Seminario de Aromáticas martes 6 de Octubre de 2020

Actividad Práctica: Introducción al estudio de Aceites esenciales

Alumna: Castillo Rivas, Agustina

1. Investigar sobre los distintos métodos extractivos para la obtención de productos

derivados de las plantas.
Maceración: consiste en el simple contacto de la droga vegetal con el líquido
extractor, por un período de tiempo determinado. Esta maceración puede ser estática
(parada) o dinámica (con movimiento), con agitación (movimiento en reactor) de
ambas.

Es indicado para fabricación de extractos sensibles a degradación térmica, cuando se

desea mantener intactas las características sensoriales de la planta y no agotar la
extracción de los activos. Por ejemplo, un extracto de camomila.

– Infusión: es adicionada a la planta agua hirviente u otro líquido extractor apropiado.

Es el método de preparación del té casero, pero en grande escala.

También es muy usado para plantas sensibles a la degradación térmica, buscando una
mejor calidad sensorial del extracto obtenido. Por ejemplo, yerba mate tostada,
hibisco y té verde.

– Decocción o reflujo: en este método, el líquido extractor entra en ebullición (hervor)

en contacto con la planta.

Indicado para extracción de activos no termo sensibles y para extracción de partes más
rígidas de las hierbas como tallos, raíces y semillas. Por ejemplo, extracto de catuaba.

– Digestión: el contacto planta-sustancia extractora es mantenido a una temperatura

de 40°C a 60°C.

Muy usado para obtención de extractos de frutas y vegetales. Muchas veces una etapa
de enzimado hace parte de la digestión, para obtención de extractos con más impacto
sensorial y clarificados (operación que consiste en clarear líquidos turbios). Por
ejemplo, extracto de açai, ciruela, cacao.

– Percolación: este es el proceso que permite la extracción más eficiente de los activos
por la dinámica y artificios posibles. El pasaje del líquido extractor a través de la planta
molida, en aparatos conocidos como percoladores con control de flujo, tiempo y
temperatura, optimiza el proceso.

Generalmente es usado para extracción de activos no termo sensibles. Por este

método, en muchos casos, es posible extraer en torno de 95% de los activos
contenidos en el material vegetal. Por ejemplo, extracto de guaraná, extracto de
quassia, oleorresinas de pimienta.
 – Extracción con CO2 Supercrítico: en este tipo de extracción se utiliza fluido
supercrítico CO2 para modular extracción, pueden también ser utilizados cosolventes
como etanol. Esta tecnología aún no está muy difundida en la industria, debido a su
alto costo y bajo rendimiento. Es usada para extracción de aceites esenciales.

– Extracción Asistida por Microondas (ESAM): es una técnica de extracción

emergente, muy utilizada en el universo académico y aún poco difundida en la
industria. La utilización de energía de microondas posibilita la extracción con menos
líquido extractor. Es utilizada para extracción de compuestos más polares, como
aceites y grasas.

– Extracción Asistida por Ultrasonido: otra técnica emergente que viene recibiendo
destaque por tratarse de una metodología de intensificación del proceso, posibilitando
la obtención de elevadas tasas de extracción en tiempos menores. La cavitación
(fenómeno de vaporización de un líquido por la reducción de la presión, durante su
movimiento) generada por el ultrasonido es conocida por producir diversos efectos en
la matriz vegetal, tales como: la circulación del líquido (agitación del líquido extractor)
en el sistema y generación de turbulencia que puede auxiliar en el aumento de la
transferencia de masa. Esto reduce el tiempo de extracción, posibilitando el consumo
reducido del líquido, además de la extracción en temperaturas reducidas, evitando
daños térmicos al extracto y minimizando pérdidas de activos.

2. ¿Qué tipos de productos se obtienen de los procesos extractivos?

Hay dos tipos de tratamiento son:

 Despalizado:
 Es muy útil en el caso de las plantas que se emplean hojas y flores, extrayendo
los tallos presentes.

Se efectúa en sarandas de distintos calibres o en máquinas trilladoras.

 Lográndose de esta manera una buena separación de las partes útiles.

 Trozado:

 Este puede ser a su vez de dos maneras: molidos o picados

 Molidos o en polvo, es cuando se deja el material de una determinada

granulometría.
 Picado: es cuando es necesario reducir la materia demasiado duro como raíces
o cortezas o grandes frutos.

3. Definir Aromaterapia, Fitoterapia.

La Aromaterapia es una disciplina terapéutica que aprovecha las propiedades de los aceites
esenciales extraídos de las plantas aromáticas, para restablecer el equilibrio y armonía del
cuerpo y de la mente para beneficio de nuestra salud y belleza.

La fitoterapia es la ciencia que estudia el uso de las plantas medicinales y sus derivados con
finalidad terapéutica, ya sea para prevenir, para aliviar o para curar enfermedades. El uso de
las plantas medicinales con fines curativos es una práctica que se ha utilizado desde tiempo
inmemorial.