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UNIVERSIDAD SAN PEDRO

VICERRECTORADO ACADMICO
Oficina Central de Investigacin Universitaria

ANEXO A: ESQUEMA DE PROYECTO DE INVESTIGACIN


Tema
Especialidad

Demanda de Yacn
Economa y Negocios Internacionales

GENERALIDADES
1. TTULO:
ANLISIS DE LA DEMANDA DEL MERCADO COLOMBIANO DEL TUBERCULO
YACN PARA LA ELABORACIN DE UN PROYECTO DE EXPORTACIN
DESDE HUALQUI - CAJAMARCA 2015

2. PERSONAL INVESTIGADOR:
2.1) Asesor
2.2) Institucin
2.3) Facultad
2.4) Escuela
2.5) Ciclo
2.6) Autora
2.7) Cdigo
2.8) E-mail

: Arbayza Ganggini Marcos Antonio


: Universidad Privada San Pedro
: Ciencias Econmicas y Administrativas
: Economa y Negocios Internacionales
: VI
: Guerrero Luna Briggite Yesenia
: 1113100100
: briggitte_10_08@hotmail.com

3. RGIMEN DE INVESTIGACIN:
3.1 Libre
4. UNIDAD ACADMICA A LA QUE PERTENECE EL PROYECTO:
Facultad : Ciencias Econmicas y Administrativas
Sede
: Sede Central - Chimbote

5. LOCALIDAD E INSTITUCIN DONDE SE EJECUTAR EL


PROYECTO DE INVESTIGACIN:
Localidad : Cali Colombia
6. DURACIN DE LA EJECUCIN DEL PROYECTO:
Inicio
: Agosto del 2015
Trmino : 22 de Diciembre del 2015

7. HORAS SEMANALES DEDICADAS AL PROYECTO DE INVESTIGACIN


POR CADA INVESTIGADOR:
Horas semanales : Cinco horas semanales
8. RECURSOS DISPONIBLES:
8.1 Personal investigador
8.2 Materiales:
Papel bond A4
Lpiz
Lapicero
Tajador
Borrador
Corrector
Internet
8.3 Equipos:
Laptop
Impresora
USB
Calculadora
Otros
8.3 Locales:

: Guerrero Luna Briggite Yesenia

Sede Principal de la Universidad Privada San Pedro - Chimbote

9. PRESUPUESTO:

10. FINANCIAMIENTO:
10.3. Autofinanciado:
11. TAREAS DEL EQUIPO DE INVESTIGACIN:
Responsable

Actividades

Guerrero Luna
Briggite
Yesenia

Presupuesto del proyecto


Revisin de antecedentes y
fundamentacin cientfica
Elaboracin de la justificacin de
investigacin
Formulacin del problema
Elaboracin del marco referencial
Formulacin de hiptesis y objetivos
Elaboracin del tipo y diseo de
investigacin
Seleccin de la poblacin y muestra
Diseo de instrumentos de investigacin
Recoleccin de informacin
Procesamiento de datos
Presentacin de datos
Elaboracin de resultados
Anlisis y discusin de resultados
Elaboracin de conclusiones y
recomendaciones
Elaboracin del informe preliminar
Elaboracin del informe final
Presentacin de informe final
Sustentacin del informe de tesis

12. LNEA DE INVESTIGACIN: UBICAR, CON CODIFICACIN, LA


INVESTIGACIN DENTRO DE LAS LNEAS DE LA
UNIVERSIDAD

UNIVERSIDAD PRIVADA SAN PEDRO

(O45)
4

FACULTAD

CIENCIAS ECONMICAS Y
ADMINISTRATIVAS

(01)

PLAN NACIONAL
UNESCO
GENERAL

TEORA DEL BIENESTAR


01045-5307.19

5307.19

13. RESUMEN DEL PROYECTO:


El yacn es un tubrculo oriundo de los andes, con altos contenidos nutraceuticos
beneficiosos para la salud.
En este proyecto se analizar la demanda del yacn en el mercado caleo, para
as poder conocer qu sector de la ciudad conoce y consume este tubrculo.
Por qu Colombia? Colombia es nuestro pas vecino con el cual tenemos el
acuerdo comercial de CAN. Por qu Cali? Cali es una de las ciudades ms
importantes de Colombia y la tercera ms poblada, tambin es uno de los
principales centros econmicos e industriales de Colombia .
Por lo que encuentro una oportunidad de estudiar el mercado de demanda y
consumo del yacn para la elaboracin de un proyecto de exportacin y as dar a
conocer al exterior del pas los beneficios del yacn y as de una manera controlar
esta enfermedad en la poblacin Colombiana, especficamente en Cali.

14. ABSTRAC:
Yacon tuber is a native of the Andes, with high contents beneficial to health nutraceuticals.
In this project yacn demand in the market Cali, in order to know which part of the city
known and consume the potato is analyzed.
Why Colombia? Colombia is our neighbor country with which we have a trade agreement
CAN. Why Cali? Cali is one of the most important cities of Colombia and the third most
populous, is also a major economic and industrial centers of Colombia.
So I find an opportunity to study the market demand and consumption of yacon for
developing an export project and thus make known outside the country the benefits of yacon
and so one way to control this disease in the Colombian population, specifically in Cali.

15. CRONOGRAMA:
ACTIVIDADES
Presupuesto del proyecto

Cronograma mensual
10/2015 a 12/2015
Octubre
Noviembre
Diciembre
X

Revisin de antecedentes y
fundamentacin cientfica
Elaboracin de la justificacin de
investigacin

Formulacin del problema

Elaboracin del marco referencial

Formulacin de hiptesis y objetivos

Elaboracin del tipo y diseo de


investigacin

Seleccin de la poblacin y muestra


Diseo de instrumentos de
investigacin

X
X

Recoleccin de informacin

Procesamiento de datos

Presentacin de datos

Elaboracin de resultados

Anlisis y discusin de resultados

Elaboracin del informe preliminar

Elaboracin del informe final

Presentacin de informe final

PLAN DE INVESTIGACIN
1. 1) ANTECEDENTES Y FUNDAMENTACIN CIENTFICA: antiguos, contempor
o MINCETUR (2010) El comercio entre Per y Colombia. Las importaciones
colombianas tuvieron una tendencia a bajar entre los aos 2008, 2009 y
2010 (1212.97; 905.90; 1192.12 millones de dlares, respectivamente). Ver
Anexo N1
o MINCETUR (2015) Las importaciones colombianas con el resto del mundo
(excepto Per), tuvieron una tendencia a crecer desde el 2010 hasta el
2014. Ver Anexo N2
o MINCETUR (2015) Las importaciones de Colombianas desde el Per del
2010 hasta el 2014, tuvo una tendencia a bajar, mas en el primer trimestre
del presente ao, Colombia aument sus compras al Per. Ver anexo N2
o DOINGBUSINESS (2013) El informe elaborado por el Banco mundial y la
Corporacin Financiera Internacional, investiga y compara la facilidad que
tiene cada pas para favorecer a la actividad empresarial (pequea y
mediana empresa). Este informe ubica a Colombia en el puesto 45 de 185
economas en la facilidad de hacer negocios.
o SENA (2014) Con el objetivo de generar nuevas opciones laborales en la
regin, dos aprendices del SENA propusieron el cultivo el yacn (tubrculo
con propiedades medicinales) como una alternativa agrcola, que cuenta con
el apoyo Fondo Emprender. Se iniciar trabajos en el municipio de Buesaco,
ubicado al norte de Nario, en una hectrea donde se espera producir de 30
a 70 toneladas. El cultivo del yacn, originario de la zona andina, hace parte
de uno de los 10 ltimos proyectos aprobados por el Fondo Emprender a
iniciativas empresariales en el departamento de Nario. Se han conocido
cifras de la Federacin Internacional de Diabetes, en Colombia el siete por
ciento de la poblacin padece diabetes y se estima que para 2025 cerca de
cinco millones de colombianos sern diabticos.
o MARTNEZ Y VLEZ (2013) Debido al poco conocimiento que tiene el
consumidor y la escasa demanda actual del yacn en Colombia, los
cultivadores no producen el tubrculo en grandes cantidades, pero de
evidenciarse un incremento en la demanda, la comunidad campesina est
dispuesta y tiene la capacidad de cultivar yacn en grandes cantidades. En
las condiciones que ofrece el eje cafetero, el yacn puede sembrarse todo el
7

ao, y el ciclo total del cultivo puede durar de 6 a 8 meses, vara de acuerdo
a la altitud y el clima.
o MINAGRICULTURA (2014 2015) El PIB del sector agropecuario registr
un crecimiento de 2,3%, lo que representa una cada de cuatro punto
porcentuales frente a 2013. La baja dinmica se debe a la cada 5,5% en
sivicultura y pesca y el bajo crecimiento de otros productos agrcolas (1,9%)
y el caf (10%). Ver Anexo N3.
o MINAGRICULTURA (2014 2015) Los bancos de germoplasma constituyen
una coleccin de la variabilidad gentica vegetal, animal y de
microorganismos de valor estratgico para el desarrollo del pas. En el 2014
se hicieron 30 muestras nuevas (colectadas y/o introducidas) que incluyen:
frutales andinos y frutales tropicales de las especies mora, lulo, chirimoya,
uchuva, yacn, nabo, pasiflora, aj, mortio, arracacha y ann.
o AGREDO Y CUERVO (2014) En Colombia el yacn es imperioso
profundizar en su estudio y productividad
2. JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN:
Se elabora el presente proyecto de estudio del Anlisis de la demanda del mercado
colombiano del tubrculo yacn para la elaboracin de un proyecto de exportacin
desde Hualqui Cajamarca, es porque se quiere conocer y analizar el consumo y
la demanda que tendr el yacon en el mercado Caleo. El motivo que me impulsa
a analizar este mercado es porque el yacon tiene un alto porcentaje en
propiedades nutraceticas, las cuales son beneficiosas para el cuerpo humano y te
ayudan a prevenir y curar varias enfermedades (Diabetes, Colesterol). Es
importante analizar la demanda de yacn en el mercado Caleo ya que con el
resultado de ste se elaborar un proyecto de exportacin desde Hualqui
Colombia y as impulsar la agricultura cajamarquina y las exportaciones peruanas.
El beneficio social que aportar mi proyecto es que, los habitantes de Santiago de
Cali al consumir yacn podrn prevenir algunas enfermedades. Y las personas que
presenten diabetes, podrn controlar su nivel de glucosa en la sangre . Importante
conocer que el consumo excesivo del yacn, afecta a la salud visual.
3. PROBLEMA:
Cul es el la cantidad demandada de yacon en el mercado caleo para la
elaboracin de un proyecto de exportacin de yacn desde HUALQUI CAJAMARCA 2015?
4. MARCO REFERENCIAL
o DEMANDA: Es el deseo del consumido de poder obtener un bien y/o
servicio y tener los recursos necesarios para poder adquirir a ste en un
determinado tiempo; dependiendo ste del precio del bien o servicio u
otras variables como: precio del bien o servicio sustituto, precio del bien o
8

servicio complementario, el ingreso personal, gustos y preferencias, etc y el


individuo ha hecho un plan para poder comprarlo. Demanda Individual, es
el deseo por obtener un bien o servicio de un solo consumidor. Demanda
de mercado, es la suma de las demandas individuales de todos los
consumidores de un determinado mercado en un perodo determinado y
sta tambin depende de las variables mencionadas en la demanda
individual.
o EXPORTACIN: Actividad comercial a travs de la cual se ofrece a la
venta un bien o servicio a los otros pases del mundo.
o YACN: Planta indgena de Amrica Andina, cultivada principalmente por
sus races, se encuentra en altitudes medias de Suramrica en regiones de
Colombia, Ecuador, Argentina, Bolivia y Per. Es una especie de la familia
Asteraceae (Compositae), planta arbustiva nativa de los andes,
domesticada por la poblacin tahuantisuyana, conocida por la poblacin
peruana prehispnica, por el dulzor de sus races engrosadas. Est raz
tiene un alto contenido de Inulina y Fructooligozacridos, los cuales no
pueden ser asimilados por el organismo humano por carecer de las
enzimas necesarias para su metabolismo, proporcionando de esta manera
un nivel inferior de caloras en comparacin con la sacarosa, siendo una
excelente opcin para las dieta hipocalricas y para los diabticos
Su nombre vara segn en la localidad donde se encuentre: Llacon, lajuash,
aricoma o aricona, yacuma (Ecuador), jicama (Colombia), jiquimilla
(Venezuela). Su nombre cientfico es Smallanthus sonchifolius dado por H.
Robinson en 1978
Los principales mercados donde se exporta el yacn peruano son:
Alemania, Argentina, Aruba, Australia, Austria, Blgica, Brasil, Canad,
Chile, Costa Rica, Estados Unidos, Francia, Guatemala, Honduras, Japn,
Mxico, Nueva Zelanda, Pases Bajos, Reino Unido, Repblica Checa,
Suiza, Venezuela.
El contenido promedio de azcares aumenta conforme se concentra en las
races expuestas al sol, por ejemplo la fructosa vara de 2-22 g por 100 en
races frescas; alfa glucosa de 2-7 g; beta glucosa de 2-6 g, y sacarosa de
2-4 g.
Composicin por 100 gramos de porcin comestible:

La partida arancelaria del yacn es: 1211909090, dems plantas, partes de


plantas, semillas y frutos, en perfumera, medicinas.
o ACUERDOS COMERCIALES DE PER Y COLOMBIA:
COMUNIDAD ANDINA DE NACIONES (CAN): Somos una
comunidad de pases que nos unimos voluntariamente con el
objetivo de alcanzar un desarrollo integral, ms equilibrado y
autnomo, mediante la integracin andina, suramericana y
latinoamericana.
Los pases que la integramos - Bolivia, Colombia, Ecuador y Perestamos unidos por el mismo pasado, una variada geografa, una
gran diversidad cultural y natural, as como por objetivos y metas
comunes.
Nuestros cuatro pases presentan una gran diversidad cultural,
tnica y lingstica. Poseemos riqusimas manifestaciones
folklricas y artsticas que nos unen an ms.
A raz de la Decisin 353, se aprob la prrroga de los Acuerdos
Bilaterales Comerciales y la reincorporacin gradual del nuestro pas
al Acuerdo de Cartagena habiendo pasado a la Zona de Libre
Comercio Andino alrededor de 2,104 Subpartidas NANDINA,
aplicable dicho tratamiento para importaciones originarias y
procedentes de Colombia, Ecuador y Venezuela, exonerndose del
100% Ad/Valorem CIF y en cuanto a los otros derechos se cancelarn
segn corresponda a lo establecido en sus normas legales.

ALIANZA DEL PACFICO: La Alianza del Pacfico constituye un rea


de integracin profunda para avanzar hacia la libre circulacin de
bienes, servicios, capitales y personas e impulsar un mayor
crecimiento, desarrollo y competitividad de las economas de las
Partes. Naci como iniciativa del Per, a raz de la invitacin
10

realizada por el Presidente Alan Garca el 14 de octubre de 2010 a


sus contrapartes de Colombia, Chile, Ecuador y Panam para
conformar un "rea de integracin profunda", en la que se asegure
plena libertad para la circulacin de bienes, servicios, capitales y
personas, con miras a convertir este espacio en un modelo de
integracin para la regin, consolidando adems una plataforma
econmica comn con proyeccin a otras partes del mundo,
especialmente, el Asia. Posteriormente, Mxico se sum a la iniciativa
conformada por Colombia, Chile y Per, mientras que Panam se
incorpor como pas observador.

5. HIPTESIS:
Descriptiva
6. OBJETIVOS
6.1) OBJETIVO GENERAL:
Analizar la demanda de yacn en el mercado caleo para la elaboracin de un
proyecto de exportacin de sta desde Hualqui Cajamarca 2015
6.2) OBJETIVOS ESPECFICOS:
*Identificar qu sector de la poblacin conoce ms el yacn
*Identificar a los ofertores de Yacn en Cali
*Identificar el precio de mercado del yacn

7. METODOLOGA DEL TRABAJO


7.1 TIPO Y DISEO DE INVESTIGACIN
Nivel descriptivo con diseo de campo
7.2 POBLACIN - MUESTRA
Mi poblacin ser los habitantes de Colombia, hasta el primer trimestre del
2015 la poblacin Colombiana era de 48,2 millones de habitantes, con un
PBI per cpita de 6 895 dlares.
La muestra para mi proyecto ser la ciudad de Santiago de Cali, capital del
departamento del Valle del Cauca. Es la tercera ciudad ms poblada de
Colombia con 2 369 821 habitantes y tambin es una de la ms importantes
del pas.
La ciudad es uno de los principales centros econmicos e industriales de
Colombia, adems de ser el principal centro urbano, cultural, econmico,
industrial y agrario del suroccidente del pas y el tercero a nivel nacional. Es
la segunda ciudad ms importante de Colombia.
11

Hoy en da ms del 60% de la poblacin del Valle del Cauca habita en Cali y
su rea metropolitana.

En cuanto a la distribucin de la poblacin, Cali es una ciudad habitada por


gente joven segn estadsticas del DANE. El grueso de la poblacin es
menor de 40 aos. Tambin se observa una mayor poblacin de mujeres en
casi todos los rangos de edad, excepto entre la poblacin ms joven,
igualmente se ve como la edad promedio de las mujeres es mayor que la de
los hombres.
En Santiago de Cali el ingreso per cpita de los ciudadanos subi $16.464 y
se situ en $646.290 en el 2013.
7.3 TCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIN:
Para mi proyecto de diseo de campo, aplicar la encuesta de forma escrita,
para as poder obtener los datos sobre la demanda y poder analizar y
elaborar el informe, si la cantidad demandada de yacn es alta se podr
elaborar el proyecto de exportacin.
8. PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE LA INFORMACIN:
(Especificar las tcnicas estadsticas que se utilizarn, en caso necesario,
para el procesamiento y el anlisis de la informacin y el software
correspondiente. Para los casos en que se utilice muestreo se deber
sealar las tcnicas Inferenciales a ser utilizadas).
Para el procesamiento de los datos obtenidos en la encuesta, utilizar los
programas de IBM SPSS statistics 21y el programa Microsoft Excel 2010.
La encuesta ser aplicada a una muestra de la poblacin calea, por lo que
aplicar una tcnica de muestreo. Arias (2012) Proyecto de investigacin,
12

introduccin a la metodologa cientfica, sexta edicin: En investigaciones


descriptivas se recomienda seleccionar la muestra ente el 10% y 20% de la
poblacin accesible. Por lo que yo usar el 15% de la poblacin, obteniendo
as una muestra de:
Poblacin Calea * Porcentaje de la muestra = Muestra total

Poblacin Calea: 2 369 821 habitantes


Porcentaje de la muestra: 15%
Muestra total: 355473 caleos

9. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:
o MINCETUR(2010) GUA PRCTICA PARA COLOMBIA, recuperado
(22/11/2015) de
http://www.mincetur.gob.pe/newweb/Portals/0/comercio/guiaexportacion/pdfs/09_COLOMBIA.pdf
o MINCETUR (PRIMER TRIMESTRE 2015) REPORTE DE COMERCIO
BILATERAL PER-COLOMBIA, recuperado (23/11/2015) de
http://www.acuerdoscomerciales.gob.pe/images/stories/Reporte_bilateral/
america/RBC-I_TRI-2015/colombia_1_tri_15.pdf
o BANCO MUNDIAL Y CORPORACIN FINANCIERA INTERNACIONAL
(2013) DOING BUSINESS, recuperado (22/11/2015) de
http://espanol.doingbusiness.org/~/media/GIAWB/Doing
%20Business/Documents/Annual-Reports/Foreign/DB13-Spanish.pdf
o SENA (2014) YACN, ALTERNATIVA AGRCOLA CON APOYO DEL
SENA, recuperado (23/11/2015) de
http://www.sena.edu.co/sala-de-prensa/escrita/Paginas/Noticias/Yacon,alternativa-agricola-con-apoyo-del-SENA.aspx
o LIZETH VANESSA MARTNEZ DUQUE y DANIELA MARA VLEZ
SALAZAR (2013) ESTUDIO DE FACTIBILIDAD EN LA
IMPLEMENTACIN, DESARROLLO Y COMERCIALIZACIN DE
13

HOJUELAS DE YAC. Colombia, Universidad Tecnolgica De Pereira,


Facultad De Ingeniera Industrial.
o MINAGRICULTURA (2014 2015) INFORME DE RENDICIN DE
CUENTAS 2014 2015, recuperado (23/11/2015) de
https://www.minagricultura.gov.co/Documents/RendicionCuentas.pdf#sear
ch=Yacn
o Marisel Agredo Berrio y Gloria Natty Cuervo Muoz (2014) EL YACN:
LA DULCE RAIZ DE AGUA, recuperado (23/11/2015) de
http://www.colectivodeabogados.org/IMG/pdf/el_yacon.pdf
o MINCETUR, ALIANZA DEL PACFICO, recuperado (30/11/2015)
http://www.acuerdoscomerciales.gob.pe/index.php?
option=com_content&view=article&id=198:inicio-alianza-delpacifico&catid=166:inicio-alianza-del-pacifico&Itemid=185
o COMUNIDAD ANDINA, Qu somos?, recuperado (30/11/2015) de
http://www.comunidadandina.org/Seccion.aspx?
id=189&tipo=QU&title=somos-comunidad-andina
o WIKIPEDIA, CALI, recuperado (30/11/2015) de
https://es.wikipedia.org/wiki/Cali#Demograf.C3.ADa
ANEXOS
ANEXO N1

ANEXO N2

14

ANEXO N 3

15

ANEXO N4
MATRIZ DE CONSISTENCIA
TTULO

PROBLEMA

Anlisis de la
demanda del
mercado
colombiano del
tubrculo yacn
para la elaboracin
de un proyecto de
exportacin desde
Hualqui - Cajamarca
2015

Cul es el la
cantidad
demandada de
yacon en el
mercado caleo
para la elaboracin
de un proyecto de
exportacin de
yacn desde
Hualqui Cajamarca 2015?

OBJETIVO
GENERAL

HIPTESIS

Implcita

OBJEIVO ESPECFICO

Analizar la demanda
de yacn en el
mercado caleo para
la elaboracin de un
proyecto de
exportacin de sta
desde Hualqui
Cajamarca 2015

*Identificar qu sector de la
poblacin conoce ms el yacn
*Identificar a los ofertores de
Yacn en Cali
*Identificar el precio de mercado
del yacn

ANEXO N 5
MATRIZ DE OPERACIONALIZACIN DE LAS VARIABLES
VARIABLES

DIMENCION

INDICADOR

DEMANDA

PRODUCTO

MERCADO

TIEMPO

VARIABLES

DEFINICION CONCEPTUAL

DIMENCION

DEFINICION

INDICADOR

ITEMS

DEMANDA

OPERACIONAL

Es el deseo del consumido


de poder obtener un bien
y/o servicio y tener los
recursos necesarios para
poder adquirir a ste en
un determinado tiempo;
dependiendo ste del
precio del bien o servicio
u otras variables como:
precio del bien o servicio
sustituto, precio del bien o
servicio complementario,
el ingreso personal,
gustos y preferencias, etc
y el individuo ha hecho un
plan para poder
comprarlo. Demanda
Individual, es el deseo por
obtener un bien o servicio
de un solo consumidor.
Demanda de mercado, es
la suma de las demandas
individuales de todos los
consumidores de un
determinado mercado en
un perodo determinado y
sta tambin depende de
las variables mencionadas
en la demanda individual.

PRODUCCIN

MERCADO

TIEMPO