Universidad de las Américas

Diseño de planta

Fichas técnicas de productos

Pierina Alvarado, Erika Bolaños, Hilary Revelo

A-PT-01-01

Código:

8/04/21
FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO
TERMINADO
Revisión:
Elaborado por: Aprobado por: Fecha: 08/04/21 Versión: 00

Nutrimilk

NOMBRE DEL Yogurt entero

PRODUCTO

IDENTIFICACIÓN DEL 200089

PRODUCTO

DESCRIPCIÓN DEL Producto obtenido a partir de la fermentación controlada, ácido láctico

PRODUCTO de la leche de vaca por medio de dos microorganismos.
LUGAR DE Cayambe - Ecuador
ELABORACIÓN

COMPOSICIÓN Leche de vaca entera, Lactobacillus bulgaricus y Estreptococos

thermophilus (3-5%), leche de vaca en polvo (1-3%), espesantes
permitidos, colorante y saborizantes permitidos, azúcar (10-15%),
conservantes permitidos (0.02-0.05%).
PRESENTACIONES Y Empacado envase de vidrio con tapa twist-off. Presentaciones de 300
EMPAQUE ml y 1000 ml.

CARACTERÍSTICAS Olor: Mora

(OLOR, COLOR,
Color: Violeta
SABOR, TEXTURA ETC.)
Sabor: Mora

Textura: Espeso
 ILUSTRACIÓN

CONDICIONES DE USO Mantener a 4°C y agitar antes del consumo.

TIEMPO DE VIDA ÚTIL 30 días

CONDICIONES DE Transportar en Cajas de cartón a una temperatura menor de 3°C furgon

TRANSPORTE cerrado con enfriamiento.

CONDICIONES DE Mantener y conservar la cadena frío de 0° a 4°C. No almacenar con

ALMACENAJE productos que tengan fuerte aroma.
MATERIAS PRIMAS Leche de vaca, cultivos microbianos, aditivos alimentarios

MATERIALES DE Vidrio.
EMPAQUE
PROVEEDORES Descalzi, La Casa de los Químicos, Distribuidora castro, Hacienda “San
José”.

LISTA DE CLIENTES Santa María

PRINCIPALES
Corporación La Favorita

Tiendas de Norte y Sur de Quito

DIRECCIÓN DE Quito
ENTREGAS

UNIDADES DE Yogurt 300 ml = 12 und/Caja

TRANSPORTE
Yogurt 1000 ml = 24 und/Caja
DIRECCIÓN DE Juan Mantilla S/N e Ignacio Fernández Salvador
DESPACHOS

ENFOQUES DEL Enfoque Económico

CONSUMIDOR
Enfoque Psicosociológico

Enfoque Motivacional
 A-PT-01-01

Código:

08/04/21
FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO
TERMINADO
Revisión:
Elaborado por: Aprobado por: Fecha: 08/04/21 Versión: 00

Nutrimilk

NOMBRE DEL Queso mozzarella

PRODUCTO
IDENTIFICACIÓN DEL 200034
PRODUCTO

DESCRIPCIÓN DEL Es un queso tipo fresco ácido (no madurado), de pasta hilada, y cuya
PRODUCTO materia prima es la leche fresca de vaca. Su contenido de humedad
 como queso desgrasado es del 63% y 46% de materia grasa en materia
seca.
LUGAR DE Cayambe - Ecuador
ELABORACIÓN

COMPOSICIÓN Leche de vaca cruda, cloruro de calcio, fermento láctico TCC-20, cuajo
líquido, cloruro de sodio.
PRESENTACIONES Y El queso va empacado al vacío en bolsa plástica de polietileno en
EMPAQUE presentación de 500g.

CARACTERÍSTICAS Olor: Leche un poco ácido

(OLOR, COLOR,
Color: Blanco
SABOR, TEXTURA ETC.)
Sabor: Suave ligeramente ácido

Textura: Sólida, semidura, flexible, textura cerrada y sin ojos

ILUSTRACIÓN

CONDICIONES DE USO Mantener a 4°C y una vez abierto consumir hasta 5 días después.

TIEMPO DE VIDA ÚTIL 60 días

CONDICIONES DE Transportar en cubetas de plástico en un furgón de enfriamiento a no

TRANSPORTE más de 4°C.
CONDICIONES DE Refrigeración de 2°C – 4°C.
ALMACENAJE

MATERIAS PRIMAS Leche de vaca, aditivos alimentarios

MATERIALES DE Polietileno
EMPAQUE

PROVEEDORES Descalzi, La Casa de los Químicos, Distribuidora castro, Hacienda “San

José”.
LISTA DE CLIENTES Santa María
PRINCIPALES
 Corporación La Favorita

Tiendas de Norte y Sur de Quito

DIRECCIÓN DE Quito
ENTREGAS

UNIDADES DE Queso mozarella 500 g = 50 und/Caja

TRANSPORTE

DIRECCIÓN DE Juan Mantilla S/N e Ignacio Fernández Salvador

DESPACHOS

ENFOQUES DEL Enfoque Económico

CONSUMIDOR
Enfoque Psicosociológico

Enfoque Motivacional
Planificación

PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO DE DISEÑO DE PLANTA - 202110

FECHA FECHA RESPONSAB REVISIÓ
  TEMAS INICIO FIN LE N
CAPITULO 1. Introducción 12-04-21 21-03-21 Pierina Erika
PROGRESO 2 PROGRESO 1

-          Descripción del sector        

-          Objetivos: general y específico        
CAPITULO 2. Estudio de mercado 12-04-21 21-03-21 Hilary Pierina
-          Ficha técnica de los productos y servicios.        

-          Análisis de mercado y demanda. – cantidad a producir (teórico)

       
CAPITULO 3. Estudio técnico 12-04-21 21-03-21 Erika Hilary
3.2 Paso 0. Localización de la planta (definir espacio disponible)        
3.3 Paso 1. Análisis Producto-Cantidad.        
ENTREGA PROYECTO PARTE 1   02-05-21 Grupo Profesor
3.4 Paso 2. Flujo de materiales y relación entre actividades que generan un diagrama de
relaciones     Pierina Erika

3.5 Paso 3. Diagrama de relaciones de espacio. Necesidades de espacio + Espacio disponible

    Erika Hilary
-          Maquinarias necesarias para la producción        

-          Determinación de espacios por área. Se debe justificar cada una de las áreas. Por ejemplo: 3
personas en oficina, 9m2 por operario = 27m2. Nro. Y tamaño de baños según norma de salud
ocupacional, etc.
       
-          Determinar cantidad de mano de obra por actividad.        
 -          Generar un diagrama de bloques dimensional. Al menos 3 opciones.
       
-          Balancear las líneas de producción        
3.6 Paso 4. Factores influyentes y limitaciones prácticas     Hilary Pierina
-          Determinar primer borrador de layout 2D.        
3.7 Paso 5. Generación de alternativas – Evaluación y selección     Todas  
-          Determinar segundo borrador de Layout 2D.        
Otro
REVISIÓ N DE PARES PROGRESO 2
28-05-21 01-06-21 grupo grupo
ENTREGA PROYECTO PARTE 2   06-06-21 Grupo Profesor
3PROGRESO

CAPITULO 4. Estudio financiero del proyecto     Pierina Hilary

o   Análisis financiero        
Erika y
CAPITULO 5. Modelos finales
    Hilary Pierina
-          Autocad 2D        
-          Sketch up o inventor 3D        
CAPITULO 6. Conclusiones y recomendaciones     Todas  
REVISIÓ N DE PARES PROGRESO 3 28-06-21 02-07-21    
ENTREGA PROYECTO FINAL   17-07-21 Grupo Profesor