Concepto Definición

Nutrición La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los

alimentos y líquidos necesarios para el funcionamiento, crecimiento y
mantenimiento de sus funciones vitales.
Molécula Constituye la mínima cantidad de una sustancia que mantiene todas sus
propiedades químicas formada por un conjunto de átomos ligados por
enlaces covalentes.
Célula Una célula es la unidad morfológica estructural y funcional de todo ser
vivo, la célula es el elemento de menor tamaño que puede considerarse
vivo.
Membrana (Membrana plasmática): Estructura laminar que engloba a las células,
Celular define sus límites y contribuye a mantener el equilibrio entre el interior y
el exterior de éstas.
Citosol Medio acuoso del citoplasma en el que se encuentran inmersos los
orgánulos celulares.
Orgánulo Estructuras suspendidas en el citoplasma de la célula eucariota, que
celular poseen una forma y unas funciones especializadas bien definidas,
diferenciadas y están envueltas por una membrana.
Enlace químico Proceso físico responsable de las interacciones atractivas entre átomos y
moléculas, y que confiere estabilidad a los compuestos químicos
diatómicos y poliatómicos.
Energía Propiedad asociada a los objetos y sustancias y se manifiesta en las
transformaciones que ocurren en la naturaleza.
Energía Es transformada por un conjunto de reacciones y procesos físico-químicos
metabólica que ocurren en una célula.
ATP Adenosín trifosfato: Es un nucleótido fundamental en la obtención de
energía celular, proporciona energía en las reacciones químicas de todos
los seres vivos.
Hidratos de Son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno.
carbono Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o
por el grupo funcional que tienen adherido.
Monosacáridos Son los glúcidos más sencillos, que no se hidrolizan.
Disacáridos Hidratos de carbono formados por la unión de dos monosacáridos iguales
o distintos.
Polisacáridos Biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de
monosacáridos.
Lípido Son esteres de ácidos grasos con diferentes alcoholes. Biomoléculas
orgánicas químicamente muy diversas con las características comunes de
la insolubilidad en agua, la solubilidad en disolventes orgánicos polares y
de poco densidad.
Lipoproteína Complejos macromoleculares compuestos por proteínas y lípidos que
transportan masivamente las grasas por todo el organismo.
Ácido graso Son moléculas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno, en cuyo
extremo hay un grupo carboxilo. Se combinan con el glicerol para formar
los triglicéridos, componentes fundamentales de los lípidos o grasas.
Proteína Molécula orgánica rica en nitrógeno, compuesta esencialmente por
aminoácidos. Juegan un papel central en los sistemas biológicos. Todas las
membranas celulares están formadas por proteínas, por lo que
constituyen un compuesto fundamental.
Metabolismo Conjunto de reacciones químicas que tienen lugar dentro de las células de
los organismos vivos, las cuales transforman energía, conserva su
 identidad y se reproducen.
Enzima Son proteínas complejas que producen un cambio químico específico en
otras sustancias, sin que exista un cambio en ellas mismas. Actúan en los
tejidos vivos, disminuyendo el nivel de la "energía de activación" propia de
la reacción.
Anabolismo (Metabolismo Constructivo): Conjunto de las reacciones de síntesis,
necesarias para el crecimiento de nuevas células y el mantenimiento de
todos los tejidos.
Catabolismo (Metabolismo Destructivo): Proceso continuo centrado en la producción
de la energía necesaria para la realización de todas las actividades del
cuerpo humano.
Catalizador Sustancia que, en un proceso llamado catálisis, modifica la velocidad de
una reacción química.
Hidrofílico Sustancias con alta afinidad con el agua.
Hidrofóbico Ocurre cuando la molécula en cuestión no es capaz de interaccionar con
las moléculas de agua ni por interacciones ión-dipolo ni mediante puentes
de hidrógeno. Tal es el caso de los hidrocarburos saturados (forman
estructura llamada clatrato).
Polaridad Es una propiedad de las moléculas que representa la desigualdad de las
cargas eléctricas en la misma.
Óxido-reducción La mayoría de las reacciones de óxido/reducción que se efectúan en el
organismo no involucran la participación directa del oxígeno molecular,
sino que los electrones son transferidos desde moléculas específicas (por
ejemplo NAD+ se reduce a NADH).
Las reacciones bioquímicas de oxido/reducción involucran la transferencia
de un par de electrones.
Potencial Es el pH, es una medida de la acidez o alcalinidad de una solución.
hidrógeno
Difusión Es el intercambio de sustancias de un sitio de mayor concentración a otro
de menor concentración. Mediante el cual la célula mantiene su integridad
estructural y funcional.
Hidratación Es el proceso de administrar agua al cuerpo.
Glucosa La glucosa es un monosacárido con fórmula empírica C6H12O6, la misma
que la fructosa pero con diferente posición relativa de los grupos -OH y
O=. Es una hexosa, es decir, que contiene 6 átomos de carbono, y es una
aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en el extremo de la molécula. Es
una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel.

Glucógeno El glucógeno es un polisacárido de reserva energética de los animales,

formado por cadenas ramificadas de glucosa; es soluble en agua, en la que
forma dispersiones coloidales. Abunda en el hígado y en los músculos.
Pectinas Las pectinas son una mezcla de polímeros ácidos y neutros muy
ramificados. Constituyen el 30% del peso seco de la pared celular primaria
de células vegetales. En presencia de aguas forman geles. Determinan la
porosidad de la pared, y por tanto el grado de disponibilidad de los
sustratos de las enzimas implicadas en las modificaciones de la misma.
Bases Las bases nitrogenadas son compuestos orgánicos cíclicos, que incluyen
Nitrogenadas dos o más átomos de nitrógeno. Son parte fundamental de los
nucleósidos, nucleótidos, nucleótidos cíclicos (mensajeros intracelulares),
dinucleótidos (poderes reductores) y ácidos nucleicos.
 NADH La NADH deshidrogenasa, NADH es un gran complejo multienzimático que
cataliza la transferencia de electrones del NADH al coenzima Q en la
cadena respiratoria. Constituye el punto de entrada a la cadena de
transporte electrónico en las bacterias y en la membrana interna de las
mitocondrias de las células eucariota.
FADH El flavín adenín dinucleótido o dinucleótido de flavina-adenina (abreviado
FAD en su forma oxidada y FADH2 en su forma reducida) es un coenzima
que interviene en las reacciones metabólicas de oxidación-reducción.
Piruvato El anión piruvato es un compuesto orgánico clave en el metabolismo. Es el
producto final de la glucólisis, una ruta metabólica universal en la que la
glucosa se escinde en dos moléculas de piruvato y se origina energía (2
moléculas de ATP).
Acetil CoA El acetil coenzima A (acetil-CoA) es un compuesto intermediario clave en
el metabolismo, que consta de un grupo acetilo, de dos carbonos, unido
de manera covalente a la coenzima A.
Oxalacetato El ácido oxalacético o su forma ionizada, el oxalacetato, es un importante
metabolito intermediario de varias rutas metabólicas, entre ellas el ciclo
de Krebs y la fotosíntesis C-4.
Pentosa Las pentosas son monosacáridos (glúcidos simples) formados por una
cadena de cinco átomos de carbono. Como en los demás monosacáridos
aparecen en su estructura grupos hidroxilo (OH). Además, también
pueden llevar grupos cetónicos o aldehídicos.
Triglicérido Los triglicéridos son un tipo de lípidos, formados por una molécula de
glicerol, que tiene esterificados sus tres grupos hidroxilo por tres ácidos
grasos, saturados o insaturados. Forman parte de las grasas, sobre todo de
origen animal. Los aceites son triglicéridos en estado líquido de origen
vegetal o que provienen del pescado.
Aminoácido Un aminoácido, como su nombre indica, es una molécula orgánica con un
grupo amino (-NH2) y un grupo carboxílico (-COOH; ácido). Los
aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman
parte de las proteínas.
Lipogénesis La lipogénesis es la reacción bioquímica por la cual son sintetizados los
ácidos grasos y esterificados o unidos con el glicerol para formar
triglicéridos o grasas de reserva.
Glucogenólisis La glucogenólisis es un proceso catabólico llevado a cabo en el citosol que
consiste en la remoción de un monómero de glucosa de un glucógeno
mediante fosforólisis para producir glucosa 1 fosfato, que después se
convertirá en glucosa 6 fosfato, el segundo paso de la glucólisis.