UNIVERSIDAD AUTONOMA

DE ZACATECAS
“Francisco García Salinas”

Unidad de Medicina Humana y Ciencias de la Salud

Pediatría l

[ Nutrición ]

Alumna: Sara Elizabeth Cisneros Villegas

9B

Septimbre 2020
[TAREA 5]

[NUTRICION]
1.- DEFINIR en base a las leyes de alimentación como debe ser una correcta alimentación en cada grupo de edad. (Recién
nacido, lactante, pre escolar, escolar, adolescente).

Primeros 28 dias de Primeros 30 dias De los 2 a los 5 años De los 6 años, hasta el Periodo de transición y
vida EU. Dividiéndose después del nacimiento, con 11 meses, inicio de la adolecencia, enlace entre la
en dos periodos: hasta los 2 años de Denominada segunda alrededor de los 10 infancia y la condición
Hebdomadario o edad. infancia. años en niñas y 12 del adulto.
neonatal inmediato Se divide en: lactane años en niños Entre los 10-12 años
(primeros 6 dias de menor y lactante en niñas y 12-14 años
vida) y mayor. en niños, terminando la
posthebdomadario o etapa a los 18-20
neonatal tardío (del día años.
7-28)

Leche materna Leche mataerna a Leche materna a libre Tres comidas u dos Tres comidas al día y
exclusiva a libre libre demanda, de día y demanda de día o de colaciones por día. dos colaciones por día.
demanda, de día y de de noche. Incluso noche.
noche, por lo menos después de comer. Alimentos frescos y Alimentos frescos y
10 veces al día. Tres comidas diarias balanceados. balanceados.
Iniciar la alimentación de lo mismo que se
En cada tetada, complementaria. sirve a la familia. Consumo de agua Consumo de frutas y
motivar al recién simple en lugar de verduras.
nacido a vaciar el Alimentos suaves, Dos meriendas por día. azucarada o con gas.
pecho y ofrecerle desechos como papilla, Consumo de proteína
mamar el pecho arroz, papa, frijol, Beber agua simple, no Disminuir el consumo animal.
contrario. tortilla, pollo, carne, jugos ni refrescos. de alimentos con alta
pescado, verduras y densidad energética. Consumo de agua
En la última tetada se frutas. Puede comer de todas simple en lugar de
debe iniciar con el las frutas frescas en azucarada o con gas.
pecho que quedó Huevo en caso de no trocitos.
inconcluso en la ultima presentar Disminuir el consumo
tetada. antecedentes de Todos los pescados de alimentos con alta
alergias en la familia. bien cocidos y densidad energética.
NO AGUA Y NO machacados.
SOLIDOS Sopas con caldo.
 Huevo entero bien
Dos o tres cucharadas cocido y picado, no
de un solo alimento por más de tres veces por
3 o 4 días continuos. semana.

Después un poco de Pastas rellenas y

agua. guisos con pocos
condimentos.
Tres tiempos de
comidas y dos
meriendas,

Integrar a la dieta
familiar en el primer
año.

Dar una fruta y una

verdura de color
amarillo, anaranjado o
verde cada día.
2.- Realizar un resumen corto sobre los macronutrientes.
El cual debe contener; funciones importantes, aporte energético, metabolismo básico, y principales alteraciones en pediatría.
1. Debe constituir el 15-20% de la
alimentación normal.
2. Función plasmática: constituyen el 80%
del plasma deshidratado de la célula.
3. Función biorreguladora: Forman partes
de las enzimas.
4. Función de defensa: Los anticuerpos son
proteínas.
5. Protectora: Trombina y fibrinógeno.
6. Estructural: Es la función más
importante; Colágeno, glucoproteínas,
histonas,elastina, queratina, fibroína.
7. Contráctil: Ejemplo de actina y miosina.
8. Homeostática: Colabora en el equilibrio
del pH.
9. Aporte de energía.
10. Reserva: Aminoacidos, semilia, hierro.
1. Deben de aportar la mitad de la energía
total necesaria (50-55%).
2.. Proveen energía cuando se oxidan.
3. .Suplen el carbón para la síntesis de los
componentes celulares.
4. Sirve como un almacén de energía
química.
5. Forma parte de la estructura elemental
de ciertas células y tejidos.
6. Biomoléculas – nombre general
que se refiere a compuestos orgánicos
esenciales para la vida.
4 Kcal/g+r Las proteínas comienzan a Su déficit puede producir:
digerirse en el estómago, donde son 1. Edema
atacadas por la PEPSINA, que las 2. Marasmo
divide en sustancias más simples, 3. Laxitud
liberando algunos aminoácidos. La 4. Kqashiorkor
proteína ingerida se degrada en
aminoácidos mediante el proceso Su ingesta elevada puede
digestivo, pudiendo seguir dos producir.
caminos: procesos anabólicos y 1. Obesidad.
catabólicos. Los aminoácidos no
absorbidos se expulsan por las
heces. En el duodeno, el jugo
pancreático y posteriormente, las
enzimas del jugo intestinal
completan su digestión.
4 kcal/gr Inicia en la cavidad bucal por acción Su déficit puede producir:
de la amilasa salival. En el duodeno, 1. Cetosis por
la amilasa pancreática hidroliza los ingesta <15%.
almidones y se liberan maltosa y Pérdida de peso.
dextrinas, que a su vez son
hidrolizadas por disacaridasas y
oligosacaridasas, hasta obtener sólo
moléculas de glucosa.
La lactasa a su vez hidroliza la
lactosa, liberándose glucosa y
galactosa, y la sacarasa hidroliza a
la sacarosa para liberar fructosa y
glucosa.
Una vez liberados, los
monosacáridos son captados por
células de la mucosa intestinal a
través de sistemas de transporte
específicos.
Glucosa y galactosa comparten con

1. Almacenamiento de energía.
2. Componente estructural de las
membranas de las células.
3. Moléculas de transmisión de señales.
4. Función biocatalizadora..
el sodio el mismo sistema de
transporte, por lo que promueven
su absorción. La fructosa se
absorbe a través de un proceso de
difusión facilitada.
Se metaboliza glucosa a dióxido de
carbono (CO2 ) y agua con la
consecuente liberación de energía
en el proceso denominado glucólisis.
Este proceso, que finaliza con la
obtención de lactato/piruvato.
9 kcal/gr Inicia en el estómago bajo la acción Su déficit puede producir:
de las lipasas lingual y gástrica. 1. Falta de
En el estómago inicia la saciedad.
emulsificación de las grasas que 2. Lesiones
continúa en el duodeno bajo la cutáneas.
acción de las sales biliares.
El proceso de digestión continúa
con la acción de la lipasa
pancreática, que hidroliza
triglicéridos de cadena larga y libera
el resto de ácidos grasos y
monoglicéridos.
Posteriormente, lípidos y sales
biliares forman pequeñas
estructuras hidrosolubles,
denominadas micelas, que atrapan
ácidos grasos libres y
monoglicéridos, transportándolos a
través de la interfaz acuosa en la
superficie de la mucosa intestinal
hasta ponerlos en contacto con las
células intestinales a donde
ingresan con libertad.
Una vez absorbidos, los lípidos se re
esterifican e incorporan a las
lipoproteínas, pasando de las células
de la mucosa intestinal a los
canales linfáticos y el conducto
torácico, dirigiéndose hacia la
circulación a través de la vena
subclavia. Dentro de las
lipoproteínas, los lípidos pueden
hidrolizarse de nueva cuenta; se
transportan hacia los tejidos para
su utilización o almacenamiento
como reserva energética.
3.- Esquematizar los requerimientos energéticos por grupo de edad.

0-1 113 107

1-2 104 101
2-3 95 94
3-4 82 84
4-5 81 83
5-6 81 82
6-7 79 78
7-8 79 78
8-9 79 78
9-10 80 79
10-11 80 79

1-2 82.4 948 80.1 865

2-3 83.6 1129 80.6 1047
3-4 79.7 1252 76.5 1156
4-5 76.8 1360 73.9 1241
5-6 74.5 1467 71.5 1330
6-7 72.5 1573 69.3 1428
7-8 70.5 1692 66.7 1554
8-9 68.5 1830 63.8 1698
9-10 66.6 1978 60.8 1854
10-11 64.6 2150 57.8 2006
11-12 62.4 2341 54.8 2149
12-13 60.2 2548 52.0 2276
13-14 57.9 2770 49.3 2379
14-15 55.6 2990 47.0 2449
15-16 53.4 3178 45.3 2491
16-17 51.6 3322 44.4 2503
17-18 50.3 3410 44.1 2503
4.- Nombrar los determinantes básicos del metabolismo basal.
1. Peso: A mayor peso, mayor MB.
2. Talla: A mayor talla, mayor MB.
3. Composición corporal:
 Tejido adiposo (No consume energía).
 Tejido muscular (Consume energía).
4. Sexo:
 Hombres (mayor MB que las mujeres)
 Mujeres
5. Procesos de restauración (oxigeno)
6. Activación hormonal: Algunas hormonas necesitan más consumo de energía.
7. Edad: Niños y adultos, mayor MB que los ancianos.
8. Horas de sueño: El MB se reduce mientras dormimos.
9. Situación fisiológica (embarazo y lactancia): Durante este periodo el MB aumenta entre un 30-40%.
10. Clima: En climas fríos el MB es más alto.
11. Situación nutritiva: Personas bien nutridas, mayor MB.
12. Enfermedades: Hay enfermedades que pueden aumentarlo o disminuirlo .
5.- Realizar cuadro comparativos acerca de las vitaminas y micronutrientes, donde pueda describir de forma breve:
importancia, fuente, funciones, requerimiento diario, cuadro clínico de su deficiencia, momento crítico de suplementación

:
Vit A:
Importancia: Crecimiento y desarrollo.
Fuente: Verduras, carotenos, frutas, huevo, mantequil a, hígado.
Funciones: Visión, desarrollo óseo y dental, formación y maduración de epitelios
Requerimiento diario:
0.0-0.5=400
0.5-1.0=500
1-3=300
4-8=400
Masculino:
9-13=600
14-18=900
Femenino:
9-13=600
14-18=700
Cuadro clínico de deficiencia: nictalopía, xeroftalmia, conjuntivitis y querotomalacia; puede originar retraso mental y del crecimiento; anemia, hepatoesplenomegalia;
piel seca y escamosa; Metaplasia epitelial en vagina.
Momento crítico de suplementación: Hipovitaminosis.

Vit. D:
Importancia: Crecimiento y desarrollo.
Fuente: Leche, cereales, margarina, aceite de hígado de pescado, exposición a la luz solar.
Funciones: Junto con PTH y calcitonina: metabolismo de calcio y fósforo
Requerimiento diario:
0.0-0.5=5
0.5-1.0=5
1-3=5
4-8=5
Masculino:
9-13=5
14-18=5
Femenino:
9-13=5
14-18=5
Cuadro clínico de deficiencia: Esteatorrea, tx dfh (fenitoína) y fnb (fenobarbital), Raquitismo, Osteomalacia, Tetania
Momento crítico de suplementación: Raquitismo.

Vit. E:
Importancia: Crecimiento y desarrollo
Fuente: Frutos secos, verduras verdes, legumbres.
Funciones: Metabolismo de ác nucleico
Requerimiento diario:
0.0-0.5=4
0.5-1.0=5
1-3=6
4-8=7
Masculino:
9-13=11
 14-18=15
Femenino:
9-13=11
14-18=15
Cuadro clínico de deficiencia: Malabsorción de grasas, atresia de VB, > necesidades en prematuros. Creatinuria, debilidad muscular, necrosis focal de ME, en
prematuros anemia hemolítica
Momento crítico de suplementación: Mala absorción de grasas y atresia de V.B

Vit. K:
Importancia: Crecimiento y desarrollo.
Fuente: Hígado, soya, espinaca, tomate
Funciones: Participa en fosforilación oxidativa. Coagulación: fase II (TP).
Requerimiento diario:
0.0-0.5=2.0
0.5-1.0=2.5
1-3=30
4-8=55
Masculino:
9-13=60
14-18=75
Femenino:
9-13=60
14-18=75
Cuadro clínico de deficiencia: alteraciones hemorrágicas (RN enfermedad hemorrágica) (Infancia malabsorción de grasas, uso prolongado de abs que limitan
de la síntesis de vitamina en intestino), hepatopatías, uso de dicumarol, asa.
Momento crítico de suplementación: Alteraciones en la coagulación.

:
Vit. C:
Importancia: Crecimiento y desarrollo.
Fuente: Frutas frescas como cítricos, verduras, leche.
Funciones: Transformación de ác fólico y otras sustancias. Formación de colágeno normal.
Requerimiento diario:
0.0-0.5=4.0
0.5-1.0=50
1-3=15
4-8=25
Masculino:
9-13=45
14-18=75
Femenino:
9-13=45
14-18=65

Cuadro clínico de deficiencia: Alteración síntesis de Colágeno: > riesgo de hemorragias, lx dental, fx fácil. Irritabilidad, dolor generalizado, edema en diáfisis, gingivitis,
rosario esternal, hemorragias, anemia, cicatrización lenta, artritis, hiperqueratosis folicular, escorbuto, retraso de la cicatrización.
Momento crítico de suplementación: Alteración de síntesis de colágeno, mayor riesgo de hemorragias, lesión dental, fractura fácil, irritabilidad, dolor generalizado,
edema en diáfisis, gingivitis, rosario esternal, hemorragias, anemia, cicatrización lenta, artritis, hiperqueratosis folicular.

Tiamina B1:
Importancia: Crecimiento y desarrollo.
Fuente: Hígado, carnes, cereales, legumbres, frutas secas, leche, se destruye fácil con el calor.
Funciones: Descarboxilacion oxidativa y no oxidativa de los alfacetoacidos. Participan de reacciones de transetolasa en el ciclo de las pentosas.
Requerimiento diario:
0.0-0.5=0.2
0.5-1.0=0.3
1-3=0.5
4-8=0.6
Masculino:
9-13=0.9
14-18=1.2
Femenino:
9-13=0.9
14-18=1.0
Cuadro clínico de deficiencia: Beriberi (parestesias, alteraciones de la marcha, amnesia, palpitaciones, cardiomegalia, datos de insuficiencia cardiaca, edema,
desgaste muscular, fatiga fácil, cefalea, disminución del rendimiento físico.
Momento crítico de suplementación: Beriberi húmedo y seco.

Riboflavina B2
Importancia: Crecimiento y desarrollo.
Fuente: Hígado, queso, huevos, verduras con hojas, leche.
Funciones: Esencial para el crecimiento y respiración tisular y adaptación a la luz.
Requerimiento diario:
0.0-0.5=0.3
0.5-1.0=0.5
1-3=0.5
4-8=0.6
Masculino:
9-13=0.9
14-18=1.3
Femenino:
9-13=0.9
14-18=1.0
Cuadro clínico de deficiencia: sola es rara. Px con hepatitis o atresia de VB. Queilosis, glositis, lengua magenta, queratitis, conjuntivitis, fotofobia, seborrea, Anemia.
Momento crítico de suplementación: Hepatitis.

Niacina B3
Importancia: Crecimiento y desarrollo.
Fuente: Hígado, carnes, aves de corral, pescado, cereales y verduras
Funciones: Componentes de coencimas NAD y NADP.
Requerimiento diario:
Cuadro clínico de deficiencia: Anorexia, debilidad, sensación de quemazón, mareos, dermatitis, eritema de manos, pies y cuello, estomatitis, glositis, diarrea alterna
con estreñimiento, demencia, insomnio, confusión.
Momento crítico de suplementación:

Piridoxina B6
Importancia: Crecimiento y desarrollo
Fuente: Carnes, hígado, huevo, cereales, soya, frutas secas, verduras verdes.
Funciones: Metabolismo de ác grasos, neurotransmisores y vit b¿B3
Requerimiento diario:
0.0-0.5=0.1
0.5-1.0=0.3
1-3=0.5
4-8=0.6
Masculino:
 9-13=1.0
14-18=1.3
Femenino:
9-13=1.0
14-18=1.2
Cuadro clínico de deficiencia: Sx de dependencia, VitB6; convulsiones, neuritis periférica, dermatitis (queilosis, glositis, seborrea), anemia.
Momento crítico de suplementación:

Biotina B8
Importancia: Crecimiento y desarrollo
Fuente: Distribución amplia, síntesis endógena. (Higado, levadura, cereales, harina de soja, yema de huevo, carnes y fruta)
Funciones: Síntesis de macronutrientes, coenzimas carboxílicas.

Cobalamina B12:
Fuente: Carne.
Funciones: metabolismo de purinas, maduración de eritrocitos, metabolismo en SNC.
Requerimiento diario:
0.0-0.5=0.2
0.5-1.0=0.3
1-3=0.9
4-8=1.2
Masculino:
9-13=1.8
14-18=2.4
Femenino:
9-13=1.8
14-18=2.4

Cuadro clínico de deficiencia: Debilidad, fatiga, irritabilidad, palidez, glositis, vómito, diarrea, ictericia, parestesias, convulsiones, retraso en el desarrollo, alteraciones
neuropsiquátricos.
Momento crítico de suplementación: Anemia macrocitica, prueba de Schilling.

:
Hierro:
Importancia: Crecimiento y desarrollo.
Fuente: Carne y leguminosas y verduras.
Funciones: Formación de la hemoglobina y mioglobina, transporte y almacén de oxígeno, en músculos formación de enzimas.
Requerimiento diario:
0-6 meses: 0.27 mg/dl
7-12 meses: 11 mg/dl
1-3 años: 7 mg/dl
4-8 años: 10 mg/dl
Masculino:
9-13 años: 8 mg/dl
Femenino:
14-18 años: 11 mg/dl
Cuadro clínico de deficiencia: Anemia, fatiga, adinamia, anorexia.
Momento crítico de suplementación: Fragilidad y debilidad en los huesos.

Zinc:
Importancia: Crecimiento y desarrollo.
Fuente: Carnes rojas, productos del mar, cereales y leche.
Funciones: Procesos de transcripción y regulación de la expresión de diferentes genes.
Requerimiento diario:
0-6 meses: 2 mg/dl
7-12 meses: 3 mg/dl
1-3 años: 3 mg/dl
4-8 años: 5 mg/dl
Masculino:
9-13 años: 8 mg/dl
Femenino:
14-18 años: 11 mg/dl
Cuadro clínico de deficiencia: Anorexia, retraso del crecimiento, alteraciones dermatológicas e inmunológicas, hipogonadismo y retraso en la
maduración sexual.
Momento crítico de suplementación: Fatiga.

Yodo:
Importancia: Crecimiento y desarrollo.
Fuente: Agua y productos del mar.
Funciones: Formación de hormonas tiroideas, triyodotironina y tiroxina.
Requerimiento diario:
0-6 meses: 110 mcg/dl
7-12 meses: 130 mcg/dl
1-3 años: 90 mcg/dl
4-8 años: 90 mcg/dl
Masculino:
9-13 años: 120 mcg/dl
Femenino:
14-18 años: 150 mcg/dl
Cuadro clínico de deficiencia: Bocio, hipotiroidismo, retraso del crecimiento y desarrollo, y retraso mental prevenible.
Momento crítico de suplementación: Bocio y trastornos tiroideos.

Zelenio:
Importancia: Crecimiento y desarrollo.
Fuente: Productos del mar y vísceras animales.
Funciones: Destrucción intracelular del H2O y otras peroxidasas, antioxidante, remueve yodo de las moléculas de hormonas tiroideas.
Requerimiento diario:
0-6 meses: 110 mcg/dl
7-12 meses: 130 mcg/dl
1-3 años: 90 mcg/dl
4-8 años: 90 mcg/dl
Masculino:
9-13 años: 120 mcg/dl
Femenino:
14-18 años: 150 mcg/dl
Cuadro clínico de deficiencia: Fatiga.
Momento crítico de suplementación: Fatiga
6.- Comentario final
Si soy sincera fue uno de los temas que menos me gusto, ya que por las diferencias de requerimiento entre grupos de edad, y resulta que sea difícil
su memorización, y más que nada, es difícil no confundirse.
Aun así es interesante ya que en lo personal, jamás le había prestado atención a la importancia de la correcta administración de vitaminas y
minerales en los pacientes pediátricos. Saber cuadro clínico que presenta su ingesta disminuida o elevada, ayuda a poder identificar el proceso por el
que puede estar pasando un niño.

Material y recursos:
 Martínez y Martínez 8va edición
 Guías de nutrición de OMS
 Guía de práctica clínica de control y seguimiento del menor de 5 años