DEFINICION

Los carbohidratos son esenciales para todas las

personas ya que la energía que aportan permite el
desarrollo de la actividad muscular y neuronal y
mantiene estables la presión arterial y la
temperatura del cuerpo. En el caso de los
deportistas, ingerir alimentos ricos en
carbohidratos (como fideos u otras pastas) es
imprescindible para estar en condiciones de realizar
grandes esfuerzos físicos.

CARACTERISTICAS
Los carbohidratos (también llamados glúcidos,
hidratos de carbono o sacáridos) son biomoléculas
compuestas por cadenas formadas de carbono,
hidrógeno y oxígeno, aunque también pueden
contener azufre, nitrógeno o fósforo. Se
caracterizan por su sabor dulce y por ser una
fuente rápida de energía para el organismo.

GRUPO FUNCIONAL
Los carbohidratos que tienen grupo funcional
aldehido se les llaman "aldosas" y los que tienen
grupos funcional cetona se les llaman "cetosas".

ENLACE GLUCOSIDICO
Se da entre el grupo hidroxilo del carbón anomérico de
un monosacárido cíclico y el grupo hidroxilo de otro
compuesto, enlace que se conoce también como éter.
La unión entre dos monosacáridos forman los
disacáridos.
 CLASIFICACION
Los carbohidratos se clasifican en simples
(monosacáridos, disacáridos y oligosacáridos) y
complejos (polisacáridos), de acuerdo a la cantidad
de moléculas que los componen.

FUNCIONES
La función principal de los hidratos de carbono es la
de proporcionar energía a todas nuestras células.
Brindan energía a todos los órganos del cuerpo,
desde el cerebro hasta los músculos y funcionan
como un combustible rápido y fácil de obtener por
parte del cuerpo humano.

METABOLISMO
El metabolismo de los carbohidratos comienza en la
boca, donde la enzima amilasa salival comienza a
descomponer los azúcares complejos en
monosacáridos. Estos pueden ser transportados a
través de la membrana intestinal hacia el torrente
sanguíneo y luego a los tejidos corporales.

FUENTES ALIMENTICIAS
Fruta y jugo de fruta.
Cereal, pan, pasta y arroz.
Leche y productos lácteos, leche de soja.
Frijoles, legumbres y lentejas.
Verduras con almidón como las patatas y el maíz.
 DEFINICION
Grasa o sustancia orgánica insoluble en agua que se
encuentra en el tejido adiposo y en otras partes del
cuerpo de los animales, así como en los vegetales,
especialmente en las semillas de ciertas plantas;
está constituida por una mezcla de ácidos grasos y
ésteres de glicerina y sirve como reserva de
energía.

CARACTERISTICAS
Los lípidos son un grupo heterogéneo de sustancias,
encontradas tanto en tejidos vegetales como
animales, se caracterizan por ser relativamente
insolubles en agua y solubles en solventes
orgánicos, como el éter, cloroformo y benceno.

GRUPO FUNCIONAL
Son difíciles de caracterizar por sus grupos
funcionales ya que pueden ser ésteres, alcoholes,
etc. Una de sus características es que son
insolubles en agua, y solubles en solventes
orgánicos covalentes no polares.

ENLACE GLUCOSIDICO
Enlace que se establece cuando un grupo OH de un
azúcar reacciona con el carbono anomérico de otro
dando lugar a un enlace de tipo acetal.
 CLASIFICACION
Clasificación: los lípidos se clasifican de manera
general en dos grupos, saponificables e
insaponificables. Los primeros se dividen en
complejos, simples y ácidos grasos. Los segundos
comprenden los esteroides, eicosanoides y los
isoprenoides.

FUNCIONES
Los lípidos son moléculas orgánicas indispensables
para vivir, ya que tienen una función protectora en
tu cuerpo. Son capaces de formar una membrana
lipídica que cubre las células y las hace resistente a
cualquier cambio en el organismo.

METABOLISMO
El metabolismo de los lípidos es el procesamiento de
los lípidos para el uso de energía, el almacenamiento
de energía y la producción de componentes
estructurales, y utiliza las grasas de fuentes
dietéticas o de las reservas de grasa del cuerpo.

FUENTES ALIMENTICIAS
Carnes.
Lacteos.
Frutos secos.
Aceites vegetales.
 DEFINICION
Molécula compuesta de aminoácidos que el cuerpo
necesita para funcionar de forma adecuada. Son la
base de las estructuras del cuerpo, tales como la
piel y el cabello, y de sustancias como las enzimas,
las citocinas y los anticuerpos.

CARACTERISTICAS
Las proteínas son moléculas grandes y complejas
que desempeñan muchas funciones críticas en el
cuerpo. Realizan la mayor parte del trabajo en las
células y son necesarias para la estructura, función
y regulación de los tejidos y órganos del cuerpo.

GRUPO FUNCIONAL
Los aminoácidos, estructura básica de las proteínas,
son compuestos orgánicos que contienen un grupo
funcional amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH).

ENLACE GLUCOSIDICO
El enlace glucosídico también establece la unión de un
monosacárido con otras moléculas de distinta
naturaleza. Permite la formación de moléculas de
elevado peso molecular para almacenar energía en el
organismo, tanto en vegetales como en animales.
 CLASIFICACION
Las proteínas se clasifican en tres grupos
principales: proteínas simples, conjugadas y
derivadas, siendo que en la naturaleza se
encuentran sólo los dos primeros grupos.

FUNCIONES
Son una fuente esencial de energía.
Son necesarias para las funciones de todas las
células.
Son necesarias para formar y reparar tejidos
de la piel, órganos, músculos y huesos.
También ayudan en la formación de anticuerpos
por lo que fortalecen el sistema inmunitario.

METABOLISMO
Los términos metabolismo de las proteínas o
metabolismo proteico hacen referencia a los
diversos procesos bioquímicos responsables de la
síntesis de proteínas y de aminoácidos, por medio
del anabolismo proteico, y la degradación de
proteínas (y otras grandes moléculas) por medio del
catabolismo proteico.

FUENTES ALIMENTICIAS
Carnes.
Leches.
Pescados.
Huevos.
Legumbres.
Mantequillas.
Nueces.
Granos
 DEFINICION
Las bases nitrogenadas son compuestos orgánicos
cíclicos, que incluyen dos o más átomos de
nitrógeno. Son parte fundamental de los
nucleósidos, nucleótidos, nucleótidos cíclicos,
dinucleótidos y ácidos nucleicos.

CARACTERISTICAS
Existen cinco bases nitrogenadas principales, que
se clasifican en dos grupos, bases púricas
(derivadas de la estructura de la purina) y bases
pirimidínicas (derivadas de la estructura de la
pirimidina).

GRUPO FUNCIONAL
Cada nucleótido en el ADN contiene una de cuatro
posibles bases nitrogenadas: adenina (A), guanina
(G) citosina (C) y timina (T). La adenina y la guanina
son purinas, lo que significa que sus estructuras
contienen dos anillos fusionados de carbono y
nitrógeno.

CLASIFICACION
ACGT es el acrónimo para los cuatro tipos de bases
nitrogenadas que se encuentran en la molécula del
ADN: adenina (A), citosina (C), guanina (G) y timina
(T).
 FUNCIONES
Las Bases Nitrogenadas son las que contienen la
información genética. En el caso del ADN las bases
son dos Purinas y dos Pirimidinas.

FUENTES ALIMENTICIAS
Carnes rojas
Vísceras animales.
Carnes de caza.
Pescado azul.
Mariscos.