Guía Parcial 3 TSQ II

Instrucciones: Contestar correctamente lo que se te pide

1. ¿Qué estudia la bioquímica?

Estudia los compuestos químicos que forman a los seres vivos y las
reacciones químicas que se producen en ellos a partir de una serie de
transformaciones de los nutrientes, y que permiten el desarrollo y el
mantenimiento de las funciones más importantes de cualquier ser vivo.

2. Define:
a. Monosacáridos: Son los monómeros o unidad básica mínima de los
carbohidratos.
b. Oligosacáridos: Son el resultado de la unión desde dos hasta diez
moléculas de monosacáridos por medio del enlace glucosídico.
c. Polisacáridos: Son polímeros, es decir, largas cadenas de
monosacáridos, por lo que se obtienen de la unión de monosacáridos
y van desde diez hasta varios miles de monosacáridos.

3. ¿Cómo están formados los carbohidratos?

 Carbono (C)
 Hidrógeno (H)
 Oxígeno (O)

4. ¿Cuáles son las características de la Glucosa?

 Es un monosacárido conocido también como dextrosa.
 Es soluble en agua y tiene sabor dulce.
 Es el glúcido que se encuentra en la sangre, aproximadamente, un
0.1%.
 Es el monosacárido más abundante en la naturaleza y se encuentra
en muchas frutas, como las uvas, por lo que también se le llama
azúcar de uva.
 Guía Parcial 3 TSQ II

5. ¿Cuáles son las características de la Galactosa?

 Es soluble en el agua y tiene un sabor azucarado bastante agradable.
 Es una aldohexosa.
 La galactosa unida a la glucosa forman el disacárido lactosa.
 Se transporta por la sangre y se encuentra en los cerebrósidos (lípidos
compuestos del cerebro), así como en los vegetales en forma de
galactana.

6. Indica los tipos de enlace para la formación de carbohidratos, lípidos y

proteínas
a. Carbohidratos: Enlace glucosídico.
b. Lípidos: Enlace éster.
c. Proteínas: Enlace peptídico.

7. ¿Cómo se forman los triglicéridos?

Glicerol o Glicerina + 3 ácidos grasos o ácidos carboxílicos.

8. ¿Cuáles son las características de los ácidos grasos saturados,

monoinsaturados y polinsaturados?
 Guía Parcial 3 TSQ II

9. ¿Qué son las proteínas?

Son complejas sustancias orgánicas nitrogenadas. Son las principales
biomoléculas de plantas y animales.

Son biomoléculas con un elevado peso molecular, ya que son moléculas muy
grandes y están formadas por la unión de monómeros o unidades más
pequeñas llamadas aminoácidos por medio de un enlace peptídico.

10. ¿Cuáles son los principales polisacáridos? ¿Cuáles son sus

características?
Almidón
 Está formado únicamente por unidades de glucosa; es el más
abundante en la alimentación humana.
 Se encuentra en cereales, legumbres y tubérculos.
 Es un polvo blanco de granos minúsculos insolubles en agua fría.
 Para poder ser metabolizado en el proceso digestivo del humano, es
necesario someterlo a cocción, con lo que se convertirá en glucosa.

Glucógeno

 Parecido al almidón, aunque sus cadenas de glucosa son más largas.

 Se almacena en el hígado y músculos.
 La principal función del glucógeno muscular es la de aportar energía
para la contracción de los músculos.

Carbohidratos no disponibles

 No se pueden degradar por enzimas del intestino humano.

 Son oligosacáridos solubles en agua.
 Estos carbohidratos, al llegar al colon, son fermentados por la micro
flora intestinal, dando lugar a la producción de gases.
 Guía Parcial 3 TSQ II

11. Dibuja la estructura de los triglicéridos, esteroles, céridos y

fosfolípidos.
Triglicéridos

Esteroles

Céridos
 Guía Parcial 3 TSQ II

Fosfolípidos

12. ¿Cómo está formado un aminoácido?

 Grupo carboxilo.
 Grupo amino.
 Radical R.
 Carbono central.

13. ¿Cuáles son los enlaces que se forman al volverse cíclicos los
monosacáridos? ¿Cuál es la diferencia?
 Hemiacetal (grupo aldehído y grupo alcohol)
 Hemicetal (grupo cetona y grupo alcohol)

La diferencia es su grupo funcional.

14. Cuando se forma el anillo de los carbohidratos ¿Cuáles son los

isómeros que se pueden formar?

El levógiro L (-) y el dextrógiro D (+) y se les conoce como anómeros.

15. ¿Qué son los lípidos?

Son biomoléculas que se encuentran en la naturaleza. Los lípidos o grasas
son sustancias con una composición química muy variable; son moléculas
 Guía Parcial 3 TSQ II

insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos (acetona, cloroformo,

éter).

16. ¿Dónde se encuentran las enzimas para la digestión de lípidos y

proteínas?
En el intestino delgado.

17. Define:
a. Nutrición: Proceso mediante el cual nuestro organismo convierte los
alimentos en sustancias propias, para asegurar el desarrollo y
funcionamiento óptimo del cuerpo. Es la función principal que debe
tener la acción de alimentarnos.
b. Metabolismo: Proceso que implica una serie de reacciones químicas
que suceden en los seres vivos, llamadas reacciones bioquímicas, y
que les permiten realizar sus funciones vitales. Involucra al
catabolismo y anabolismo.

18. ¿Cuáles son las funciones de los lípidos y las proteínas?

 Funciones de los lípidos: De reserva, de protección, estructural y
precursores de hormonas y vitaminas.
 Funciones de las proteínas: estructural o plástica, inmunitaria o de
protección, reguladora, catalítica o enzimática y de transporte.

19. ¿En qué consisten las funciones anteriores?

Funciones de los lípidos

 Función de reserva: Se almacenan los lípidos para que se
utilicen cuando se requieran; como los triglicéridos, que se almacenan
en el tejido adiposo hasta que se necesitan.
 Función de protección: Los depósitos de grasa protegen los
órganos del cuerpo y crean una capa aislante contra el frio.
 Guía Parcial 3 TSQ II

 Función estructural: Se necesitan ciertos ácidos grasos,

llamados ácidos grasos esenciales, para producir membranas
celulares; por ejemplo, los fosfolípidos que forman parte de la
membrana celular de los seres vivos
 Precursores de hormonas y vitaminas: Como el colesterol y
las vitaminas.

Funciones de las proteínas

 Función estructural o plástica: Las proteínas forman del 80 al 100%

del peso seco de las células. Son moléculas que forman fibras de
reserva de los seres vivos.
 Función inmunitaria o de protección (defensiva): Los anticuerpos que
participan en los fenómenos inmunitarios son proteínas; sirven para
reconocer cuerpos extraños del organismo.
 Función reguladora: Las proteínas llamadas enzimas ayudan a
controlar las reacciones químicas de las células.
 Función catalítica o enzimática: Las proteínas pueden ser
catalizadores biológicos.
 Función transportadora: Hay proteínas transportadoras, por ejemplo,
la hemoglobina.
 Guía Parcial 3 TSQ II

20. ¿Cuánta energía proporciona cada biomolécula?

 Lípidos o grasas. En su combustión completa proporcionan 38 kJ/ g o
9 kcal/g.
 Proteínas. Proporcionan 18 kJ/g o 4.3 kcal/g.
 Carbohidratos. Producen 18 kJ/g o 4.3 kcal/g.

21. ¿Qué son las biomoléculas?

Cuando las macromoléculas se integran a tejidos, órganos y sistemas de un
ser vivo, se les denomina biomoléculas.
 C, H, O, N, P y S. Estos seis elementos al unirse forman
las biomoléculas, también llamadas macromoléculas o “moléculas de
la vida”.

22. ¿Cómo se forma la lactosa, la maltosa y la sacarosa?

 Lactosa: Glucosa + Galactosa.
 Maltosa: Glucosa + Glucosa.
 Sacarosa: Glucosa + Fructosa.

23. ¿Qué compuesto inorgánico se forma al unirse los compuestos básicos

de las biomoléculas?
Agua.

24. ¿Cómo se nombran los monosacáridos?

Se nombran añadiendo el sufijo –osa al prefijo que indica el número de
carbonos de la molécula.