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Erika Bolaños

Escalamiento a nivel industrial – Té Chai latte frío

Anualmente, el consumo mundial de té es de 5,5 millones de toneladas, registrando un

crecimiento anual de 4,1% en promedio entre los años 2000 a 2016. Con las tendencias de la
actualidad, de consumir más productos de origen vegetal, se sabe que las bebidas vegetales
seguirán incrementando[ CITATION Lis20 \l 2058 ].

En Ecuador no existen las cifras exactas de este mercado hablando de toneladas anuales de
consumo, sin embargo, el Banco Central nos da una estimación de la cantidad de importación
de extractos y esencias que incluyen el café y el té. En 2018, se compraron $30 millones de
dólares en este ámbito, creciendo en 6 veces más que en 2017[ CITATION Lis20 \l 2058 ].

Otro dato importante que se pudo obtener es que, en Ecuador el consumo per cápita de té es
de 1,5 tazas por habitante por año. Es importante señalar que se requieren 2 gramos de té
para una taza de 200 ml. Siendo el consumo per cápita de 3 g por personal
anualmente[ CITATION Ber20 \l 2058 ].

Con estos datos, se realizó un cálculo para los 17 millones de habitantes en Ecuador y
considerando que existen aproximadamente 4 millones de mujeres entre 25 a 54 años, se
obtuvo un consumo de 12 mil kilogramos de té anualmente. Es decir, mensualmente se
consumirá 1000 kilogramos de té.

Es por esto que, para el escalamiento industrial, se utilizarán 1000 kg de té mensuales para
procesar. Si por cada 0.002 kg de té se produce 200 ml de té líquido, entonces con 1000 kg de
té se obtendrá un total de 100 mil litros de té líquido.

Referencias

Bernardi, L. (2020). Perfil del té. Ministerio de Agroindustria, 19. Obtenido de

https://www.magyp.gob.ar/sitio/areas/ss_mercados_agropecuarios/areas/regionales/
_archivos/000030_Informes/000061_Infusiones/010000_Perfil%20del%20T
%C3%A9.pdf

Zumba, L. (24 de 02 de 2020). La industria de té calienta terreno y se toma la oferta. Obtenido

de https://www.expreso.ec/actualidad/economia/industria-calienta-terreno-toma-
oferta-5718.html