LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

 
ASIGNATURA: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
 
ALUMNO: ANA LUISA ELSNER CANINO
 
TAREA: INTOXICACIONES
 
FECHA DE ENTREGA: 5/06/22
INTOXICACIÓN POR PLOMO
El plomo es un metal tóxico presente de forma natural en la
corteza terrestre. Su uso generalizado ha dado lugar a una
importante contaminación ambiental, a la exposición humana y a
graves problemas de salud pública en muchas partes del mundo.

Entre las principales fuentes de contaminación ambiental destacan

la explotación minera, la metalurgia, las actividades de fabricación
y reciclaje y, en algunos países, el uso persistente de pinturas y de
combustible para la aviación con plomo. Más de tres cuartes
partes del consumo mundial de plomo corresponden a la
fabricación de baterías de plomo-ácido para vehículos de motor.

También puede contener plomo el agua potable canalizada a

través de tuberías de plomo o soldadas con este metal. En la
actualidad, gran parte del plomo comercializado mundialmente
procede del reciclaje.
Las personas pueden verse expuestas al plomo en su lugar de
trabajo o en su entorno, principalmente a través de:
•la inhalación de partículas de plomo generadas por la
combustión de materiales que contienen este metal (por ejemplo,
durante actividades de fundición, reciclaje o decapado de pintura
con plomo, o al utilizar combustible para la aviación con plomo); y
•la ingestión de polvo, agua o alimentos contaminados con plomo
(por ejemplo, agua canalizada a través de tuberías de plomo o
alimentos envasados en recipientes con esmalte de plomo o
soldados con este metal).

Otra posible fuente de exposición al plomo es el uso de ciertos

tipos de medicamentos tradicionales y productos cosméticos.
Una vez dentro del cuerpo, el plomo se distribuye
hasta alcanzar órganos como el cerebro, el hígado,
los riñones y los huesos, y se deposita en dientes y
huesos, donde se va acumulando con el paso del
tiempo. El plomo almacenado en los huesos puede
volver a circular por la sangre durante el embarazo,
con el consiguiente riesgo para el feto. Los niños
con desnutrición son más vulnerables al plomo
porque sus organismos absorben mayores
cantidades de este metal en caso de carencia de
otros nutrientes, como el calcio o el hierro. Los
niños que corren un mayor riesgo son los de muy
corta edad (incluidos los fetos en gestación) y los
que viven en medios económicamente
desfavorecidos.
CAUSAS

Algunas causas de la intoxicación por plomo son la ingestión de pintura con plomo y el hecho de
comer o beber en ciertos objetos de cerámica con plomo mal esmaltados.

Existen otras diversas fuentes de envenenamiento por plomo:

Algunos esmaltes cerámicos contienen plomo. Los objetos de cerámica, como jarras, tazas y
platos, fabricados con estos esmaltes pueden desprender plomo, sobre todo cuando entra en
contacto con sustancias ácidas (como frutas, bebidas de cola, tomates, vino y sidra).
El whisky destilado ilegalmente contaminado con plomo y los remedios populares son fuentes
potenciales.
A veces aparecen en el estómago o en los tejidos cuerpos extraños de plomo (como balas o
pesos para cortinas o para plomos de pesca). Las balas alojadas en los tejidos blandos pueden
aumentar los niveles de plomo en la sangre, pero ese proceso tarda años en aparecer.
La exposición laboral puede producirse durante la fabricación y reciclaje de pilas, enchapado en
bronce, fabricación de latón, fabricación de vidrio, cortado de tuberías, diferentes formas de
soldar, esmaltar o trabajar con la cerámica o pigmentos.
Ciertos productos cosméticos étnicos y otros procedentes de algunos países determinados y
elaborados a base de plantas y hierbas medicinales contienen plomo y han causado brotes de
intoxicaciones en ciertos grupos de población.
SIGNOS Y SÍNTOMAS

La mayoría de las personas con una intoxicación leve por plomo no presentan
síntomas. Los síntomas que sí se manifiestan suelen aparecer al cabo de varias
semanas o más tiempo. En ocasiones, se presentan periódicamente.

Entre los síntomas característicos de la intoxicación por plomo se encuentran

cambios de personalidad, cefaleas, pérdida de sensibilidad, debilidad, sabor
metálico en la boca, inestabilidad al caminar, falta de apetito, vómitos,
estreñimiento, retortijones dolorosos del abdomen, dolores óseos o articulares,
hipertensión y anemia. A menudo aparece una lesión renal sin síntomas.
Síntomas de intoxicación por plomo en los niños

Los signos y síntomas del envenenamiento por plomo en los

niños incluyen los siguientes:

•Retraso en el desarrollo
•Dificultades de aprendizaje
•Irritabilidad
•Pérdida del apetito
•Pérdida de peso
•Pereza y fatiga
•Dolor abdominal
•Vómitos
•Estreñimiento
•Pérdida auditiva
•Convulsiones
•Comer cosas, como trozos de pintura, que no son comida
(pica)
Síntomas de intoxicación por plomo en adultos

Si bien el riesgo principal lo corren los niños, la

intoxicación por plomo también es peligrosa para los
adultos. Los signos y síntomas en los adultos pueden
incluir:

•Hipertensión arterial
•Dolor articular y muscular
•Dificultades con la memoria o la concentración
•Dolor de cabeza
•Dolor abdominal
•Trastornos del estado de ánimo
•Reducción del conteo de espermatozoides y
espermatozoides anormales
•Aborto espontáneo, muerte fetal intraútero o nacimiento
prematuro en mujeres embarazadas
 MEDIDAS TERAPÉUTICAS

La primera medida para el tratamiento de saturnismo es eliminar la fuente de la contaminación.

Si no puedes eliminar el plomo de tu entorno, es posible que puedas reducir la probabilidad de
que cause problemas.
Por ejemplo, a veces es mejor sellar una vieja pintura con plomo que quitarla. El departamento
de salud local puede recomendarte maneras de identificar y reducir el plomo en tu hogar y en
la comunidad.
En niños y adultos con niveles relativamente bajos de plomo, solo hay que evitar la exposición
al plomo; esto podría ser suficiente para reducir los niveles de plomo en la sangre.

Para casos más graves, tu médico podría recomendarte lo siguiente:

Terapia de quelación. En este tratamiento, un medicamento que se administra por vía oral se
une al plomo para que se lo expulse en la orina. La terapia de quelación podría recomendarse
para niños con un nivel de 45 mcg/dL o más en la sangre y para adultos con altos niveles de
plomo en la sangre o con síntomas de intoxicación por plomo.
 MEDIDAS DE PROFILAXIS

•Lavar las manos y los juguetes. Lava las manos de tu hijo después de jugar al aire libre,
antes de comer y antes de acostarse. De esta manera, el polvo o la tierra contaminados
tendrán menos posibilidades de pasar de la mano a la boca. Lava sus juguetes con
regularidad.
•Limpia las superficies con polvo. Limpia el suelo con una mopa húmeda y pasa un paño
húmedo por los muebles, los marcos de las ventanas y otras superficies polvorientas.
•Quítate el calzado antes de entrar a tu casa. Así será menos probable que introduzcas
tierra con plomo.
•Deja correr agua fría. Si tu instalación de plomería contiene tuberías o accesorios de
plomo, deja correr agua fría durante al menos un minuto antes de usarlas. Cuando cocines o
prepares la leche materna para tu bebé no uses el agua caliente del grifo.
•Evita que los niños jueguen con tierra. Proporciónales un arenero que pueda taparse
cuando no se usa. Siembra césped o tapa la tierra con mantillo.
•Seguir una alimentación saludable. Las comidas regulares y una buena nutrición podrían
ayudar a reducir la absorción de plomo. Los niños, en particular, necesitan una cantidad
suficiente de calcio, vitamina C y hierro en su alimentación para ayudar a evitar que se
absorba plomo.
•Mantén tu casa en buen estado. Si tu casa tiene pintura a base de plomo, revisa con
regularidad la pintura descascarada y arregla los problemas de inmediato. Trata de no lijar,
ya que esto genera partículas de polvo que contienen plomo.
INTOXICACIÓN POR MERCURIO
Existen tres formas de mercurio diferentes que causan problemas de salud. Estas son:

•Mercurio elemental, también conocido como mercurio líquido o azogue

•Sales de mercurio inorgánico
•Mercurio orgánico

El mercurio elemental se puede encontrar en:

Termómetros de vidrio
Interruptores eléctricos
Bombillas de luz fluorescente
Obturaciones dentales
Algunos equipos medicos

El mercurio inorgánico se puede encontrar en:

Pilas
Laboratorios de química
Algunos desinfectantes
Remedios de la cultura popular
Mineral cinabrio rojo
La intoxicación con mercurio se produce principalmente por ingestión o
inhalación de cualquiera de las 3 formas de mercurio: elemental, orgánico
e inorgánico.

La exposición al mercurio elemental afecta a los pulmones (la inhalación

de vapores de mercurio provoca tos, escalofríos, fiebre, dificultad
respiratoria) y a la piel (leve inflamación, vesiculación, descamación,
irritación, urticaria, eritema y dermatitis alérgica de contacto acompañada
de dolor), así como al sistema nervioso periférico y central (depresión,
paranoia, irritabilidad extrema, alucinaciones, incapacidad para
concentrarse, pérdida de memoria, temblor de manos, cabeza, labios,
lengua, mandíbula y párpados, pérdida de peso, baja temperatura
corporal, somnolencia, cefaleas, insomnio, fatiga).

La exposición al mercurio inorgánico provoca, por lo general, el desarrollo

de un sabor metálico, dolor orofaríngeo localizado, náuseas, vómitos,
diarrea sanguinolenta, dolor cólico abdominal, disfunción renal y
anomalías neurológicas; mientras que el mercurio orgánico puede derivar
en neurotoxicidad retardada.
 CAUSAS
El consumo de pescado es de lejos la fuente
más importante de exposición al mercurio en los
seres humanos y animales, aunque las plantas
y el ganado también contienen mercurio debido
a la bioacumulación de mercurio del suelo, el
agua y la atmósfera, y debido a la
biomagnificación del mercurio por la ingesta de
otros organismos que lo contienen. Además de
la ingesta, la exposición al mercurio también
puede ocurrir al respirar aire contaminado.23​ 4​ ​
Otras fuentes de intoxicación proceden de la
exposición a vapores de mercurio en los
empastes dentales con amalgama de mercurio,
por su manejo indebido (por ejemplo los
derrames de mercurio metálico) o por la
eliminación inadecuada de las lámparas
fluorescentes.
 SIGNOS Y SÍNTOMAS

La severidad depende de la dosis absorbida, de la vía de absorción y de la duración de la

exposición.

Los signos de envenenamiento por mercurio son una neuropatía periférica, —que se manifiesta
como parestesia, picazón, ardor o dolor—, y la decoloración y descamación cutáneas en las
mejillas y los dedos.

Debido a que el mercurio bloquea la vía de degradación de las catecolaminas, se produce un

exceso de adrenalina que provoca sudoración profusa, taquicardia (latido cardíaco
persistentemente más rápido de lo normal), aumento de la salivación e hipertensión (presión
arterial alta).

El mercurio puede inactivar la S-adenosil-metionina, que es necesaria para el catabolismo de las

catecolaminas.
 SIGNOS Y SÍNTOMAS

Los niños afectados pueden presentar coloración roja de las mejillas, la nariz y
los labios, caída del cabello, dientes y uñas, erupción transitoria, hipotonía
(debilidad muscular) y aumento de la sensibilidad a la luz. Otros síntomas
pueden incluir disfunción renal (por ejemplo, el síndrome de Fanconi) o síntomas
neuropsiquiátricos tales como labilidad emocional, deterioro de la memoria o
insomnio. Por lo tanto, la presentación clínica pueden parecerse a los de 
feocromocitoma o enfermedad de Kawasaki.
 MEDIDAS TERAPÉUTICAS

En ausencia de tratamiento la vida media del mercurio en el cerebro humano se

aproxima a los 27,4 años.33​ Identificar y eliminar la fuente del mercurio es crucial. La
descontaminación requiere la eliminación de la ropa, lavar la piel con agua y jabón y el
lavado de los ojos con solución salina, según sea necesario. La ingestión de
compuestos inorgánicos tales como el cloruro de mercurio debe ser abordada como la
ingestión de cualquier cáustico grave. La terapia de quelación inmediata es el estándar
de cuidado para un paciente con síntomas graves de envenenamiento por mercurio o
con las pruebas de laboratorio indicando una elevada carga total de mercurio.

La terapia de quelación para intoxicación aguda de mercurio inorgánico se puede

hacer con ácido dimercaptosuccínico (DMSA), el ácido 2,3-dimercapto-1-
propanosulfónico (DMPS), D-penicilamina (DPCN) o dimercaprol (BAL). 

El ácido alfa-lipoico (ALA) ha demostrado tener un efecto protector contra la

intoxicación aguda por mercurio en varias especies de mamíferos cuando se
administra poco después de la exposición. 
 MEDIDAS DE PROFILAXIS

El envenenamiento por mercurio puede ser prevenido (o minimizado)

eliminando o reduciendo la exposición al mercurio y sus compuestos.
Por eso, muchos gobiernos y grupos privados han realizado esfuerzos
para regular en gran medida el uso de mercurio, o hacer avisos acerca
de su uso.

Por ejemplo, en la Unión Europea la exportación de mercurio y algunos

de sus compuestos está prohibida desde 03/15/2010. La variabilidad
entre los reglamentos y avisos a veces es confusa tanto para personas
inexpertas como para los científicos profesionales.
INTOXICACIÓN POR CADMIO
El cadmio (Cd) es un metal pesado con que fue descubierto en
Alemania en 1817; sin embargo, su utilización a nivel mundial se
incrementó hace 50 años en la utilización de la metalurgia.
Este metal se encuentra en la naturaleza en óxidos complejos
(sulfuros, carbonatos) en el Zinc, plomo y minas de cobre.
Es muy barato y es utilizado especialmente como anticorrosivo y
electro estabilizador.
El cadmio en la sangre se une a la metalotioneína y forma el
complejo cadmio-metalotioneína.
La principal forma de contaminación es inhalada secundaria al
tabaquismo y por ingestión a causa de alimentos y aguas
contaminadas.
Se ha calculado que más de 80% del cadmio ingerido proviene de
cereales (especialmente arroz y trigo), verduras.

OMS: la ingestión diaria normal con la dieta (IDD) ha sido propuesta

por algunas organizaciones internacionales que establecen como
valor límite tolerable 7 μg/semana por kg de peso.
La toxicidad por cadmio ocurre cuando una persona
aspira niveles elevados de cadmio en el aire o come
alimentos o bebe agua que contienen niveles elevados
de cadmio. El cadmio es un metal natural que suele
encontrarse en el ambiente como un mineral combinado
con otros elementos (p. ej., oxígeno, cloro, sulfuro).

La exposición al cadmio, tanto a corto como a largo

plazo, puede provocar problemas de salud graves.

Fumar aumenta considerablemente la concentración de

cadmio en el ambiente, sobre todo en espacios cerrados.
De manera natural, la hoja de tabaco acumula altas
concentraciones.  La exposición al cadmio por fumar
cigarrillos puede ser una preocupación más seria para la
salud que la causada por los alimentos.
La Intoxicación puede ser aguda y crónica

INHALACIÓN AGUDA: Malestar general, fiebre, dolor torácico, edema agudo de pulmón,
muerte por insuficiencia respiratoria.
INGESTIÓN AGUDA: Diarrea, vómitos, dolor abdominal.
INTOXICACIÓN CRÓNICA. Afección renal, falla hepática, anemia, alteraciones óseas.

El riñón es de los principales órgano diana y el cadmio se excreta por esta vía en 1 a 2%, si se
toma directamente de las fuentes ambientales, lo que provoca una acumulación dentro de
dicho órgano (acumulación 10,000 veces más alta que en el torrente sanguíneo). En
concentraciones de 200 μg/g o mayores, el cadmio daña el tejido renal y ocasiona proteinuria
y necrosis del tejido renal.
Los efectos tóxicos del cadmio se manifiestan principalmente en los huesos como
osteomalacia, pero no se sabe si es primario por acumulación o secundario a la deficiencia del
metabolito activo de la vitamina D liberado por el riñón.
La anemia es causada pues el metal produce una disminución de la absorción de hierro de las
fuentes de alimentos.
Puede ocasionar efectos hepatotóxicos, neurotóxicos, endocrinológicos, teratogénicos y el
cáncer de pulmón es el que mas se asocia por contaminación por cadmio.
 CAUSAS

La mayor parte del cadmio lo encontramos como un

producto derivado de las producciones de metales
como el zinc, el plomo y el cobre.

También se encuentra en los siguientes productos:

•Baterías
•Pigmentos
•Revestimientos metálicos
•Plásticos
•Algunas aleaciones de metales
•Fertilizantes
•Cigarrillos
Cuando el cadmio ingresa al aire, se une a partículas pequeñas. Cae a la
tierra o al agua como lluvia o nieve y puede contaminar los peces, las
plantas y los animales.

El desecho inadecuado de residuos y los derrames en basureros

peligrosos pueden provocar la filtración del cadmio hacia el agua y el
suelo circundantes.

Se desconoce si el contacto de la piel con el cadmio produce problemas

para la salud, pero las siguientes exposiciones al cadmio pueden
provocar problemas de salud graves:

•Respirar aire que contenga altos niveles de cadmio

•Comer alimentos que contengan niveles relativamente altos de cadmio
(p. ej., mariscos, hígado, riñón, aunque la mayor concentración suele
encontrarse en las papas y las verduras de hoja)
•Beber agua contaminada con cadmio
•Respirar el humo del cigarrillo (el tabaquismo duplica la ingesta diaria
promedio de cadmio)
 SIGNOS Y SÍNTOMAS

Comer alimentos o beber agua contaminados con

altos niveles de cadmio puede provocar:

•Vómitos/náuseas
•Calambres estomacales
•Diarrea
•Daños renales
•Fragilidad en los huesos
•Muerte

Aspirar el cadmio puede provocar:

•Daño en el pulmón (dolor torácico o falta de aire)

•Enfermedad renal
•Fragilidad en los huesos
•Muerte
 MEDIDAS TERAPÉUTICAS

No existe un tratamiento eficaz para la toxicidad por cadmio.

Evite la exposición.

Se diseñará un tratamiento para ayudar a controlar y aliviar los síntomas.

Se le puede indicar vitamina D para los huesos frágiles.

 MEDIDAS DE PROFILAXIS

Para ayudar a reducir sus probabilidades de desarrollar toxicidad por cadmio,

siga estos pasos:

•No fume. El tabaquismo es la fuente más importante de ingesta de cadmio

para la mayoría de las personas.

•Identifique las posibles fuentes de cadmio en su hogar, en el trabajo y en los

lugares donde juegan los niños.

•Si tiene una huerta, evalúe la posibilidad de realizar pruebas a los fertilizantes
para ver si tienen cadmio. Se ha descubierto que algunos fertilizantes tienen
un alto nivel de cadmio, que luego se puede concentrar en las verduras. Evite
el uso de fungicidas que contengan cadmio cerca de las huertas de verduras.
•Coma una dieta equilibrada que le proporcione suficiente calcio, hierro, proteínas y zinc.

•Haga un inventario de los productos que contienen cadmio en su hogar (p. ej., fungicidas,
baterías, metales, tintura de tela, barniz de cerámico o vidrio, fertilizantes) y guárdelos
adecuadamente (lejos del alcance de los niños). Controle la etiqueta para ver si tienen cadmio o
llame al fabricante para averiguar si el producto contiene cadmio.

•Mantenga las baterías de níquel-cadmio fuera del alcance de los niños pequeños y averigüe
cómo puede desecharlas correctamente en la oficina local de eliminación de desechos.

•Lea las instrucciones para usar en forma segura los fungicidas o los fertilizantes que contienen
cadmio en el césped o en el jardín.

•Si tiene un pozo de agua, someta el agua a pruebas para detectar la presencia de cadmio.

•Si hay cadmio en el agua del pozo, considere la posibilidad de usar agua envasada para beber o
de instalar un filtro de agua que elimine el cadmio y otros metales del agua potable.

•Si trabaja con cadmio, consulte al encargado de salud y seguridad ocupacional para averiguar si
podría estar llevando cadmio a su casa en la ropa, la piel, el cabello, las herramientas o en otros
objetos.

•No permita que los niños pequeños jueguen cerca de basureros peligrosos.
INTOXICACIÓN POR CICUTA ACUÁTICA
Unas pocas plantas de crecimiento frecuente son tóxicas.

En general, el envenenamiento es poco probable a menos que se

ingieran grandes cantidades (por ejemplo, si las hojas y otros
componentes se concentran en una pasta o se hace una infusión
en forma de té) o la planta sea altamente tóxica.

Entre las plantas muy tóxicas y potencialmente mortales se

encuentran las semillas de ricino, las semillas de regaliz
americano, la cicuta y la cicuta acuática, así como también la
adelfa y la dedalera, que contienen glucósidos digitálicos.

Pocas intoxicaciones por plantas pueden curarse con antídotos

específicos. 
Cicuta virosa es una especie de planta perenne herbácea
perteneciente a la familia de las apiáceas.

Fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 1:

255, de 1753. La etimología de su nombre viene de Cicuta, nombre
clásico latino de la cicuta,[2]​ y virosa, epíteto derivado del latín virosus,
que significa "fangoso, cubierto de barro".

Es una planta perenne con raíz vertical voluminosa, hueca y tabicada.

El tallo es cilíndrico y erecto, midiendo hasta 1 metro de altura, está
provisto de hojas bipinnadas o tripinnadas con un largo peciolo. Las 
flores son pequeñas, blancas y agrupadas en forma de paraguas, éstas
inflorescencias son típicas de la familia, se llaman umbelas. Tienen 
peciolos desiguales que van desde 5 a 11 cm de largo durante la
fructificación. Toda la planta posee un líquido aceitoso maloliente en su
interior. La planta puede ser confundida con la zanahoria o con la 
chirivía, debido a sus tuberosas blancas raíces.
Se ha utilizado como veneno desde tiempos
históricos.Toda la planta es tóxica, especialmente en
fresco. La intoxicación a menudo mortal por parada
respiratoria y fibrilación venticular.

Principios activos: La raíz es rica en derivados

acetilénicos, el principal es la cicutoxina o heptadeca
 (8E,10E,12E)-trien-4,6-diín-1,14-diol; también hay 
cicutol, cicudiol y sus isómeros, falcarindiol y otros 
poliínos.[4]​
Indicaciones: es espasmolítico, sedante. En
aplicación externa sirve como antiinflamatorio, para
erupciones y micosis dérmicas.
 CAUSAS

No es excepcional la intoxicación por

ingestión de raíces de especies de Cicuta,
en la mayoría de los casos, ésta ingestión
se debe a la confusión con una planta
alimenticia: algunos creen que pudo
tratarse de un nabo, de zanahoria o
simplemente de una planta comestible.
 SIGNOS Y SÍNTOMAS

Los primeros signos de intoxicación aparecen

rápidamente: 30-45 minutos después de la ingestión, a
veces menos. El intoxicado siente desfallecimiento e
insaliva copiosamente. A menudo tiene náuseas,
temblores y vértigos, y sufre calambres abdominales;
también puede vomitar, a menudo abundantemente y, a
intervalos regulares. Casi simultáneamente al menos
cuando es bastante la cantidad ingerida, aparecen
convulsiones. La respiración es estertorosa, la angustia
respiratoria produce con frecuencias cianosis.
 MEDIDAS TERAPÉUTICAS

Si la intoxicación no se detecta demasiado tarde

generalmente se produce una descontaminación
digestiva: lavado gástrico (solo puede producirse el vómito
si el individuo está consciente y no convulsivo) y la
administración de carbón activo.

Si es necesario se asiste al paciente con respiración

artificial y se le suministran fluidos gota a gota para
compensar las pérdidas de flujo y de hipertensión. Las
convulsiones pueden justificar la administración de
diazepan.
 MEDIDAS DE PROFILAXIS

En el hogar y sobre todo para evitar las intoxicaciones

infantiles se recomiendan las siguientes medidas
preventivas:

•No llevar a casa plantas que no estén identificadas.

•Colocar etiquetas en las macetas o maceteros donde
se incluya el nombre de la planta.
•Colocar las plantas en lugares inaccesibles para los
niños, por ejemplo, lugares altos.
•De no ser posible lo anterior, colocar etiquetas en las
macetas o maceteros que incluyan mensajes escritos o
dibujados que indiquen que no son comestibles.
•En caso de existir una planta tóxica o no identificada,
se recomienda su retirada.
INTOXICACIÓN POR HIDRÓXIDO DE SODIO
A temperatura ambiente, el hidróxido de sodio es un sólido
blanco cristalino sin olor que absorbe humedad del aire.

Es una sustancia manufacturada. Cuando se disuelve en agua

o se neutraliza con un ácido libera una gran cantidad de calor
que puede ser suficiente como para encender materiales
combustibles.

El hidróxido de sodio es muy corrosivo. Generalmente se usa

en forma sólida o como una solución de 50%. Otro nombre
común del hidróxido de sodio es soda cáustica.
El hidróxido de sodio se usa para fabricar
jabones, rayón, papel, explosivos, tinturas y
productos de petróleo.

También se usa en el procesamiento de

textiles de algodón, lavandería y
blanqueado, revestimiento de óxidos,
galvanoplastia y extracción electrolítica. Se
encuentra comúnmente en limpiadores de
desagües y hornos.
 ¿Qué le sucede al hidróxido de sodio
cuando entra al medio ambiente?

•El hidróxido de sodio liberado a la atmósfera se degrada

rápidamente por reacciones con otras sustancias químicas.
•En el agua, el hidróxido de sodio se separa en cationes de sodio
(tomos de sodio con una carga positiva) y el anión hidróxido
(tomos de hidrógeno y oxígeno cargados negativamente), lo que
disminuye la acidez del agua.
•Si se libera al suelo, el hidróxido de sodio se separará en
cationes de sodio y aniones de hidróxido cuando entre en
contacto con la humedad del suelo.
•El hidróxido de sodio no se acumula en la cadena alimentaria.
 CAUSAS

•A veces se usan pequeñas cantidades de hidróxido de sodio en

limpiadores de desagües y de hornos. El uso de estos productos
puede exponerlo al hidróxido de sodio.
•Los personas que trabajan en industrias donde se manufactura o se
usa el hidróxido de sodio pueden estar expuestas a esta sustancia.

¿Cómo puede perjudicar mi salud el hidróxido de sodio?

El hidróxido de sodio es sumamente corrosivo y puede causar
quemaduras graves en todo tejido con el cual entra en contacto. Inhalar
bajos niveles de hidróxido de sodio en forma de polvos, neblinas o
aerosoles puede producir irritación de la nariz, la garganta y las vías
respiratorias. Inhalar niveles más altos puede producir hinchazón o
espasmos de las vías respiratorias superiores lo que puede producir
obstrucción y pulso imperceptible; también puede ocurrir inflamación de
los pulmones y acumulación de líquido en los pulmones.
 SIGNOS Y SÍNTOMAS

A continuación se encuentran síntomas de una intoxicación o una

exposición al hidróxido de sodio en distintas partes del cuerpo.

VÍAS RESPIRATORIAS Y PULMONES

•Dificultad respiratoria (por inhalar hidróxido de sodio)
•Inflamación del pulmón
•Estornudo
•Inflamación en la garganta (que también puede causar dificultad
respiratoria)

ESÓFAGO, INTESTINOS Y ESTÓMAGO

•Sangre en las heces
•Quemaduras en el esófago y el estómago
•Diarrea
•Dolor abdominal fuerte
•Vómitos, posiblemente con sangre
OJOS, OÍDOS, NARIZ Y GARGANTA
•Babeo
•Fuerte dolor en la garganta
•Fuerte dolor o ardor en la nariz, los ojos, los oídos, los labios o la lengua
•Pérdida de la vision

CARDIOVASCULARES
•Desmayo
•Presión arterial baja (se presenta rápidamente)
•Cambio grave en el pH de la sangre (demasiado o muy poco ácido en la
sangre)
•Shock

PIEL
•Quemaduras
•Urticaria
•Irritación
•Orificios en la piel o tejidos debajo de esta
 MEDIDAS TERAPÉUTICAS

El tratamiento depende de la forma en la que haya ocurrido la

intoxicación. Se suministrarán analgésicos. También se pueden
administrar otros tratamientos.

En caso de ingestión del tóxico, la persona puede necesitar:

•Análisis de sangre.
•Radiografía del tórax.
•ECG (electrocardiografía o rastreo cardíaco).
•Endoscopia. Colocación de una cámara a través de la garganta
para observar la magnitud de las quemaduras en el esófago y
en el estómago.
•Líquidos por vía intravenosa (IV, líquidos administrados a
través de una vena).
•Medicamentos para tratar los síntomas.
En caso de inhalación del tóxico, la persona puede necesitar:
•Análisis de sangre.
•Soporte respiratorio, que incluye oxígeno y una sonda a través de la
boca o la nariz hasta los pulmones
•Broncoscopia. Colocación de una cámara a través de la garganta
para observar las quemaduras en las vías respiratorias y los
pulmones.
•Radiografía del tórax.
•Líquidos por vía intravenosa (IV, líquidos administrados a través de
una vena).
•Medicamentos para tratar los síntomas.

En caso de exposición cutánea, la persona puede necesitar:

•Irrigación (lavado de la piel). Quizás con intervalos de pocas horas
por varios días.
•Desbridamiento cutáneo (extirpación quirúrgica de la piel quemada).
•Ungüentos aplicados en la piel.
MEDIDAS DE PROFILAXIS

•Los productos que contienen hidróxido de

sodio deben guardarse fuera del alcance
de los niños.

•Los productos de limpieza que contienen

hidróxido de sodio no deben guardarse en
envases que pueden parecer atractivos
para los niños, como por ejemplo: botellas
de soda.
INTOXICACIÓN POR HIDROCARBURO CLORADO
Los insecticidas organoclorados son compuestos
químicos sintéticos de amplio espectro cuya
propiedad más destacada es su alta estabilidad
química, muy solubles en grasas e insolubles en
agua.

En estos compuestos se incluyen a los derivados de

los etanos, de los cuales el diclorodifeniltricloroetano
(DDT) es el más conocido; ciclodienos que incluyen
al: clordano, aldrin, dieldrin, heptaclor, endrin y
toxafeno; y la serie de los hexaclorociclohexanos
como el lindano.

Los insecticidas son comercializados en varias

presentaciones como aerosoles, polvos y líquidos. 
En contacto con diversos medios como
oxígeno, luz ultravioleta y organismos
sufren pequeñas transformaciones que dan
origen a nuevas sustancias, que pueden
ser más nocivas. Se considera que estas
sustancias tienen una toxicidad
relativamente aguda, se acumulan en el
tejido adiposo con efectos adversos a largo
plazo sobre los seres vivos, incluyendo al
ser humano. 
 CAUSAS

La exposición puede ser de duración breve o prolongada

y las concentraciones pueden ir desde muy bajas hasta
aquellas que son incompatibles con la vida. Deben
tenerse en cuenta también las propiedades
fisicoquímicas del agente.

Vías de ingreso: Los agentes tóxicos ingresan en el

organismo humano por alguna de estas tres vías:
digestiva, respiratoria y dérmica.

Desde el punto de vista de la toxicología ambiental, la vía

principal de ingreso del DDT es a través de los alimentos,
sobre todo de los que tienen alto contenido de grasas.
La utilización de productos de uso
doméstico que contienen DDT hace que la
inhalación del aire en los hogares sea una
importante vía de ingreso para los niños,
así como la respiración de las partículas en
suspensión que se encuentran en el aire de
las regiones agrícolas donde se ha
empleado el compuesto.

Los insecticidas son agentes químicos que

ejercen una acción letal sobre los insectos,
y adquieren particular interés en toxicología
ocupacional.
 SIGNOS Y SÍNTOMAS

Por lo general, después de ingerir o inhalar hidrocarburos, la

persona tose y le cuesta respirar. Puede presentarse una sensación
de ardor en el estómago y es posible que aparezcan vómitos. Si los
pulmones están afectados, la persona continúa tosiendo
intensamente. La respiración se acelera y la piel se torna azulada (
cianosis) a causa de las concentraciones bajas de oxígeno en
sangre. Los niños pequeños pueden tener cianosis, sofocaciones y
tos persistente. A veces, no se experimenta dificultad para respirar
hasta muchas horas después de que los hidrocarburos entran en los
pulmones.

La ingestión de hidrocarburos también provoca síntomas

neurológicos, como somnolencia, falta de coordinación, estupor o
coma y convulsiones.
 MEDIDAS TERAPÉUTICAS

•Retirada de la ropa contaminada y lavado de la piel

•Evitar el lavado de estómago
•A veces, hospitalización para administrar oxígeno
suplementario o ventilación mecánica.

Para tratar la intoxicación, se debe desechar la ropa

contaminada y lavar la piel. Si la persona tiene tos
entrecortada y ahogo, especialmente si la ingestión fue
pequeña y accidental, es posible realizar el tratamiento en
casa.
El tratamiento en casa debe ser decidido por el personal
del centro de intoxicaciones.
 MEDIDAS DE PROFILAXIS

• Lávese las manos con agua y jabón antes de comer, beber, masticar tabaco,
fumar, frotarse los ojos o llevarse los dedos a la boca. • No esté nunca sólo
cuando tenga que mezclar o utilizar plaguicidas muy venenosos.

• Deje inmediatamente de trabajar, si cuando esté utilizando un producto químico

sufre irritaciones de la piel o se siente mal, le falla la vista o empieza a sudar más
de lo habitual, siente una sed anormal, o si tiene dolor de cabeza o síntomas de
catarro. En este caso debe comunicarse con su empleador y dirigirse
inmediatamente a un médico.

• Infórmese sobre si es o no peligroso cosechar y comer vegetales que hayan

sido rociados con plaguicidas. • Entierre o queme los productos alimenticios que
se hayan contaminado con plaguicidas.

• No utilice equipo de protección, ropa sucia, guantes o botas que no sean

impermeables.
 REFERENCIAS:

https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/lead-poisoning-and-health
 
https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/lead-poisoning/diagnosis-treatment/drc-20354723
 
https://www.msdmanuals.com/es/hogar/traumatismos-y-envenenamientos/intoxicaciones-o-envenenamientos/intoxicaci%C3%B3n-envenenamiento-por-plomo
 
https://www.orpha.net/consor/cgi-bin/OC_Exp.php?lng=ES&Expert=330021
 
https://es.wikipedia.org/wiki/Envenenamiento_por_mercurio#Causas
 
https://es.wikipedia.org/wiki/Envenenamiento_por_mercurio#Signos_y_s%C3%ADntomas
 
http://www.medicina.ues.edu.sv/unica/index.php?option=com_content&view=article&id=106:el-cadmio-y-su-efecto-en-la-salud-humana&catid=30:esp-medicina-inter
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https://www.wnyurology.com/content.aspx?chunkiid=629455
 
https://colombia.inaturalist.org/taxa/160575-Cicuta-virosa
 
https://www.escuelacantabradesalud.es/prevencion-de-las-intoxicaciones-por-plantas
 
https://www.atsdr.cdc.gov/es/toxfaqs/es_tfacts178.html#:~:text=La%20ingesti%C3%B3n%20de%20hidr%C3%B3xido%20de,del%20di%C3%A1metro%20del%20tra
cto%20gastrointestinal
.
 
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002487.htm
 
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%20tracto%20gastrointestinal.