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1

CARRERA PROFESIONAL

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

PROYECTO PRODUCTIVO
ELABORACION DE BROWNIES A BASE
DE FRUTOS SECOS CON DIFERENTES TOPIN’S

Presentado por:

 MAYTA DE LA CRUZ EVELYN


 NUÑEZ SIGUEL JUAN
 LANDA JIMENEZ NOHELY
 MACHUCA VELIZ ANDREA
 CALDERON PALACIOS MERCEDES
 CLAVO PALACIOS YOLANT
 SALOME MEZA NANCY

PARA OBTENER LA CERTIFICACIÓN MODULAR I

OPERACIÓN DE PROCESOS EMPRESARIALES

HUANCAYO – PERÚ

2021
2

ASESOR:

Lic. JESUS ALFREDO CARO MADRID


3

DEDICATORIA

El presente trabajo va dedicado a Dios,


quien como guía estuvo presente en el caminar de
nuestras vidas, bendiciéndonos y dándonos fuerzas
para continuar con nuestras metas trazadas sin
desfallecer. A nuestros padres que, con apoyo
incondicional, amor y confianza nos permitirán
que logremos culminar nuestra carrera profesional.

Tabla de contenido
4

RESUMEN....................................................................................................................................10

ABSTRAC.....................................................................................................................................11

INTRODUCCIÓN.........................................................................................................................12

CAPÍTULO I.................................................................................................................................13

DATOS GENERALES..................................................................................................................13

1.1. Nombre de la Empresa.....................................................................................................13


1.2. Razón social de la empresa..............................................................................................13
1.3. Clasificación de la empresa.............................................................................................13
1.4. Ejecución de las prácticas................................................................................................14

1.4.1. Fecha de inicio:..............................................................................................14

1.4.2. Fecha de término:..........................................................................................14

1.5. Autoridad bajo cuya orientación y asesoramiento se realizó la práctica.........................14

CAPITULO II................................................................................................................................15

IDEA DE NEGOCIO EMPRESARIAL........................................................................................15

2.1. Identificación del problema.............................................................................................15


2.2. Segmento de mercado y perfil del cliente........................................................................16

2.2.1. Variables demográficas:................................................................................16

2.2.2. Variables geográficas:...................................................................................16

2.2.3. Variables socioeconómicas:...........................................................................16

2.2.4. Variables de comportamiento de compra:.....................................................16

2.2.5. Metodología:..................................................................................................17

2.2.6. Instrumento:...................................................................................................18
5

2.2.7. Resultados:.....................................................................................................19

2.3. Elaboración del modelo ServQual...................................................................................19


2.4. Descripción del producto (Ficha técnica)........................................................................20

CAPITULO III...............................................................................................................................21

PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL PROYECTO EMPRESARIAL.........................21

3.1. Filosofía de la empresa....................................................................................................21

3.1.1. Visión.............................................................................................................21

3.1.2. Misión............................................................................................................21

3.1.3. Matriz axiológica empresarial.......................................................................21

3.2. Evaluación interna...........................................................................................................21

3.2.1. Análisis interno por áreas..............................................................................21

3.3. Evaluación externa...........................................................................................................22

3.3.1. Las 5 fuerzas de M. Porter:............................................................................22

3.3.2. Análisis PESTA.............................................................................................24

3.4. Análisis MEFI..................................................................................................................29


3.5. Análisis MEFE.................................................................................................................30
3.6. Matriz del Perfil Competitivo (MPC)..............................................................................31
3.7. Matriz FODA estratégico.................................................................................................32
3.8. Mapa estratégico por perspectivas del Balanced Scorecard (BSC).................................33
3.9. Objetivos..........................................................................................................................33

3.9.1. Objetivo General............................................................................................33

3.9.2. Objetivos estratégicos – Metas......................................................................34

3.10. Determinación de estrategias...........................................................................................34


6

3.11. Cronograma de trabajo.....................................................................................................36


3.12. Presupuesto......................................................................................................................37
3.13. Página Web (Google sites)..............................................................................................38

3.13.1. Estructura de la Página web.........................................................................38

3.13.2. Link de la Página web..................................................................................38

3.14. Plan de comunicación digital (PCD)...............................................................................38

3.14.1. Análisis de entorno y Público Digital..........................................................38

3.14.2. Objetivos y Mensaje....................................................................................38

3.14.3. Estrategia y Acciones Digitales...................................................................38

3.15. Plan de crisis digital.........................................................................................................39


3.16. Estructura organizacional................................................................................................39
3.17. Identificación de procesos (Macro y Micro Procesos)....................................................39
3.18. Diagramas de flujo...........................................................................................................39
3.19. Manual de Organización y Funciones (MOF).................................................................40
3.20. Reglamento Interno de Trabajo (RIT).............................................................................43
3.21. Protocolo de atención al cliente.......................................................................................43

CAPÍTULO IV..............................................................................................................................45

FORMALIZACIÓN Y GESTIÓN DOCUMENTARIA...............................................................45

4.1. Constitución Empresarial.................................................................................................45

4.1.1. Trámite SUNAT – Ficha RUC y comprobantes de pago Aplicación............45

4.1.2. Licencia de funcionamiento (Describir solo el proceso)...............................45

4.1.3. Registro de marcas Indecopi (Opcional).......................................................45

4.1.4. Licencias y permisos especiales. (Opcional).................................................45


7

4.1.5. Libros contables. (Opcional).........................................................................45

4.2. Comunicación interna......................................................................................................45

4.2.1. Memorándum, oficios, informes, libro de actas legalizado...........................45

4.2.2. Comunicación interna digital.........................................................................45

4.2.3. Plan de gestión archivística digital de documentos organizativos.................45

CAPÍTULO V................................................................................................................................46

DIRECCIÓN Y CONTROL EMPRESARIAL.............................................................................46

5.1. Motivación.......................................................................................................................46
5.2. Liderazgo.........................................................................................................................46
5.3. Comunicación efectiva personal......................................................................................47
5.4. Habilidades gerenciales...................................................................................................47

5.4.1. Habilidades Conceptuales..............................................................................47

5.4.2. Habilidades Sociales......................................................................................47

5.4.3. Habilidades Técnicas.....................................................................................47

5.5. Negociación.....................................................................................................................47
5.6. Tipos de control (Por proceso del proyecto productivo).................................................47

5.6.1. Control preliminar.........................................................................................48

5.6.2. Control concurrente.......................................................................................48

5.6.3. Control posterior............................................................................................48

5.7. Evaluación y control de objetivos (Plantilla del BSC)....................................................48


5.8. Dashboard de los resultados............................................................................................49
5.9. Evaluación y Control de Estrategias................................................................................49
5.10. Evaluación y control presupuestal...................................................................................50
8

5.11. Resultado de ingresos, egresos y utilidad. Estado de Resultados....................................51


5.12. Factores de éxito y restricciones (en cuanto a la ejecución del proyecto).......................51
5.13. Plan de Mejora:................................................................................................................53

CONCLUSIONES.........................................................................................................................55

SUGERENCIAS............................................................................................................................56

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS..........................................................................................56

ANEXOS.......................................................................................................................................57
9

RESUMEN

(Al culminar el Proyecto)


10

ABSTRAC

(Al Culminar el Proyecto)


11

INTRODUCCIÓN

(Al Culminar el Proyecto)


12

CAPÍTULO I

DATOS GENERALES

1.1. Nombre de la Empresa

“ELABORACION DE BROWNIES A BASE DE FRUTOS SECOS CON


DIFERENTES TOPPINGS”

1.2. Razón social de la empresa

“ELABORACION DE BROWNIES A BASE DE FRUTOS SECOS CON


DIFERENTES TOPPINGS S.A.C.”

1.3. Clasificación de la empresa

1.4. Ejecución de las prácticas


Clasificación de la empresa
Tipo de Clasificación Sustento
“______”
Dedicados a la elaboración de
Empresa de sector
ACTIVIDAD ECONÓMICA brownies a base de frutos secos
secundario.
con toppings variados.
Sus ventas anuales se encuentran
TAMAÑO DE EMPRESA Micro empresa
de 0 a 150 UIT anuales
PROPIEDAD DEL CAPITAL Empresa privada La propiedad

ÁMBITO GEOGRÁFICO DE LA Operará en la ciudad de Huancayo


Local
ACTIVIDAD zona centro
Busco utilidades que beneficie a los
DESTINO DE LOS BENEFICIOS Con fines de lucro
socios
Su denominación:
ELABORACION DE BROWNIES A
Sociedad anónima cerrada
FORMA JURÍDICA BASE DE FRUTOS SECOS CON
(S.A.C)
DIFERENTES TOPPINGS
(S.A.C)

1.4.1. Fecha de inicio:

- 19 de Julio del 2020.


13

1.4.2. Fecha de término:

- 19 de Setiembre del 2020.

1.5. Autoridad bajo cuya orientación y asesoramiento se realizó la práctica

LIC. JESÚS ALFREDO CARO MADRID

CAPITULO II

IDEA DE NEGOCIO EMPRESARIAL

2.1. Identificación del problema


14

Mujeres y Varones de 18 a 45 años de nivel


¿Quién es mi público objetivo? socioeconomico sofisticados y modernos que viven
en la ciudad de Huancayo.

Nuestro producto Brownies saludables se presentará


en el mercado como un producto cumpliendo los
standares de calidad para satisfacer a nuestros
¿Cuál es la viabilidad de mi clientes a base de frutos secos y la realización de
producto en el mercado? topin's personalizados marcara la diferencia con
nuestros competidores, teniendo en cuenta tambien
nuestros precios que estaran al alcance de nuestros
cliente.

En la cuidad de Huancayo hemos podido identificar


los siguientes competidores:
¿Quiénes son los DOLCE DONNA
competidores?
DULCE FABRINA
BAKING BROWNIES

Figura Nº 01 – Árbol de problemas

El alto consumo de Desconfianza en la Producto poco


EFECTOS Azúcar y carbohidratos elaboración del producto e conocido
que dañan nuestro insumos utilizados
organismo

PROBLEMA
CAUSAS
POCA DIVERSIDAD DE BROWNIES SALUDABLES EN EL MERCADO

Falta de conocimientos
sobre lo que ingerimos Incremento de las No hay buena
CAUSAS distribución del
y proporcionamos a principales enfermedades
nuestro cuerpo producto

2.2. Segmento de mercado y perfil del cliente

2.2.1. Variables demográficas:

 Edad: De 18 años a 45 años


15

 Género: Mujer y Varones

2.2.2. Variables geográficas:

 País: Perú
 Departamento: Junín
 Provincia: Huancayo
 Distrito: El Tambo y Huancayo
 Hábitos:
- Clientes con altas expectativas de calidad y sabor de un postre
- Clientes que aprecien el valor agregado del producto
- Clientes de buenos de hábitos alimenticios buenos

2.2.3. Variables socioeconómicas:

El nivel socioeconómico al que nos proyectamos será un público de nivel entre


medio y alto ya que los insumos serán de alta calidad en elaboración, sabor y
presentación

2.2.4. Variables de comportamiento de compra:

Comportamiento Escéptico: A nuestros futuros clientes se les da garantía de un


producto con altos estándares de calidad tanto en la elaboración, presentación y
seguimiento de su compra, generando lazos de confianza a futuras compras.

Figura Nº 02 – Target Group.

Edad:  De 18 A 45
Sexo:  Mujeres y varones
16

Estado Civil:  Solteros y casados


Religión:  Mayormente católico
Nivel Socioeconómico:  Sofisticados y modernas
Nivel Instrucción:  Profesionales Técnicos y Universitarios
Caract. Vivienda:  Con todos los servicios y comodidades

2.2.5. Metodología:

2.2.5.1. Tamaño de la muestra

Figura Nº 03

N 2. p . q . N
n= 2
e . ( N −1 ) +Z 2 . p . q

Tabla ¿?. Cuadro de muestra.

Valores de Muestra
Población (N)   16,0531
Nivel de confianza (Z) 95% 1.96
Error de estimación (e) 5% 0.05
Probabilidad a favor (p) 0.5
Probabilidad en contra (q) 0.5

1.96 2 x 0.5 x 0.5 x 16,0531


n= 2 2
0.05 x (16,0531−1)+ 1.96 x 0.5 x 0.5

3.8416 x 0.25 x 16,0531


n=
0.0025 x 16,0530+ 3.8416 x 0.25

n=383

2.2.6. Instrumento: Cuestionario


17

2.2.7. Resultados:

Incluir resultados en gráficos interpretados.


18

NOTA: Resultado con gráfico referencial

2.3. Elaboración del modelo ServQual

Modelo e interpretación de resultados.

2.4. Descripción del producto (Ficha técnica)


19
20

CAPITULO III

PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL PROYECTO EMPRESARIAL

3.1. Filosofía de la empresa

3.1.1. Visión:

Ser una empresa reconocida en la elaboración y comercialización de BROWNIES


SALUDABLES A BASE DE FRUTOS SECOS, con estándares de calidad que satisfaga a
nuestros futuros clientes potenciales, permitiéndonos situarnos en el mercado del distrito de
Huancayo, generando calidez, bienestar y conciencia en los clientes motivándoles a mantener
una alimentación sana y perdurable en el tiempo asegurando siempre nuestra calidad, experiencia
y capacidad de nuestro equipo de trabajo.

3.1.2. Misión

Somos una empresa de alimentos dedicado a la elaboración y comercialización de


Brownies saludables a base de frutos secos, inspirada en recetas de tradición familiar, usando
insumos naturales y de calidad con el fin de satisfacer a nuestros clientes, brindándoles siempre
un producto delicioso y sano,

3.1.3. Matriz axiológica empresarial.

 Respeto
 Calidad
 Fomento de una alimentación sana
 Responsabilidad

3.2. Evaluación interna

3.2.1. Análisis interno por áreas

a) Logística y Abastecimiento:
21

Fortalezas

 Capacidad de distribución del producto en puntos estratégicos.


 Planificar y gestionar la elección de proveedores para tener insumos de calidad.

Debilidades

 Excesiva influencia de producción.


 No contar con movilidad para repartir nuestro producto.

b) Producción y Operaciones.

Fortalezas:

 Los insumos que utilizamos para la elaboración del brownie son saludables para
el proceso digestivo.
 Potencial para crear variedad de productos saludables.

Debilidades:

 Falta de experiencia, en el área de producción del producto.


 No contar con personal suficiente para la elaboración del producto.

c) Finanzas y Contabilidad.

Fortalezas:

 Se tiene el suficiente capital para la compra de materiales.


 Se cuenta con los equipos necesarios para realizar las operaciones contables.

Debilidades:

 Falta de conocimiento intermedio del manejo de Excel.


 Falta de capacitación al personal de contabilidad y finanzas para hacer balances,
calcular pérdidas y ganancias.
22

d) Talento Humano.

Fortalezas:

 Equipo de trabajo motivado para la mejora de la empresa.


Adaptación y solución a cualquier tipo de problema que se presente.

Debilidades:

 Desconocimiento de los derechos laborales en recursos humanos.

e) Marketing y Ventas.

Fortalezas:

 Uso de redes sociales para promover la marca y el producto.


 Disponibilidad para la creación de nuevos productos.
 Compromiso de brindar una buena atención.

Debilidades:

 Falta de economía para poder impulsar nuestro producto en otros medios.


 No se cuenta con una tienda física para atender a los clientes.

3.3. Evaluación externa

3.3.1. Las 5 fuerzas de M. Porter:


SUSTITUTOS:
23
 TORTAS DE CHOCOLATE,
VAINILLA, NARANJA.

 TURRONES CON FRUTOS


SECOS

 KING KONG

PROVEEDORES:
COMPETIDORES: CLIENTES:

 MOLINERA  CHOCOLATITO PERSONAS QUE CUIDAN SU SALUD


AGROINDUSTRIAL SANTA HUANCAYO
ROSA(HARINA) JOVENES A PARTIR DE 13 AÑOS EN
 BOTIN DE ORO HYO ADELNATE
 HIGHLAND COFFE
 BEAUTY BROWNIE PERONAS DEPORTITAS
(CHOCOLATE)

 NUTRIMARKET MOTIVOS
(FRUTOS SECOS)

POTENCIALES:

 VENTAS POR
INTERNET
 PROPAGANDAS
 PROMOCIONES

a. Análisis de la industria. (Max 3 competidores)

Descripción de los principales competidores del sector donde se


está participando.

b. Productos y servicios sustitutos.

Descripción de los sustitutos del producto o servicio que tiene el


emprendimiento.
24

c. Poder de negociación de los proveedores.

Analizar quiénes son los proveedores que tiene el


emprendimiento y cuál es su poder de negociación.

d. Poder de negociación con clientes.

Analizar el segmento de mercado al que se dirige el


emprendimiento y evaluar el poder de negociación que se tiene.

e. Amenaza de nuevos competidores.

Identificar a los competidores potenciales del emprendimiento y


describirlos.
25

3.3.2. Análisis PESTEL

 Político

o La inestabilidad gubernamental en Perú:


La inestabilidad política y la incertidumbre sobre posibles cambios en las
reglas del manejo macroeconómico son los principales riesgos que enfrentarán la
economía peruana.

o Las secuelas de la pandemia COVID – 19 en la economía peruana:


La reactivación será paulatina. Según los funcionarios del Estado, la
economía está funcionando en un 44% de su capacidad. La primera fase de
apertura va a aumentar esta cifra hasta 70% u 80%. En las etapas tercera y cuarta
se llegará a 95% y luego a 100%. Algunos asumen que eso va a ocurrir este año,
otros consideran que podría tardar 2 años hasta que recuperemos nuestro PBI
percapita.
Analizando cifras se considera que el nivel de pobreza en Perú aumentara
entre un cinco a diez por ciento o aún más si no se da un subsidio a los peruanos
al menos hasta que recuperen sus empleos.

o Nuevas regulaciones para el comercio electrónico.


Es bien sabido que la pandemia COVID-19 a acelerado a enormes pasos el
comercio electrónico por lo que INDECOPI plantea un proyecto de ley en defensa
del consumidor.
El documento de trabajo denominado ‘Propuestas para la protección del
consumidor en el comercio electrónico y la seguridad de productos’, se encuentra
publicado en la web del Indecopi y puede ser revisado para recibir comentarios de
instituciones y la ciudadanía en general.
26

 Economía:

o porcentaje alto de pobreza en la región Junín:


Pobreza alcanzaría al 27% de la población de Junín, teniendo en cuenta
esto existirían cerca de 327 mil personas que no estarían siendo consideradas
como pobres, pese a serlo en el otro enfoque.
Afectando enormemente al sector comercial en la cuidad de Huancayo.

o Tasa de desempleo en Junín:


Atreves de la pandemia muchos perdimos nuestros empleos ascendiendo
la tasa de desempleo en la región Junín calculando que hay alrededor de 15 mil
personas desempleadas o en la informalidad la cual asciende al el 80 % de la
población afectando enormemente al crecimiento económico de nuestra región.

o Inflación:
El efecto conocido es el pass-through o efecto traspaso que sucede en
economías con una canasta de consumo que incluye bienes con precios en
moneda extranjera. Como se sabe, la inflación es un fenómeno caracterizado por
un incremento generalizado de los precios usualmente ocasionado por presiones
de demanda agregada.
Es por el gran valor del dólar en el Perú el cual juega un papel
fundamental en nuestra economía.

 Socio cultural

o Nivel socioeconómico mayormente de clase media:


Son el 33 % de huancaínos que conformamos esta clase.
Esta clase es la más grande en la ciudad de Huancayo la cual se caracteriza
por cubrir su canasta familiar sin problema aparte de intentar probar productos
nuevos por tanto es importante saber sus gustos, sus patrones y tratarlos de
manera adecuada sin distinción
27

o Evolución demográfica:
Se sabe que en Junín aproximadamente aumenta la población entre 15 mil
habitantes anualmente.
Lo que podemos decir es que el aumento de nuestra población contribuirá
y será un estímulo importante para el crecimiento, aumentaría el factor trabajo y,
con ello, la producción de bienes y servicios.

Fuentes: Población 1993, 2007,22 Población 2014 (estimado)

o Ingresos mensuales:
- Ingreso promedio mensual proveniente del trabajo, según ámbito geográfico
(Soles Corrientes) 1,200.00
- Ingreso promedio mensual proveniente del trabajo de la población ocupada
masculina, según ámbito geográfico (Soles Corrientes) 1375.00
- Ingreso promedio mensual proveniente del trabajo de la población ocupada
femenina, según ámbito geográfico (Soles Corrientes) 956.00

 Tecnológico:

o Innovaciones tecnológicas para compras más rápidas y seguras


28

Hay compañías que ya hacen usos de los CHATBOTS para ayudar al


cliente a encontrar lo que desea de la tienda virtual más rápida y efectiva.
Así como también se deberán implementar mejoras en las aplicaciones
para hacer la compra más segura, esto, junto con la implementación de
aplicaciones de realidad aumentada, los sensores y las cámaras también
modificarán la experiencia de compras digitales.

o Evolución de las innovaciones tecnológicas.


Para ser competitivo la tecnología es adecuada ya que permite una mejor
experiencia de compra además como empresarios nos ayuda a digitalizar todo
haciéndose más fácil de administrar.
Las operaciones se realizan de una manera más rápida gracias a la
maquinaria tecnológica aplicada no solo en los procesos de compra.

o Nuevos canales de distribución digital


A través de este canal, se puede llegar a los clientes objetivos mediante la
participación directa. Podemos llegar a nuestro público objetivo atreves de
diversas redes como Facebook, Instagram, TikTok, You Tube, etc.
Para generar clientes potenciales y mantenerse conectados mediante la
comunicación directa y comprometerse con ellos debemos encontrar el contenido
correcto y el canal que mayor nos valla a favorecer

 Ecológico

o Adopción del ecologismo de empresa:


Masa que una obligación será el compromiso de cada empresa. Sacando
una gran ventaja de grupos ecologistas felicitando su acción. Aparte que tener un
comportamiento medioambiental ya casi es una exigencia del mercado.

o Estado medioambiental en Huancayo:


29

Se sabe que en Huancayo la principal fuente de ingresos es el sector


agropecuario para lo cual influye en gran medida el estado medioambiental para
seguir potenciando este sector.

o Generación y reciclaje de residuos en las empresas:


Las empresas deben apostar por un consumo responsable y por un modelo
de producción más sostenible.
Actualmente a todas empresas que recicla son conocidas como CTS
(Centros de Trabajo Sostenible) estas empresas han optado por un sistema de
selectividad en contenedores.

 Legal:

o Formalización y promoción de MYPES Ley N° 28015 – Congreso:


Para ello, esta ley les otorga una serie de beneficios laborales y tributarios
para apoyar su crecimiento y la generación de empleo.
Las pequeñas y microempresas tienen que adaptarse, por ejemplo, a todo
un sistema de legislación tributaria, inspirado en un arcaico código tributario
concebido para grandes empresas como fuente y con apéndices para las PYMES.
Los regímenes tributarios RUS, RER, REG, por citar ejemplos, y sus permanentes
cambios en su normatividad enredan y confunden al pequeño y micro empresario
y por eso prefieren la informalidad.
30

o Leyes de protección al empleo El decreto legislativo N° 728:


Las leyes laborales en Perú son importantes para iniciar negocios o
trabajar.
El decreto legislativo N° 728 o también conocido como ley de
productividad y competitividad laboral, Uno de los principales objetivos es
propiciar las competencias a trabajadores para consolidar su desempeño laboral.

o Normativa sobre antidiscriminación Ley Nº 27270:


El que discrimina a otra persona o grupo de personas, por su diferencia
racial, étnica, religiosa o sexual, será reprimido con prestación de servicios a la
comunidad de treinta a sesenta jornadas o limitación de días libres de veinte a
sesenta jornadas.
Si el agente es funcionario público la pena será prestación de servicios a la
comunidad de sesenta a ciento veinte jornadas e inhabilitación por tres años,
conforme al inciso 2 del Artículo 36.

Tabla N° 01

MUY POSITIVO
INDIFERENTE
ASPECTOS

NEGATIVO

NEGATIVO

POSITIVO
MUY

FACTORES DETALLE

Fuente: semana economica.com


La inestabilidad
La inestabilidad política y la
gubernamental en   X      
incertidumbre sobre posibles
Perú
cambios en las reglas.
POLITICOS

Fuente: grade.org.pe
Las secuelas de la
La reactivación será paulatina.
pandemia COVID –
Según los funcionarios del Estado, X        
19 en la economía
la economía está funcionando en
peruana
un 44% de su capacidad.

Nuevas regulaciones Fuente: Indecopi:


para el comercio INDECOPI plantea un proyecto de         X
electrónico. ley en defensa del consumidor.
31

Porcentaje alto de Fuente: www.sineace.gob.pe


pobreza en la región Pobreza alcanzaría al 27% de la   X      
Junín población de Junín
ECONOMICOS

Fuente: www.gob.pe
Tasa de desempleo 15 mil personas desempleadas o
X        
en Junín en la informalidad la cual asciende
al el 80 % de la población

Fuente: www.bcrp.gob.pe
Es por el gran valor del dólar en el
Inflación X        
Perú el cual juega un papel
fundamental en nuestra economía.

Fuente: ucontinental.edu.pe
Nivel socioeconómico Son el 33 % de huancaínos que
mayormente de clase conformamos esta clase.       X  
media. Esta clase es la más grande en la
ciudad de Huancayo
SOCIO CULTURAL

Fuente: www.inei.gob.pe
Evolución Aumentar la población, aumentaría
      X  
demográfica el factor trabajo y, con ello, la
producción de bienes y servicios

Fuente: www.inei.gob.pe
Ingresos mensuales Ingreso promedio mensual
de los trabajadores proveniente del trabajo, según
      X  
en la ciudad de ámbito geográfico (soles
Huancayo corrientes) varía entre 956.00 a
1375.00
Fuente: malagahoy.es
Innovaciones Hay compañías que ya hacen usos
tecnológicas para de los CHATBOTS para ayudar al
      X  
compras más rápidas cliente a encontrar lo que desea de
y seguras la tienda virtual más rápida y
efectiva.

Fuente: patrimoniointeligente.com
Para ser competitivo la tecnología
Evolución de las es adecuada ya que permite una
TECNOLOGICO

innovaciones mejor experiencia de compra       X  


tecnológicas. además como empresarios nos
ayuda a digitalizar todo haciéndose
más fácil de administrar.

Fuente: destinonegocio.com
Podemos llegar a nuestro público
objetivo atreves de diversas redes
Nuevos canales de
como Facebook, Instagram,         X
distribución digital
TikTok, You Tube, etc.
Para generar clientes potenciales
y mantenerse conectados.
32

Fuente: manosverdes.com
Adopción del
Tener un comportamiento
ecologismo de       X  
medioambiental ya casi es una
empresa.
exigencia del mercado.

Fuente: www.regionjunin.gob.pe
Huancayo, la principal fuente de
Estado
ingresos es el sector agropecuario
ECOLOGICO

medioambiental en     X    
para lo cual influye en gran medida
Huancayo
el estado medioambiental para
seguir potenciando este sector

Fuente:
www.residuosprofesional.com
Generación y
Las empresas deben apostar por
reciclaje de residuos     X    
un consumo responsable y por un
en las empresas
modelo de producción más
sostenible.

Fuente:
www.leyes.congreso.gob.pe
Esta ley les otorga una serie de
Formalización y beneficios laborales y tributarios
promoción de MYPES para apoyar su crecimiento y la
  X      
Ley N° 28015 - generación de empleo.
Congreso Las pequeñas y microempresas
tienen que adaptarse, por ejemplo,
a todo un sistema de legislación
LEGAL

tributaria.

Fuente:
www.leyes.congreso.gob.pe
Como ley de productividad y
Leyes de protección
competitividad laboral, Uno de los
al empleo El decreto     X    
principales objetivos es propiciar
legislativo N° 728
las competencias a trabajadores
para consolidar su desempeño
laboral.

Fuente:
www.leyes.congreso.gob.pe
El que discrimina a otra persona o
grupo de personas, por su
Normativa sobre
diferencia racial, étnica, religiosa o
antidiscriminación Ley       X  
sexual, será reprimido con
Nº 27270
prestación de servicios a la
comunidad de treinta a sesenta
jornadas o limitación de días libres
de veinte a sesenta jornadas.
33

3.4. Análisis MEFI

Tabla N° 02

FORTALEZAS
N° FACTORES DETERMINANTES PESO VALOR PONDERACIÓN
1 Visión y misión bien definidas. 0.10 4 0.4
2 Los ingredientes son de mejor calidad. 0.15 3 0.45
3 Productos personalizados 0.10 3 0.3
4 Producto altamente demandado 0.15 3 0.45
Personal con experiencia en la preparación de
5 0.10 3 0.3
Brownies.
SUBTOTAL 0.60 1,90
DEBILIDADES
N° FACTORES DETERMINANTES PESO VALOR PONDERACIÓN
1 Aumento de la materia prima o insumos. 0.05 2 0.10
2 Poca experiencia en la dirección de la empresa. 0.10 1 0.10
3 Productos perecibles 0.15 1 0.15
4 Falta de actividad de marketing 0.05 1 0.05
5 Productividad baja frente a la competencia. 0.05 1 0.05

SUBTOTAL 0.40 0.45


TOTAL 1.00 2.35

Interpretación y análisis: (Según ponderación obtenida)

3.5. Análisis MEFE

Tabla N° 03
34

OPORTUNIDADES
N° FACTORES DETERMINANTES PESO VALOR PONDERACIÓN
Las compras online están tomando cada vez más
1 0.14 4 0.56
relevancia.
La creación de un producto a gusto del cliente da
2 más que una compra si no una experiencia 0.2 3 0.6
significativa.
Los consumidores están dispuestos a pagar más
3 0.1 4 0.4
por un producto de calidad
Producto creativo que abarcará y atraerá nuevos
4 0.1 3 0.3
clientes
Competencia débil con relación a un postre
5 0.1 4 0.4
saludable
SUBTOTAL
AMENAZAS
N° FACTORES DETERMINANTES PESO VALOR PONDERACIÓN
Existencia de muchos competidores online de
1 postres con una gran comunidad en redes 0.6 2 1.2
sociales

2 Aumento de precios en materia prima 0.8 2 1.6


3 No tener una tienda física 0.8 1 0.8
4 Cambio de necesidades y gustos del consumidor 0.6 2 1.2
5 Lealtad de los clientes hacia la competencia 0.8 1 0.8

SUBTOTAL
TOTAL 7.86
Interpretación y análisis: (Según ponderación obtenida)

3.6. Matriz del Perfil Competitivo (MPC)

Tabla Nº 04

BROWNIES SALUDABLES A BASE


FACTORES CLAVES DE FRUTOS SECOS CON TOPPINGS DOLCE DONNA DULCE FABRINA
PESO
DEL ÉXITO VARIADOS
CALIFICACIÓN PROM. CALIFICACIÓN PROM. CALIFICACIÓN PROM.
Calidad del producto 0,2 4 0,8 4 0,8 4 0,8
Variedad 0,2 4 0,6 3 0,8 1 0,2
Innovación 0,1 2 0,2 2 0,2 2 0,2
Tradición 0,1 3 0,3 3 0,3 2 0,2
35

publicidad 0,1 4 0,4 4 0,4 3 0,3


Preferencia 0,3 4 1,2 4 1,2 2 0,6
TOTAL 1 3,5 3,7 2,3

Interpretación y análisis:

3.7. Matriz FODA estratégico

FORTALEZAZ (F) DEBILIDADES (D)


F.1. Visión y misión bien D.1.Aumento de la materia prima o
definidas. insumos.
F.2.Los ingredientes son de D.2.Poca experiencia en la
MATRIZ FODA mejor calidad. dirección de la empresa.
BROWNIES SALUDABLES A D.3.Productos perecibles
F.3.Productos personalizados D.4.Falta de actividad de marketing
BASE DE FRUTOS SECOS CON F.4.Producto altamente D.5.Productividad baja frente a la
TOPPINGS VARIADOS demandado competencia.
F.5.Personal con experiencia en
la preparación de Brownies.

OPORTUNIDADES (O) ESTRATEGIAS (FO) ESTRATEGIAS (DO)


O.1.Las compras on line están F3.-O.3 Ofrecer brownies D.3-O.2 Brindar una experiencia
tomando cada vez más relevancia.
O.2.La creación de un producto a
innovadores con presentaciones confortable al adquirir el
gusto del cliente da más que una apetecibles. producto.
compra si no una experiencia F.2-O.1 Difundir la publicidad
significativa. por redes sociales y tendremos
O.3.Los consumidores están
dispuestos a pagar más por un un trato cercano con los
producto de calidad usuarios.
O.4.Producto creativo que abarcará
y atraerá nuevos clientes
O.5.Competencia débil con relación
a un postre saludable

AMENZAS (A) ESTRATEGIAS (FA) ESTRATEGIAS (DA)


F.3-A.1. Innovar diseños de D.3-A.3 Brindar un servicio
A.1.Existencia de muchos presentación, publicidad en único que atenderá todos los
competidores on line de postres con
una gran comunidad en redes
redes sociales. días de la semana.
sociales F.5-A.4 Buscar alianzas D.1-A.2 Utilizar envases
A.2.Aumento de precios en materia comerciales con otros biodegradables y reutilizables.
prima proveedores que venden
A.3.No tener una tienda física
A.4.Cambio de necesidades y productos, para poder abarcar
gustos del consumidor más el mercado.
A.5.Lealtad de los clientes hacia la
competencia
36

3.8. Mapa estratégico por perspectivas del Balanced Scorecard (BSC)


37

3.9. Objetivos

3.9.1. Objetivo General

(01 Por perspectiva)

3.9.2. Objetivos estratégicos – Metas

(Usar plantilla del BSC, Max. 3 por perspectiva)

Tabla Nº 05
38

3.10. Determinación de estrategias

(Usar plantilla del BSC)

Tabla Nº 06
39

En cuanto al orden de colocación de los objetivos. Estratégicos, se considerará


en primer lugar el objetivo general de cada perspectiva seguido de los 3
objetivos específicos por perspectiva.

3.11. Cronograma de trabajo

EL cronograma de trabajo debe ser planteado de todas las iniciativas o proyectos


desarrollados en el BSC, En el periodo de duración del proyecto 1A y 1B.

Tabla Nº 07

INIC 2020
IATIVA
N ESTRATÉG RESP ENE FEB MAR APR
° ICA / ONSABLE
PROYECT
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
OS

8
40

3.12. Presupuesto

El presupuesto se debe plantear de acuerdo a las iniciativas del BSC. En el


periodo de duración del proyecto 1A y 1B.

Tabla Nº 08

N PRESUPUES
INICIATIVA ESTRATÉGICA
° TO (S/.)

1500
TOTAL
41

3.13. Página Web (Google sites)

3.13.1. Estructura de la Página web.

3.13.2. Link de la Página web.

3.14. Plan de comunicación digital (PCD)

3.14.1. Análisis de entorno y Público Digital.

3.14.2. Objetivos y Mensaje.

3.14.3. Estrategia y Acciones Digitales.

3.15. Plan de crisis digital.

(Validado por el docente a cargo de la UD Comunicación en entornos digitales)

3.16. Estructura organizacional

El equipo debe establecer la estructura orgánica de su proyecto modular, se


sugiere el siguiente esquema, que puede ser modificado.

Figura Nº 05
42

3.17. Identificación de procesos (Macro y Micro Procesos)

3.18. Diagramas de flujo

El equipo debe establecer los flujogramas de las actividades a realizar en el


proyecto modular. De preferencia usar el MS-Visio.

Figura Nº 06
43

3.19. Manual de Organización y Funciones (MOF)

El manual de organización y funciones debe ser realizado en función de los


cargos del proyecto modular, es decir sólo de las funciones que deben de cumplir los
integrantes en su empresa.

Tabla Nº 09

Código del
cargo:

Nombre del
cargo:

Descripción del
cargo:
44

Requisitos del
cargo:

1.

2.

3.

Funciones del
Cargo:

a.

b.

c.

d.
45

Dependencia del
cargo:

Se reporta a:

Coordina con:

Ordena a:

Firmas autorizadas

3.20. Reglamento Interno de Trabajo (RIT)

El reglamento interno debe considerar las condiciones y reglas de trabajo que


utilizará el equipo durante el proyecto modular para garantizar el cumplimiento de
funciones y tener un buen clima laboral

3.21. Protocolo de atención al cliente.


46
47

CAPÍTULO IV

FORMALIZACIÓN Y GESTIÓN DOCUMENTARIA

4.1. Constitución Empresarial

El equipo debe simular el proceso de constitución empresarial del proyecto


empresarial).

4.1.1. Trámite SUNAT – Ficha RUC y comprobantes de pago Aplicación.

4.1.2. Licencia de funcionamiento (Describir solo el proceso).

4.1.3. Registro de marcas Indecopi (Opcional)

4.1.4. Licencias y permisos especiales. (Opcional)

4.1.5. Libros contables. (Opcional)

4.2. Comunicación interna

4.2.1. Memorándum, oficios, informes, libro de actas legalizado.

4.2.2. Comunicación interna digital.

4.2.3. Plan de gestión archivística digital de documentos organizativos.


48

CAPÍTULO V

DIRECCIÓN Y CONTROL EMPRESARIAL

5.1. Motivación

Describirán las características de cómo el gerente motiva (interna y externamente)


a los participantes del producto modular.

5.2. Liderazgo

Describirán las características de como el gerente aplica el estilo de liderazgo en


el desarrollo del producto modular.

5.3. Comunicación efectiva personal

Describirán las características de cómo se desarrolla la comunicación durante la


ejecución del proyecto modular.
49

5.4. Habilidades gerenciales

Describirán las características de las habilidades gerenciales de cada miembro


que se trabaja en el desarrollo del producto modular.

5.4.1. Habilidades Conceptuales.

5.4.2. Habilidades Sociales.

5.4.3. Habilidades Técnicas.

5.5. Negociación

Deben detallar el modelo de negociación que se trabaja en el producto modular.

5.6. Tipos de control (Por proceso del proyecto productivo)

Se debe detallar los tipos de control aplicados en las distintas actividades del producto
modular.

5.6.1. Control preliminar.

5.6.2. Control concurrente.

5.6.3. Control posterior.


50

5.7. Evaluación y control de objetivos (Plantilla del BSC)

Se copiará lo planteado en este ítem en los capítulos anteriores, para luego controlar el
resultado a nivel de porcentaje (COLUMNA LOGROS

Tabla Nº 10

5.8. Dashboard de los resultados.


51

NOTA: Imagen referencial (únicamente utilizar cuadros de medición)

5.9. Evaluación y Control de Estrategias.

Tabla Nº 11
52

5.10. Evaluación y control presupuestal

Se copiará lo planteado en este ítem en los capítulos anteriores, para luego controlar el
resultado, para luego indicar la variación porcentual.

Tabla Nº 12

PRESU EJE VA
INICIATIVA
N PUESTO CUTADO RIACIÓN
ESTRATÉGICA /
°
PROYECTOS 1 (S/) (S/) (%)

6
53

TOTAL

5.11. Resultado de ingresos, egresos y utilidad. Estado de Resultados.

Se elaborará el resumen final económico, en él se detallará de manera clara los


resultados obtenidos en el proyecto, indicando el periodo de tiempo.

5.12. Factores de éxito y restricciones (en cuanto a la ejecución del proyecto)

Se describirán los factores de éxito y fracaso que hicieron que el proyecto se


desarrolle de manera óptima y adecuada y que apoyaron a su desarrollo.

Tabla Nº 13

Objetivo General:

Objetivo Factores de Éxito Restricciones


54

Específico por
Perspectiva

5.13. Plan de Mejora:


55

Tabla Nº 14

O S
R CRONOGRAMA
PORT AC /
O ECURS R P
UNIDA CIONES
BJET OS ESPONS LAZO
D DE PLANIFI
IVO NECES ABLE S
MEJO CADAS E F M A MJ J A S O N D
ARIOS
RA

X X

J 3
ulio de X 000
2020 .00

X XX

Observaciones:
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
56

CONCLUSIONES

 Por perspectiva desarrollada en el BSC


57

SUGERENCIAS

 Por perspectiva desarrollada en el BSC

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Se indicará las referencias bibliografía usada como apoyo bibliográfico, debiendo estar
en el formato APA.
58
59

ANEXOS

Se anexarán todas las evidencias que demuestren la ejecución edl proyecto, sean
fotografías, documentos, videos, entre otros.

1. C.V. de los integrantes del equipo.

2. Plan de aprendizaje (Metodología)

3. Reporte inicial de los Aportes y Gastos del Proyecto Modular.

4. Reporte inicial de las compras y ventas de la empresa.

5. Reporte inicial de ingresos y egresos.

6. Registro y reporte de materia prima, productos terminados, suministros o mercadería del


PM.

7. Control de inventarios.

8. Realizar test de estilos de aprendizaje para designar a los integrantes del organigrama y
sus puestos.

9. Manejo de bibliografía virtual.

10. Bibliografía del informe del Productivo.

11. Evidenciar el uso del Drive y Google Docs.


60
61