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  • Los Sentidos

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    Los sentidos

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    ANÁLISIS SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS

    LOS SENTIDOS
    LA VISTA

    Fóvea  

    Ø  2mm-­‐8mm  
     
    Evaluación  sensorial    

    Propiedades apreciables:
    - Aspecto exterior
    - Forma
    - Tamaño
    - Superficie LA VISTA
    - Brillo
    - Textura
    - COLOR
    DEFECTO  VISUAL  IMPORTANTE  EN  EL  ANÁLISIS  SENSORIAL  
    DALTONISMO   PhD. Yanine Trujillo Navarro
    EL OÍDO
     
    Evaluación  sensorial    

    EL GUSTO

    PhD. Yanine Trujillo Navarro


     
    Evaluación  sensorial    

    EL GUSTO
    FILIFORMES  

    CALCIFORMES   FUNGIFORMES  

    PhD. Yanine Trujillo Navarro


     
    Evaluación  sensorial    
    EL OLFATO

    PhD. Yanine Trujillo Navarro


     
    Evaluación  sensorial    

    EL TACTO PhD. Yanine Trujillo Navarro

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