Diseño de plantas – A

Docente: Oscar Augusto Fiallo Soto

Alumno: Lesly Johana Bravo Garzón
Cód: 1233899947

CALCULO DEL ÁREA DE PRODUCCIÓN

1.Defina un producto y estime e valor a producir diario

R// El queso campesino va se mi producto a trabajar, con un valor diario de producción
de 200 quesos de 250 gr cada uno con un total de producto neto de 50 kg

2. Realice un diagrama de procesos

1. OBTENCIÓN DE LA LECHE
2. TRATAMIENTO DE LA LECHE

Tomar muestra

Prueba de leche
Análisis de la
muestra

Almacenaje

Transporte hasta el
filtro

Filtrado y Filtro
Pasteurización

Pasteurizació
n

2
3. ELABORACIÓN DE LA CUAJADA

Reposo en cubas

Coagulación

Agregar enzimas

Corte de cuajada

3
4. MOLDEO DEL QUESO

Desuerado Filtrar el cuajo

Almacenar
cuajo

Moldeo Verter cuajada

Prensado Colocar moldes

Prensar moldes

4
5. SALADO DEL QUESO

Preparar Agregar agua y

salmuera sal

Transportar
queso

Esperar

5
6. ETIQUETADO Y EMPACADO

Etiquetado Colocar etiqueta

Esperar

Empacado Colocar
empaque

Cámara de vacio

Embalaje Guardar en cajas

Almacenar