Principales funciones de los nutrientes (proteína, grasa, carbohidratos, vitaminas,

macros y micro minerales)

La proteína : es un compuesto que contiene nitrógeno, el principal componente del

músculo y la sangre, son las sustancias más importantes para el organismo.

péptido amino: son un tipo de moléculas formadas por la unión de varios aminoácidos
mediante enlaces peptídicos. Los péptidos, al igual que las proteínas, están presentes
en la naturaleza y son responsables de un gran número de funciones, muchas de las
cuales todavía no se conocen.

re-sintetiza: Sintetizar es juntar dos o más elementos para crear un conjunto nuevo

nitrógeno no proteico (NPN): Se denomina Nitrógeno no proteico a los compuestos de

nitrógeno que pueden ser convertidos en proteínas por algunos organismos vivos.

Proteína bacteriana : Las proteínas recombinantes son aquellas que se obtienen a

partir de una especie o una línea celular distinta a la célula original. La proteína se
obtiene por la expresión de un gen clonado en esa línea celular que nos interesa. 

Aminoácidos : Los aminoácidos son monómeros que forman la base de las proteínas
vitales para el funcionamiento adecuado de nuestro organismo.

Aminoácidos esenciales : Los aminoácidos esenciales son aquellos que el propio

organismo no puede sintetizar por sí mismo. Esto implica que la única fuente de estos
aminoácidos en esos organismos es la ingesta directa a través de la dieta.

amonificados no esenciales : Se llama aminoácidos no esenciales a todos los

aminoácidos que el cuerpo puede sintetizar, y que no precisa de ingesta directa en una
dieta. En humanos se han descrito estos aminoácidos no esenciales para la nutrición

proteína bacteriana :

carbohidratos: Los carbohidratos (o hidratos de carbono) son moléculas altamente

energéticas y fundamentales para el desarrollo de la vida.
Glucógeno : El glucógeno es un polisacárido de reserva energética formado por
cadenas ramificadas de glucosa; no es soluble en agua, por lo que forma dispersiones
coloidales. Abunda en el hígado y en menor cantidad en el músculo.

Monosacáridos : Monosacáridos llama monosacárido al azúcar que no puede

descomponerse en otro de mayor simpleza mediante hidrólisis. Para comprender con
precisión qué es un monosacárido, por lo tanto, primero hay que tener en claro a qué
aluden ciertos términos.

Disacáridos : Los disacáridos, también llamados ósidos, son un tipo de glúcidos

formados por la condensación (unión) de dos monosacáridos mediante un enlace O-
glucosídico (con pérdida de una molécula de agua) pues se establece en forma de éter
siendo un átomo de oxígeno el que une cada pareja de monosacáridos, mono o
dicarbonílico, que además puede ser α o β en función del -OH hemiacetal o hemicetal.

Almidones : El almidón, o fécula, es una macromolécula que está compuesta por dos
polímeros distintos de glucosa, la amilosa (en proporción del 25 %) y la amilopectina
(75 %).2 Es el glúcido de reserva de la mayoría de los vegetales.3 Gran parte de las
propiedades de la harina y de los productos de panadería y repostería pueden
explicarse conociendo las características del almidón.

Celulosa y lignina : La lignina es una clase de polímeros orgánicos complejos que

forman materiales estructurales importantes en los tejidos de soporte de plantas
vasculares y de algunas algas e insectos.

enzimas digestivas: Las enzimas digestivas son moléculas creadas por nuestro cuerpo
que se encargan de romper los polímeros presentes en los alimentos en moléculas más
pequeñas para que puedan ser absorbidas con facilidad. En otras palabras: las enzimas
son esenciales para una digestión sana.

Polisacáridos : Los polisacáridos son biomoléculas formadas por la unión de una gran
cantidad de monosacáridos. Se encuentran entre los glúcidos, y cumplen funciones
diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales.

Glucosa : El azúcar en la sangre, también llamada "glucosa" es el azúcar principal que

se encuentra en su sangre. Esta proviene de los alimentos que usted consume y es su
principal fuente de energía. Su sangre lleva la glucosa a todas las células de su cuerpo
para ser usada como energía.

Lactosa : La lactosa es un disacárido formado por la unión de una molécula de glucosa

y otra de galactosa. Se conoce también como azúcar de la leche, ya que aparece en la
leche de las hembras de la mayoría de los mamíferos en una proporción del 4 al 5% de
glucosa
Grasa : grasa es un término genérico para designar varias clases de lípidos, aunque
generalmente se refiere a los acilglicéridos, ésteres en los que uno, dos o tres ácidos
grasos se unen a una molécula de glicerina, formando monoglicéridos, diglicéridos y
triglicéridos respectivamente. Las grasas están presentes en muchos organismos.

Insoluble : Insoluble La idea de insoluble, proveniente de la lengua latina (insolubĭlis),

hace mención a aquello que no se puede disolver. El verbo disolver, por otra parte,
refiere a deshacer un compuesto a través de la disociación de sus componentes o, más
específicamente, a separar las partículas que se introducen en un líquido para que se
incorporen a él.

diluyente orgánico: es una mezcla de disolventes de naturaleza orgánica derivados del

petróleo que actúa como un agente de dilución de sustancias no solubles en agua

grasa viscera : La grasa visceral es la grasa que rodea los órganos internos de la
cavidad abdominal.

Subcutánea : Una inyección subcutánea se administra como un bolo en el tejido

subcutáneo, la capa de piel directamente debajo de la dermis y la epidermis,
denominada colectivamente como cutis.

Vitaminas solubles :  Las vitaminas son nutrientes que el cuerpo necesita en pequeñas
cantidades para estar sano y funcionar como se debe. Las vitaminas solubles en agua
van a los tejidos pero no se almacenan en el cuerpo. Se encuentran en muchos
alimentos de origen vegetal y animal.

Minerales : Un mineral es una sustancia natural, de composición química definida,

normalmente sólido e inorgánico, y que tiene una cierta estructura cristalina.

Precion osmótica : La presión osmótica puede definirse como la presión que se debe
aplicar a una solución para detener el flujo neto de disolvente a través de una
membrana semipermeable

Metabolismo : Se conoce como metabolismo al conjunto de transformaciones

químicas que se efectúan constantemente en las células de los organismos vivos.

Macrominerales : los macrominerales son aquellos que el organismo necesita en

cantidades más grandes. En este grupo se incluyen el calcio, fósforo, magnesio,
potasio, azufre, cloro y sodio. Las funciones de cada uno de los macrominerales son
muy amplias y algunas aún se desconocen.

Microminerales : Los microminerales son nutrientes que, al igual que sucede con las
vitaminas, no aportan energía pero realizan otras funciones importantes.
Tradicionalmente, los minerales fueron considerados como los nutrientes pobres de la
nutrición animal, limitándose las prácticas de alimentación animal a entregar el
contenido total de estos minerales en la dieta.