1.

- INTRODUCCIÒN

Hace solo cuatro décadas alimentarse saludable era muy sencillo, ya que en nuestro
país algunas familias contaban con terrenos propios las cual les permitía sembrar,
cosechar, criar y cultivar sus propios alimentos como ser: criaderos de animales,
siembras de vegetales y frutas, etc.

Por lo tanto existían una variedad de alimentos que llegaban frescos y muchos más
saludables a sus mesas. En esos tiempos no había alimentos alterados
químicamente.

A diferencia de hoy en día algunos alimentos son pocos saludables ya que en su

producción y su desarrollo natural son alterados con algunas de estas sustancias
químicas como ser: chembuterol, cimaterol, fenoterol, retodrine, ractopamine,
terbutaline y sulfato (Onmeda.es) estas sustancias son inyectadas a los animales
como ser (vaca, cerdo, y gallinas) para acelerar el proceso de crecimiento y
aumentar su masa muscular.

En el cultivo de los vegetales y frutas se utilizan las siguientes sustancias como ser:
abono químicos (nitrato, fosfato), pesticidas (aldrín, dieldrín), hormonas
(anabolizantes, clembuterol).

Estos abonos químicos producen cambios importantes en equilibrio mineral en las

verduras (fuente empresa “Anapo”), otro tipo de alimentación son los alimentos
transgénicos ya son producidos a partir de un organismo modificados mediante ing.
Genética. (Fuente wikipedia.org/wiki/alimento_trangenico).

Estos procesos repercuten en nuestra salud haciéndonos padecer de diferentes

enfermedades.

Fuentes: 1.- www.onmeda.es/nu=>onmeda.es

2.- Empresa agrícola “ANAPO”

3.- www.wikipedia.org/wiki/alimento_trangénico

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2.- JUSTIFICACIÒN

A través de este proyecto queremos dar a conocer a los estudiantes de la materia

“Estadística 1-turno noche” los diferentes tipos de alimentos que se deberían
consumir día a día, porque es necesario tomar conciencia de los beneficios de llevar
una alimentación adecuada rica en fibras y verduras para que de esta manera se
pueda prevenir algunas enfermedades como ser: obesidad, hipertensión,
enfermedades cardiovasculares, enfermedades de colon, diabetes, anemia,
osteoporosis y tipos de cáncer.

3.- OBJETIVOS

3.1.- Objetivo general

Proporcionar a los estudiantes de la materia “Estadística 1-turno noche” los

conocimientos básicos sobre cómo llevar una alimentación sana.

3.2.- Objetivos específicos

 Investigar las clasificaciones y funciones de cada subsistema para ayudar a

las personas a tener una buena alimentación.
 Difundir hábitos que lleve a una alimentación sana.
 Ayudar a las personas de que tengan un conocimiento claro sobre los
productos que se consume.
 Informar sobre la importancia del por qué llevar una buena alimentación sana.

4.- MARCO CONCEPTUAL

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Alimentación Saludable

Una alimentación saludable no se trata de estrictas limitaciones dietéticas

conservarse delgada (o), o de prevenirse de alimentos que gustan.
Más bien se trata de sentirse bien, tener más energía y mantener el estado de
ánimo estable.

Suficiente

Porque proporciona la energía, nutrientes y fibras adecuados para mantener la salud

de una persona.

Equilibrada

Porque proporciona una combinación equilibrada de alimentos que aportan todos los
nutrientes necesarios.

Moderada

Porque proporciona las cantidades adecuadas de alimento para mantenerse un peso

saludable y para optimizar los procesos metabólicos del cuerpo.
Es decir comer solo la cantidad de alimentos que el cuerpo necesite.

Variado

Porque incluye habitualmente diferentes pertenecientes a los distintos grupos de

alimentos.

Proteínas

Son macromoléculas que constituyen el principal nutriente para la formación de los

músculos del cuerpo también regulan funciones del organismos, eleva la defensas.

Carbohidratos

Son moléculas compuestas por carbono, hidrogeno y oxígeno, cuyas principales

funciones en los seres vivos son el de brindar energía inmediata y estructural.

Alimentos

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El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con
fines nutricionales, sociales y psicológicos.

- Nutricionales
Proporciona materia y energía para el anabolismo y mantenimiento de las
funciones fisiológicas, como el calentamiento corporal.
- Sociales
Favorece la comunicación el establecimiento de lasos afectiva, las
conexiones sociales y la transmisión de la cultura.
- Psicológicos
Mejora la salud emocional y proporciona satisfacción y obtención de
sensaciones gratificantes.

Saludable

Es bueno para la salud o beneficioso para la salud o que la proporciona.

Vegetales

Especies u organismos que viven, y crecen sin poder moverse de lugar

voluntariamente, en especial lo que crecen fijados al suelo.

Tubérculo

Es un tallo subterráneo modificado y engrosado donde se acumulan los nutrientes

de reserva para la planta. Posee una yema central de forma plana y circular. No
posee escamas ni cualquier otra capa de protección, tampoco emite hijuelos.

Legumbres

Las legumbres son un tipo de leguminosas que se cosechan únicamente para

obtener la semilla seca. Los frijoles secos, lentejas y guisantes son los tipos de
legumbres más comúnmente conocidos y consumidos. Son cultivos esenciales por
numerosas razones. Están llenos de nutrientes y tienen un alto contenido de
proteínas, por lo que son una fuente ideal de proteína, en particular en regiones
donde la carne y los lácteos no son física o económicamente accesibles. Las
legumbres son bajas en grasa y ricas en fibra soluble, que puede reducir el
colesterol y ayudar a controlar el azúcar en la sangre. Debido a estas cualidades,
son recomendadas por las organizaciones sanitarias para hacer frente a las

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enfermedades no transmisibles, como la diabetes y las dolencias cardíacas. También
se ha demostrado que las legumbres ayudan a combatir la obesidad.

Cereales

Son plantas de la familia de las gramíneas cultivadas por su grano (fruto de pared
delgada adherida a la semilla, característico de la familia). Incluyen cereales
mayores como el trigo, el arroz, el maíz, la cebada, la avena y el centeno, y cereales
menores como el sorgo, el mijo, el teff, el triticale, el alpiste o la lágrima de Job.

Frutas

Se denomina fruta a aquellos frutos comestibles obtenidos de plantas cultivadas o

silvestres que, por su sabor generalmente dulce-acidulado, por su aroma intenso y
agradable, y por sus propiedades nutritivas, suelen consumirse mayormente en su
estado fresco, como jugo o como postre (y en menor medida, en otras
preparaciones), una vez alcanzada la madurez organoléptica, o luego de ser
sometidos a cocción.

Calorías

Las calorías son la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de un

gramo de agua pura un grado centígrado a una presión de una atmósfera.

En nuestro día a día necesitamos un aporte continuo de energía para poder llevar a cabo
todas nuestras funciones: para el buen funcionamiento del corazón, del sistema nervioso,
para realizar el trabajo muscular, para desarrollar una actividad física, para los procesos
biosintéticos relacionados con el crecimiento para desarrollar una actividad física, para la
reproducción y reparación de tejidos y también para mantener la temperatura corporal.

Minerales

Los minerales son los elementos naturales no orgánicos que representan entre el 4 y el 5
por ciento del peso corporal del organismo y que están clasificados en macro minerales y
oligoelementos. El ser humano los necesita para mantener el buen funcionamiento del
cuerpo y garantizar, entre otros, la formación de los huesos, la regulación del ritmo
cardiaco y la producción de las hormonas.

Macro minerales

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En la dieta normal, los macro minerales son aquellos que el organismo necesita en
cantidades más grandes. En este grupo se incluyen el calcio, fósforo, magnesio, potasio,
azufre, cloro y sodio.

Oligoelementos

Respecto a los oligoelementos, estos son los minerales que el organismo sólo requiere
en pequeñas cantidades. Los principales oligoelementos son: hierro, manganeso, cobre,
selenio, yodo, cobalto, cinc y flúor. Tanto la falta de estos minerales, como su exceso
pueden tener consecuencias muy graves para la salud.

5.- DESARROLLO

En nuestra actualidad se habla mucho de la alimentación y como deberíamos

alimentarnos de una manera saludable, pero no nos damos el tiempo necesario para
informarnos sobre cómo hacerlo.

Muchos de nosotros nos preguntamos sobre la salud de nuestros abuelos, ya que ellos
para la edad que tienen (que rodean entre 65 a 90 ) goza de buena salud ya que esto se
debe a que su alimentación era mucho más saludable, se alimentaban con legumbres,
hortaliza, leches, y otros alimentos producidos por ellos mismos sin utilizar químicos.

En cambio en nuestras actualidad consumimos comidas poco saludables, estamos

preocupados por la dieta, como verse mejor en la sociedad, u otras personas comen lo
primero que ven en la calle sin saber cómo lo preparan o el daño que puede causarle a
su salud.

Las personas estamos acostumbradas a confiar 100% en los productos que nos ofrecen
los medios de comunicación diciendo que son saludable, sin embargo no nos damos
cuenta que no todo lo que nos ofrecen las industrias alimenticias, mediante estos medios
son saludables. Ya que a estas industrias solo le interesa incrementar sus ganancias.

Los productos más dañinos y nocivos para la salud son aquellos que están elaborados
con diferentes químicos entre los más conocidos tenemos:

El glutamato monosodico, es un potenciador del sabor y preservante. Se lo encuentra en

las sopas instantáneas, en los fideos instantáneos, en los cubitos de caldo y las papas
fritas e incluso en los helados. Este químico se ha ganado de ser un gran cancerígeno y
también altera el apetito aumentándolo hasta un 40%.

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El aspartamo, es un endulzante artificial que puede causar ansiedad, cuadros neuróticos,
depresión, ira, epilepsia, migraña y puede llevar a distintos tipos de cáncer. Se encuentra
en los helados, mermeladas, dulces, gaseosas y jugos de dieta.

La tartazina es un colorante artificial utilizado en las industrias alimentarias. Se utiliza en

jugos artificiales, gelatinas, mermeladas, bebidas gaseosas, conservantes, caramelos y
cosméticos. Causan el asma, migraña, rinitis y causante de cambios anímicos.

Durante muchos años se ha manejado el concepto de que las grasas tienen muchas
calorías y que mientras más calorías consumamos más nos vamos a engordar, esta
teoría de las calorías es obsoleta porque no es lo mismo mil calorías de pizzas que
mil calorías de ensaladas, la mayoría de las personas ha descuidado la ingesta de
grasa saludable especialmente aquellos alimentos que contienen ácidos grasos
omega 3, como: palta, nueces, almendras, aceite de coco, de chía, de linaza, etc.
Aceites muy necesarios para la salud.

Los alimentos transgénicos son los que han sido producidos a partir de un
organismo modificado mediante ingeniería genética la que se han incorporado genes
de otro organismo para producir las características deseadas, los más comunes son:
el maíz, la soya, el zapallo, el caroto (calabacín), el tomate, el pimentón, la sidra,
papas, caña de azúcar, arroz, fresas, piñas, pimientos, etc.

Las consecuencias de estos alimentos:

-mayor incremento de contaminación en los alimentos, por mayor uso de productos

químicos en el proceso de cultivos.

-reducen la capacidad de fertilidad.

- a largo plazo no se ha podido establecer los riesgos en la salud que puede tener el
consumo de alimentos transgénicos.

Otros aspectos a mencionar son aquellos animales que se utilizan para la

comercialización de su carne y son tratados con los llamados “promotores de
crecimientos” son los aditivos no esenciales para la función biológica de los animales
es mejorar el crecimiento del animal y la eficiencia de la conversión del alimento
significa que de una cantidad de alimento el metabolismo del animal pueda obtener
más energía, carne, leche, huevos y menos grasas, etc.

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“las hormonas de crecimiento se define como un compuesto químico secretado por
algunas glándulas endocrinas,

Las consecuencias para la salud que traen estos alimentos modificados son:
anemia, tumores mamarios distrofia muscular, insuficiencia renal, osteoporosis y
trastornos hepáticos.

Para tener una orientación alimenticia hay que tomar en cuenta que cada persona
reacciona de manera distinta a los alimentos y en segundo lugar romper con la idea
de que ser vegetariano o vegetano es sinónimo de salud, ya que hay personas
vegetarianas con diabetes y con problemas cardiovasculares las personas deben
entender que su alimentación va funcionar de mejor o peor manera en la medida que
sepa escoger sus alimentos y de cómo mezclarlos, ya que no todos podemos
consumir los mismos porque el metabolismo de las personas reacciona diferente en
cada uno, lo más recomendable basado en la encuesta realizada los alimentos más
recomendables a consumir son: agua (8vasos al día), cereales, leguminosas, pastas
(6 a 8 raciones al día), frutas (2 a 4 raciones al día), verduras y hortalizas (3 a 5
raciones al día), lácteos ( 3 a 4 raciones al día), carne, pescado y huevos (2 raciones
al día), grasas, aceites y dulces (consumo moderado), suplementos ( calcio y
vitamina D).

CONCLUSIONES.

Llegamos a la conclusión que las personas no estamos lo suficientemente

informadas para llevar una alimentación sana, la mayoría está acostumbrada a
ingerir los alimentos que encuentran en las calles sin saber su elaboración y las
ventajas y desventajas que esto le puede traer a su salud; también hay que tomar en
cuenta la manipulación que existe por parte de las industrias y que la gente confía
ciegamente y por ello la consumen; es decir, Para tener una vida saludable no basta
con cambiar de dieta si no con cambiar las creencias.

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6.- BIBLIOGRAFIA

6.1 Libros

 Antes de tu dieta (Autor kellert – La Paz)

 Periódico el deber (Pag. 19) Fecha 25/08/17

6.2 Webgrafía

 http://www.ecoagricultor.com/quimicos-produccion-alimentos-veneno-
nutricion/
 http://laganaderiabiologia.blogspot.com/2015/03/uso-de-hormonas-en-la-
produccion.html
 https://www.bienestararmada.cl/prontus_bienestar/site/artic/20130829/asocfile
/20130829120603/proyecto_nutricional.pdf
 https://www.asturias.es/bopa/disposiciones/repositorio/LEGISLACION09/66/5/
001U002D150002.pdf
 https://es.slideshare.net/cecilia0708/proyecto-habitos-de-vida-saludable-2014
 http://www.cuidateplus.com/alimentacion/diccionario/minerales.html

CONCLUSIONES

Llegamos a la conclusión que las personas no estamos lo suficientemente

informadas para llevar una alimentación sana, la mayoría está acostumbrada a
ingerir los alimentos que encuentran en las calles sin saber su elaboración y las
ventajas y desventajas que esto le puede traer a su salud; también hay que tomar en
cuenta la manipulación que existe por parte de las industrias y que la gente confía
ciegamente y por ello la consumen; es decir, Para tener una vida saludable no basta
con cambiar de dieta si no con cambiar las creencias.