UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS-ESPE

EXTENSIÓN SANTO DOMINGO

CARRERA DE INGENIERIA BIOTECNOLOGÍA

ASIGNATURA : Fitoquímica
NRC : 5765
INTEGRANTES : Mena Stephany
Meneses Emilia
Otero Emilia

NIVEL : Quinto “A”

TEMA : “Extracción de aceites esenciales de la cáscara de naranja (Citrus

sinensis) por el método de hidrodestilación con arrastre de vapor”

DOCENTE : PhD. Sandra Naranjo

PERÍODO
ACADÉMICO : Abril –Agosto 2019

SANTO DOMINGO- ECUADOR

TEMA
Extracción de aceites esenciales de la cáscara de naranja (Citrus sinensis) por el método
de hidrodestilación con arrastre de vapor

RESUMEN

La destilación por arrastre de vapor es uno de los métodos más empleados para la
extracción de aceites esenciales de diversos vegetales, este proceso de separación
emplea el vapor de agua, debido a que se vaporizan selectivos componentes volátiles de
la materia prima vegetal. En la presente práctica lo que se llevó a acabo fue el montaje
de equipo de destilación a escala de laboratorio, para realizar la extracción de aceites
esenciales de la cáscara de naranja (Citrus sinensis). Dentro de la primera fase el
montaje del equipo se realizaron ensayos de forma que se determinara su correcto
funcionamiento, ya en la segunda fase fue se ejecutó el procedimiento con el material
vegetal del cual se obtuvo el volumen de 2 mL de aceite esencial por 50 g de cáscara de
naranja (Citrus sinensis).

PALABRAS CLAVES

Cáscara de naranja, Citrus sinensis, Aceite esencial, Hidrodestilación, Rendimiento de

extracción.

INTRODUCCIÓN

Los aceites esenciales son compuestos orgánicos que se extraen de diversos materiales
vegetales, los primeros aceites esenciales conocidos fueron los de trementina, enebro,
romero y espliego durante la mitad del siglo XVI, más tarde con la aparición de la
máquina de vapor y el uso de calderas la hidrodestilación se convirtió en un proceso
industrial de gran escala [CITATION Coc07 \l 22538 ].

Las aplicaciones de estos compuestos aparecen desde la antigüedad para una variedad
de fines y hoy en día la extracción de estos compuestos se mantiene en constante
investigación ya que su uso a nivel industrial demanda mejoras en el rendimiento de
estos procesos, así mismo se busca aprovechar los desechos orgánicos generados
durante el consumo humano, industria u otros, como una medida de cuidado y
reducción de la contaminación del medio ambiente [ CITATION Cer11 \l 22538 ].

El cultivo de cítricos es elevado a nivel mundial, los cítricos son productos altamente
consumidos especialmente en el ámbito alimenticio. La naranja se usa mucho como
insumo para la agroindustria, principalmente en la producción de jugos y otros
productos, las industrias dedicadas a esta labor generan cantidades considerables de
desechos (cáscaras, pulpa, semillas), estos desechos al ser aprovechados pueden ser
utilizados a fin de obtener otros productos como los aceites esenciales [ CITATION
Cer11 \l 22538 ].

Para lograr la obtención de aceites esenciales se pueden emplear varios métodos,

algunos de ello son: hidrodestilación, destilación por arrastre de vapor, maceración,
entre otros. La hidrodestilación es un proceso que permite obtener aceites esenciales
usando el agua como agente extractor, presenta buenos resultados y es muy utilizado
tanto a escalas de laboratorio como a nivel industrial [ CITATION Coc07 \l 22538 ].

Durante esta práctica se pretende aprovechar los desechos de la cáscara del fruto de la
naranja (Citrus sinensis) para aplicar proceso de hidrodestilación y obtener aceite
esencial.

MARCO TEÓRICO

Aceites esenciales

Son mezclas homogéneas de compuestos químicos orgánicos, provenientes de la familia

de terpenoides. Tienen la propiedad de generar diversos aromas agradables y
perceptibles al ser humano. A condiciones ambientales, son líquidos menos densos que
el agua, pero más viscosos que ella. Poseen un color en la gama del amarillo, hasta ser
transparentes en algunos casos. Sus usos son muy diversos, sin embargo, la mayoría se
orientan a la industria de los perfumes, pero también se pueden emplear en cosmética,
farmacéutica, como aditivos e insumos en síntesis de compuestos, alimentación,
productos de higiene personal, limpieza doméstica, formulación de biocidas en campos
agrícolas y veterinarios, entre otros [ CITATION Coc07 \l 22538 ].
Hidrodestilación

Proceso de extracción de aceites esenciales en el que la materia prima se encuentra en

íntimo contacto con el agua para generar vapor que libera el aceite esencial contenido en
el material vegetal. Debido a la alta volatilidad del aceite esencial este se evapora por
acción del vapor de agua para posteriormente ser arrastrado, condesado y enfriado. Una
vez obtenido el aceite esencial el equipo de hidrodestilación acumula agua fría de
reflujo y el aceite esencial obtenido, debido a la inmiscibilidad del aceite esencial en el
agua y a la diferencia de densidad y viscosidad es posible identificar claramente
cambios de fase entre los dos compuestos, haciendo muy evidente la identificación del
aceite esencial obtenido [CITATION Coc07 \l 22538 ].

Naranja (Citrus sinensis)

La naranja es el fruto del naranjo dulce, árbol que pertenece al género Citrus de la
familia de las Rutáceas. Cultivado desde la antigüedad como árbol ornamental y para
obtener fragancias de sus frutos. Es originaria del sureste de China y norte de Birmania.
De la naranja, no solamente se aprovechan los jugos alimenticios, sino que de la cáscara
se pueden obtener aceites esenciales (AE) que se utilizan como aromatizantes en
diferentes industrias. Su aceite esencial es uno de los ingredientes básicos en las
industrias de la perfumería, los alimentos, la agronómica y la farmacéutica [CITATION
Mén15 \l 22538 ]

El aceite esencial de naranja se encuentra principalmente en sacos de forma ovalada en

el flavedo o en la porción anaranjada de la cáscara y actúa como una barrera tóxica
natural para muchos microorganismos e insectos. El aceite esencial de naranja es un
antidepresivo, sedante. Se utiliza en la industria de fármacos por sus propiedades
germicidas, antioxidantes y anticancerígenas, como cosméticos porque limpia y revive
la piel opaca, ayudando la eliminación de excesos de fluidos y toxinas [ CITATION
Cer11 \l 22538 ].
METODOLOGÍA

Dentro de los pasos previo a la extracción de por arrastre de vapor a escala de

laboratorio, se detalló el montaje del equipo y la puesta en marcha del mismo.

Figura 1. Montaje del equipo

Dentro de este equipo se pueden distinguir 4 zonas de izquierda a derecha, son las
siguientes:

Zona de generación de vapor: es donde se produce el vapor de agua que alimenta el

proceso.

Zona de destilación: es el balón donde se encuentra la materia prima de donde se

requiere extraer los aceites esenciales empleando el vapor de la zona anterior, este debe
estar bien conectado al generador de vapor, ya que este debe circular uniformemente de
abajo hacia arriba tratando de estar en contacto con la materia prima y así arrastrar el
aceite que contiene.
Zona de condensación : donde se condensa los vapores procedentes del matraz de
destilación, además se utiliza un tubo refrigerante Leibig, por el que circula el liquido
refrigerante.

Zona de recogida: es donde se almacena el destilado, es un matraz de fondo redondo,

unida a la trampa de Cleveger.

Selección y proceso de la materia prima

En este caso se empleo la cáscara de la naranja, la cual fue previamente tratada, su

proceso de preparación consistió en lavar las naranjas y cortar su cáscara, luego
colocarla dentro de la estufa por 24 horas a 55°C, de esta forma se deshidrato la muestra
de material vegetal, se usó la cáscara por que es una de las partes que contiene más
limoneno como se lo detalla en la tabla 1. Luego se pesó la cantidad de 0.05 kg y se
colocó dentro del matraz llenando 2/3 del volumen aprovechando la máxima capacidad,
luego se llenó con agua destilada (500mL) de forma que cubriera todo el material
vegetal y se añadieron 4 núcleos de ebullición. Se procedió a encender las planchas a
una temperatura de 300 grados centígrados y de esta forma esperar a que rompa en
ebullición, una vez alcanzado este punto se debe mantener a una temperatura constante
y de esta manera se comenzó con el proceso de hidrodestilación (Laso Carbajo Nieves
Jimeno Aguilar Irene, n.d.).

Luego de unos minutos se logró apreciar el primer goteo y se apreció una pequeñas
gotas de aceite flotando en la superficie, lo que indica a su vez el éxito de la extracción.
El tiempo de operación fue de 70 min de destilación, en intervalos de 15 min, se
extraían muestras de destilado para cuantificar el aceite extraído.

Tabla 1. Información del material vegetal.

Nombre común Nombre científico Parte de la planta usada
Naranja dulce Citrus sinensis (L.) Las células de aceite de los cítricos están
situadas justo debajo de la superficie en el
epicarpio, también llamado flavedo, en el
área coloreada de la fruta.
RESULTADOS

Se logró separar el aceite esencial son necesidad de ningun otro solvente, solo por
medio de separación física, ya que como se puede apreciar en la figura 2, el aceite tiene
un color diferente (amarillo pálido) además de una consistencia claramente viscosa y
más densa.

Figura 2. Aceite extraído.

Rendimiento

De 50gr de materia vegetal seca se obtuvo la cantidad de 2 mL de aceite esencial por

hidrodestilación, lo cual nos da un rendimiento por masa de 4 % .
aceite obtenido (kg)
(%masa) = 100 *
materia prima(kg)

%masa = 100 * (0.002 kg/0.05 kg)

%masa = 4 % p/p

DISCUSIÓN

El método de arrastre de vapor es una técnica muy utilizada para la obtención de aceite
esencial de diferentes especies vegetales, en comparación con otros métodos como
maceración o extracción con algun solvente, este es más económico y se lleva a cabo en
un tiempo relativamente corto, aunque presenta un bajo rendimiento[ CITATION HAP09 \l
9226 ]. Además en aceite de naranja se presentará un mejor rendimiento usando
hidrodestilación asistida por radiación microondas que por hidrodestilación
convencional[ CITATION Mén15 \l 9226 ].
En nuestra práctica de laboratorio se obtuvo un rendimiento del 4% p/p, siendo un
resultado favorable, ya que [ CITATION Gli15 \l 9226 ] obtuvo un rendimiento del 0,42%
de aceite esencial de naranja usando hidrodestilación de 500 gr de materia vegetal fresca
por 180 minutos, la diferencia entre resultados se atribuye al tipo de material vegetal, ya
que según [ CITATION Gol18 \l 9226 ] existe difernecia significativa al usar muestra fresca
o muestra seca, obteniendo mayor rendimiento al usar la muestra seca.

Por tanto al comparar con otras especies vegetales usando muestra seca, [ CITATION
Ara12 \l 9226 ] obtuvo aceite de orégano con un rendimiento del 3,2% p/p, usando
arrastre de vapor de 113 gr de materia vegetal por hos horas a 2 PSI y [ CITATION Alb01 \l
9226 ] registró un rendimiento de 1,3% v/p obtenido por destilación con arrastre de vaor
de agua y un posterior secado con sulfato de sodio.

CONCLUSIONES

Para la extracción de aceite escencial de naranja Citrus sinensis, el método por

destilación con arrastre de vapor es muy eficiente, ya que presenta un rendimiento
medio (4% p/p) respecto al tiempo y es conómicamente rentable en comparación con
otros métodos de extracción.

Los desechos de la cáscara de naranja pueden ser utilizados para obtener aceite
escencial y así evitar la acumulación de materia orgánica en el planeta, lo cual es muy
común en los mercados de las regiones cálidas tropicales (Santo Domingo de los
Tsachilas).

FUTURAS LINEAS DE INVESTIGACIÓN

El estudio del aceite escencial de naranja es indispensable ya que puede ser usado en la
dermatología y aromaterapia para nutrir la piel y relajar musculaturas, otra aplicación de
los aceites escencial es en microbiología, ya que presenta actividad fungicida y
bactericida. Además es necesario investigar cuales son los principales componentes de
los aceites escenciales, para lo cual se usa Cromatografía de gases con detector de
masas.

BIBLIOGRAFÍA

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Torres, G. M., Sarmiento, O. I., Ramírez, R. I., & Guevara, O. (2018). Evaluación del
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http://www.scielo.org.co/pdf/rion/v31n1/0120-100X-rion-31-01-13.pdf