ALUMNO: MAGUIÑA RONDAN GIORDAN.

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ADITIVOS ALIMENTARIOS
Nombre los aditivos alimentarios más comunes en los siguientes grupos:

COLORANTES: Los colorantes alimentarios son un tipo de aditivos alimentarios que

proporcionan color a los alimentos, si están presentes en los alimentos se consideran
naturales y si por el contrario se añaden a los alimentos durante su procesado mediante la
intervención humana se denominan artificiales.

SABORIZANTES: Son sustancias capaces de actuar sobre el gusto y el olfato

para reforzar la transmisión de sabor y aroma de un alimento. Pueden estar
elaborados con sustancias extraídas directamente de la naturaleza o con sustancias
artificiales, siempre que estén autorizadas por la legislación alimentaria.
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AROMATIZANTES: Son los aromatizantes alimentarios los que aportan ese sabor
y olor en los alimentos procesados. Son aditivos alimentarios que se añaden en
cantidades pequeñas para para alcanzar el efecto organoléptico deseado o concreto.

Estabilizantes: Son aditivos alimentarios que posibilitan el mantenimiento

de una dispersión uniforme de dos o mas sustancias. Impiden la separación de los
ingredientes individuales de algunos alimentos, manteniendo intacta la integridad
del producto, las funciones que desempeñan son:
• Mejoran y aumentan la característica de viscosidad.
• Mejoran la incorporación y distribución del aire, por el alimento, y, por
ende, modifican la textura.
• Previene la formación de cristales de hielo, durante el proceso de ultra
congelación.
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GELIFICANTES: Son las substancias con la capacidad de crear geles. ... Las
substancias gelificantes se usan desde hace mucho tiempo en la cocina y son
principalmente el almidón (y sus derivados) y la gelatina (de origen animal o vegetal).

EMULSIFICANTES: Se encuentran en muchos productos alimenticios. ... También

se encuentran en productos lácteos: leche, crema, mantequilla, queso y yogurt. Están
presentes en salsas preparadas, mayonesa, sopas y muchos otros productos
alimenticios en los que necesita la combinación de aceite y fase acuosa.