LIPIDOS

Biomoleculas, de consistencia slida o aceitosa, poco solubles en agua, pero si en solventes no Polares como el cloroformo, el ter y el benceno.

IMPORTANCIA BIOLOGICA
A. ESTRUCTURAL. Constituyen el 40% de las membranas celulares. Los fosfolipidos. B. ENERGETICA. Son fuente de energa 1 g de lpidos otorga 9,3 kilocaloras. En los animales se almacena en el tejido adiposo. En las plantas en las semillas. C. TERMOAISLANTE. Forma una barrera que impide l perdida del calor en el tejido muscular D. ELECTROAISLANTE. Favorecen la transmisin rpida de los impulsos nerviosos. E. REGULADORA. Algunos actan como hormonas. Testosterona, estrgenos y vitaminas A,D, E y K

COMPONENTES DE LOS LIPIDOS

1. ALCOHOLES. Son cadenas hidrocarbonadas que poseen como grupos funcionales a los oxihidrilos. Los alcholes presentes en los lpidos son:

GLICEROL. Es el mas comn en los lpidos. ESFINGOSINA. Es el alcohol de los esfingolipidos y glucolipidos. DOLICOL. Cuando el dolicol se une a un grupo fosfato, constituye el fosfato de dolicol actua como transportador intermedio de grupos olisacaridos. MIRICILO. Es el alcohol de la cera de abejas

2. ACIDOS GRASOS. Son molculas organicas de cadenas hidrocarbonadas largas, que en un extremo presenta el grupo carboxilo (-COOH).

Los cidos grasos pueden ser: Saturados: Si la cadena hidrocarbonada solo presenta enlaces simples (C-C). Constituyen lpidos slidos (sebos, mantecas, mantequillas) Insaturados: Si la cadena hidrocarbonada, adems de los enlaces simples, presenta al menos un enlace doble (C=C). Constituyen lpidos lquidos (aceites)
AG SATURADOS(-) 2. c. actico 4. butrico 6. caproico 8. caprlico 10. cprico 12. Lurico 14. Mirstico 16. Palmtico 18. Esterico 20. araqudico 22. Behmico 24. lignocrico

AG INSATURADOS(=) Palmitoleico 16:1 (9) Oleico 18:1 (9) Linoleico 18:2 (9,12) Linolnico 18:3 (9,12,15) Araquidnico 20:4 (5,8,11,14) Nervnico 24:1 (15)

ENLACE ESTER
Enlace caracterstico de los lpidos, une un acido graso y un alcohol. Tambin es llamado Enlace esterico. Se forma al reaccionar el grupo carboxilo del acido graso y el oxihidrilo del alcohol. En este proceso Se libera una molcula de agua.

CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS

Los lpidos se clasifican en saponificables y no saponificables. Dentro de los saponificables Tenemos a los lpidos simples y a los lpidos complejos. Dentro de los no saponificables , a Los esteroides, isoprenoides, las prostaglandinas y las vitaminas liposolubles

LIPIDOS SAPONIFICABLES
Son los que presentan cidos al descomponerse; adems liberan cidos grasos y alcoholes.

A. Lpidos Simples 1. Glicridos 2. Cridos B. Lpidos complejos 1. Fosfolpidos 2. Glucolpidos

LIPIDOS NO SAPONIFICABLES 1. Esteroides 2. Isoprenoides 3. Prostaglandinas 4. Vitaminas liposolubles

LIPIDOS SAPONIFICABLES
A. LIPIDOS SIMPLES. Son los que presentan cidos al descomponerse, liberan cidos grasos y alcoholes.
1. Gliceridos (acilgliceridos). Son compuestos formados por un alcohol glicerol y 1 a 3 cidos grasos, unidos mediante enlaces ster. Son no polares, al no disolverse en el agua forman grasas. 1.1. Grasa Slidas. XE sebo del ganado. Estn constiuidos por glicerol y cidos grasos saturados. 1.2. Grasas semislidas. XE las margarinas. Costituidas por glicerol y cidos grasos, que mediante hidrogenacin, se han saturado, siendo inicialmente insaturados. 1.3. Grasas lquidas. XE Aceites vegetales (olivo, algodn, maz). Constituidos por glicerol y cidos grasos insaturados o polinsaturados.

Existen tres tipos de glicridos:

Monogliceridos: Una molcula de glicerol y 1 cido graso unido por enlace ster. Digliceridos: Una molcula de glicerol y 2 cidos grasos unido por enlace ster. Trigliceridos: Una molcula de glicerol y 3 cidos grasos unido por enlace ster.

2. Ceridos. Son lpidos simples, constituidos por un alcohol de levado peso molecular, monohidroxlico (que presenta un solo hidroxilo) y un cido graso saturado. Son llamadas comnmente CERAS, son insolubles en agua; moldeables cuando se Calientan y duras en fro. Recubren superficies epidrmicas y evita la desecacin.

Palmitato de miricilo. La cera de los panales de abejas. Acido palmitico y alcohol miricilo. Lanolina. Cera de la lana. Constituido por AG + lanosterol y ergosterol. Cutina. Es conocida como cuticula. En plantas evita la perdida del agua. Suberina. Es una cera vegetal secretada por el aparato de golgi de las celulas del tejido suberoso. Constiuido por alcoholes fenoles y cidos grasos.

B. LIPIDOS COMPLEJOS. Lpidos constituidos por un alcohol, acido grasos y otros grupos qumicos. Son molculas anfipticas (del grigo Anphi= En ambos lados, y phateia = sentir) es decir presentan dos regiones bien definidas: Una cabeza polar hidrofilica y una cola apolar hidrofobica.

Los lpidos complejos se clasifican en : Fosfolipidos y Glucolipidos

1. Fosfolpidos. Constituidos por cidos grasos, un alcohol, acido fosfrico y otras molculas (generalmente nitrogenadas). La cabeza hidrofilica esta constituida por acido fosfrico y una molcula nitrogenada, mientras que la cola hidrofobica por dos cidos grasos y un alcohol que puede ser el Glicerol o la Esfingosina. Resultan importantes como componentes de las membranas celulares.

Los fosfolpidos se clasifican en:

GLICEROFOSFOLIPIDOS. Su alcohol es el Glicerol.

G L I C E R O L

AG AG P

C olina
X

Etanolamina Serina Inositol

Las lecitinas. (fosfatidilcolina) Los mas abundantes de la membranas biologicas. Las cardiolipinas. En la membrana interna mitocondrial. Las cefalinas. En membranas biologicas animales y vegetales. Los plasmalgenos. Cosntituyen el 10% de los fosfolipidos del encfalo y los musculos. Las fosfatidilserina. Constituido por el aminoacido serina unidos al grupo fosforico. Los lisofosfolipidos. Son intermediarios de en el metabolismo de los fosfolipidos.

ESFINGOFOSFOLIPIDOS. Son fosfolpidos que tienen como que tienen como alcohol a la esfingosina.

Las esfingomielinas. En grandes cantidades en el encfalo y el tejido nervioso. P+Colina. En la cola Esfingosina + AG. Las ceramidas. Son productos de la unin entre un acido graso y una esfingomielina. Se encuentran en las clulas del pelo.

AG
COLINA

ESFINGOSINA

2. Glucolipidos. Constituidos por un cido graso, un alcohol aminado, llamado esfingosina y un carbohidrato, que puede ser un monosacridos o un disacrido. Son abundantes en la membrana de las clulas animales abundan en el tejido Nervioso ) y los protozoos, donde forman el glucocalix. Dentro de los glucolipidos tenemos a: Los cerebrosidos. En la cabeza polar presentan galactosa o glucosa. En la cola, esfingosina y un cido graso llamado cerebrnico. Galactocerebrsidos. En el cerebro. Glucocerebrosido. En pequeas cantidades en el cerebro. Los Gangliosidos. Son glucoesfingolpidos, que se forman a partir de la Glucosilceramida. Participan como receptores de particulas virales a nivel de las membranas celulares y en el transporte de iones a travs de las membranas. Los sulftidos. Presentan acido sulfurico enlazado al monosacarido galactosa. En membranas biologicas.

LIPIDOS NO SAPONIFICABLES
Son los que al descomponerse no liberan cidos grasos ni alcoholes, tambin son Llamados lpidos derivados.

A. ESTEROIDES. Son lpidos derivados del ciclopentanoperhidrofenantreno

1. El colesterol. Es el principal esteroide por que participa como precursor de todos los dems esteroides: hormonas Sexuales, acidos biliares y vitamina D.

B . ISOPRENOIDES. Son lpidos derivados del Isopreno Se clasifican en :

Monoterpenos. En esencias vegetales dandoles olor y sabor.. El mentilo de la menta.el alcanfor.. Sesquiterpenos. Destaca el farnesol, que interviene en la sistesis del colesterol. Diterpenos. Caucho.Destaca el fitol, alcohol que constituye la cola hidrofobica de la clorofila. Triterpenos. El ecualeno y lanoserol. Tetraterpenos. Los carotenoides, pigmentos rojos, amarillos y anaranjados presentes en las plantas. Politerpenos. El mas conocido es el

C . PROSTAGLANDINAS. Son lpidos derivados del cido prostanoico y del araquidonico. En los mamiferos se encuentra e elpulmon, mucosa gastrointestinal,bazo, gladula tiroides, rion, liquido amniotico y secreciones del endoterio.

Las prostaglandinas (PG) poseen una gran variedad de actividades fisiolgicas, que Se deben a pequeas variaciones en sue structura molecular. Se clasifican en 3 grupos diferentes.A, E y F: La PGA. Inhibe la secrecin del cido clorhdrico estomacal, por eso se dice que tiene que su efecto es espasmgeno.

La PGE. Ademas del efecto espasmogeno,tambien disminuye la respuesta inmune. La PGF. Responsable de la lutelisis. Anticonceptivos, facilitan el parto, provocan abortos, y cicatrizan ulceras gastricas.

D . VITAMINAS LIPOSOLUBLES.