzcan suficiente
vitamina D. Es muy difícil obtener suficiente vitamina D únicamente de fuentes
alimenticias. Esta vitamina le ayuda al cuerpo a absorber el calcio. Usted necesita el
calcio para el desarrollo normal y el mantenimiento de dientes y huesos sanos.
Asimismo, ayuda a mantener niveles sanguíneos apropiados de calcio y fósforo.
La vitamina E es un antioxidante, conocida también como tocoferol. Ayuda al cuerpo
a formar glóbulos rojos y a utilizar la vitamina K.
La vitamina K no aparece en la lista de las vitaminas esenciales, pero sin ella la
sangre no coagularía (solidificarse). Algunos estudios sugieren que es importante
para la salud de los huesos.
La biotina es esencial para el metabolismo de proteínas y carbohidratos, al igual que
en la producción de hormonas y colesterol.
La niacina es una vitamina del complejo B que ayuda a mantener saludable la piel y
los nervios. También tiene efectos que reducen el colesterol.
El folato actúa con la vitamina B12 para ayudar en la formación de glóbulos rojos. Es
necesario para la producción del ADN, que controla el crecimiento tisular y la función
celular. Cualquier mujer embarazada debe asegurarse de consumir cantidades
adecuadas de folato. Los niveles bajos de esta vitamina están asociados con
defectos congénitos como la espina bífida. Muchos alimentos vienen ahora
enriquecidos con ácido fólico.
El ácido pantoténico es esencial para el metabolismo de los alimentos. También
desempeña un papel en la producción de hormonas y colesterol.
La riboflavina (vitamina B2) funciona en conjunto con las otras vitaminas del complejo
B. Es importante para el crecimiento corporal y la producción de glóbulos rojos.
La tiamina (vitamina B1) ayuda a las células corporales a convertir
los carbohidratos en energía. Obtener muchos carbohidratos es muy importante
durante el embarazo y la lactancia. También es esencial para el funcionamiento del
corazón y las neuronas sanas.
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3.8 Kilocaloría
Se conoce como kilocaloría a la medida de energía térmica que fue definida como 1
kilocaloría es igual a 4,1868 kilojulio (KJ), asimismo, equivale a 1000 calorías. La
kilocaloría, como tal, es igual a la energía necesaria para elevar en un grado
centígrado la masa de un kilogramo de agua. El símbolo de kilocalorías es kcal.
Las kilocalorías son esenciales para el ser humano ya que los mismos necesitan de
energía para ejercer sus funciones y, de esta manera, se mide la cantidad de energía
que aportan los alimentos, lo cual permite elaborar una dieta equilibrada y acorde
con el gasto energético que el ser humano realiza diariamente.
Las calorías deben de ser representadas por kilocalorías, tomando en cuenta, como
fue dicho anteriormente, 1 kcal es igual a 1000 calorías y, la mayoría de todos los
alimentos contienen información nutricional, en el cual establece la cantidad de
kilocalorías que el mismo posee para la elaboración de una alimentación balanceada.
En cualquier caso, una dieta por debajo de 1.200 kilocalorías está considerada por
los nutricionistas como peligrosa debido a su déficit en algunos nutrientes
importantes. La Organización Mundial de la Salud, un varón necesita un aporte
calórico de 2000 – 25000 kcal/día y, en mujeres de 1500 – 2000 kcal/día.
4 Conclusión
La nutrición es muy importante ya que con ella el ser humano puede vivir y obtener
energías ya sea de origen animal o vegetal estos alimentos ayudan al organismo a
ser fuerte contra cualquier bacteria microorganismo y ayuda a combatir
enfermedades como ser el sobre peso es muy importante tomar muy en cuenta estas
recomendaciones ya que con ellas podemos obtener una buena calidad de vida y
evitar muchas enfermedades
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5. Bibliografía
https://www.infonutricion.com/clasificacion-de-los-nutrientes.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Vitaminahttps://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002
399.htm
http://tecnologosganaderos.blogspot.com/2009/08/clasificacion-internacional-de-
los.html
http://www.bolivia.com/el-sabor-de-bolivia/clasificacion-de-los-alimentos/
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