LÍPIDOS

Formadas por C, H y en menor proporción O.

Preponderancia de grupos no polares

No solubles en agua y solubles en

solventes no polares.

Funciones:
- almacenar energía a largo plazo,
- hormonales,
- vitamínicas,
- estructurales, etc.
Analizaremos los: 1- Ácidos grasos
2- Acilglicéridos

3- Fosfoacilglicéridos (Fosfolípidos)

4- Ceramidas

5- Esteroides
 ÁCIDO GRASO CH3(CH2)nCOOH

Si sólo contienen enlaces simples C-C: Si poseen dobles enlaces:

Saturado Insaturado

Grupo carboxilo

Cadena hidro-
carbonada
 Ácidos grasos: Conceptos básicos a tener en cuenta:

* Formados por un grupo carboxilo (ácido) y una cadena de

longitud variable de C e H.
Mono-
capa
* Son anfipáticos, ya que el
grupo carboxilo es polar, y la cola
carbonada, hidrofóbica (no
forma puentes de H con el agua
ni otras sustancias polares).
Micela
 Ácidos grasos saturados Mezcla de ácidos grasos saturados e
insaturados

* Saturados son sólidos a temperatura ambiente y forman

las grasas.
* Insaturados se encuentran en las grasas de origen vegetal.
A temperatura ambiente son líquidos como los aceites.
Ácidos grasos poliinsaturados

* Poseen más de un doble enlace en su estructura.

* Se encuentran principalmente en alimentos de origen
vegetal, pero también en ciertos pescados y mariscos.
* Son componentes imprescindibles de las membranas
celulares y precursores de las prostaglandinas (moléculas
mediadoras en la inflamación).
* Son esenciales: no se sintetizan en el organismo, motivo
por el cual debemos aportarlos a través de la alimentación.
 Alcohol + Ácido Graso

Glicerol = Glicerolípidos

= Esfingolípidos

Esfingol
 Glicerolípidos
Esterificación
Glicerol
H H

MAG

Ácido
graso DAG

TAG
Funciones
Glicerofosfolípidos

Glicerol
2 ácidos grasos
Fosfato
Molécula orgánica
Variable (Colina, Etanol-
amina, etc)
Glicerofosfolípidos

Cabeza Polar
Agua

Agua
Colas Hidrofóbicas
Funciones
 Esfingolípidos
Esfingol (alcohol de 18 C) + NH2 = Esfingosina
Esfingosina + Ácido graso = Ceramida

Esfingomielina Glicoesfingolípidos
(FosfoColina / Dependiendo de los monosacáridos que
FosfoEtanolamina) presente pueden diferenciarse
Cerebrósidos, Gangliósidos, etc.
Forman parte de las membranas plasmáticas de diversos tejidos,
especialmente el tejido nervioso.

Grupo sanguíneo
ABO.
 Esteroides

Colesterol

El colesterol es integrante de
las membranas biológicas. Se
ubica entre los fosfolípidos
regulando la fluidez.
 Esteroides

Derivados del colesterol:

vitaminas A, D, etc.

Sales Biliares Vitamina D

Ácido Taurocólico
(Sales biliares)
 Esteroides

Derivados del
Testosterona
colesterol: hormonas
sexuales

Progesterona
 Colesterol: Conceptos básicos a tener en cuenta:

Lípido isoprenoide del grupo de los esteroides, subclase esteroles.

Desempeña un papel de gran importancia en la estructura de la

membrana celular, como precursor de hormonas, vitamina D y ácidos
biliares y en la patogénesis de enfermedades vasculares.

La biosíntesis de colesterol ocurre en prácticamente todos los tejidos,

pero es mucho más intensa en el hígado y en órganos productores de
hormonas esteroides como la corteza de las glándulas suprarrenales
y las gónadas.

El colesterol es sintetizado por enzimas del retículo endoplásmico liso

y del citoplasma soluble.
 Otros lípidos a tener en cuenta:
Terpenos Constituidos por unidades de isopreno. Intervienen
en la formación de la coenzima Q, de vitaminas
liposolubles y de pigmentos de vegetales.

ISOPRENO

La coenzima Q10 o ubiquinona actúa como

anti-oxidante, protegiendo a las células.
La nombraremos en cadena respiratoria.
Bibliografía:

Harvey R.A., Ferrier D.R.: Lippincott’s Illustrated Reviews: Biochemistry. 2011,

5th Ed. Lippincott Williams & Wilkins.
https://books.google.es/books?id=-
Lhp0ppRYWoC&printsec=frontcover&dq=Lippincott%E2%80%99s+Illustrated+Reviews:+Biochemistry&hl=es&sa=X&ei=E7oNVcCCNYrLsATxn4G
oDQ&ved=0CCIQ6wEwAA#v=onepage&q=Lippincott%E2%80%99s%20Illustrated%20Reviews%3A%20Biochemistry&f=false

Garrett R.H., Grisham C.M.: Biochemistry. 2010, 4th Ed. Brooks / Cole, Cenagage Learning.
https://books.google.es/books?id=IiEr5FbGdiIC&printsec=frontcover&dq=Garrett+R.H.,+Grisham+C.M.:+Biochemistry&hl=es&sa=X&ei=trsNVf
pYiYCxBPy7gOgM&ved=0CDQQ6wEwAg#v=onepage&q=Garrett%20R.H.%2C%20Grisham%20C.M.%3A%20Biochemistry&f=false

Raven – Johnson. Mason K.A., Losos J.B., Singer S.R: Biology. 2014 10th Ed. McGraw-Hill
Education.

Nelson D.L., Cox M.M.: Lehninger. Principles of Biochemistry. 2008, 5th Ed. W.H. Freeman and Company. New York.

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Glosario Aceite esencial Ácido graso esencial Anfipática Esteroide

Grupo sanguíneo Lípidos Sales Biliares Vitaminas

Video http://www.bozemanscience.com/lipids
 ¿Resumimos?

Lípidos
Ácidos grasos Esteroides
+ alcohol=

Estructura
Glicerolípidos Esfingolípidos
Ejemplos

Estructura Función
Ejemplos
Mapas:
Función /https://www.examtime.com
http://popplet.com/
https://www.mindomo.com/es