Blga.

FELICITA KARINA CAMARGO PAREDES

Están constituidas
por átomos de
carbono (C-C), a
los cuales se unen
otros elementos.

Las biomoléculas
orgánicas mas
importantes son los
glúcidos, los lípidos,
las proteínas y los
ácidos nucleicos.
LÍPIDOS
Son biomoléculas orgánicas
constituidas por C, H y poco O.
Además, puede contener P y N.

Comprenden sustancias muy

heterogéneas que tienen en
común su:
 Insolubilidad o poco soluble en
agua

 Solubilidad en solventes
orgánicos, como éter,
cloroformo y benceno.
COMPONENTES DE LOS LIPIDOS

1. ALCOHOLES:
Los alcoholes presentes en lípidos son:

Glicerol. Es el alcohol mas común,

esta constituido por 3 carbonos y tres
oxidrilos o hidroxilos (-OH).

Esfingosina. Esta constituido por 18 carbonos,

presenta dos grupos oxidrilos y un grupo amino (NH2).
2. ÁCIDOS GRASOS: moléculas orgánicas
que poseen:
Cabeza, que corresponde al grupo
funcional carboxilo (-COOH).

Cola, corresponde a la cadena

hidrocarbonada larga. Constituido por de
grupos metilenos (-CH2) y termina con el
grupo metilo (-CH3-)
Los átomos de carbonos se
numeran a partir del extremo
carboxilo, los carbonos 2 y 3 a
menudo se designan como α y β,
respectivamente, y el átomo del
carbono metilado distal se llama
carbono omega (ω ).

En las plantas superiores y los animales, los ácidos grasos

predominantes son de 16 y 18 carbonos. Ejemplo:
Ácido Palmítico 16c, Ácido esteárico 18c (Ácidos grasos
saturados con enlace simple)
Ácido oleico 18c, Ácido linoleico 18c.
( Ácidos grasos no saturados con enlace doble)
Los mamíferos pueden
sintetizar ácidos grasos a
partir de otros precursores,
pero son incapaces de
sintetizar ácido linoleico y
acido linolénico, que
abundan en las plantas, y de
los cuales deben ser
obtenidos.

Estos ácidos requieren ser

suministrados con la dieta y
se llaman ácidos grasos
esenciales.
El ácido linoleico es
un precursor
necesario para la
síntesis del ácido
araquidónico (20c) en
los mamíferos, el cual
no se encuentra en
las plantas.
Los ácidos grasos Se
clasifican en:
Saturados: Sebos
➢ Punto de fusión alto (no son
solubles a temperatura
ambiente)

➢ A temperatura ambiente son

sólidos.

➢ Enlace covalente simple (no

presentan dobles enlaces).

➢ Son mas abundantes en grasas

animales.

Ejemplo.
Ácido mirístico
Ácido palmítico
Ácido esteárico
Insaturados: Aceites
➢ Punto de fusión bajo (son más
solubles a temperatura ambiente
mientras mayor sea el número
de dobles enlaces presentes en
su cadena)
➢ A temperatura ambiente son
líquidos.

➢ Enlace covalente doble

(presentan uno o mas dobles
enlaces).

➢ Predominan en grasa vegetal.

Ejemplo.
Ácido oleico
Ácido linoleico
Ácido linolénico
ENLACE ÉSTER o esteárico.
Se forma al reaccionar el grupo carboxilo del ácido graso y el oxihidrilo
del alcohol; liberando 1 molécula de agua.
PROPIEDADES DE LOS LÍPIDOS

Esterificación: Unión del

alcohol a los ácidos grasos,
mediante un enlace éster.

Saponificación:
ácidos grasos + un Hidróxido de Na =
Sal de ácido graso (jabón)
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
 CLASIFICACIÓN DE LÍPIDOS
I. Saponificables (Con ácidos grasos)
A. Lípidos simples
Son neutros, es decir, no
poseen carga.
Constituido sólo por (C, H, O)

Se clasifican en:

A.1 Glicérido o
Acilglicéridos
Formado por un glicerol más
ácidos grasos (1,2,3).
Según el N° de ácidos
grasos, hay 3 tipos:

Monoglicéridos, con 1 ácido

graso
Diglicéridos, con 2 ácidos
grasos
Triglicéridos, con 3 ácidos
grasos
A.2 Céridos o cera:
Formado por un ácido graso y un alcohol
ambos de cadena larga.
Su función principal es de protección ya que
es repelente del agua (generalmente son
sólidas e insolubles en agua)

Entre las ceras mas conocidas :

Cutina que cubre las hojas y frutos

Lanolina que protege a la lana de las

ovejas

Cerumen del conducto auditivo

B. Lípidos complejos o lípidos de membrana

Son polares, es decir, poseen

carga.

Esta constituido además de C,

H, y O hay también N, P, S o
un glúcido.

Se les considera moléculas

anfipáticas
Los lípidos complejos pueden ser:

b.1 Glucolípidos.
Constituidos por:

➢ Ácido graso
➢ Alcohol (Esfingosina)
➢ Glúcido (monosacárido,
disacárido o un derivado)

Forman el Glucocálix.
Abundan en el tejido nervioso.
Los Glucolípidos se clasifican en: Cerebrósidos y
Gangliósidos.

Los cerebrósidos, son glucoesfingolípidos abundantes

en el cerebro. Los mas importantes son: El
galactocerebrósido y el glucocerebrósido.

Los gangliósidos, son glucoesfingolípidos que se

forman a partir de glucosilceramida.

Ejemplo. Los gangliósidos forman

aproximadamente el 10% de la
masa lipídica total del cerebro y
juegan un rol relevante en la
formación de sinapsis neuronal, así
como también en la conducción de
impulsos a través de las mismas.
b.2 Fosfolípidos:
Constituidos por:

➢ Ácidos grasos
➢ Alcohol (Glicerol o
Esfingosina)
➢ Ácido fosfórico
➢ Otras moléculas
generalmente nitrogenadas
Son importantes como
componentes de membrana celular.
Los fosfolípidos se clasifican
en:

1. Glicerofosfolípidos.
Son moléculas que tienen
como alcohol al glicerol.

Dentro de este grupo se

encuentran:
Las Lecticinas
(Fosfatidilcolinas)
Las cardiolipinas
las cefalinas
(Fosfatidiletanolaminas)
2. Esfingofosfolípidos.
Son moléculas que tienen como alcohol a la esfingosina.

Dentro de este grupo se encuentran: Las esfingomielinas

y las ceramidas.
Las Esfingomielinas se encuentran en el tejido nervioso,
formando parte de la vaina de mielina que recubren los
axones de las neuronas, facilitan la transmisión rápida de
los impulsos nerviosos.
Las enfermedades
lisosómicas de
almacenamiento son
producidas por la deficiencia
hereditaria de una enzima
necesaria para la
degradación de un metabolito
específico.

Esta enfermedad esta

asociada con el metabolismo
de los esfingolípidos
denominada esfingolipidosis.
La enfermedad de Enzima
almacenamiento de B-hexosaminidasa A
esfingolípidos más común es
la enfermedad de Tay-
Sachs.

Está producida por la

deficiencia de B-
hexosaminidasa A, la enzima
que degrada al gangliósido
GM2.
Al acumular las células esta
molécula, aquéllas se hinchan
y al final mueren.
Los síntomas de la
enfermedad de Tay-Sachs
(ceguera, debilidad
muscular, convulsiones y
retraso mental) en general
aparecen varios meses
después del nacimiento.
Debido a que no existe
tratamiento para la
enfermedad de Tay-Sachs o
para cualquier otra de las
esfingolipidosis, la
enfermedad siempre es
mortal (a menudo a la edad
de tres años).
II. Insaponificables (Sin ácidos grasos)
Pertenecen a esta categoría aquellos lípidos que no poseen ácidos
grasos dentro de su estructura; debido a esta propiedad no pueden
formar jabones.

C1. Terpenos o
isoprenoides:
Son moléculas lineales o cíclicas de
isopreno.

Pertenecen a este grupo: Limoneno

- Esencias vegetales: mentol,
geraniol, limoneno

- Pigmentos vegetales:
carotenos, xantofila
carotenos
- Vitaminas liposolubles: A, D, E
y K.
C2. Esteroides. Son derivados del esterano.
Comprenden dos grandes grupos:

➢ Los Esteroles. como el

colesterol, vitamina D, sales
biliares. Hormonas

Funciones del colesterol:

1. Componente de la
membrana celular. Disminuye
la fluidez de la membrana.
2. Precursor de los ácidos
biliares (necesarios para la
digestión de las grasas). El
ácido cólico es el
más importante. Actúan como
un detergente emulsionando
las grasas.
3. Precursor de hormonas
esteroideas. Sexuales
(testosterona, progesterona,
estrógenos) y
adrenocorticales (cortisona,
aldosterona).

4. Precursor de la vitamina
D : Colesterol (en piel) + luz
solar = vitamina D.
C3. Prostaglandina
Son lípidos derivados de
ácido prostanoico y
araquidónico

Funciones:
➢ Regulan coagulación
de la sangre

➢ La aparición de la
fiebre

➢ Reducción de jugos
gástricos
Funciones de los lípidos

a) Energética
Proporcionan una gran
cantidad de energía
1 gramo de grasa libera
9,4 Kcal

b) Estructural
Son componentes de las
membranas celulares.
c)Termoaislante.
El tejido adiposo, forman una capa que
impide la pérdida de calor corporal. Ej.
Oso polar.

d) Reguladora del
metabolismo. Actúan como:
 Hormonas: La testosterona y los
estrógenos.
 I. GLÚCIDOS

Los glúcidos son biomoléculas

orgánicas ternarias, compuestas
por C, H y O.

Son moléculas con grupos

hidroxilo (OH).

Presentan grupos funcionales

aldehído (-CHO) o cetona (-CO-
), por ello se dicen que son
polihidroxialdehídos o
polihidroxicetonas.
A. MONOSACÁRIDOS.
Son azúcares simples o
monómeros de los demás
azucares complejos.

Grupo ALDOSA CETOSA

Funcional
(- CHO) (- CO-)
N° Carbonos
TRIOSAS Gliceraldehido Dihidroxiacetona

TETROSAS Eritrosa Eritrulosa

PENTOSAS Ribosa Ribulosa
HEXOSAS Glucosa, Fructosa
Galactosa
HEPTOSAS - Heptulosa
Principales Monosacáridos:
GLUCOSA. Aldohexosa.
Son los mas abundantes en el
cuerpo de los seres vivos.

Los polímeros de glucosa en

celulosa, el almidón y el
glucógeno.

Ej. Azúcar de uva.

FRUCTOSA. Cetohexosa.

Presente en las frutas

Sirve como fuente de energía
para los espermatozoides.
Su polimerización origina
inulina.
RIBOSA: Aldopentosa
Forma parte de
nucleótidos del RNA.
Es componente de los
ribosomas

RIBULOSA: Cetopentosa
Fija o capta CO2 durante el
ciclo de Calvin de la
fotosíntesis.
B. OLIGOSACÁRIDOS
Son aquellos que se forman por polimerización de pocos
monosacáridos, los que se unen mediante enlace
glucosídico.

Enlace glucosídico o glicosídico.

Principales Oligosacáridos:
a) Disacáridos. Estos se subdividen en dos :
a.1 Disacáridos reductores

➢ Maltosa o
azúcar de malta

Formado por dos

glucosas
➢ Lactosa o
azúcar de
leche
 a.2 Disacáridos no reductores

Sacarosa o azúcar de caña o de la

remolacha
Trehalosa o azúcar de
hemolinfa
https://prezi.com/wv11pcbzpdja/crbohidratos/ Carbohidratos

https://www.fio.unicen.edu.ar/usuario/gmanrique/images/L%C
3%ADpidos1.pdf lípidos

http://biblio3.url.edu.gt/Publi/Libros/2013/Bioquimica/12-
O.pdf Lípidos y membranas. Enfermedades
https://dagus.unison.mx/smoreno/3%20L%C3%ADpidos.pdf
Lípidos molécula con poder energético.
https://www.iidenut.org/instituto/2018/10/16/clasificacion-
actualizada-de-los-lipidos/ Clasificación de lípidos
https://dagus.unison.mx/smoreno/3%20L%C3%ADpidos.pdf
Lípidos. Temas selectos de química general.