FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE

PSICOLOGÍA

CURSO

GESTION DEL TALENTO HUMANO

DOCENTE

MENDO ZELADA JESSICA ESTHER

INTEGRANTES
Ahuaman Narro Milagritos
Cueva Gonzales Pedro
Noblecilla La Rosa Fanny
Orbegoso Ulloa, Anita
Paredes Geldres Ana
Claudia Salazar Ruiz
Nicolle

CICLO

IX
PERÚ
ÍNDICE

Introducción................................................................................................................................................1

Capítulo I: Identidad Institucional

1.1 Datos generales.................................................................................................................................2
1.2 Historia de la organización...............................................................................................................2
1.3 Objetivos estratégicos.......................................................................................................................2

Capítulo II:
2.1 Organigrama.....................................................................................................................................3
2.2 Análisis y descripción de Puestos....................................................................................................4
2.3 Proceso de Reclutamiento y Selección...........................................................................................31
2.4 Escala evaluativa de desempeño.....................................................................................................32
2.5 Prestaciones sociales, seguridad y calidad de vida en el trabajo........................................................33
2.6 Capacitación, diagnóstico de necesidades de capacitación y desarrollo de personal.......................34
2.7 Ética y Responsabilidad social..........................................................................................................34

Capítulo III: Bibliografía

..................................................................................................................................................................35

Capítulo IV: Anexos

.................................................................................................................................................................36
INTRODUCCIÒN

La presente investigación tiene como propósito desarrollar y evaluar el funcionamiento actual de la

administración de recursos humanos de la panadería “Dulcefina” mediante la cual podremos concretar
si se está desarrollando de manera adecuada la planificación estratégica de recursos humanos y las
funciones que corresponden al proceso de reclutamiento, así verificar por medio de que filtros la
empresa recluta a sus trabajadores, y en qué manera actualmente está se desarrolla. La selección del
personal en la panadería “Dulcefina”, que pruebas y filtros emplea y con qué finalidad aplica estos.

Asimismo, también se identificará si el proceso de la formación y desarrollo es atendido por la empresa

como indica el análisis de necesidades de capacitación para el personal de la misma, a través de que
técnicas capacita a sus empleados.

En general analizaremos todos estos puntos a través de entrevistas y pruebas que serán

aplicadas, tanto al gerente o jefe de personal como a los colaboradores que se encuentran laborando en
esta. Con la finalidad de saber si los procesos suelen utilizarse en está panadería, es la adecuada para el
desempeño de la administración de recursos humanos en la panadería.

1
Capítulo I: Identidad Institucional
1.1 Datos generales
Razón Social: Panadería
Dulcefina Ruc: 2060435713
Dirección: Calle los Cedros 173
Teléfono: 044163409
Número de trabajadores: 10 trabajadores.
1.2 Historia de la organización
Inauguraron su trabajo el 20 de noviembre de 1999, desde entonces los compradores han disfrutado
la magnífica calidad de los productos elaborados.
Empezaron en el local de su propia casa en el distrito de Florencia Mora, brindando productos de
panadería tales como: pan francés de piso, italianos, labranza, de manteca, biscochos marraquetas y
pastelería.
Procurando salir adelante con el negocio, ocupando determinadas estrategias de ventas, la decisión
de promover y dedicarse únicamente a la producción de panadería y pastelería, por lo que le
colocaron de nombre “Panificadora Varas”
Hoy en día sigue en el mismo local, incrementando la repartición a diferentes lugares del distrito y
cuidad, debido que existe la venta de comerciantes que salen a las calles, ofreciendo los productos
1.3 Objetivos estratégicos

 Brindar productos de buena calidad para la satisfacción de nuestros clientes.

 Evaluar el proceso de horneado del pan y pasteles, para la reducción del tiempo de entrega del
producto al cliente.
 Promocionar nuestros productos mediante las redes sociales como: Facebook, Instagram para
que nuestra empresa sea reconocida en la ciudad de Trujillo.
 Utilizar herramientas como el delivery con el fin de brindar un servicio rápido, con calidad y
puntualidad.
Capítulo II:
1.3 Organigrama

GERENTE PANADERÍA

CONTADOR

PRODUCCIÓN
VENTAS FINANZAS

PANADERO

CAJA
VENDEDOR

PASTELERO
REPARTIDOR
1.4 Análisis y descripción de

Puestos GERENTE

ANÁLISIS DEL PUESTO

Identificación del puesto Gerente de la panadería

Nombre del área o división Gerencia
Título actual del puesto Gerente
Localidad Panadería Dulce Fina
Reporta a Dueño de la panadería

Trabajo a Desempeñar
Tareas Específicas Tareas Comunes
  Evaluar el
 Llevar la administración de la empresa. desempeño los
trabajadores.
 Financiar el capital necesario para el
 Entrenar, orientar,
mantenimiento y desarrollo del negocio.
supervisar
 Revisar la documentación contable y financiera
a fin de observar cuales son los gastos e
y sancionar al
ingresos que experimenta la empresa en el
personal
periodo de sus actividades.
administrativo.
 Contratar personal adecuado para las diferentes
 Asegurar la eficiencia
áreas de la empresa.
de las operaciones
 Delegar la autoridad y las funciones a su
generales de la
personal, la forma de hacer las cosas y
oficina monitoreando
lacalidad para elaborar los productos.
el flujo de trabajo
diario y delegandolas
tareas entre los
miembros del
personal.
Responsabilidades:

 Planeación de las actividades que se desarrollen dentro de la empresa.

 Organizar los recursos de la entidad.

 Definir donde se va orientar la empresa en un corto, mediano y largo

plazo.
 Fijación de una serie de objetivos que marcan el rumbo y el desarrollo
dela organización.
 Motivar, supervisar y mediar dentro del equipo de trabajo.
Supervisa a: contador, horneador, panadero, pastelero, vendedor, cajero, repartidor.

Interacción con: contador, horneador, panadero, pastelero, vendedor, cajero,

repartidor.
Tareas que se supervisan: Calidad Y Bienestar De La Panadería.

Tareas que no se supervisan: Los Tipos Que Clientes Que Llegan A Consumir.

Cómo se controla la calidad: verificando que cumpla con los estándares de calidady
que
los trabajadores tengan un compromiso con el crecimiento de la empresa.
Condiciones físicas
Condiciones del área laboral:
Brindar un buen servicio.

En qué horas se trabaja:

Dos turnos:
Mañana: 4am a 10am
Tarde/Noche: 3:30pm a 8pm

Períodos de descanso:
De 11am a 2pm / 9pm a 3am

Condiciones del entorno: un ambiente adecuado, trabajo en equipo, identificacióncon

la empresa, señalización en el local de trabajo, seguro de salud.

Habilidades requeridas
Cognitivos:
Dominio de liderazgo, flexibilidad, toma de decisiones asertivas, resilientes.

Físicas:
Alimentación balanceada.
Interpersonales:
construya buenas relaciones con sus trabajadores y clientes.
Conocimientos requeridos
Licenciado en administración de empresas.
Universidad/Técnico
Conocimiento en gestión y administración de empresas de
Cursos especiales
preferencia en el rubro como de panadería.
3 años de gerente sin el rubro de pandemia.
Experiencia
Maestría en recursos humanos.
Capacitación
 Requisitos especiales
Viajes Anuales
Trabajo nocturno No
Horas extras En actualizaciones a fines con el rubro trabajado.
Fines de semana Servicios especiales y personalizados.
Otros

Responsable
El dueño
De equipo
De los márgenes de ganancia Contador

De gastos: El gerente

De relaciones exteriores El repartidor y vendedor.

Otros: Horneador, panadero, pastelero.

DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

Empresa Panadería dulce fina

Puesto Gerente
Nombre y apellido del titular Carlos Rodríguez Gonzales
Área del puesto Gerencia
Departamento Trujillo
Puesto superior Dueño
Aprobaciones Municipalidad provincial de Fecha:
Trujillo(funcionamiento).
Titular del puesto Gerente
Analista Gerencia (Dueño)
Superior Seguridad ciudadana / Sunat
Organigrama

GERENTE PANADERÍA

CONTADOR

PRODUCCIÓN VENTAS FINANZAS

PANADERO
VENDEDOR CAJA

PASTELERO
REPARTIDOR

Síntesis del puesto:

Resumen del cargo. Sus funciones son planificar, organizar, dirigir, controlar,
coordinar, analizar, calcular y deducir el trabajo de la empresa, además de contratar al
personal adecuado, efectuando esto durante la jornada de trabajo.
 Responsabilidades del puesto Grado de

Actividades Tareas Responsabilidades relevancia

(alto/medio/
bajo)
 Financiar el capital
necesario para el
mantenimiento necesario
Cargos dentro de la
del negocio.
empresa. Alto
Planeación  Contratar al personal
adecuado para cada área de
la empresa.
 Revisar la documentación Recursos de
Organizar contable y financiera. identidad. Alto

Donde se va orientar
la empresa en un
 Elegir al personal idóneo
Definir corto, mediano y Alto
para cada área.
largoplazo.
 Mantener un adecuado
clima laboral. Trabajar en equipo,
 reconocimiento por manteniendo un perfil Alto
Motivar
desempeño mensual. de liderazgo.
 la calidad de los productos Trabajar con todos los
Supervisar ofrecidos a la clientela. miembros de la Alto
 Cumplir con estándares de empresa.
seguridad y calidad.

Requisitos del puesto

Formación básica Título universitario.
Otra formación complementaria Maestría en recursos humanos.

Experiencia requerida Conocimiento en gestión y administración de

 empresas de preferencia en el rubro como de
panadería
Idioma: Inglés / español

PC (detallar)

Competencias Nivel de
Requerimient
o

Alto
Pensamiento critico

Buena Comunicación Alto

Capacidad de planificar Alto

Trabajo en equipo Alto

Adecuado liderazgo
Alto

Capacidades de negociación
Alto
CONTADOR

ANÁLISIS DEL PUESTO

Identificación del puesto CONTADOR

Nombre del área o división CONTADOR
Título actual del puesto CONTADOR
Localidad Panadería Dulce Fina
Reporta a Gerente

Trabajo a Desempeñar
Tareas Específicas Tareas Comunes
Documentar informes financieros para los
clientes:
Analizar las ganancias y los gastos - Revisar los libros contables de los clientes.
Redactar informes sobre el estado - Analizar las ganancias y los gastos.
financiero de la empresa. - Elaborar el balance de los libros financieros.
Garantizar que tantos los ingresos - Redactar informes sobre el estado financiero
como los egresos de dinero hayan de sus clientes.
sido debidamente registrados - Manejar registros, sistemas y presupuestos
informes financieros y realizar financieros.
recomendaciones a sus clientes - Hacer auditorías financieras para sus
para la reducción de costos. clientes.
- Asesorar a los clientes en materia financiera,
Asesorar en materia financiera, tales como mejoras para su negocio, reducción
tales como mejoras para su de costos, insolvencias, entre otros:
negocio, reducción de costos, - Brindar asesoría financiera y tributaria.
insolvencias, entre otro.
-Reportar irregularidades.
Responsabilidades:

-Medir los recursos que poseen las entidades concretas.

-Reflejar los créditos contra esas entidades y la participación en las mismas.

-Medir los cambios producidos en esos recursos, créditos y participaciones.

-Asignar los cambios a un período de tiempo especificable.

- Expresar lo anterior en términos monetarios como denominador en común.

Supervisa a: El contador trabaja constantemente en equipo porque dirige los temas de

análisis,proyección y revisión de estados contables y presupuestos. Además, de
trabajar con otras áreas, ya que la contabilidad se relaciona con cada unidad
dependientede la empresa. Además, lo supervisar elgerente de la empresa o el
administradorde la empresa.
Interacción con:
1.- El sector privado.
Manejo de impuestos. Asesoría de gestión. Auditoría.
2.- La industria y el comercio. Contabilidad financiera. Contabilidad
administrativa y de costos.
3.- Sector público.

Finanzas en el Estado. Administración local.

Tareas que se supervisan:
Supervisa los ingresos y egresos de la misma y mantiene en orden los libroscontables.

Cómo se controla la calidad:

Declaración de impuestos
Condiciones físicas
Condiciones del área laboral:
Oficina amplia, adecuada a sus necesidades y herramientas adecuadas al cargo

En qué horas se trabaja:

9am-3pm
Períodos de descanso:
 12:00-1:00pm

Condiciones del entorno:

Habilidades requeridas
Cognitivos:
 Comunicación: significa expresarse de manera clara y convincente según
los requisitos que pueda tener para informar, persuadir o aclarar.

 Discernimiento comercial: significa tener conciencia del entorno

empresarial y externo más amplio y utilizar juicios y conocimientos para
llegar a soluciones adecuadas.

 Análisis: significa evaluar e investigar, y teniendo en cuenta sus

conclusiones, contar con una amplia gama de información para analizar el
caso abordado, de modo que pueda hacer las recomendaciones más
adecuadas.

 Escepticismo: en términos de sentido común ser escéptico significa no

tomar la información al pie de la letra, esto implica profundizar en los
problemas y la problemática que cuestionan los hechos y la información
desafiante para establecer la imagen real de lo que está sucediendo.
  Evaluación: significa sopesar cuidadosamente la información brindada
para tomar las mejores decisiones; puede incluir la estimación de
tendencias futuras o posibles implicaciones para la organización y
evaluarlas de forma equilibrada antes de hacer una recomendación.
Físicas:
Debe tener atención auditiva y visual, en general estar sentado y caminardentro de la
oficina para trabajos de la jornada diaria.

Interpersonales:

 Liderazgo
 Creatividad
 Compromiso
 Responsabilidad
 Negociadores
 Intelectuales
 Conocimientos técnicos
 Trabajar en equipo
 Sintéticos
 Honestidad
Conocimientos requeridos
Superior Completa
Universidad/Técnico
Si
Cursos especiales
Si
Experiencia
Si
Capacitación

Requisitos especiales
Viajes Si
Trabajo nocturno Si
Horas extras No
Fines de semana No
Otros No

Requisitos especiales
De equipo No
De los márgenes de Si
ganancia
De gastos: Si
De relaciones No
exteriores
Otros No
 DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

Empresa Dulce Fina

Puesto CONTADOR
Nombre y apellido del titular
Área del puesto Finanzas
Departamento Contabilidad
Puesto superior Gerente General.
Aprobaciones Fecha:
Titular del puesto Contador
Analista Gerente
Superior Gerente

Organigrama

ORGANIGRAMA POR SU CONTENIDO

GERENTE PANADERÍA

CONTADOR

PRODUCCIÓN VENTAS FINANZAS

PANADERO
VENDEDOR CAJA

PASTELERO
REPARTIDOR
 Síntesis del puesto:

Un contador debe ser una persona que inspire confianza y que sea totalmente
responsable, ya que trabaja con dinero de por medio, quizás el valor más delicado
dentro de una empresa. También deberá tener la capacidad de gestión parapresentar
de manera sencilla los ingresos y egresos de la empresa para que sea entendible para
las demás personas que conforman los altos mandos de la organización.

Responsabilidades del puesto Grado de

Actividades Tareas Responsabilidades relevancia

(alto/medio/
bajo)
-Elaborar declaraciones Gestiona y ejecuta las
de impuestos e estrategias
identificar las económicas y ALTO
Diseña
potenciales reducciones financieras de una
y empresa.
deducibles tributarios.

Interpreta la
-Analizar los registros información contable
Interpreta contables. para el planeamiento, ALTO
el control y la toma de
decisiones.
- Garantizar que tantos Forma parte de las
los ingresos como los decisiones gerenciales,
Decisiones egresos dedinero en ALTO
base a la
hayan sidodebidamente interpretación de la
registrados. información contable
y
financiera.
 -Manejar registros,
. sistemas y Administra e identifica
Administra presupuestos los riesgos financieros ALTO
financieros. en las organizaciones
-Asesorar a los clientes Administra y
en materia financiera, supervisa los estados
Supervisa tales como mejoras contables históricos y
para su
negocio, proyectados, ALTO
reducción de costos, presupuestos y
insolvencias, entre sistemas de costos
otros: dela
empresa.

Requisitos del puesto

Formación básica Si

Otra formación complementaria Superior Completa

Experiencia requerida Si

Idioma: Español

PC (detallar)
 Competencias Nivel de
Requerimiento
CAPACIDAD DE ANALISIS
Alto
COMPRENDE LOS PROCESOS RELACIONADOS CON SU
Medio
TRABAJO Y CONOTRAS ÁREAS DE LA INSTITUCIÓN.
DETECTA A TIEMPO LA EXISTENCIA DE PROBLEMAS EN SU
ÁREA. Alto
RECOPILA INFORMACIÓNRELEVANTE, LA
ORGANIZA DE FORMA SISTEMÁTICA Y Alto
ESTABLECE RELACIONES.
IDENTIFICA LAS RELACIONES DE CAUSA-EFECTO DE LOS Alto
PROBLEMAS
PUESTOS A SU CONSIDERACIÓN. Alto

ESTABLECE RELACIONES ENTRE DATOS NUMÉRICOS Y Alto

ABSTRACTOS, QUE PERMITEN EXPLICAR O RESOLVER
PROBLEMAS COMPLEJOS.
PANADERO

ANÁLISIS DEL PUESTO

Identificación del puesto Horneador de pan

Nombre del área o división Panadero
Título actual del puesto Panadero
Localidad Panadería
Reporta a Dueño de la panadería

Trabajo a Desempeñar
Tareas Específicas Tareas Comunes

 Buscar la calidad del

 Amasado, elaboración y cocción de laspiezas
producto a vender.
de pan (o de otras especialidades, como la
 Mejorar la actividad
bollería).
de los responsables
 Preparan y hornean el pan
 Incrementar las
 Elaboran los acabados del pan
ventas.
 El aumento del volumen de la masa
 Creación de distintos tipos de pan
 Entrega rápida del producto para su venta

Responsabilidades:

 Creación de buena calidad de pan

  Cuidado, limpieza y mantenimiento de las máquinas de panadería (pesadora,
amasadora, etc.).
 Limpieza de áreas de trabajo.

 Supervisión del personal a su cargo (en su caso).

Supervisa a: Los que compran los ingredientes que se utilizan para el pan y los
ayudantes de la cocina

Interacción con:
- Ventas
- Gerente
- Ayudantes de cocina
- Repartidor
- Pastelero
Tareas que se supervisan:
-Las temperaturas del horno
-Los tipos de harina
-Procedimiento de la preparación del pan
- El buen estado de los materiales
Tareas que no se supervisan: La venta del producto, el ingreso económico queingresa

Cómo se controla la calidad: Viendo si los productos que tienen que estar en
sutiempo de caducidad, el buen control de porciones de los ingredientes, el buen
implemento de los materiales.

Condiciones físicas
Condiciones del área laboral:
- Buen estado de los materiales
- Limpieza en su área de trabajo
- Limpieza personal
 En qué horas se trabaja:
- 4am-10am (mañana)
- 4pm- 7pm (tarde)
Períodos de descanso:
- 11am-3:30
- 6pm- 3:30am
Condiciones del entorno:
- Comunicación asertiva entre los trabajadores
- Clima laboral adecuado
- Temperatura cálida
- Limpieza de los entornos de local
Habilidades requeridas
Cognitivos:
- Tener conocimientos sobre su puesto trabajo
- Sea capaz de tomar el liderazgo
- Tenga capacidad de empatía hacia los demás
- Capacidad para leer y seguir recetas.
- Debe ser capaz de cumplir con las normas de salud y seguridad.
- Creatividad en la elaboración de nuevos productos de pastelería.
Físicas:
- Que sea aseado
- Mantenga limpieza en su uniforme de trabajo

Interpersonales:
- Buena comunicación con sus compañeros de trabajo
- Tenga bueno actitudes frente a sus compañeros
- Sea líder
Conocimientos requeridos
Especialización en panadería
Universidad/Técnico
Hornear y panadería
Cursos especiales
 1 año
Experiencia
Como hornear y crear nuevos moldes de pan
Capacitación

Requisitos especiales
Viajes No
Trabajo nocturno Si
Horas extras Si
Fines de semana Si, en cambio de personal un día a la semana
Otros

Responsable
Dueño
De equipo
De los márgenes de ganancia Contador

De gastos: Contador

De relaciones exteriores Vendedor

Otros:
 DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

Empresa Panadería DulceFina

Puesto Panadero
Nombre y apellido del titular Pedro Cueva Gonzales
Área del puesto Panadero
Departamento Trujillo
Puesto superior Dueño
Aprobaciones Fecha:
Titular del puesto Panadero
Analista Gerencia
Superior Gerencia
 Organigrama

Síntesis del puesto:

Realizar, organizar y conducir las operaciones necesarias para fabricar productos de
panadería, controlando el aprovisionamiento y el almacenamiento de las materias
primas y de los productos terminados, elaborando masa, pastas y productos básicosde
panadería, todo ello con el acabado, la decoración, el envasado y la
presentaciónadecuados y con la
calidad e higiene requeridas.
 Responsabilidades del puesto Grado de

Actividades Tareas Responsabilidades relevancia

(alto/medio/
bajo)
Tener modelos
Creación Realizar nuevos moldes distintos para Alto
diferentes panes

Mantener aseado su zona de Ver la limpieza de sus

Limpieza trabajo materiales a utilizar Alto

Estar al tanto de la temperatura Que pan salga

Hornear del horno Alto
el
crujiente
Verificar si la calidad
Seguimiento del proceso del
del pan sigue siendo Alto
acabado
Supervisión mismo
Seguimiento de los pasos
Tener un acabado
Preparación adecuados para la creación del Alto
adecuado del pan
pan

Requisitos del puesto

Formación básica Especialización de horneo y panadería

Otra formación complementaria Moldes de pan

Experiencia requerida Saber hornear pan

Idioma: Español

PC (detallar)
 Competencias Nivel de
Requerimient
o

Ser rápido, ya que a menudo se trabaja con plazos de Alto

tiempoajustados.

Tener habilidades con las manos Alto

Alto
Planificar la producción de los panes para una mejor calidad

Organizar el lugar de trabajo, manteniendo condiciones de

Alto
usohigiene y salubridad.

Alto
Manejar máquinas, equipos y utensilios de panadería

Capaz de seguir normativa en materia de salud y seguridad. Alto

Elabora, cuece y termina diferentes tipos de panes, Alto

Mantiene el lugar limpio y aseado.

Alto
 1.5 Proceso de Reclutamiento y Selección

Vacante por cubrir

Requerimiento de personal

Fuente de
reclutamiento Sale del proceso

NO
EXTERNO SI

Revisión de solicitud Entrevista Prueba de conocimiento Prueba de una

y curriculum semana

Decisión

Firma de contrato
Persona contratada
1.6 Escala evaluativa de desempeño
Es una herramienta de gestión muy útil que sirve para evaluar de qué manera los conocimientos,
habilidades, comportamientos, es decir, las competencias de sus colaboradores, aportan al logro
de los objetivos de su empresa.

Metodología

Implementada. Se usaron

dos métodos:

Evaluación del Desempeño por Escalas gráficas.

Método de evaluación tradicional, de aplicación sencilla; mide el desempeño de las personas

empleando factores previamente definidos y graduados, cada factor es definido mediante una
descripción sumaria, simple y objetiva, requiere tener sumo cuidado a fin de neutralizar la
subjetividad y los prejuicios del evaluador, los cuales pueden interferir en los resultados.

¿Por qué implementamos este método en la Panadería?

 Porque permite evaluar a los colaboradores a corto, mediano y largo plazo, y definir la
contribución de cada uno de los empleados.

 Se puede determinar con facilidad quienes son los empleados que requieren mejorar sus
puntos débiles.

Evaluación del Desempeño por Competencias

Es uno de los modelos más utilizados en la esfera empresarial. Es un proceso que tiene como
finalidad principal medir el desempeño de cada integrante de la organización en las competencias
propias de su puesto de trabajo.

¿Por qué utilizamos este método en la Panadería?

 Porque permite mejorar continuamente el desempeño en relación con las competencias

organizaciones y específicas que requiere el puesto.
  Porque aumenta la satisfacción laboral, reconociendo las habilidades y conocimientos que
poseen los colaboradores en pro del desarrollo de la empresa.
 Porque permite identificar las necesidades de desarrollo con los puntos débiles encontrados.

1.7 Prestaciones sociales, seguridad y calidad de vida en el trabajo

 Dentro de las instalaciones y en su puesto. - Al personal que se encuentra desarrollando
sus labores dentro de nuestras instalaciones se le brindara un seguro médico, donde
proporcione la seguridad dentro de las actividades que realiza protegiendo la integridad
por algún accidente (quemaduras, cortes); además se le brindara un reconocimiento al
personal que demuestre un mayor desempeño en sus roles, los que serán mediante premios
ya sea salariales o mediante productos como regalos externos o también como de la misma
mercadería producida. Además, se le brindaran las prendas correspondientes al rubro en el
que se encuentra desenvolviéndose, cambiando de una manera continua cada vez que se
pueda visualizar que los uniformes están deteriorados, para que haya una mejor seguridad
en lo que realicen y evitar accidentes.
 Dentro de las instalaciones, pero fuera de su puesto. – Para esta parte a nuestro
personal se les brindara la facilidad de poder tener un sitio de descanso que se encuentre
fuera de ambiente laboral, para que su reposo se de una forma agradable y no se encuentre
percibiendo las altas temperaturas que expulsa los instrumentos de trabajo. Asimismo, se
le proporcionara una música de fondo para que su tiempo libre sea un momento de
relajación y se vuelva más confortable para poder iniciar sus actividades con una
motivación mejorada.
 Fuera de la empresa. – En esta parte nuestra panadería brindara a nuestros empleadores a
proporcionar distintos tipos de premiaciones en las que se basen en que nuestro personal
pueda pasar un día agradable con su familia brindando oportunidad de recreación al aire
libre. Asimismo, también se realizará actividades donde puedan participar todo el personal
en general en actividades recreativas como deporte en conjunto, para que puedan
disminuir la tensión del trabajo.
1.8 Capacitación, diagnóstico de necesidades de capacitación y desarrollo de personal.
Respetando el contrato y el reglamento laboral, las capacitaciones se realizarán
cada 6 meses, las cuales estarán enfocadas en la salud laboral y funciones
específicas de cada puesto.
1.9 Ética y Responsabilidad social
- ETICA:
Nuestra empresa actúa en base a valores como igualdad, libertad, dialogo, respeto y
solidaridad, logrando de esta manera una cultura organizacional con valores comunes para
todos sus miembros sin medir niveles de jerarquía. Así mismo hacemos el esfuerzo por lograr
la satisfacción de todos los miembros involucrados dentro de la empresa.
Es por ello que se trabaja de manera activa reduciendo los conflictos entre las partes que
integran la organización. Teniendo como discrepancia, no dejarse sobornar ante cualquier
beneficio, ya sea personal o dentro de la organización, que pueda perjudicar las partes que
integran la empresa.
- RESPONSABILIDAD SOCIAL:
La empresa se pone al servicio de la comunidad, solidarizándose bajo su proyecto de ayuda
social, donde se puede hacer algo mas creativo, teniendo un carrito móvil, donde pueda tener
un horario fijo e ir a una hora establecida a vender pan para que las personas vulnerables o
lejanas puedan consumir. Dando precios al alcance de la zona.
Capítulo III: Bibliografía
Vásquez (2018). Evaluación de desempeño aplicada en panadería
Ebenezer. https://prezi.com/p/y-hbdvo7niot/evaluacion-del-desempeno-
panaderia/
Capítulo IV: Anexos

EVALUACION DEL DESEMPEÑO POR METODO DE ESCALAS GRAFICAS

Fecha de evaluación:
Puesto que desempeña:
Instrucciones: Se realiza la evaluación del desempeño por el método escala grafica con el fin de
evaluar la situación actual de los colaboradores dentro de la empresa, identificando sus puntos
débiles y fuertes. Está evaluación que beneficiará a la empresa valorando el mérito individual.
Marcar con una (X) la casilla que usted consideré necesaria.

El método que se utilizará: escalas graficas discontinuas: se utilizarás las ponderaciones como
criterios de evaluación:
1) SIEMPRE 2) CASI SIEMPRE 3) A VECES 4) CASI NUNCA 5) NUNCA

Criterios de evaluación 1 2 3 4 5
1. Condiciones Personales
a) Asistencia y Puntualidad.
1) ¿Llega puntualmente a su trabajo?
2) ¿Falta mucho a su trabajo?
3) ¿Cumple con su horario de trabajo?
b) Conocimiento del trabajo
4) ¿Tiene dificultades para realizar su trabajo
por falta de conocimiento?
5) ¿Considera que tiene los conocimientos
necesarios y suficientes para realizar las
tareas propias del puesto?
c) Iniciativa
6) ¿Tiene iniciativa para realizar sus tareas?
7) ¿Puede emprender sus actividades, sin
esperar que se lo indiquen?
d) Esfuerzo y responsabilidad
 8) ¿Es constante en cualquier tarea que se le
asigne?
9) ¿Sus tareas van de la mano con las metas
planteadas por la empresa?
10) ¿Se considera responsable de las tareas que
le son asignadas?
e) Habilidades para trabajar solo y en
equipo
11) ¿Puede trabajar sin necesidad de otras?
12) ¿La relación con sus compañeros de trabajo
es buena?
13) En conflictos de trabajo ¿tiene actitud
conciliadora?
14) Cuando se requiere hacer un trabajo en
equipo ¿Le gusta cooperar?
2. Características del trabajo.
a) Calidad y cantidad de trabajo
15) Cuando llega a la panadería ¿comienza a
trabajar inmediatamente?
16) Trabaja sin interrupciones a lo largo de su
trabajo.
17) ¿Puede mantener su atención en el trabajo?
18) ¿Comete muchos errores en su trabajo?
19) ¿Le lleva demasiado tiempo realizar sus
labores?
20) ¿Realiza varias actividades en el día?
b. Autonomía
21) ¿Tiene libertad para disponer, como y
cuando realizar sus tareas?
22) ¿Tiene independencia para actuar y tomar
sus propias decisiones en su área de trabajo?
c. Retroalimentación del trabajo
23) ¿Le es posible saber si ha cometido o no
errores en su área de trabajo?
24) ¿Cuándo concluye la jornada laboral,
puede saber si termino satisfactoriamente
con sus
tareas?
3. Política del personal
a. Capacitación.
25) ¿Realizan capacitaciones respecto a sus
labores?
26) ¿Los cursos de capacitación que recibe, le
permite realizar mejor su trabajo?
Firma del evaluado:

Firma del evaluador:

Firma del administrador de la empresa:

 EVALUACION DE DESEMPEÑO POR COMPETENCIAS
Nombre Completo
Puesto que desempeña
Instrucciones: A continuación, se presentan los siguientes ítems y la ponderación de cada respuesta, esto con
la finalidad de conocer cuál es la situación actual de la empresa entorno al desempeño de sus labores.
Nomenclatura de la evaluación de desempeño por competencias:
1) Desempeño excepcional 2) Desempeño Satisfactorio 3) Desempeño Aceptable 4) Necesita Mejorar.
DEFINICION DE NOMENCLATURA:
1) DE – DESEMPEÑO EXCEPCIONAL: Logra resultados sobresalientes en forma
consistente, supera las expectativas y responsabilidades. Supera objetivos e iniciativas.
Agrega valor significativo al equipo.
2) DS – DESEMPEÑO SATISFACTORIO: Logra los resultados acordados en forma
consistente, cumple las expectativas y responsabilidades. Agrega valor al equipo, al
negocio y al cliente.
3) DA – DESEMPEÑO ACEPTABLE: A veces logra los resultados acordados, pero no
toda las expectativas y responsabilidades (Si se trata de empleados nuevos en el rol,
debe considerarse el entrenamiento, desarrollo).
4) NM – NECESITA MEJORAR: El mejor desempeño está por debajo de los resultados
y expectativas acordadas en múltiples responsabilidades críticas.
CRITERIOS DE EVALUACION AUTOEVALUACION EVALUACION
1 2 3 4 1 2 3 4
(DE) (DS) (DA) (NM) (DE) (DS) (DA) (NM)
a. Aptitudes y Conocimientos del puesto.
1) Conocimiento del puesto. Comprende todas
las fases de su trabajo y las actividades
relacionadas.
2) Procesos. Comprende la organización de la
panadería y las políticas, reglamentos,
procesos, disposiciones e instructivos que
rigen el desarrollo de las actividades diarias.

3) Calidad del trabajo. Realiza los trabajos de

manera minuciosa, limpia y precisa.
4) Responsabilidad y dedicación. Demuestra
dedicación a sus tareas y las realiza sin la
necesidad de supervisión o control sin perder
tiempo en situaciones inútiles que no son
productivas.
b. Compromiso.
5) Comunicación. Se comunica de manera clara
y comprensible, intercambiando eficazmente
la información.
6) Cooperación. Participa por iniciativa propia
en la realización de áreas y ayuda a los
compañeros de labores cuando las
circunstancias lo requieren.
7) Asistencia y puntualidad. Asiste con
puntualidad a su jornada de trabajo. Solicita
permiso para ausentarse con muy poca
frecuencia.
8) Trabajo en equipo. Fomenta un ambiente de
colaboración, comunicación y confianza
entre los miembros de su equipo y los estima
hacia
el logro de los objetivos comunes.
Firma del Evaluado:

Firma del Jefe Inmediato: