PROCESO DE

FABRICACIÓN DE
CONSERVAS DE PESCADO
INTEGRANTES
DEL GRUPO 06
NICOLL HERNÁNDEZ DÁVILA
MAGYORY HUANCAS YAHURA
EMELY BRISEIDA VALDIVIESO BALLENA
EMERSOM SANCHEZ CHAFLOQUE
YERSONG ALEXANDER HUAMAN ZEGARRA
KLEYDI LLAMILI SANTISTEBAN BANCES
 ¿CUÁLES SON LAS ETAPAS DEL
PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL
PRODUCTO ASIGNADO? ¿CUÁLES SON
LOS PRINCIPALES INSUMOS? ¿CUÁL
ES EL PRODUCTO TERMINADO?
 ETAPAS DEL PROCESO DE
PRODUCCIÓN
Recepción y selección
de pescado
SE RECIBE Y SELECCIONA EL PESCADO
FRESCO PARA ASEGURAR LA CALIDAD Y
FRESCURA DEL PRODUCTO
Elaboración
SE PREPARA PESCADO LIMPIO Y
DESCONTAMINADO QUE GARANTIZA UNA
MEJOR CONSERVACIÓN DEL
PRODUCTO.LUEGO SE REALIZA LA COCCIÓN
Sellado y Esterilización
LOS ENVASES SE CIERRAN HERMÉTICAMENTE
PARA EVITAR LA ENTRADA DE AIRE Y
MICROORGANISMOS.LUEGO SE SOMETEN A
UNA ESTIRILIZACIÓN TÉRMICA.
Limpiar y destripar
LIMPIAR EL PESCADO
SELECCIONADO. TAMBIÉN SE
REALIZA LA EVISCERACIÓN
Enlatado
LUEGO DE LA COCCIÓN ES
COLOCADO EN UN RECIPIENTE
HÉRMETICO Y SE AGREGA EL
LÍQUIDO DE COBERTURA
Etiquetado y
LAS LATAS SE ETIQUETAN CON
envasado INFORMACIÓN DEL
PRODUCTO.LUEGO SE EMPACAN EN
CAJAS PARA SU VENTA
 PRINCIPALES INSUMOS¿CUÁL ES EL
PRODUCTO TERMINADO?

PESCADO FRESCO ACEITE SALSAS SAL

ES LA PRINCIPAL MATERIA ALGUNOS PESCADOS

PRIMA DE LAS CONSERVAS SE UTILIZA EN CONSERVAS ENLATADOS PUEDEN
SE UTILIZA PARA
DE PESCADO. PUEDEN SER COMO LÍQUIDO DE CONTENER SALSAS COMO
CONDIMENTAR Y
DIFERENTES ESPECIES COMO RECUBRIMIENTO O PARA KETCHUP, SALSA DE SOJA O
CONSERVAR EL PESCADO
EL ATÚN, LA SARDINA, EL MEJORAR LA TEXTURA Y SALSA PICANTE PARA
ENLATADO.
SALMÓN, ETC. SABOR DE UN PRODUCTO. AGREGAR SABOR Y
VARIEDAD AL PRODUCTO.

Un producto terminado de pescado enlatado es una lata o recipiente sellado que contiene
pescado cocido y enlatado listo para comer. El producto puede variar según la especie de
pescado, el tipo de líquido de relleno y los ingredientes adicionales utilizados para el enlatado.
2. PRESENTE CON UN GRÁFICO EL
PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL
PRODUCTO ASIGNADO,
IDENTIFICANDO LAS PRINCIPALES
ACTIVIDADES, INSUMOS Y
PRODUCTOS TERMINADOS.
 4 RECOMENDACIONES QUE HARÍA
USTED PARA LA GESTIÓN DE LOS
PROVEEDORES DE LOS INSUMOS Y
MATERIALES. SUSTENTE QUE
IMPACTO TENDRÍA EL NO HACERLO.
 RECOMENDACIONES
Establecer criterios de
selección y evaluación
de proveedores
Es importante establecer
criterios claros y objetivos
para evaluar a los
proveedores.
Establecer acuerdos y Mantener una Realizar auditorías y
seguimiento
contratos claros comunicación constante
Es importante llevar a cabo
Es recomendable establecer Es esencial mantener auditorías periódicas a los
acuerdos y contratos bien una comunicación fluida proveedores para verificar
definidos con los con los proveedores. el cumplimiento de los
proveedores. estándares establecidos.

IMPACTO
El impacto de no gestionar adecuadamente a los proveedores de insumos y materiales en la
fabricación de conservas de pescado puede ser significativo

Disminución en la calidad de los insumos utilizados, lo que afectaría directamente la calidad

final de las conservas.

Retrasos en la entrega de los insumos, lo que podría llevar a interrupciones en la producción y

la falta de cumplimiento de los pedidos de los clientes.

Aumento en los costos de producción debido a la falta de eficiencia en la gestión de

proveedores.
 4 RECOMENDACIONES QUE HARÍA
USTED PARA LA GESTIÓN DE LOS
CANALES DONDE SE VENDE Y
DISTRIBUYEN TRADICIONALMENTE
ESTE TIPO DE PRODUCTOS. SUSTENTE
QUE IMPACTO TENDRÍA EL NO
HACERLO.
 RECOMENDACIONES

Capacitación del
Optimización logística Alianzas estratégicas Promoción y marketing
personal
Implementar sistemas Establecer colaboraciones Desarrollar estrategias de
Proporcionar capacitación
eficientes de gestión de con supermercados, promoción y marketing
adecuada a los equipos de
inventario y logística para tiendas especializadas y específicas para resaltar
ventas y distribución para
garantizar una distribución restaurantes para ampliar los beneficios de las
asegurar un manejo
oportuna y reducir los riesgos la presencia en diversos conservas de pescado,
correcto de los productos
de desabastecimiento o canales de venta, educando al consumidor
exceso de stock. llegando a un público más sobre su calidad, sabor y
amplio. versatilidad.

IMPACTO
La falta de una gestión efectiva en los canales de distribución podría resultar en una
disminución de las ventas, pérdida de clientes y limitación del acceso del producto al mercado.

Afectaría negativamente los ingresos, la visibilidad de la marca y la posición competitiva en

comparación con otros productos similares.

La falta de diversificación en los canales de distribución también podría hacer que la empresa
sea más vulnerable a cambios en el mercado o a la competencia.
IDENTIFIQUE 4 ACTIVIDADES EN LOS
QUE SE HACE NECESARIA LA
ASIGNACIÓN DE LOS MAYORES
RECURSOS ECONÓMICOS EN ESE TIPO
DE INDUSTRIA. SUSTENTE POR QUÉ.

PROCESAMIENTO
Y ENVASADO
El proceso de transformar el
pescado fresco en conservas
requiere de instalaciones y
maquinaria especializada. Es
necesario invertir en equipos
de procesamiento, como
máquinas de fileteado,lavado,
enlatado y sellado, así como
para la capacitación del
personal en el manejo
adecuado de los equipos
4 ACTIVIDADES
ADQUISICIÓN DE
MATERIA PRIMA
La principal materia
prima utilizada en la
fabricación de conservas
de pescado es el pescado
fresco. Para garantizar la
calidad del producto final,
es fundamental contar con
una fuente confiable y
constante de pescado
fresco.
LOGÍSTICA Y
DISTRIBUCIÓN:
La distribución eficiente
de las conservas a los
puntos de venta o a los
clientes finales requiere
una inversión adecuada en
logística.Esto implica el
transporte de productos, el
almacenamiento en
condiciones óptimas y la
gestión de inventario.
MARKETING Y
PRODUCCION
La asignacion de recursos
económicos para actividades
de marketing y produccion es
necesario para dar a conocer
los productos de conservas y
aumentar la visibilidad de la
marca en el mercado. Esto
incluye la realizacion de
campañas publicitarias y
participacion en ferias con la
industria alimentaria.
GRACIAS