UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

TRABAJO GRUPAL
“Costo por órdenes de trabajo y costos conjunto”

INTEGRANTES
• Cercado Vásquez Maria O U21220778
• Mio Cruz Juan Cecilio U21311725
• Vera Nieto Raul Juan C U19216060

SECCION: 48187
Lima, noviembre del 2023
 lOMoARcPSD|5582261

Contenido
1. INTRODUCCIÓN ........................................................................................................ 4

2. PLANTEAMIENTO DEL CASO ................................................................................... 4

3. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA .............................................................................. 4

HARINA DE PESCADO ACEITE DE PESCADO ........................................ 4

CONSERVAS DE FILETE .................................................................................................. 5

4. GIRO ECONÓMICO ................................................................................................... 5

5. ORGANIGRAMA ......................................................................................................... 5

6. PRODUCTO FABRICADO .......................................................................................... 5

7. A) PRIMER CASO: ..................................................................................................... 6

1 Costo de producción: ......................................................................................... 6

• Costo de producción total y unitaria ................................................................. 6

1.1 Materia prima (cálculo de la materia prima a utilizar para la orden de trabajo)
6

• Materia prima directa: Pescado (jurel) ............................................................... 6

1.2 Mano de obra (cálculo de remuneraciones, así como las cargas sociales
afectas al personal de las diferentes funciones). .................................................. 7

1.3 Costos indirectos de fabricación .................................................................... 8

2 Estado de resultados: ....................................................................................... 10

2.1 Ventas propuestas (planteamiento de la venta sobre la orden de trabajo,

precio y cantidad) ................................................................................................... 10

2.2 Costo de ventas (según el costo de producción, mostrar la estructura del

costo de ventas) ...................................................................................................... 10

2.3 Gastos operativos (estructurar los gastos para el funcionamiento de la

empresa) .................................................................................................................. 11

2.4 Utilidad operativa (calcular la utilidad operativa) ........................................ 11

8. . B) Segundo caso:.................................................................................................... 12

1 descripción del producto..................................................................................... 12

1.1 Explicación del proceso de elaboración ...................................................... 12

 1.2 Cantidad y precio de venta (medir cantidades y precios) ........................... 12

2. Costo de producción ..................................................................................... 12

2.1. Costos adicionales (justificar los costos adicionales del producto) ......... 12

2.2. Costo conjunto (justificación de costos conjuntos de los productos) ...... 13

2.3. Costo unitario (cálculos según la metodología de costos conjuntos)....... 14

9. C) Desarrollo del análisis del caso ............................................................................ 15

9.1. Planteamiento de los casos solicitados. ................................................................. 15

9.2. ¿Qué mejoras podrían proponer para optimizar las órdenes de trabajo y el estado de
resultados de la empresa? ............................................................................................... 16

9.3. ¿De qué manera podrían optimizar el proceso de costos conjuntos aplicado? ....... 16

10. Conclusiones .......................................................................................................... 16

11. Referencias bibliográficas y anexos: ...................................................................... 18

4

1. INTRODUCCIÓN
El presente trabajo se ha desarrollado para complementar parte de los
conocimientos del curso de Costos y Presupuestos. Aquí desarrollamos el tema
principal del desarrollo de nuevos productos, la elección de las conservas de
pescado como nuevo producto. Por ello, realizaremos un estudio que detallará
a la empresa Tasa que desarrolla sus actividades al sector pesquero.

Además, conceptualizamos materias primas, materiales, costos laborales,

costos indirectos de fabricación y costos de fabricación relacionados con
nuevos productos.

2. PLANTEAMIENTO DEL CASO

La empresa TASA planea introducir al mercado una nueva línea de productos
del mar, conociendo las materias primas, sus cantidades y sobre todo sus
precios. También quiero saber los trabajos requeridos y sus costos, costos de
producción y costos de producción.

3. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
a) Razón social y RUC
Tecnológica de Alimentos S.A. |RUC: 20100971772
b) Dirección
Jr. Vittore Scarpazza Carpacc Nro. 250
c) Sector economico
Sector primario o extractivo: Sector pesca
d) Actividad Económica
Actividades económicas primarias provenientes de la explotación de
las riquezas marinas, pesca
e) Productos que elabora la empresa

HARINA DE PESCADO ACEITE DE PESCADO

 CONSERVAS DE FILETE

4. GIRO ECONÓMICO
La empresa TASA se encuentra dentro del rubro pesquero.

5. ORGANIGRAMA

6. PRODUCTO FABRICADO

La empresa Tecnológica de Alimentos S.A (TASA) tiene dos productos

principales: harina de pescado y aceite de pescado (anchoveta). Actualmente,
como grupo de trabajo, hemos implementado en nuestra fábrica un nuevo
método en la preparación y procesamiento de pescado converso (jurel), el cual
es rico en omega-3 y ofrece un estilo de vida saludable a los consumidores.
Los productos cumplen con todos los estándares de calidad y garantizan que
se fabriquen de manera eficiente.
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7. A) PRIMER CASO:

1 Costo de producción:
• Costo de producción total y unitaria

ESTADO DE COSTO DE PRODUCCION

Inv.Inicial Productos en Proceso
Mas
MPD 95,357.86
MOD 26,290.69
CIF 239,000.00
MPI 25,000.00 COSTO DE PROD. UNITARIO
MOI 105,000.00
otros CIF 109,000.00 Total costo de Produccion = 160,29
(-)Inv.Final Productos en Proceso Unidades Producidas
TOTAL COSTO DE PRODUCCION 360,648.54
Unidades Producidas 2,25
(+)Inv Inicial Productos Terminados Unidades Vendidas 1,783
(-) Inv Final Productos Terminados -74,85543 (467*160,29) Inv Final de Productos terminados 467
COSTO DE VENTAS 285,793.11

1.1 Materia prima (cálculo de la materia prima a utilizar para la orden de trabajo)
• Materia prima directa: Pescado (jurel)
El jurel es un pescado azul de vientre blanco, pertenece a la familia
Carangidae, se caracteriza por un cuerpo alargado que mide entre 20 y 50
centímetros, con una línea lateral muy clara y una mancha oscura en sus
duras espinas. que cubre y protege las branquias. La caballa es un pescado
con importante valor nutricional debido al contenido de ácidos grasos,
vitaminas y minerales.

ENTRADA SALIDA SALDO

FECHA OPERACIÓN Cant. C.Unit Total Cant C.Unit Total Cant. C.unit Total
01-sep Inv.Inicial 3,500 3,2 11,200
04-sep Compra 9,000 3,53 31,800 12,500 3,44 43,000
10-sep Envio 10,5000 3,44 36,120 2,000 3,44 6,880
15-sep Compra 12,000 2,72 32,640 14,000 2,82 39,520
20-sep Envio 11,500 2,82 32,463 2,500 2,82 7,057
25-sep Compra 8,000 3,80 30,400 10,500 3,57 37,457
30-sep Envio 7,500 3,57 26,775 3,000 3,560 10,682
29,000 94,840 29,500 95,358 3,000 10,682

COSTO MP S/.
Saldo inicial de materia prima 11,2
Compras de Materia Prima 94,84
Saldo Final Materia Prima(-) -10,68214
CONSUMO MP 95,35786
 Para el consumo de materia prima hemos empleado la siguiente fórmula:
Consumo de materia prima = Cantidad de materia prima que tenemos al
principio + cantidad de materia prima adquirida – cantidad de materia prima
final
Determinando un costo de producción de materia prima de = 95,357.88

1.2 Mano de obra (cálculo de remuneraciones, así como las cargas sociales afectas al
personal de las diferentes funciones).

CONCEPTOS MOD

Energia eletrica:alumbrado general(50%Adm,50%Vta) 20,000

Sueldo personal de costos de produccion (planta 50,000
Envases y etiquetaldo de la concerva de pescado 25,000
Cargas sociales operario de maquina(destajo 35,000 35,000
Impuesto de fabrica 4,000
Sueldo de operario por horas(10 operarios) 18,000 18,000
Sueldo gerente de fabricacion 15,000
Depreciacion de maquinas produccion(linea recta) 40,000
Energia electrica:Produccion 20,000
Seguro contra incendios planta 25,000
Depreciacion de equipo oficina administracion 20,000
Sueldo de personal mantenimiento(maquinaria) 40,000
Servicio de agua de planta 20,000
TOTALES 53,000

La mano de obra directa para la empresa pesquera está relacionada con la

mano de obra consumida en las áreas que tienen una relación directa con
la producción (operarios de producción) o la prestación de algún servicio.
Obteniendo un total de 53.000.00.
8

1.3 Costos indirectos de fabricación

a) Costos indirectos de fabricación de mano de obra indirecta:

CONCEPTOS MOI

Energia eletrica:alumbrado general(50%Adm,50%Vta) 20,000

Sueldo personal de costos de produccion (planta 50,000 50,000
Envases y etiquetaldo de la concerva de pescado 25,000
Cargas sociales operario de maquina(destajo 35,000
Impuesto de fabrica 4,000
Sueldo de operario por horas(10 operarios) 18,000
Sueldo gerente de fabricacion 15,000 15,000
Depreciacion de maquinas produccion(linea recta) 40,000
Energia electrica:Produccion 20,000
Seguro contra incendios planta 25,000
Depreciacion de equipo oficina administracion 20,000
Sueldo de personal mantenimiento(maquinaria) 40,000
Servicio de agua de planta 20,000
TOTALES 105,000

b) Costos indirectos de fabricación de materia prima:

CONCEPTOS MI

Energia eletrica:alumbrado general(50%Adm,50%Vta) 20,000

Sueldo personal de costos de produccion (planta 50,000
Envases y etiquetaldo de la concerva de pescado 25,000 25,000
Cargas sociales operario de maquina(destajo 35,000
Impuesto de fabrica 4,000
Sueldo de operario por horas(10 operarios) 18,000
Sueldo gerente de fabricacion 15,000
Depreciacion de maquinas produccion(linea recta) 40,000
Energia electrica:Produccion 20,000
Seguro contra incendios planta 25,000
Depreciacion de equipo oficina administracion 20,000
Sueldo de personal mantenimiento(maquinaria) 40,000
Servicio de agua de planta 20,000
TOTALES 25,000
c) Otros Costos indirectos de fabricación:

CONCEPTOS OCIF

Energia eletrica:alumbrado general(50%Adm,50%Vta) 20,000

Sueldo personal de costos de produccion (planta) 50,000
Envases y etiquetaldo de la concerva de pescado 25,000
Cargas sociales operario de maquina(destajo 35,000
Impuesto de fabrica 4,000 4,000
Sueldo de operario por horas(10 operarios) 18,000
Sueldo gerente de fabricacion 15,000
Depreciacion de maquinas produccion(linea recta) 40,000 40,000
Energia electrica:Produccion 20,000 20,000
Seguro contra incendios planta 25,000 25,000
Depreciacion de equipo oficina administracion 20,000
Sueldo de personal mantenimiento(maquinaria) 40,000
Servicio de agua de planta 20,000 20,000
TOTALES 109,000

d) Materiales indirectos necesarios para la producción

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2 ESTADO DE RESULTADOS:

2.1 Ventas propuestas (planteamiento de la venta sobre la orden de

trabajo, precio y cantidad)

La orden de trabajo en TASA se basa en la facturación diaria, la cual explica

la orden de trabajo asignada y la cantidad de horas trabajadas, las tarifas de
pago están determinadas por los procesos de nómina de la empresa. Al igual
que con la planificación de ventas para pedidos de precio y cantidad, se
basan en todo.

2.2 Costo de ventas (según el costo de producción, mostrar la estructura

del costo de ventas)

El precio del pescado jurel al por mayor se obtiene a un valor de 3.20 soles
por kilo. Es decir que para la compra inicial de los 9000 kg de pescado
tendremos que invertir la cantidad de 28 800 soles.
2.3 Gastos operativos (estructurar los gastos para el funcionamiento de la
empresa)
COSTO DE MANO DE OBRA DE LA EMPRESA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS S.A (TASA)
COSTO DE PRODUCCION
DETALLE % GASTO.ADM GASTO.VENTAS
MOD MOI
OPERARIOS
REMUNERACION BASICA
10 operarios 18,000,00
ASIGNACION FAMILIAR
(10% DE SMV=S/93) 279,000
EMPLEADOS
REMUNERACION BASICA
Personal admistrativo
Personal del area de produccion 11,200,00
gerente de produccion 9,500
Personal de ventas 6,500
Asignacion familiar
Sub- total remunerac 18,279,00 15,093,00 11,200,00 10,200,00
Vacaciones(2/12) 8,33% 1,522,64 1257,25 932,96 849,66
CTS(1/12) 8,33% 1,522,64 1257,25 932,96 849,66
Gratificaciones (2/12) 16,67% 3,047,11 2,516,00 1,867,04 1,700,34
Essalud 9,00% 1,645,11 1358,37 1006,000 918,000
Accidente de trabajo(*) 1,50% 274,19 226,4 168,000 153,000
TOTAL C.SOCIALES 43,83% 8,011,69 6,615,26 4,908,96 4,470,66
COSTO TOTAL M. OBRA 26,290,69 21,708,26 16,106,96 14,670,66

2.4 Utilidad operativa (calcular la utilidad operativa)

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8. B) Segundo caso:
1 descripción del producto
La conserva de pescado (Jurel), son ricas en omega 3 y proporcionan una
vida saludable a sus consumidores. Asimismo, cumple con todos los
estándares de calidad lo que garantiza la excelente elaboración del
producto.
1.1 Explicación del proceso de elaboración

1.2 Cantidad y precio de venta (medir cantidades y precios)

2. Costo de producción

2.1. Costos adicionales (justificar los costos adicionales del producto)

La empresa TASA registró en el sistema 600 kg de filetes de pescado a
s/.12 por persona. kg y sin mapeo previo de harina de pescado, y terminó
con 450 kg de filetes de pescado y 540 kg de harina de pescado. La
empresa también tiene que conservar filetes de pescado enlatados que
cuestan un total de S190.000/0.000. Digamos que una empresa no puede
vender harina de pescado, sino que tiene que realizar procesos adicionales
que generan costos adicionales.
2.2. Costo conjunto (justificación de costos conjuntos de los productos)
TASA está comprometida con la producción y comercialización de harina de
pescado. Los costos conjuntos se reducen hasta el punto de dividir el
trabajo. La empresa comercializa tres productos: "harina de pescado, aceite
de pescado y filete de pescado". Estos tres productos se venderán de forma
independiente. Al inicio de sus operaciones, sus existencias iniciales eran
de 30.000 toneladas s/.450 por tonelada de "Harina de Pescado" y 800
toneladas por tonelada de "Aceite de Pescado". 315 yuanes/t La empresa
TASA no tiene existencias de filetes de pescado enlatados. Al final quedaron
2.000 toneladas de harina de pescado, 1.100 toneladas de harina de
pescado, 2.100 toneladas de aceite de pescado y 980 toneladas de filetes
de pescado.
Toda la producción cubre el costo total de s/. 6.000.000. La empresa TASA
considerará la posibilidad de producir 5000 toneladas de harina de pescado
a un precio adicional de S/. 2,800,000 y valor de venta s/. 500 yuanes por
tonelada. Filete de pescado 8000 toneladas, precio adicional s/. 3,500,000
con un valor de venta de S/0.600 por tonelada y aceite de pescado 10,000
toneladas con un precio adicional de S/.3, 200,000 con
valor de venta de S/.2100 por tonelada.
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2.3. Costo unitario (cálculos según la metodología de costos conjuntos)

TASA planea lanzar una nueva línea de productos pesqueros. Se
entiende que la producción de la empresa vende 6.900 filetes de
pescado enlatados y produce 10.500 latas por mes. Los costos fijos
mensuales de producción son de S/. NOK 240.000, que corresponde
principalmente a la producción indirecta de la empresa TASA. Los
costos fijos de venta y administración del período fueron de S/60 000
y los costos variables de fabricación de S/. 30 por alimento enlatado
producido. También se aplica una comisión del 15% del importe de las
ventas. Se entiende que el precio es de S/. 12 por reserva.
9. C) Desarrollo del análisis del caso
9.1. Planteamiento de los casos solicitados.
Durante la producción del jurel se analizaron y presentaron en CFG
INVESTMENT – TASA dos casos de órdenes de trabajo y un caso de costos
conjuntos.
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9.2. ¿Qué mejoras podrían proponer para optimizar las órdenes de trabajo y el estado de
resultados de la empresa?

• Para su optimización, utilice un sistema informático ERP para

sistematizar sus órdenes de proceso.
• Asimismo, un buen programa de responsabilidad social en esta
industria es una valiosa herramienta de gestión que puede aumentar
el valor de una empresa.
• Se recomienda crear un plan de mantenimiento preventivo para
asegurar la continuidad operativa y la optimización de los procesos.
• La optimización del P&L de la empresa requiere de un dispositivo de
medición online para su gestión en tiempo real y poder ajustar el
proceso de forma inmediata.
• Otra mejora para optimizar la operación de la empresa es equipar
las fábricas con equipos de automatización y control.

9.3. ¿De qué manera podrían optimizar el proceso de costos conjuntos aplicado?
• Puede optimizar el costo total del proceso utilizado y reducir el
consumo de combustible (aceite) en el proceso de producción.
• Según EE. FF. De TASA afirma que existen oportunidades
potenciales para reducir los costos de producción al continuar
invirtiendo en la transición de la matriz energética de combustibles
fósiles a energías limpias (gas o electricidad) e invertir en
automatización y control.

10. Conclusiones
• Podemos concluir que la ventaja competitiva de TASA-CFG se basa en
la capacidad de obtener materias primas de mayor calidad utilizando
sistemas de conservación en frío y las capacidades de procesamiento de
filetes de pescado en conserva.

• Con base en lo anterior y los resultados presentados, podemos concluir

que se recomienda invertir en actividades de innovación e investigación
con el objetivo de prevenir y resolver problemas que surjan en las
diferentes etapas del proceso para poder producir productos con mayor
valor de mercado.
• Se puede concluir que el costo de los materiales necesarios para la
producción está directamente relacionado con el producto final, es decir
están relacionados con los costos indirectos que forman parte del
proceso productivo que involucra la elaboración de latas de jurel y se
consideran materiales.
• En consecuencia, los resultados de la aplicación de la estrategia nos
muestran varios indicadores positivos. Asimismo, con la implementación
de estas estrategias se pueden alcanzar los objetivos planteados,
haciendo atractiva y deseable la implementación de la piscicultura.
(Jurel).
• En resumen, se recomienda implementar el plan estratégico propuesto
luego de haber demostrado consistencia debido al análisis financiero
realizado que alcanza los objetivos planteados en cada plan funcional.
Las estrategias para implementar son:
▪ Mejorar la calidad de harina y aceite de pescado.
▪ Desarrollar un producto de mayor valor de mercado para el aceite
omega en consumo humano directo.
▪ Mejorar la imagen de la empresa fortaleciendo las relaciones con
los grupos de interés (accionistas, clientes, trabajadores, estado,
comunidad).
▪ Invertir en mayores actividades de I+D+i (Investigación, Desarrollo
e innovación).
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11. Referencias bibliográficas y anexos:

• Victor, A. (2019). Propuesta de mejora de gobierno de TI para facilitar la
transformación digital para una empresa del sector pesquero (Grado
profesional de Ingeniero de Sistemas), Universidad Peruana de Ciencias
Aplicadas).
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/handle/10757/628217/
S uncion_AV.pdf;jsessionid=8E71DC4AC0C247F66B302D06E64E51D6?
sequence=3
• Mejora de la captura de información para la decisión de distribución de la
flota pesquera de Tecnológica de Alimentos S.A.
https://hdl.handle.net/20.500.14005/8468

• REPORTE DE SOSTENIBILIDAD 2022

https://www.tasa.com.pe/userfiles/cms/galeria/documento/Reporte_2022_
TASA__2.pdf
• NIC 2: Inventarios - Costos indirectos fijos y su impacto financiero en las
empresas pesqueras en Lima y Callao 2020.
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/handle/10757/661431/
Luque_NJ.pdf?sequence=3&isAllowed=y