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MEDELLÍN
Marzo, 2021
1. ASPECTOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL Y
VERSIONAMIENTO
Pág.
2. CONTENIDO 5
3. CARACTERÍSTICAS GENERALES 6
4. DESCRIPCIÓN DE PRÁCTICAS 8
5. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 35
3. CARACTERÍSTICAS GENERALES
Intencionalidades Propósito
formativas Relacionar los conceptos de Química Analítica a
partir de la identificación, análisis de estudio de
casos y el uso de simuladores.
Objetivo General
Desarrollar en el estudiante la capacidad de
relacionar lo conceptos de Química Analítica a
través de la identificación, análisis de estudio de
casos y el uso de simuladores.
Resultados de aprendizaje
El estudiante aplica los conceptos de química
analítica e instrumental a partir de la identificación,
análisis de estudio de casos y el uso de
simuladores.
Actividades
Desarrollar las prácticas de laboratorio en la sede
inscrita a través del OIL, teniendo en cuenta los
lineamientos de la guía del componente practico.
Denominación de
prácticas PRÁCTICA No. 01 – Determinación de Errores en el
Análisis Químico y Tratamiento Estadístico de los
Datos: Medidas de Peso y Volumen.
PRÁCTICA No. 02 – Evaluación de metales en
alimentos por volumetría y gravimetría
PRÁCTICA No. 03 – Potenciometría
PRÁCTICA No. 04 - Cuantificación de analitos por
espectroscopia UV-VIS
PRÁCTICA No. 05 – Identificación de contaminantes
en alimentos por espectroscopia infrarroja con
transformada de Fourier (FTIR)
Número de horas 18
Porcentaje 28%
Curso Evaluado SI NO X _
por proyecto
Seguridad Guantes de nitrilo, tapabocas, bata manga larga,
gafas de seguridad traslúcidas, zapato cerrado,
industrial
plano y redondo.
4. DESCRIPCIÓN DE PRÁCTICAS
Intencionalida Propósito
des formativas Al finalizar la práctica, el estudiante está en la
capacidad de determinar los errores de analíticos
asociados a medidas de peso y volumen.
Objetivo
Aplicar adecuadamente los conceptos de errores en
medidas asociadas a peso y volumen para el
tratamiento de datos analíticos.
Resultados de aprendizaje
El estudiante aplica los conceptos de química
analítica e instrumental a partir de la identificación,
análisis de estudio de casos y el uso de
simuladores.
Fundamentación Teórica
La balanza
La balanza es un instrumento utilizado en química, que sirve para
medir la masa. Existen diferentes tipos de balanzas, algunas son de
alta precisión (del orden de 0,00001 g) llamadas balanzas de precisión
o analíticas, empleadas en química analítica, en tanto que otras son de
baja precisión y pueden registrar la masa de un objeto con una o dos
cifras decimales.
Descripción de la práctica
Metodología
• Media aritmética
• Mediana
• Desviación respecto a la media
• Desviación respecto a la mediana
• Desviación estándar o típica
• Varianza
• Desviación estándar relativa (RSD)
• Coeficiente de variación (CV)
• Límite de confianza para una incertidumbre del 95% y del 99%
usando el estadístico t-student a dos colas
• Elaborar un histograma y una curva Gaussiana para la
calibración de la pipeta de 10 mL.
Sistema de Evaluación
INFORME DE LABORATORIO
Los informes se realizan después de finalizar la práctica de laboratorio,
y su elaboración se debe hacer según el formato Anexo 1 - formato
informe.
Realimentación
Intencionalida Propósito
des formativas Al finalizar la práctica, el estudiante está en la
capacidad de realizar un análisis de muestras a
través de volumetría y gravimetría, para
cuantificación de analitos en una muestra
problema.
Objetivo
Aplicar el análisis volumétrico y gravimétrico para
la cuantificación de analitos en una muestra
problema
Resultados de aprendizaje
El estudiante aplica los conceptos de química
analítica e instrumental a partir de la identificación,
análisis de estudio de casos y el uso de
simuladores.
Fundamentación Teórica
Descripción de la práctica
Metodología
Parte I. Conceptualización
Sistema de Evaluación
Realimentación
Objetivo
Aplicar los conceptos de potenciometría para la
cuantificación de un ácido en una muestra
problema.
Resultados de aprendizaje
El estudiante aplica los conceptos de química
analítica e instrumental a partir de la identificación,
análisis de estudio de casos y el uso de
simuladores.
Fundamentación Teórica
Concentración de hidronios y pH
La constante es
Descripción de la práctica
Metodología
Sistema de Evaluación
Intencionalidade Propósito
s formativas Al finalizar la práctica, el estudiante está en la
capacidad de realizar un análisis de muestras a
través de UV_VIS, para identificación de analitos
en una muestra.
Objetivo
Aplicar los principios de UV-Vis para la
identificación de analitos en una muestra
problema.
Resultados de aprendizaje
El estudiante aplica los conceptos de química
analítica e instrumental a partir de la
identificación, análisis de estudio de casos y el
uso de simuladores.
Fundamentación Teórica
Descripción de la práctica
Metodología
PARTE I. Simulación
Cubeta 1 2 3
Volumen de p-nitrofenol
1 1.5 2
(pNF) - mL
Volumen de agua (mL) 2 1.5 1
b. Una vez preparadas las 3 mezclas en las 3 cubetas, introdúcelas de
una en una al espectrofotómetro y anota sus medidas de absorbancia.
cumple
Sistema de Evaluación
Realimentación
Intencionalidade Propósito
s formativas Al finalizar la práctica, el estudiante está en la
capacidad de realizar un análisis de muestras a
través de FTIR, para identificación de analitos en
una muestra.
Objetivo
Aplicar los principios de FTIR para la
identificación de analitos en una muestra
problema.
Resultados de aprendizaje
El estudiante aplica los conceptos de química
analítica e instrumental a partir de la
identificación, análisis de estudio de casos y el
uso de simuladores.
Fundamentación Teórica
Descripción de la práctica
Metodología
Parte I. Simulación
Ejemplo el Fenol:
Sistema de Evaluación
Realimentación