CEBA MAÑAZO CIENCIA, TECNOLOGIA Y SALUD

LOS ALIMENTOS Y SUS NUTRIENTES

¿ALIMENTACIÓN SALUDABLE?
La alimentación saludable es aquella que aporta a cada individuo todos los
alimentos necesarios para cubrir sus necesidades nutricionales, en las
diferentes etapas de la vida (infancia, adolescencia, edad adulta y
envejecimiento), y en situación de salud.
Cada persona tiene unos requerimientos nutricionales en función de su edad,
sexo, talla, actividad física que desarrolla y estado de salud o enfermedad.
Para mantener la salud y prevenir la aparición de muchas enfermedades hay
que seguir un estilo de vida saludable; es decir, hay que elegir una
alimentación equilibrada, realizar actividad o ejercicio físico de forma regular
(como mínimo caminar al menos 30 minutos al día) y evitar fumar y tomar
bebidas alcohólicas de alta graduación.
ALIMENTACIÓN
Decimos que alimentación es la acción por lo cual incorporamos alimentos a
nuestro organismo, es una acción voluntaria consciente; por lo tanto, de ella
depende tener unas sana y equilibrada alimentación. Un alimento es cualquier
producto solido o liquido que podemos ingerir que puede ser de origen animal o
vegetal.
LOS ALIMENTOS
Son sustancias solidas o liquidas que necesitamos, incorporar a nuestra dieta
diaria para realizar nuestras funciones vitales. En nuestro país contamos con
una variedad de alimentos con alto valor nutritivo, por ello es necesario realizar
una adecuada selección y consumirlas según nuestras necesidades

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CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ALIMENTOS
ENERGÉTICOS
Dan fuerza y energía
CEREALES: quinua,
avena, arroz, trigo, kiwicha
y todos sus derivados,
como pan, fideos,harinas
TUBÉRCULOS: papa,
camote, yuca y sus
derivados, como harina de
chuño, harina de camote,
papa seca, etc. Los
tubérculos deshidratados
contienen más energía que
los frescos, pues han
perdido agua y han
concentrado sus nutrientes
GRASAS: como el aceite,
la manteca, la mantequilla o
alimentos hechos a base de
estos productos(mayonesa,
cremas). Este grupo de
alimentos concentra mayor
cantidad de energía; por
ello, su consumo NO debe
ser excesivo.
AZÚCARES: el azúcar
rubia, la miel y la chancaca.
El consumo de alimentos
con gran cantidad de
azúcar, como las
mermeladas, jaleas,
caramelos y dulces, debe
ser limitado.
CIENCIA, TECNOLOGIA Y SALUD
ALIMENTOS ALIMENTOS
CONSTRUCTORES PROTECTORES
Permiten el funcionamiento
Hacen crecer y reparan de nuestro organismo y
los tejidos del cuerpo evitan enfermedades
FRUTAS: dar preferencia
LÁCTEOS: como leche, a las cítricas como, por
queso y yogur. ejemplo, naranja,
mandarina, camucamu,
limón dulce, por su
aporte de vitamina C.
CARNES Y PESCADO: VERDURAS: de
todas las variedades, preferencia
como alpaca, pollo, res, las de color intenso, como
pescado, vísceras las de hojas verdes (acelga,
(hígado, corazón, bofe, yuyo, espinaca, perejil,
riñón) y sangrecita. La albahaca) o amarillas
mejor calidad de (zanahoria, zapallo,
proteínas se encuentra aguaje), pues son más
en los productos de nutritivas que las de color
origen animal; por ello, blanco (apio, nabo). El color
no deben faltar en la verde oscuro, amarillo o
alimentación anaranjado fuerte de las
verduras indican la
presencia de vitamina A,
HUEVOS importante para el
crecimiento, la visión y la
protección de piel y
mucosas, así como para
evitar las enfermedades.
Este grupo de alimentos
contiene agua y fibra que
MENESTRAS: además facilitan la digestión y
de energía, aportan ayudan
proteínas, pero de menor a disminuir la absorción de
calidad; podemos azúcar y grasa de los
mejorarla alimentos
acompañándola con dos
porciones de cereales
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¿QUE ES NUTRICIÓN?
Es el conjunto de procesos y mecanismos que se dan en el organismo con la
finalidad de aprovechar todos los nutrientes que incorporamos a través de
alimentación. La nutrición involucra procesos como la digestión, circulación y
excreción A diferencia de la alimentación esta es una acción involuntaria e
inconsciente

CLASES DE NUTRICIÓN

NUTRICIÓN AUTÓTROFA
La nutrición autótrofa hace referencia a
alimentarse de uno mismo, sintetizando
sustancias orgánicas. En otras palabras, es
la nutrición que llevan a cabo aquellos
seres vivos que son capaces de (producir
su propio alimento.
Las plantas son un ejemplo claro, pues se
alimentan gracias a la fotosíntesis.

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NUTRICIÓN HETERÓTROFA
Este tipo de nutrición es la que emplean los seres vivos que no son capaces de
fabricar sus propios alimentos tales como los animales, el hombre, los hongos y
la mayoría de los microorganismos.

LOS NUTRIENTES
Son sustancias químicas que se
encuentran en los alimentos, que
proporcionan energía al cuerpo. El
organismo los utiliza para su desarrollo,
mantenimiento y funcionamientos
La cantidad de sustancias nutritivas que
posee cada alimento varía en función de
cada producto, Algunos alimentos son
más ricos que otros en determinadas
sustancias

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SEGÚN SUS FUNCIONES

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) los distintos nutrientes se
pueden clasificar según su función:
Función energética: los que sirven como fuente de energía para las células
del organismo.
Función plástica: los que tienen como finalidad formar estructuras en el
organismo.
Función reguladora: los que regulan reacciones bioquímicas.

PRINCIPALES NUTRIENTES
Dependiendo de la cantidad de nutriente que hay que ingerir, estos se dividen
en dos grupos:
MACRONUTRIENTES:
nutrientes que se requieren a diario y en grandes dosis. Estos son las
proteínas, los hidratos de carbono y las grasas.
 Carbohidratos: denominados hidratos de carbono o glúcidos, brindan
energía por más tiempo que las grasas. Entre los alimentos ricos en

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proteínas tenemos el azúcar, las papas, los cereales y sus derivados

(pasta o pan).
 Proteínas: colaboran en el transporte de grasas y oxígeno, e intervienen
en la formación de tejidos del cuerpo. Son las encargadas de producir la
regeneración de cabellos y uña. Entre los alimentos ricos en proteínas
tenemos carnes, huevos, pescado, legumbres y frutos secos.
 Grasas o lípidos: son la segunda fuente de energía del organismo.
Regulan la temperatura del cuerpo, envuelven y protegen órganos como
los riñones y el corazón, transportan vitaminas en aceites vegetales
(aceite de oliva, girasol, semillas). Entre los alimentos ricos en proteínas
tenemos la mantequilla, lácteos enteros o quesos.
 Agua: transporta los nutrientes a las células y elimina los desechos, es
indispensable para la vida.

MICRONUTRIENTES: no aportan energía pero son esenciales para el buen

funcionamiento del cuerpo se deben consumir en pequeñas cantidades
diariamente, como es el caso de las vitaminas (A,B,C,D,K,o E) y minerales
(calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, cloro, azufre, hierro, yodo, cinc,
cobre, cromo, selenio y flúor).
ACTIVIDAD N:04
1.Complete:
Son sustancias químicas que se
encuentran en los …………., que
proporcionan energía al cuerpo.
2. ¿Por qué es bueno una
alimentación saludable?
3. ¿Qué son los nutrientes?
4. ¿Qué es nutrición?
5. ¿Qué alimentos se encuentran
dentro de los alimentos
energéticos?

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