Campo de formación: Ciencias Naturales

Docente responsable: María Inés Camargo

Correo: minescamargo@hotmail.com. O al whatsapp:3138460837.

Taller: Los alimentos y función

Ciclo: Tres_______ Nombre y apellidos: ____________________________

Objetivo: Identificar las clases de alimentos y su importancia para mantener una vida saludable

MARCO TEORICO

Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al organismo humano los nutrientes y la energía
necesarios para el desarrollo de los procesos biológicos; también se incluyen las bebidas no alcohólicas, y aquellas
sustancias con que se sazonan algunos comestibles y que se conocen con el nombre genérico de especia
IMPORTANCIA DE LOS ALIMENTOS
Son importantes Porque nos ayudan a mantener la vida y la salud, además, posibilitan el crecimiento, desarrollo y
fortaleza ya que contienen: Proteínas, Carbohidratos y grasas, Vitaminas y minerales, Fibra y Agua.

CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS

1. Según su función
constructores (ricos en proteínas)
Energéticos (grasas - carbohidratos)
Reguladores (vitaminas y minerales)

2. Según su vida útil

3. Según su grado de transformación
Naturales
Procesado

COMPOSICION QUIMICA DE LOS ALIMENTOS

Gráfico 1.

FUNCIONES PRIMORDIALES DE LOS ALIMENTOS

 Alimentos energéticos: Contribuyen a proporcionar energía al organismo ricos en carbohidratos y grasas

Ej. Dulces, pan, cereales legumbres, frutos secos, aceites, margarinas
 Alimentos plásticos o constructores: Contribuyen a la formación de tejidos, al crecimiento y desarrollo del
organismo. Son ricos en proteínas Ej. leche, queso, huevo, carne
 Alimentos reguladores: Permiten que se realicen de manera correcta todas las funciones del organismo.
Son ricos en vitaminas, minerales y agua Ej. Frutas y verduras

Vitaminas

Son sustancias presentes en los alimentos en pequeñas cantidades y son indispensables para el correcto
funcionamiento del organismo.

Se clasifican en: vitamina A. Ayuda a mantener en buen estado los ojos , piel y cabello. Se encuentra presente
en vegetales verdes como la espinaca, y amarillos como la zanahoria. L leche, el pescado, y los huevos también
contienen vitamina A.
Vitamina B. Contribuye al buen funcionamiento de los sistemas nervioso, muscular y digestivo. Los cereales, las
legumbres, el pescado, y la carne son fuentes de vitamina B.

Vitamina C. Ayuda a reparar tejidos y a curar heridas. También ayuda a mantener la piel, los dientes y las encías
en buen estado. Las frutas cítricas son fuentes de vitamina C.

Vitamina D. Ayuda a la absorción del calcio en los huesos y dientes. La leche, la mantequilla y el queso son
fuentes de vitamina D.

Vitamina E. Es una vitamina que actúa como antioxidante, al ayudar a proteger las células contra los daños
causados por los radicales libres. Protege la piel de los rayos solares. Está presente en aceites vegetales, nueces
semillas y hortalizas de hojas verdes.

Minerales

Son sustancias de origen inorgánico que forman parte de las células del cuerpo. Son:

Hierro, que es un componente esencial en la sangre ya que ayuda a la formación de glóbulos rojos. Se encuentra
presente en la carne, huevos, cereales ,verduras de hojas verdes. Su carencia produce anemia cansancio y
palidez.

Calcio. Participa en la formación y crecimiento de huesos y dientes, Ayuda a la coagulación de la sangre y al

buen funcionamiento de los nervios y músculos. Se encuentra presente en la leche, el queso, sardinas, verduras
y leguminosas. Su carencia produce fragilidad en los huesos, lo que ocasiona que se fracturen con facilidad.

Fósforo. Participa en la formación y mantenimiento de huesos , dientes y músculos. Se encuentra

principalmente en leche, pollo, carne, pescado, huevos, y cereales. Su carencia produce debilidad en los
músculos.

Otros minerales importantes son el magnesio yodo y potasio.

LA DIETA

la dieta es el conjunto de alimentos indispensables que debe consumir una persona para estar saludable. Una
dieta balanceada debe contener cantidades adecuadas de cada uno de los grupos de alimentos, azúcares,
proteínas, grasa, vitaminas y minerales.

Para elaborar dieta balanceadas, se utiliza la pirámide alimenticia. La pirámide sugiere los alimentos que se
deben consumir con mayor frecuencia, así como los que se deben consumir con moderación.

Cuando la dieta no es adecuada se pueden presentar enfermedades nutricionales como la obesidad o la

desnutrición.

La forma triangular de la pirámide nutricional nos orienta sobre la frecuencia y las cantidades que debemos
consumir. En los primeros eslabones, se sitúan los alimentos que más se deben consumir diariamente. A medida
que se sube de nivel aparecen otros alimentos que hay que consumir en menor cantidad. En el vértice se sitúan
los alimentos de menor consumo.
 PIRAMIDE ALIMENTICIA

CALIDAD DE LOS ALIMENTOS.

Se refiere al estado de los alimentos. Los alimentos en mal estado son aquellos que están descompuestos o
contaminados y que al consumirlos provocan enfermedades.

 Algunas recomendaciones que se deben seguir para mantener limpios los alimentos son:
 Lavarse las manos antes de preparar o consumir alimentos.
 Lavar con abundante agua frutas y verduras antes de consumirlas.
 Mantener la cocina muy limpia para evitar los microorganismos.
 No se debe consumir leche sin tratamiento térmico (leche cruda).
 Las carnes, pescados y productos de repostería deben estar refrigerados o congelados.

CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS

Para conservar los alimentos por más tiempo, se utilizan métodos de conservación que evitan el crecimiento de
microorganismos que pueden alterar y dañarlos. Entre estos métodos están: el envasado y el enlatado; la refrigeración
y la congelación; y la pasteurización.

ACTIVIDADES

Lee todo el contenido de la guía. Luego responda.

1.Colorea con rojo los alimentos que se deben consumir en forma mínima, con azul los alimentos de consumo moderado
y con verde los alimentos que se deben consumir principalmente:

Leche, queso, yogur ,frutas, verduras , grasas, aceites , dulces , Carne, pollo y pescado, pan, cereales ,pastas y agua

2.Explica por qué debes incluir en tu dieta los siguientes alimentos

Pan
Leche
Carne
Verduras
Fruta
3. Completa el mapa conceptual

LOS ALIMENTOS

se clasifican en contienen

están presentes en están presentes en están presentes en como

como

Gráfico 3
 En horizontal
3. Se ha de ingerir en
cantidades de 2-3
litros/día.
4. Tienen en el 4.Resuelveel siguiente crucigrama
organismo función
principalmente
reguladora. 1
5. Contribuye a la
2
regulación de la
función intestinal. 3
6. Son necesarios para la 4
absorción de
vitaminas
liposolubles.
En vertical 5
1. Los encontramos 6 7
fundamentalmente
en alimentos de
origen vegetal como
los cereales y
leguminosas.
2. En ningún caso
pueden ser
sintetizados por el
organismo, son
nutrientes esenciales.
7. Desempeñan en el
organismo funciones
de defensa, de
transporte, de
regulación y
estructurales.

5. Resuelve la siguiente sopa de letras.

6. Completa la siguiente tabla. Sigue el ejemplo.

Clasificación Nutrientes que contiene

Alimento

Carne Constructor Proteínas

Pan
Frutas
Leche
Mantequilla

7. Busca en el diccionario el significado de las siguientes palabras: Antioxidante, alimento perecedero, alimento
procesado, alimento natural. Elabora una oración con cada palabra.

8. Elabora un menú diario de tres días que incluya todos los grupos de alimentos, incluyendo desayuno, almuerzo y
comida.

9. Elabora una receta que te gustaría realizar en estos días de confinamiento, explícala.

BIBLIOGRAFIA. Organización Panamericana de Salud. Editorial Santillana, Ciencias Naturales No 6.

FECHA DE ENTREGA: 15 DE MAYO