INFORME PANADERIA TOLENTINO

Cliente: PANADERIA RAULETTI

Lugar: PLANTA DE PRODUCCION CARABAYLLO

FECHA: 22 AGOST0 2019

 TECNICO:  RICHARD BORDA
KEKE CON EASY QUEQUE
KEKE VAINILLA RECETA COSTO X KG COSTO RECE
EASY QUEQUE 2.500 9.00 22.50
LECHE DESCREMADA 0.100 9.00 0.90
HARINA 2.640 2.50 6.60
AZÚCAR 3.140 2.00 6.28
HUEVO 2.500 6.00 15.00
MARGARINA 0.850 6.00 5.10
ACEITE 0.850 5.00 4.25
AGUA 2.500 0.00 0.00
TOTAL 15.080 60.63
COSTO T 60.63
PESO UN 1.500
UNIDADE 10.05
COSTO X 6.03
1.       BATIR A VELOC. BAJA X 3 MIN. AGUA, HUEVO, HARINA, EASY QUEQUE Y AZÚCAR
2.       ELEVAR LA VELOCIDAD A MEDIA ALTA POR 5 MIN Y AÑADIR EL ACEITE BATIR 2 MIN A VELOC MEDIA
3.       Horno 150°C X 30 min. Aprox
4.       SACAR DE HORNO Y ABRILLANTAR CON SUBLIMO, Enfriar Y EMPACAR
A VELOC MEDIA
 INFORME PANADERIA TOLENTINO

Cliente: PANADERIA RAULETTI

Lugar: PLANTA DE PRODUCCION CARABAYLLO

FECHA: 22 AGOST0 2019

 TECNICO:  RICHARD BORDA
KEKE CON EASY QUEQUE
KEKE VAINILLA RECETA COSTO X KG COSTO RECE
EASY QUEQUE 2.500 9.00 22.50
LECHE DESCREMADA 0.100 9.00 0.90
HARINA 2.640 2.50 6.60
AZÚCAR 3.140 2.00 6.28
HUEVO 2.500 6.00 15.00
COCOA 0.050 45.00 2.25
MARGARINA 0.850 6.00 5.10
ACEITE 0.850 5.00 4.25
AGUA 2.500 0.00 0.00
TOTAL 15.130 62.88
COSTO TOTA 62.88
PESO UNID 1.500
UNIDADES 10.09
COSTO X UN 6.23
1.       BATIR A VELOC. BAJA X 3 MIN. AGUA, HUEVO, HARINA, EASY QUEQUE Y AZÚCAR
2.       ELEVAR LA VELOCIDAD A MEDIA ALTA POR 5 MIN Y AÑADIR EL ACEITE BATIR 2 MIN A VELOC MEDIA
3.       Horno 150°C X 30 min. Aprox
4.       SACAR DE HORNO Y ABRILLANTAR CON SUBLIMO, Enfriar Y EMPACAR
A VELOC MEDIA
 INFORME PANADERIA TOLENTINO

Cliente: PANADERIA RAULETTI

Lugar: PLANTA DE PRODUCCION CARABAYLLO

FECHA: 22 AGOST0 2019

 TECNICO:  RICHARD BORDA
KEKE CON EASY QUEQUE
KEKE MANZANA RECETA COSTO X KG COSTO RECE
EASY QUEQUE 2.500 9.00 22.50
LECHE DESCREMADA 0.100 9.00 0.90
HARINA 2.640 2.50 6.60
AZÚCAR 3.140 2.00 6.28
HUEVO 2.500 6.00 15.00
MARGARINA 0.850 6.00 5.10
ACEITE 0.850 5.00 4.25
AGUA 2.500 0.00 0.00
TOTAL 15.080 60.63
COSTO TOT 60.63
PESO UNID 1.500
UNIDADES 10.05
COSTO X U 6.03

CREMA PASTELERA
CPT CREMA PASTELERA 0.160 10.000 1.600
LECHE ENTERA 1.000 3.500 3.500
AZÙCAR 0.200 2.000 0.400
TOTAL 1.360 5.500
COSTO X GRAMO 0.00404
1,000
COSTO X KG 4.040

CALCULANDO PRESIO DE KEKE MANZANA

MASA 1.500 4.000 6.000

CREMA PASTELERA 0.100 4.040 0.404
MANZANA COCINADA 0.200 3.000 0.600
COSTO FINAL 1.800 7.004
MANTO FRESA Y KEKE PASAS

1.       BATIR A VELOC. BAJA X 3 MIN. AGUA, HUEVO, HARINA, EASY QUEQUE Y AZÚCAR
2.       ELEVAR LA VELOCIDAD A MEDIA ALTA POR 5 MIN Y AÑADIR EL ACEITE BATIR 2 MIN A VELOC MEDIA
3.       Horno 150°C X 30 min. Aprox
4.       SACAR DE HORNO Y ABRILLANTAR CON SUBLIMO, Enfriar Y EMPACAR
A VELOC MEDIA
 INFORME PANADERIA TOLENTINO

Cliente: PANADERIA RAULETTI

Lugar: PLANTA DE PRODUCCION CARABAYLLO

FECHA: 22 AGOST0 2019

 TECNICO:  RICHARD BORDA
KEKE CON EASY QUEQUE
KEKE TOPFIL CROCANTE RECETA COSTO X KG COSTO RECE
EASY QUEQUE 2.500 9.00 22.50
LECHE DESCREMADA 0.100 9.00 0.90
HARINA 2.640 2.50 6.60
AZÚCAR 3.140 2.00 6.28
HUEVO 2.500 6.00 15.00
MARGARINA 0.850 6.00 5.10
ACEITE 0.850 5.00 4.25
AGUA 2.500 0.00 0.00
TOTAL 15.080 60.63
COSTO TO 60.63
PESO UNI 1.500
UNIDADE 10.05
COSTO X 6.03

CALCULANDO PRESIO DE KEKE TOPFIL CROCANTE

MASA 1.500 4.000 6.000

TOPFIL CEREZA 0.150 25.000 3.750
CROCANTE 0.100 3.000 0.300
COSTO FINAL 1.750 10.050
1.       BATIR A VELOC. BAJA X 3 MIN. AGUA, HUEVO, HARINA, EASY QUEQUE Y AZÚCAR Y MARGARINA
2.       ELEVAR LA VELOCIDAD A MEDIA ALTA POR 3 MIN LUEGO AÑADIR EL ACEITE BATIR 1 MIN A VELOC MEDIA
3.       Horno 120°C X 30 min. Aprox Y 145ºc X 30 MIN.
4.       SACAR DE HORNO Y ABRILLANTAR CON SUBLIMO, Enfriar Y EMPACAR
MARGARINA
1 MIN A VELOC MEDIA
 INFORME PANADERIA TOLENTINO

Cliente: PANADERIA RAULETTI

Lugar: PLANTA DE PRODUCCION CARABAYLLO

FECHA: 22 AGOST0 2019

 TECNICO:  RICHARD BORDA
KEKE CON EASY QUEQUE
KEKE PIÑA RECETA COSTO X KG COSTO RECE
EASY QUEQUE 2.500 9.00 22.50
LECHE DESCREMADA 0.100 9.00 0.90
HARINA 2.640 2.50 6.60
AZÚCAR 3.140 2.00 6.28
HUEVO 2.500 6.00 15.00
MARGARINA 0.850 6.00 5.10
ACEITE 0.850 5.00 4.25
AGUA 2.500 0.00 0.00
TOTAL 15.080 60.63
COSTO TOTAL 60.63
PESO UNID 1.500
UNIDADES 10.05
COSTO X UNID 6.03

CALCULANDO PRESIO DE KEKE PIÑA

MASA 1.500 4.000 6.000

PIÑA 0.180 1.500 0.270
CARAMELO 0.200 2.000 0.400
COSTO FINAL 1.880 6.670
1.       BATIR A VELOC. BAJA X 3 MIN. AGUA, HUEVO, HARINA, EASY QUEQUE Y AZÚCAR
2.       ELEVAR LA VELOCIDAD A MEDIA ALTA POR 5 MIN Y AÑADIR EL ACEITE BATIR 2 MIN A VELOC MEDIA
3.       Horno 150°C X 30 min. Aprox
4.       SACAR DE HORNO Y ABRILLANTAR CON SUBLIMO, Enfriar Y EMPACAR
A VELOC MEDIA
 INFORME PANADERIA TOLENTINO

Cliente: PANADERIA RAULETTI

Lugar: PLANTA DE PRODUCCION CARABAYLLO

FECHA: 22 AGOST0 2019

 TECNICO:  RICHARD BORDA
KEKE CON EASY QUEQUE
KEKE VAINILLA RECETA COSTO X KG COSTO RECE
EASY QUEQUE 2.500 9.00 22.50
LECHE DESCREMADA 0.100 9.00 0.90
HARINA 2.640 2.50 6.60
AZÚCAR 3.140 2.00 6.28
HUEVO 2.500 6.00 15.00
MARGARINA 0.850 6.00 5.10
ACEITE 0.850 5.00 4.25
AGUA 2.500 0.00 0.00
TOTAL 15.080 60.63
COSTO TOTAL 60.63
PESO UNID 0.700
UNIDADES 21.54
COSTO X UNI 2.81

CREMA VOLTEADA

LECHE ENTERA 1.000 3.500 3.500

AZÙCAR 0.280 2.000 0.560
HUEVO 15 UNID 0.750 6.000 4.500
LECHE CONDENZADA 0.050 8.000 0.400
TOTAL 2.080 8.960
COSTO X LT 4.308
PESO X MOLDE 1.200
COSTO X MOLDE 5.16923077

CALCULANDO PRESIO DE KEKE PIÑA

MASA 0.700 4.000 2.800

PIÑA 0.180 1.500 0.270
CREMA VOLTEADA 1.200 4.308 5.170
CARAMELO 0.200 2.000 0.400
COSTO FINAL 2.280 8.640
1.       BATIR A VELOC. BAJA X 3 MIN. AGUA, HUEVO, HARINA, EASY QUEQUE Y AZÚCAR
2.       ELEVAR LA VELOCIDAD A MEDIA ALTA POR 5 MIN Y AÑADIR EL ACEITE BATIR 2 MIN A VELOC MEDIA
3.       Horno 150°C X 30 min. Aprox
4.       SACAR DE HORNO Y ABRILLANTAR CON SUBLIMO, Enfriar Y EMPACAR
A VELOC MEDIA