NUTRIENTES:

 Es un conjunto de procesos por los cuales el organismo obtiene las diferentes

sustancias necesarias para vivir, proporcionando energía.
 También se la puede definir como el intercambio de materia y energía.
 Los procesos que ocurren en la nutrición son:

Digestión: introducen un alimento y lo transforman en nutrientes que puede absorberlos.

Circulación: transporta los nutrientes, gases, productos de desechos y nutrientes.
Respiración: se encarga de obtener el oxigeno necesario y eliminar dióxido de carbono.
Excreción: elimina productos de desechos hidrosolubles.

DIFERENCIA ENTRE UN ALIMENTO Y UN NUTRIENTE:

 ALIMENTO: es todo aquel que se come y bebe para la subsistencia. A partir de ellos
obtenemos los nutrientes necesarios para vivir.
 NUTRIENTES: moléculas obtenidas en alimentos que las células necesitan para vivir. Se
dividen en Macronutrientes (glúcidos, lípidos y proteínas) y Micronutrientes
(Vitaminas y minerales).
LOS MACRONUTRIENTES son nutrientes que el organismo requiere en mayor cantidad,
porque aportan energía y materia para el crecimiento, funcionamiento y
mantenimiento del cuerpo.
LOS MICRONUTRIENTES se encuentras en pequeñas partes en los alimentos. No
aportan energía, pero son importantes en actividades celulares del cuerpo.

DIFERENCIA ENTRE ALIMENTACION Y NUTRICION:

 ALIMENTACION: acción de tomar o ingerir alimentos, para obtener los nutrientes que
contienen, es un proceso discontinuo y voluntario
 NUTRICION: es un conjunto de procesos donde el organismo incorpora a sus células
sustancias químicas necesarias para la vida, se da de forma automática e
independiente.

HIDRATOS DE CARBONO:

 Se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacárido.

Los monosacáridos: están conformados por moléculas con 6 átomos llamados hexosas:
Glucosa, Fructosa y Galactosa.
Los disacáridos: son más complejos, sus moléculas están formadas por la unión de
monosacáridos: Maltosa, Sacarosa y Lactosa.
Los polisacáridos: son macromoléculas formadas por la unión de cientos y miles de
moléculas de monosacáridos: Almidón, Glucógeno y Celulosa.
 Su función energética es de 4kcal/g
 Los glúcidos sencillos son dulces y los mas imp. Son la glucosa, fructosa, sacarosa y
lactosa
 Los glúcidos mas complejos no tienen sabor dulce y son: el almidón, celulosa y
glucógeno.
 LIPIDOS:

 Forman pequeñas moléculas que se extraen de tejidos animales y vegetales.

 Aportan 9kcal/g
 Algunos forman parte de las membranas celulares
 Otros constituyen hormonas

Los fosfolípidos son lípidos de composición mas compleja. Son en componente principal
de las membranas celulares.

Funciones:

 Energética: reserva en tejido adiposo

 Estructural: formando parte de membranas biológicas
 Hormonales: algunas hormonas son lípidos
 Vitaminas: Favorecen las reacciones químicas en las células.

PROTEINAS:

Interviene en la construcción del organismo, su crecimiento y la reparación de heridas. Son

macromoléculas formadas por la unión en cadena de moléculas mas chicas que se llaman
aminoácidos. Existen 20 tipos de aminoácidos, que tan solo 8 son esenciales, es decir, que
nuestro organismo no lo fabrica ósea que debe ingerirlo.

Funciones:

 Energéticas: aportan 4kcal/g

 Enzimática: cataliza reacciones químicas de las células
 Contráctil: forman estructuras que forman parte de las contracciones musculares
 Estructural: forma parte de membranas biológicas
 Defensa: crea anticuerpos que nos defienden
 Transporte: transporta oxígeno a todo el organismo.

VITAMINAS Y MINERALES:

Vitaminas: son nutrientes orgánicos requeridos en pequeñas cantidades para mantener el

crecimiento y metabolismo normal. No proporcionan energía ni sirven para construir
estructuras corporales. La mayoría de vitaminas son conocidas como coenzimas. No pueden
sintetizar y se clasifican según su solubilidad:

Vitaminas Hidrosolubles: esta vitamina es eliminada por la orina, se encuentran en las partes
vegetales que tienen gran proporción de agua.

Vitaminas Liposolubles: estas vitaminas no se liberan fácilmente y si se ingieren en gran

cantidad se puede almacenar en órganos como el hígado y alcanzar niveles tóxicos. Se las
encuentra en las partes de los vegetales ricas en lípidos.

Minerales: Sustancias inorgánicas naturales de la corteza terrestre. Son de estructura sencilla

que normalmente se encuentran disueltas en agua que compone el organismo. Son ingeridos
con los alimentos y su carencia ocasiona graves enfermedades. Constituyen el 4% de la masa
corporal total y están concentrados en los huesos.

REACCIONES METABOLICAS: Por medio de las reacciones metabólicas , se obtiene la energía

química almacenada en los alimentos.

METABOLISMO: Es la suma de todos los procesos químicos que se producen en el cuerpo.

Catabolismo: Las reacciones químicas que degradan moléculas orgánicas complejas en

compuestos simples Reacción Exergónica: liberan energía almacenada en moléculas.

Anabolismo: Las reacciones químicas de moléculas simples y monómeros para formas

componentes estructurales y funcionales. Reacción Endergónica: necesitan mas energía
de la que consumen.