Actividad Ensaladas.

Fecha: 22/mayo/2020
Fundación Escuela Taller de Popayán.
Docente: Betsabé Bernal.
Estudiante: Ana Sofía Velasco Astaiza.
Técnico laboral en cocina.

Manipulación de Alimentos:

1.Historias de las ensaladas:

Las primeras noticias que se conocen, por tanto las más antiguas, sobre el consumo de
ensalada se remontan al año 600 a. C., en Persia.

También fue del gusto de la mesa egipcia en el periodo tardío, donde parece que se habituó
a ella Alejandro Magno, a quien le gustó tanto que mandó cultivar la lechuga en Grecia.

Posteriormente, los romanos, que eran grandes consumidores de ensalada, la aliñaban de

muchas maneras. El aliño más frecuente era una salsa salada, rábanos, otras verduras,
mucha sal y otra salsa final caliente.

2 y 3. Tipos de ensaladas y sus ingredientes:

1. Ensalada César
Una de las ensaladas más clásicas tiene un origen muy inesperado, Tijuana, México. Dicen
que, durante la primera mitad del siglo XX, un inmigrante italiano juntó en un tazón un poco
de todo lo que tenía a mano para ofrecer algo de comer a sus amigos. Por azar inventó una
de las ensaladas más conocidas alrededor del mundo, la cual tiene como ingredientes
básicos lechuga, pollo, queso, crutons y su clásica salsa. Hoy en día la ensalada César ha
cambiado y se sirve de muchas maneras. En
Green Bowl
, por ejemplo, puedes probar la Chicken Kale Caesar Salad que, además de los
ingredientes tradicionales, añade kale, huevo hervido, tomates cherry, y limón.

2. Ensalada Waldorf
La versión original de esta ensalada clásica internacional fue servida por primera vez en uno
de los hoteles más reconocidos de Nueva York, se dice que consistía sólo en manzanas,
apio y mayonesa. Las nueces picadas más tarde se convirtieron en una parte integral del
plato. En algunos lugares se le agregan otros ingredientes, como gajos de naranja y, en
lugar de la mayonesa, se le puede aderezar con mostaza, aceite de oliva o vinagre.

3. Ensalada Caprese o Capresa

La ensalada Caprese es un clásico de Italia, oriunda de la isla de Capri. Es además un plato
simbólico, ya que comparte los colores de la bandera del país, tomate rojo, verde albahaca
y queso mozzarella blanco. Sencilla pero cumplidora, es una rica opción cuando se respeta
la frescura de sus ingredientes. Si quieres probar una versión de esta ensalada más
gourmet, en
Fabrizio’s Pizza
 puedes ordenar llamada Capresa de Mercado que, como novedad, le suma berenjenas
rostizadas a los ingredientes tradicionales. 🥗

4. Ensalada Rusa
La ensalada rusa es una de las más populares en República Dominicana. Su mezcla de
ingredientes incluye vegetales como la zanahoria, papas, y maíz, además de otros
ingredientes como huevo, vinagre y mayonesa. Esta preparación se puede comer como un
platillo principal o como un buen acompañamiento para carnes. Para muchos, esta ensalada
es parte fundamental de la cena de navidad, aunque su consumo es habitual en cualquier
época del año.

5. Ensalada mediterránea
Tomate, morrón, pepino, cebolla, aceitunas y garbanzos, o cualquier otro grano, son
ingredientes que pueden ser parte de una ensalada mediterránea. Estos tipos de ensalada
ofrecen frescura y variedad de vegetales en sus preparaciones, desde recetas clásicas
hasta otras más novedosas. La Ensalada Mediterránea de Orzo, que sirven en
Gioia Balanced Food
, es un ejemplo de esto último, combina tomates cherry, aceitunas negras, zucchini,
albahaca, orégano y jamón de pavo.

6. Taco Salad
Este famoso plato mexicano, que en realidad fue creado en Texas por un mexicano,
consiste en una cáscara de tortilla frita en forma de bowl, sobre la cual se agregan
ingredientes típicos del taco como res molida, pollo, lechuga, crema agria, aceitunas,
tomates o aguacate. Siendo actualmente la inspiración de varios tipos de ensalada que, si
bien no están dentro de una tortilla, tienen este ingrediente como parte de ella. Un ejemplo
de esto es la Monterrey Salad del restaurante
Alfresco, la que contiene bacon, cheddar, tortilla, tomate, maíz, cebolla roja y aderezo de
chipotle. 🌮

7. Ensalada Verde
La ensalada verde es un clásico en varios países de Latinoamérica y en República
Dominicana esto no es diferente. La razón de su nombre es bien sencilla, sus ingredientes
principales son vegetales verdes como lechuga y pepino. Es una preparación bastante
versátil, a la cual se le pueden agregar otras verduras o incluso pollo, res o pescado. ¿Te
gustan los aderezos? Pues dependiendo de tus gustos puedes utilizar aceite de oliva, limón
o vinagre.