Instituto Tecnológico de Comitancillo

MATERIA:
Higiene pecuaria

TEMA:
Conceptos básicos

DOCENTE:
ANTONIO ORDAZ CARRASCO

CARRERA: Ingeniería en agronomía SEMESTRE: VII

SAN PEDRO COMITANCILLO OAXACA A 4 DE NOVIEMBRE DE 2021

Carretera Ixtaltepec – Comitancillo Km. 7.5 San Pedro Comitancillo, Oax. C.P. 70750. Teléfonos (01 971) 717 21 09 (01 971) 717 21 10 e-
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 1.1 DEFINICION DE CONCEPTOS

Es la parte de la medicina veterinaria que se propone proteger y mejorar la salud animal y

humana; ella comprende el saneamiento, es decir, higiene del medio ambiente, la higiene del
individuo y la profilaxis, o sea, prevenir el aparecimiento de las molestias infecto - contagiosas y
parasitarias en una determinada región o país.

También podemos definir la higiene animal, como el conjunto de reglas y medidas encaminada a
conservar la salud de los animales y obtener de ellos el mayor aprovechamiento en el menor
tiempo y como los menos gastos posibles.

Existen dos modos de profilaxis:

Profilaxis Médica: Trata de evitar que se llegue a producir la infección, creando cada individuo
un estado de inmunidad mediante la vacunación, estado que permite a cada uno luchar con sus
propios recursos o resistir con éxito la agresión del agente invasor.
Profilaxis Sanitaria: Tiende a prevenir la infección cualquiera que ella sea, mediante la
aplicación de medidas higiénicas, delimitar los primeros focos a destruirlos enérgicamente y a
evitar que el contagio se extienda.
Los métodos de profilaxis sanitaria están basados en:
 El establecimiento de un diagnostico precoz de las enfermedades.
 La aplicación de medidas ofensivas, que tienen por finalidad sanear los efectos infectados
reconstruir la explotación en un rebaño sano.
 La aplicación de medidas defensivas, que se preocupan por mantener sólida protección a los
efectivos indemnes para que se conserven sanos
 1.1 SALUD Y ENFERMEDAD

El término nos refiere al bienestar fisiológico de un animal, concepto amplio que no sólo remite
a la presencia o ausencia de enfermedades infecciosas, sino que comprende también a las
enfermedades no infecciosas, al hacinamiento, al stress, el cansancio, la nutrición, la
disponibilidad de agua, temperatura, limpieza, atención y cuidado, al abrigo y a cualquier otro
factor que altere dicho bienestar fisiológico. Un animal que goza de buena salud está contento,
alerta y produce eficientemente. Así, un vacuno saludable en una pastura, comerá tranquila e
intermitentemente, estará alerta, tendrá el pelo suave y brilloso, su mirada será vivaz, sus
mucosas y conjuntivas estarán húmedas, se desplazará con facilidad y permanecerá junto a sus
congéneres en el rodeo. Un cordero saludable mamará agresivamente, jugará, correrá y saltará
con otros corderos. Un caballo de silla sano, en fin, mantendrá la cabeza erguida, estará alerta,
buscará afecto y se desplazará al trote o al galope con soltura. Por lo tanto, cualquier desviación
en el aspecto y el comportamiento (apatía, pelo hirsuto, cabeza gacha, ojos hundidos, lomo
arqueado, movimientos lentos y torpes, separación del rodeo) nos indicará que la salud está
quebrantada. No obstante lo detallado, existen enfermedades subclínicas (que no tienen
manifestaciones externas), como ser los bajos niveles de infestación parasitaria, que sin embargo
se expresan en la práctica con bajas ganancias diarias de peso y en consecuencia ocasionan
importantes pérdidas económicas.En producción animal, el término “enfermedad” puede ser
definido como un deterioro de la salud o una alteración más o menos grave en el normal
funcionamiento del organismo. Existen diferentes tipos de enfermedades. Así, las enfermedades
infecciosas son causadas por agentes patógenos específicos: virus, bacterias, hongos. Algunas de
éstas, son a su vez contagiosas, o sea que pueden ser trasmitidas a otros animales, directa o
indirectamente. Las enfermedades parasitarias son causadas por parásitos externos, internos o
protozoos. Ciertas enfermedades infecciosas y parasitarias, a su vez, pueden ser trasmisibles, esto
es, comunes al hombre y a los animales, encontrándose entre éstas las zoonosis propiamente
dichas, que son las que se trasmiten de los animales vertebrados al hombre. (brucelosis,
tuberculosis, leptospirosis, hidatidosis, triquinosis). Las enfermedades no infecciosas, por su
parte, se refieren a las causadas por ciertas anomalías genéticas (hermafroditismo, síndrome de
stress porcino), deficiencias alimentarias (hipocalcemia, hipofosfatemia, hipocuprosis),
enfermedades metabólicas (toxemia de la preñez), o tóxicas, por ingestión de determinados
agentes tóxicos inorgánicos y/u orgánicos (envenenamiento por plomo, ácido cianhídrico, etc. ).
 1.2 DESARROLLO HISTORICO

La historia de la de sanidad animal en México se remontan a la época de la Conquista, cuando

Juan Suárez de Peralta (1538-1613), escribió el libro “Tratado de albeitería” en 1580, en donde
se describían los animales y tipos de enfermedades atendidas por los “albéitares”, oficio de los
encargados de atender las enfermedades, herrado, reproducción y cuidados en general del caballo
y “otras bestias”.

Hacia finales del siglo XIX, el campo mexicano inició un proceso de transformación, con nuevas
formas de producción, una mayor diversificación y explotación de las actividades ganaderas lo
que incrementó el riesgo de introducción de plagas y enfermedades ausentes en el campo
mexicano, poniendo de manifiesto la relevancia de la sanidad animal y la importancia del
desarrollo de instituciones académicas y científicas, las cuales sentaron las bases para la creación
de las primeras dependencias oficiales enfocadas al control y combate de enfermedades y plagas.
Con el paso del tiempo se fijaron las bases a las que se sujetaría la inspección sanitaria y
veterinaria de los animales y subproductos de importación y exportación; se establece el
fundamento legal que rige la actividad: Ley Federal de Sanidad Animal, asimismo, se
reglamentan y fortalecen los servicios de inspección con la profesionalización del personal.
Actualmente es el SENASICA, a través de la Dirección General de Salud Animal, el encargado
de dar respuesta a los retos sanitarios.
Dentro de las experiencias exitosas de la sanidad animal en México, encontramos: la
erradicación, en 1954, de la fiebre aftosa, status que se mantiene hasta hoy, en 1991 se confirma
que México se encuentra libre del gusano barrenador del ganado gracias a la técnica de la mosca
estéril, la erradicación de la fiebre porcina clásica (2012) lo que ha permitido un importante y
progresivo incremento en las exportaciones de productos cárnicos de cerdo a países tan lejanos
como Japón, China y Corea. En la actualidad México es reconocido por la Organización Mundial
de Salud Animal (OIE) como uno de los cinco países libres de las seis enfermedades animales
más devastadoras: fiebre aftosa, peste equina, peste de los pequeños rumiantes, fiebre porcina
clásica, perineumonía contagiosa bovina y encefalopatía espongiforme bovina. Se ha auto
declarado libre ante la OIE -proporcionando las evidencias del cumplimiento de las directrices de
los Código Sanitario para los animales terrestres- de durina, muermo, miasis, pulorosis y tifosis
aviar en las aves de corral y peste porcina africana.
1.3 CLASIFICASION DE LAS CAUSAS DE ENFERMEDAD

Etiología: Trata las causas de la enfermedad.

Agente etiológico: Causa especifica productora de la enfermedad.

En términos generales, se pueden clasificar las enfermedades de acuerdo a las cusas en:

A). Causas internas: Constitución, factores hereditarios, disposición fisiológica, neoplasias o

tumores y secreciones internas.

La constitución: Está determinada por el conjunto de caracteres morfológicos, fisiológicos y

psíquicos que caracterizan un organismo dándole la capacidad de reacción propia ante los
estímulos externos. Un animal puede tener constitución robusta, gruesa, fina, obesa, débil y
constitución floja. En un animal extremadamente flaco con un enflaquecimiento lento y
progresivo término conocido como Caquexia, la piel aparece en mal estado, correosa y con pelo
seco; la capacidad de trabajo está disminuida.

Los factores hereditarios: En cuanto a lo patológico, muchos de los factores son transmitidos a
través de los genes, factores no deseables.

Las disposiciones fisiológicas: Intervienen como causa interna de enfermedad. Ej. Una vaca
productora de leche puede estar predispuesta a sufrir mastitis.

Los tumores o neoplasias: Son causas internas de enfermedades, como el caso de algunos
cánceres, algunas veces de etiología no determinada.

B). Causas externas: Agentes físicos, químicos, mecánicos, orgánicos y biológicos.

Agentes físicos: Luz, electricidad, radiaciones, clima, temperatura.

Agentes químicos: Venenos y toxinas en general.

Agentes mecánicos: Trauma, golpes, cuerpos extraños.

Agentes orgánicos: Hiper o hiponutrición, carencias, alimentos.

Agentes biológicos: Virus, bacterias, hongos, protozoarios y macroparásitos.

Agentes predisponentes: Son aquellos que preparan el campo de acción para que el agente
especifico actúe.

En el caso de mastitis, las causas predisponentes son: Paños sucios, ordeñadora mal calibrada y
manos sucias.

Agentes específicos causantes de la mastitis: Sthaphilococcus y Streptococcus, etc.

1.3.2.1 ENFERMEDAES CONGENITAS Y HEREDITARIAS

Debido a la utilización de técnicas reproductivas ( ins. artificial, superovulacióntransplantes de

embriones, etc.) se puede obtener mayor descendencia de un animal considerado superior. Por lo
que si este animal es portador de algún gen indeseable este se transmite a la descendencia,
difundiéndose ampliamente y permaneciendo en la población. Dentro de los genes indeseables se
encuentran los que originan enfermedades genéticas. Conceptos generales:

Enfermedad genética: es una condición patológica establecida por el efecto biológico

consecuente a una alteración del genoma. Ocurre: gen ausente, genes en exceso, mutaciones o
traslocaciones.

Enfermedad congénita: es aquella que se manifiesta desde el nacimiento, producida por un

trastorno durante el desarrollo embrionario o durante el parto. Puede ser consecuencia de un
defecto genético, factores ambientales o multifactoriales cuando los dos se combinan.
Teratología es el estudio de malformaciones congénitas.

Enfermedades hereditarias son de enfermedades genéticas caracterizadas por transmitirse de

generación en generación, es decir de padres a hijos, en la descendencia y que, puede o no ,
manifestarse en algún momento de sus vidas.

"Las anomalías genéticas ocurren cuando hay algún gen ausente, genes en exceso, mutaciones o
genes que ocupan una ubicación equivocada". (Arroyo, A.) Importante tener presente que no
todas las enfermedades genéticas son congénitas debido a que no todas se manifiestan desde el
nacimiento del animal. Y no todas son necesariamente hereditarias, debido a que no todas son
debidas a alteraciones en los genes.

Gen: Unidad más simple de herencia, un segmento especifico de ADN que determina un
polipéptido simple. (D.C. Blood, 1993.)
Alelo: Formas alternativas de expresarse un gen. ? Locus: Sitio especifico de un gen sobre un
cromosoma. (plural Loci )

Alelos múltiples : Más de dos alelos en un mismo locus génico. Entre estos hay relaciones de
dominancia.

Homocigota : Individuo producto de la unión de gametos con alelos idénticos para un

determinado gen (AA o aa).

Heterocigota : Individuo producto de la unión de gametos con alelos diferentes para un

determinado gen (A a).

Alelo dominante : Cuando se expresa fenotípicamente tanto en el genotipo homo o heterocigota.

Alelo recesivo : Se expresa fenotípicamente sólo en el genotipo homocigota. 2

Mutación : es el cambio súbito y heredable en un gen que generalmente ocurre con baja
frecuencia a nivel poblacional. Las mutaciones recesivas son las más frecuentes, permaneciendo
ocultas por varias generaciones, saliendo a la luz en las domesticaciones por la consanguinidad.
Las mutaciones en genes dominantes y favorables son mantenidas en la población, mientras que
los desfavorables no letales se pierden por selección natural.

Formas de transmisión genética:

Independiente: la segregación de un alelo ocurre en forma independiente de su homologo.

Ligamiento: se le denomina al grupo de genes ubicado en un cromosoma que no se segregan de

forma independiente.

Genes ligados al sexo: son aquellos que se encuentran en la región no homologa del cromosoma
X y del cromosoma Y. Entendiéndose como región no homologa la que no presenta
recombinación. Por lo que se van a presentar en uno u otro sexo de la descendencia.

Genes influidos por el sexo: son aquellos genes que se expresan en su totalidad dependiendo de
la secreción hormonal de cada sexo (la barba en el hombre).

Genes limitados por el sexo: son los que se expresan en un solo sexo, aunque ambos posean las
dotaciones genéticas (producción de leche).
1.3.2.2 CONDICION CORPORAL

Las reservas corporales de una vaca, medidas como % de grasa en el cuerpo, es uno de los
mejores indicadores del estado nutricional de la misma, y por lo tanto un importante
determinante del desempeño reproductivo de esa vaca. 

La condición corporal es un sistema que clasifica a las vacas según la apreciación visual y
palpación manual de su nivel de reservas corporales. Existiendo una alta correlación entre la
clasificación de condición corporal y el porcentaje de grasa corporal de una vaca. 

La condición corporal y los cambios en la condición corporal, son el mejor indicador de las
reservas nutricionales de una vaca. Son un mejor indicador que el peso vivo o cambios en el peso
vivo, debido a las diferencias del peso fetal y llenado de rumen, que inciden en los cambios de
pesos. También es un mejor indicador que las medidas de relación peso-altura, o inclusive que
las mediciones de grasa subcutánea. 

Existen distintas escalas para la clasificación de la condición corporal, pero todas se basan en la
observación de rasgos similares.

La mayoría de las fallas reproductivas se pueden asociar con nutrición inadecuada y falta de
estado corporal. Sin la suficiente cantidad de grasa corporal las vacas no se preñarán a tasas
aceptables. Existe un mecanismo no del todo comprendido por el cual la vaca, no entra en celo
si no cuenta con suficiente reservas de energía como para mantener el feto. La condición
corporal de las vacas al momento del parto esta muy asociada con el anestro post-parto,
intervalo parto parto, producción láctea e inclusive sanidad del ternero. Ensayos realizados por
Whitman en Texas demostraron la alta correlación entre condición corporal al momento del
parto y el anestro post-parto. Existe una mayor correlación aún entre la condición corporal
durante la época de servicio, y el porcentaje de preñez logrado. Vacas con condición corporal por
debajo de 5 durante el servicio no lograron una performance reproductiva satisfactoria. Aún
cuando se alargó la época de servicio, hasta 6 meses post-parto las vacas que mantenían
condición corporal debajo de 5 no lograron preñarse a tasas aceptables.

Con condición corporal por sobre 5 durante la época de servicio se logran buenos porcentajes
de preñez de no mediar problemas sanitarios o reproductivos específicos.
1.3.2.3 DEFECTOS Y EXCESOS DE FUNCION

Existen numerosos caracteres indeseables que se pueden presentar en el ganado bovino, y se

manifiestan desde un pobre comportamiento productivo o determinados defectos estructura - les,
hasta enfermedades semi-letales o letales. Muchos de ellos son debidos a causas genéticas, otros
por acción del ambiente o por una inte - racción entre el genotipo del animal y el medio ambiente
en el que se desenvuelve. Aunque son bastante inusuales, los defectos congénitos se encuentran
en todas las razas; sin embargo, su frecuencia puede ser suficien - te como para ocasionar
perjuicios económicos. Se trata de anormalidades en la estructura o la función que aparecen
generalmente al nacer, y pueden ser responsables de una alta pérdida de terneros desde poco
antes o hasta poco después del nacimiento; estos defectos se manifiestan como anormalidades en
el esqueleto, forma y funciones del cuerpo. Algunos defectos congénitos pueden manifes - tarse
de manera menos perceptible, variando desde la absorción prematura y mortandad tem - prana
del embrión, hasta animales que tienen un comportamiento en general pobre, retrasos en el
crecimiento e ineficiencia productiva, con vigor, fertilidad y longevidad reducidas. Los
embriones que están afectados por defectos congénitos severos nunca llegan a verse dado que se
pierden poco tiempo después de la fer - tilización, y en estos casos lo más común es que se
considere que la vaca no llegó a quedar preñada. La frecuencia de los defectos congénitos oscila
entre menos del uno por ciento hasta más del 3 por ciento, según los rodeos. Los criadores,
especialmente en las cabañas, deberían tener conciencia acerca de estos defectos potenciales e
investigar los animales que exhiban caracte - rísticas inusuales. Si bien la causa de la mayoría de
los defectos congénitos no es bien conocida, se sabe que algunos son hereditarios; en general su
transmisión se produce como la de las características recesivas simples, como la herencia de los
cuernos: el ternero defectuoso recibe un gen recesivo del padre y otro de la madre. También se
conocen algunos pocos defectos congénitos que son causados por dominancia incompleta, y
otros que se deben a dos o más pares de genes. Los defectos congénitos de origen genético
usualmente se repiten en una misma familia y los padres de un ternero genéticamente defectuoso
por lo general tienen al menos un antecesor en común. Cuando en una misma parición nace más
de un ternero con defectos congénitos de origen genético, sus madres posiblemente están
emparentadas (por ejemplo son medio hermanas) y han sido servidas por el mismo toro; para
corregir esta situación hay que hacer cambios en la asignación de los servicios. Hay defectos
congénitos que son causados por factores ambientales; se asocian con el nivel nutricional, exceso
o defecto de determinados nutrientes, plantas tóxicas o alguna otra sustancia tóxica,
enfermedades infecciosas y temperaturas extremas durante la preñez. La mayoría de ellos
ocurren durante un lapso corto de la parición, en vacas que han tenido un mismo manejo; luego
de un adecuado diagnóstico, hay que hacer cambios en las prácticas de manejo para corregir esta
situación. Los ajustes de las condiciones ambientales permiten reducir o eliminar las pérdidas
ocasionadas por los defectos congénitos, mientras que los debidos a causas genéticas son mucho
más difíciles de controlar y de corregir.