Universidad Tecnológica del Centro de

Veracruz
Pay de queso con maracuya

Nombre de los Integrantes:

Cecilia Barragán Contreras
Danna Paola Ocote Aniceto
María Fernanda Martínez Hernández
Luis Roberto Hernández Vargas
Contenido
Inventario de materias primas e insumos...............................................................................3
Funciones y actividades que desarrollan en el personal....................................................3
Organigrama...................................................................................................................................4
METODOLOGIA.............................................................................................................................5
Rendimiento y mermas..............................................................................................................10
Formato de registro....................................................................................................................12
Estándares de calidad................................................................................................................13
Diagrama de proceso.................................................................................................................13
PLANEACION DE ACTIVIDADES Y EQUIPOS O PERSONAS EN EL TIEMPO DE
PRODUCCION..............................................................................................................................16
Formato de Requisición de personal.....................................................................................20
Listado de personal:...................................................................................................................21
Rendimiento y mermas..............................................................................................................21
Bibliografía....................................................................................................................................23

2
Inventario de materias primas e insumos
(Tabla 1) Inventario de materias primas e insumos para la realización de 9 piezas de pay
de queso con maracuyá.

Materia Prima Cantidad Costo Total

Lata de leche condensada 380 g $14.45
Lata de leche evaporada 360gr $17
Paquetes galleta María 510gr $22.99
Queso crema 190 g $25.50
Margarina 500 gr $47
Vainilla 500 ml $16.20
Grenetina 100 gr $18
Tabla 1 Inventario de materia prima e insumos.

Funciones y actividades que desarrollan en el personal

Al realizar la elaboración del pay de queso con maracuyá se asignará a una persona para
por cada área de producción, para que se mantenga orden en el área de trabajo.

 El gerente general es el máximo responsable de la administración de una empresa

y organización, sus principales funciones son: Planificar, organización y
supervisión de las actividades desempeñadas en la empresa y también la toma de
decisiones.
 La asistente gerencial es la que brinda apoyo en todos los procesos
administrativos y secretariales que realice el departamento de gerencia. Llevar un
control óptimo de la agenda, calendarizar actividades, reuniones, citas.
 El gerente de Administración es el funcionario responsable de planificar, organizar,
dirigir, controlar y evaluar las actividades y procesos de las administraciones de
personal, logísticas, contables, presupuestarias y de liquidación de operaciones. El
cual también está a cargo del jefe de recursos humanos
o E jefe de recursos humanos administrar y supervisar la gestión del
personal en concordancia con la normatividad vigente y con las políticas y
planes institucionales.
 Coordinador de almacén asegurar que la recepción, almacenamiento y
dispensación de las materias primas, materiales de empaque y productos
terminados se realizan de acuerdo a las normas de Buenas Prácticas de
Almacenamiento, pero este también está a cargo del Auxiliar de almacén y el
auxiliar de despacho.
o Auxiliar de almacén es encargado de la manipulación de carga con el
manejo de carretillas, también estará a cargo de la recepción de insumos,

3
 artículos y materiales, así como su clasificación y acomodo en los distintos
locales destinados para ellos. Debe garantizar tanto la limpieza como la
organización adecuada del lugar.
o Auxiliar de despacho es el lugar donde se recibirán los materiales
adquiridos a proveedores. De igual forma es aquí donde se efectuará la
entrega de los materiales a las áreas que lo soliciten.
 El gerente de producción es el encargado de organizar y controlar el proceso de
producción en una fábrica. También debe asegurar que los productos se realicen
con las especificaciones correctas, estén listos a tiempo y dentro del presupuesto
establecido. Como gerente de producción, se participará en la planificación,
coordinación y control de los procesos de fabricación. Este también está a cargo
del jefe de manufactura y del jefe de empaquetado.
o Jefe de manufactura tiene que elaborar y planificar la producción en
función de las órdenes de ventas, mantener control de inventarios y
disponibilidad de productos, garantizando la más alta calidad de los
productos.
o Jefe de empaquetado tiene como misión planificar y dirigir la ejecución de
los programas de envasado asignados por producción y formatos,
garantizado el cumplimiento de las previsiones de ventas de acuerdo con
los parámetros de costo, plaza y calidad establecidos.
 Gerente de calidad los responsables de calidad utilizan una variedad de medidas y
sistemas de gestión, como la gestión de la calidad total. Planificar y establecer los
procedimientos, estándares y especificaciones de calidad de la empresa. Revisar
los requisitos del cliente y asegurarse de que se cumplan. Establecer estándares
de calidad, así como de salud y seguridad.
 Gerente de ventas está a cargo de supervisar y dirigir las actividades de una
oficina o de un departamento de Ventas. Consiste en coordinar y monitorear el
trabajo de los empleados a su cargo, que en este caso es el auxiliar de ventas.
o Auxiliar de ventas está encargado de vender, reabastecer y realizar tareas
de promoción comercial.

Organigrama
Imagen 1 Organigrama en donde se aprecian los distintos departamentos que hay en el
área de trabajo.

4
 Figura 1. Organigrama del departamento

METODOLOGIA
A continuación, se mostrará las especificaciones de los productos lácteos, para la
elaboración del “Pay de Queso con Maracuyá”, incluyendo meta de producción,
incluyendo especificaciones de materia prima de acuerdo con la norma que le
corresponde y aditivos.

Norma del Codex para las leches condensadas

Codex Stan 282-1971
Leche Condensada

Descripción Se entiende por leches condensadas los productos

obtenidos mediante eliminación parcial del agua de
la leche y adición de azúcar, o mediante cualquier
otro procedimiento que permita obtener un
producto de la misma composición y
características.
 Leche condensada
 Leche condensada desnatada (descremada)
Composición  Leche condensada parcialmente desnatada
(descremada)
 Leche condensada de elevado contenido de
grasa

5
 -Reforzadores de la textura:
 Cloruro de potasio
 Cloruro de calcio
-Estabilizantes:
 Citratos de sodio
Aditivos Alimentarios  Citratos de calcio
-Reguladores de la acidez:
 Carbonatos de calcio
 Fosfatos de sodio
 Fosfatos de potasio
 Fosfatos de calcio
 Carbonatos de sodio
 Carbonatos de potasio
-Espesante:
 Carragenina
-Emulsionante:
 Lecitinas
Leche y leches en polvo nata (crema) y natas
(cremas) en polvo productos a base de grasa de
leche.
Materias primas
Para ajustar el contenido de proteínas podrán
utilizarse los productos siguientes:

-Retentado de la leche: El retentado de la leche

es el producto que se obtiene de la concentración
de la proteína de la leche mediante ultrafiltración de
leche, leche parcialmente desnatada (descremada)
o leche desnatada (descremada).
-Permeado de la leche: El permeado de la leche
es el producto que se obtiene de la extracción de la
proteína y la grasa de la leche mediante
ultrafiltración de leche, leche parcialmente
desnatada (descremada) o leche desnatada
(descremada).
-Lactosa: (También para fines de inoculación).
Tabla 2. Norma del Codex para las leches condensadas
Codex Stan 282-1971.

Norma del Codex para las leches evaporada

Codex Stan 282-1971
Leche Evaporadas

6
 Descripción Se entiende por leches evaporadas los productos
obtenidos mediante eliminación parcial del agua de
la leche por el calor o por cualquier otro
procedimiento que permita obtener un producto con
la misma composición y características.
 Leche evaporada.
 Leche evaporada desnatada (descremada)
Composición  Leche evaporada parcialmente desnatada
(descremada).
 Leche evaporada de elevado contenido de
grasa.

-Reforzadores de la textura:
 Cloruro de potasio
 Cloruro de calcio
-Estabilizantes:
 Citratos de sodio
Aditivos Alimentarios  Citratos de calcio
 Citrato de potasio
-Reguladores de la acidez:
 Carbonatos de calcio
 Fosfatos de sodio
 Fosfatos de potasio
 Fosfatos de calcio
 Carbonatos de sodio
 Carbonatos de potasio
 Difosfatos
-Espesante:
 Carragenina
-Emulsionante:
 Lecitinas
Leche y leches en polvo nata (crema) y natas
(cremas) en polvo productos a base de grasa de
leche.

Para ajustar el contenido de proteínas podrán

utilizarse los productos siguientes:
Materias primas
-Retentado de la leche: El retentado de la leche
es el producto que se obtiene de la concentración
de la proteína de la leche mediante ultrafiltración de
leche, leche parcialmente desnatada
(descremada), o leche desnatada (descremada).
-Permeado de la leche: El permeado de la leche

7
 es el producto que se obtiene de la extracción de la
proteína y la grasa de la leche mediante
ultrafiltración de leche, leche parcialmente
desnatada (descremada) o leche desnatada
(descremada).
-Lactosa
Tabla 3. Norma del Codex para las leches evaporadas
Codex Stan 282-1971.

Norma del Codex para materias grasas lácteas para untar

Codex Stan 253-2006
Leche Evaporadas

Descripción Las materias grasas lácteas para untar son

relativamente ricas en grasa en forma de emulsión
untable, principalmente del tipo agua en grasa de
leche, que se mantiene sólida a una temperatura
de 20 °C.

Composición El contenido de grasa láctea será igual o superior

al 10 % e inferior al 80 % (m/m) y representará por
lo menos 2/3 del extracto seco

-Colorantes:
 Curcumina
 Carotenos, beta-, sintéticos
 Carotenos, beta-vegetales
-Emulsionantes:
Aditivos Alimentarios  Monolaurato de sorbitán polioxietilenado
 Monooleato de sorbitán polioxietilenado
 Esteres acéticos y de ácidos grasos de
glicerol
 Esteres lácticos y de ácidos grasos de
glicerol
-Conservantes
 Ácido sórbico
 Sorbato de sodio
 Sorbato de potasio
 Sorbato de calcio
-Estabilizantes/Espesantes:
 Ortofosfato monopotásico
 Ortofosfato dipotásico
 Ortofosfato tripotásico
 Alginato de calcio
 Alginato de propilenglicol

8
 -Reguladores de la acidez
 Lactato de sodio
 Lactato de potasio
 Lactato de calcio
 Ácido tartárico L (+)-
Antioxidantes:
 Palmitato de ascorbilo
 Estearato de ascorbilo
 Alfa-tocoferol
 Galato de propilo
Leche o productos obtenidos de la leche.
Materias primas Las materias primas, incluida la grasa láctea,
pueden haber sido sometidas a cualquier tipo de
elaboración adecuada (por ejemplo: modificaciones
de tipo físico, incluido el fraccionamiento) antes de
su uso.
Tabla 4. Norma del Codex para materias grasas lácteas para untar
Codex Stan 253-2006

Norma del Codex para el queso crema (Queso Nata, “Creame Cheese”)
Codex Stan 275-1973
Queso Crema

Descripción El queso crema (queso de nata) es un queso

blando, untable, no madurado y sin Corteza de
conformidad con la Norma para el Queso No
Madurado Incluido el Queso
Fresco. El queso presenta una coloración que va
de casi blanco a amarillo claro.

 Grasa láctea en el extracto seco

Composición  Humedad del producto desgrasado
 Extracto seco

-Conservantes:
 Ácido sórbico
 Sorbato de sodio
 Sorbato de potasio
 Nisina
-Reguladores de la acidez:
 Carbonatos de calcio
 Ácido acético glacial
 Acetato de potasio
 Acetato de sodio

9
 -Estabilizantes:
 Ortofosfato de monosódico
Aditivos Alimentarios  Ortofosfato disódico
 Ortofosfato trisódico
 Ortofosfato de monopotásico
-Emulsionantes:
 Lecitinas
 Sal mirística, palmítica y ácidos esteáricos
con
amonio, calcio, potasio y sodio
 Ésteres acéticos de ácidos grasos de
glicerol
-Antioxidantes:
 Ácido ascórbico, L-
 Ascorbato de sodio
 Ascorbato de calcio
 Palmitato de ascorbilo
-Colorantes:
 Carotenos, beta-, sintéticos
 Carotenos, beta-, Blakeslea trispora
 Carotenal, beta-apo-8’-
 Carotenos, beta-, vegetales
-Agentes espumantes:
 Dióxido de carbono
 Nitrógeno
Materias primas Leche y/u otros productos obtenidos de la leche.

Tabla 5. Norma del Codex para el queso crema (Queso Nata, “Creame Cheese”)
Codex Stan 275-1973

Rendimiento y mermas
Tabla 6 El rendimiento es la parte útil del producto, es decir, el producto "limpio" después
de que ha sido manipulado y está listo para la etapa de preparación.
Considerando que la pulpa de maracuyá obtiene un peso diferente, ya que el peso total
como materia prima se considera de 1000 gramos dividida entre las 9 piezas de pay que
obtendremos de esta cantidad, obteniendo como resultado 111.11 gramos de peso total
teniendo en cuenta que de la pulpa solo utilizaremos 250 gr como lo indica la tabla de
materias primas a emplear dividiendo 250 gr/ 9 piezas obteniendo 46.66 gramos como
peso limpio.

Materia prima Peso total Peso Limpio

Leche condensada 42.22 gr 42.22 gr
Vainilla 0.55 gr 0.55 gr

10
 Leche evaporada 40 gr 40 gr
Queso crema 21.11 gr 21.11 gr
Galletas 46.66 gr 46.66 gr
Pulpa de maracuyá 111.11 gr 46.66 gr
Margarina 30 gr 30 gr
Grenetina 5.55 gr 5.55 gr
Total 297.2 gr 232.75 gr
Tabla 6 Rendimiento y mermas

La parte no utilizable se le llama "merma" y posteriormente veremos si esta merma se

puede reutilizar, dependiendo del tipo de producto y derivados que puedan surgir de él.
Rendimiento (expresado en porcentaje):
peso util
%Rendimiento= x 100
peso total
232.75
%Rendimiento= x 100= 0.78 x 100 = 78 %
297.2 gr

Merma

297.2 gr - 232.75 gr = 64.45 gr

Peso total – peso limpio

Peso total- rendimiento

100 % - 78 % = 22%

Formato de registro
(Tabla 7) Registro de datos para el seguimiento de la calidad, condiciones higiénicas-
sanitarias y condiciones de operación del proceso de acuerdo a la PROY-NOM-217-
SSA1-2002 PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA, PRODUCTOS Y
SERVICIOS. PRODUCTOS DE CONFITERIA. ESPECIFICACIONES SANITARIAS.
METODOS DE PRUEBA.

Condiciones Cumple No cumple

El agua utilizada para la
elaboración de estos
productos debe cumplir,
según corresponda, con lo
establecido en la NOM-127-
SSA1-1994 o en la Norma

11
 NOM-201-SSA1-2002,
Productos y servicios.
En el proceso de los
productos, deben aplicar las
prácticas de higiene y
sanidad establecidas en la
NOM120-SSA1-1994,
señalada en el apartado de
referencias.
Los responsables del
proceso deben contar con la
evidencia documental de la
capacitación del personal en
las buenas prácticas de
higiene y sanidad.
El equipo de las áreas de
fabricación, por donde va el
flujo del producto, debe
recibir mantenimiento y
encontrarse en condiciones
que eviten la contaminación
del mismo.
no se deben utilizar materias
primas en estado de
descomposición o con
sustancias extrañas
evidentes que no puedan
ser reducidas a niveles
aceptables por los
procedimientos normales de
inspección, clasificación
preparación o elaboración.
Tabla 7. PROY-NOM-217-SSA1-2002.

Estándares de calidad
Tabla 8 Estándares de calidad para el producto terminado de acuerdo a la PROY-NOM-
217-SSA1-2002 PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA, PRODUCTOS Y
SERVICIOS. PRODUCTOS DE CONFITERIA. ESPECIFICACIONES SANITARIAS.
METODOS DE PRUEBA.
Especificación Límite máximo

Coliformes totales (UFC o NMP/g)* 50

Salmonella spp/ 25 g** Ausente

E. coli (NMP/g)* <3

Enterotoxina estafilocóccica *** Negativo

Tabla 8. Microbiológicas

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Diagrama de proceso
Diseña un diagrama de proceso (considerar parámetros de control de proceso) con una
secuencia en la cual se disminuye la probabilidad de contaminación cruzada (diagrama de
bloques) y un lay out con la maquinaria necesaria para el proceso.

Diagrama de proceso del “Pay de queso con Maracuyá” (Figura 2.)

Inicio

Lavado de materia prima

(Maracuyá)

Verificar la materia
Pelado o Despulpado prima, si no está en
malas condiciones

Galletas: 510 g Pesar y triturar las galletas

13
 Reserva un poco
Agregar la margarina en un Derretir la margarina
de la galleta para
molde y mezclarlas con las por 30 segundos en el
cubrir el pay y que
galletas horno
quede una costra
dorada.

Tiempo de Colocar la mezcla en el NO ocupar el mismo recipiente

Refrigeración: Media refrigerador para otros ingredientes. Mucho
hora menos poner la pulpa ahí,
debido a que puede haber una
contaminación cruzada

De manera que se vea Batir el queso crema, azúcar,

cremoso vainilla y la leche evaporada

Añadir la leche condensada Tiempo de Mezcla: 20

en la mezcla segundos.

Sacar el recipiente del refri y

Verter la mezcla en él.

Precalentar
el horno a Tiempo: 5 segundos.
190ºC

NO poner cerca del horno los A 265 ºC se estuvo cocinando

sobrantes de los ingredientes. por 30 minutos

14
 Apagar el horno y en 15 o 20
minutos que se enfríe
gradualmente.

2 horas Dejar enfriar el pay de queso

con Maracuyá

Sacar el pay de queso con

Maracuyá, y verterle la pulpa
en la parte superior

Fin

Figura 2. Diagrama de proceso. “Pay de

queso con maracuyá”

15
PLANEACION DE ACTIVIDADES Y EQUIPOS O
PERSONAS EN EL TIEMPO DE PRODUCCION
Para las actividades o equipos de producción, se estableció una propuesta de
planeación personal, actividades y de equipos. (Tabla.9).

PERSONAL
Cargo Función
Es el máximo responsable de la administración de
una empresa y organización, sus principales
Gerente
funciones son: Planificar, organización y supervisión
de las actividades desempeñadas en la empresa y
también la toma de decisiones.

Es la que brinda apoyo en todos los procesos

administrativos y secretariales que realice el
Asistente Gerencial
departamento de gerencia. Lleva un control óptimo de
la agenda, reuniones, citas, etc.

Asegura la recepción, almacenamiento y

dispensación de las materias primas, materiales de
empaque y productos terminados, se realizan de
Coordinador de almacén acuerdo con las normas de Buenas Prácticas de
Almacenamiento, pero este también está a cargo del
Auxiliar de almacén y el auxiliar de despacho.
Es el encargado de organizar y controlar el proceso
de producción en una fábrica. También debe
Gerente de producción
asegurar que los productos se realicen con las
especificaciones correctas, y listos en tiempo y forma.
Los responsables de calidad utilizan una variedad de
medidas y sistemas de gestión, como la gestión de la
Gerente de calidad
calidad total. Planificar y establecer los
procedimientos, estándares y especificaciones de
calidad de la empresa.
Gerente de ventas Es la persona encargada de supervisar y dirigir las
actividades de un departamento comercial.
Tabla 9. Funciones del Personal

EQUIPOS

16
 Los trituradores o molinos de alimentos sirven para
moler o destrozar frutas, verduras, terrones de
Trituradora
azúcar, sal, entre otros; para posteriormente
ocuparlos en la elaboración de otros productos.
Una batidora o batidora mezcladora, es un
electrodoméstico que permite batir o mezclar
Batidora Industrial
alimentos blandos, esponjar y emulsionar mezclas y
salsas, y montar claras de huevo a punto de nieve.

Los hornos industriales son equipos que calientan, a

una temperatura muy superior a la ambiente,
Horno Industrial
materiales o piezas situadas dentro de un espacio
cerrado.
Cernidor Aparato que sirve para cerner el producto resultante
de la molienda, especialmente la harina.
Es el proceso por medio del cual se consigue una
disminución de la temperatura de fluidos o cuerpos en
Refrigeración
general. En particular se utiliza el proceso de
conservación de mercancías perecederas incluso a
temperaturas inferiores a -60ºC.
Se colocan en cajas plastificadas, previamente
etiquetados con su fecha de caducidad y lote, que
Empaques
soporta la temperatura de refrigeración y conserva el
producto mientras no es consumido.
Tabla 10. Equipos para la elaboración del Pay de queso con
Maracuya

UTENSILIOS DE REPOSTERIA
Cucharas Sirven para mezclar, remover y batir. Las de madera
y las de plástico no absorben los olores y aíslan el
calor
La espátula pastelera es un cuchillo plano útil para
dar vueltas a las masas, nivelar las cremas, rellenar,
Cuchillos
rellenar pasteles o bañar tortas.
Los moldes redondos: Se emplean para tortas,
bizcochos, tartas, pie, o flanes, dependiendo la
Moldes
profundidad.

Tabla 11. Utensilios de repostería

ACTIVIDADES

17
Núm. Actividad Responsable
1 Coordina la recepción y el despacho de la Coordinador de almacén
mercancía.
2 Limpieza de área y equipos. Encargado de limpieza
3 Lavado de Materia prima (Maracuyá) Operarios
4 Verificar la calidad del producto si deben ser
aceptados o rechazados para los Gerente de calidad
consumidores.
Proceso de trituración de galletas.
Pelar o despulpar la maracuyá
Mezclado.
5 Cernido Gerente de Producción
Batido
Moldeado
Gelificar
6 Empaquetado y sellado Jefe de empaquetado
7 Guardian de los equipos, instalaciones. Gerente de
mantenimiento
8 Llenar el control de recepción de materia
prima (temperatura de recepción y análisis Operario
microbiológico de cada materia prima).
9 Gestiona todo el aspecto financiero del Gerente de ventas
negocio.
10 Supervisa las actividades realizadas de cada Supervisor de la planta
área de la producción, recepción de la
materia, almacenamiento, etc.
Encargada de agendar actividades,
reuniones, coordinar a un equipo de trabajo, Asistente gerencial
11
etc.

18
PUNTO 4. Propone un lay out y/o diagrama de bloques para el proceso a realizar.
En el identifica las áreas involucradas y el personal asignado a cada área y/o
actividad.

Requerimiento personal en línea de producción (figura 3)

Distribución de una planta de Pay de queso con Maracuyá

19
Figura 3. Diagrama de Layout de la Distribución de una planta
Formato de Requisición de personal

Figura 4. Formato de requerimiento de personal

20
Listado de personal:

Figura 5. Listado de personal

Rendimiento y mermas

El rendimiento es la parte útil del producto, es decir, el producto "limpio" después de que
ha sido manipulado y está listo para la etapa de preparación.
Considerando que la pulpa de maracuyá obtiene un peso diferente, ya que el peso total
como materia prima se considera de 1000 gramos dividida entre las 9 piezas de pay que
obtendremos de esta cantidad, obteniendo como resultado 111.11 gramos de peso total
teniendo en cuenta que de la pulpa solo utilizaremos 250 gr como lo indica la tabla de
materias primas a emplear dividiendo 250 gr/ 9 piezas obteniendo 46.66 gramos como
peso limpio.

Materia prima Peso total Peso Limpio

Leche 42.22 gr 42.22 gr
condensada
Vainilla 0.55 gr 0.55 gr
Leche evaporada 40 gr 40 gr
Queso crema 21.11 gr 21.11 gr
Galletas 46.66 gr 46.66 gr
Pulpa de 111.11 gr 46.66 gr
maracuyá
Margarina 30 gr 30 gr
Grenetina 5.55 gr 5.55 gr
Total 297.2 gr 232.75 gr

La parte no utilizable se le llama "merma" y posteriormente veremos si esta merma se

puede reutilizar, dependiendo del tipo de producto y derivados que puedan surgir de él.
Rendimiento (expresado en porcentaje):
peso util
%Rendimiento= x 100
peso total

21
 232.75
%Rendimiento= x 100= 0.78 x 100 = 78 %
297.2 gr

Merma

297.2 gr - 232.75 gr = 64.45 gr

Peso total – peso limpio

Peso total- rendimiento

100 % - 78 % = 22%

22
Bibliografía

https://www.peru.gob.pe/docs/PLANES/10029/PLAN_10029_Manual_de_Organizaci
%C3%B3n_y_Funciones_de_la_Gerencia_de_Administraci
%C3%B3n_del_FMV._2013.pdf
http://www.unp.edu.pe/bolsatrabajo/jefedealmacenessfarolito.pdf
https://www.lacorformacion.com/actividades-auxiliar-almacen
https://www.lifeder.com/gerente-de-produccion/#:~:text=El%20gerente%20de%20producci
%C3%B3n%20es,de%20producci%C3%B3n%20en%20una%20f
%C3%A1brica.&text=Como%20gerente%20de%20producci%C3%B3n%2C%20se,de
%20los%20procesos%20de%20fabricaci%C3%B3n.
https://www.earth.ac.cr/wp-content/uploads/downloads/2016/03/150904-GP026_Gerente-
de-Planta-2.pdf
https://es.slideshare.net/Dani2506/gerente-de-empaque
https://www.eipe.es/blog/responsable-de-calidad-funciones/
https://neuvoo.com.mx/neuvooPedia/es/gerente-de-ventas/#:~:text=El%20Gerente%20de
%20Ventas%20est%C3%A1,los%20empleados%20a%20su%20cargo.&text=Dise
%C3%B1ar%20planes%20y%20estrategias%20de%20ventas%20para%20nuevos
%20productos.

23