REPUBLICA DOMINICANA

La gastronomía dominicana es un reflejo de las influencias

españolas, taina y africanas que han incidido en la formación
social y cultural del país.

Rodajas de Tostones.
La gastronomía dominicana presenta características de una
cocina "criolla", es decir, de origen europeo pero desarrollado en
América con influencias africanas. Por eso es similar a la de
países de habla latina que circundan al Mar Caribe, aunque con
ligeras variaciones desarrolladas en cada región y distinciones,
dando origen a platos únicos y auténticos de Quisqueya. Ha
recibido influencia de otros pueblos y culturas, como es el caso de
los inmigrantes de las Antillas Menores ("cocolos"), quienes
utilizan el coco en muchos de sus platos y los árabes que
aportaron el quipe.
Las especialidades culinarias del país varían según las regiones,
pero guardan en común un sabor exquisito que permiten satisfacer
las apetencias de los más exigentes comensales. Quizás no sea
muy dietética, pero gustoso y nutritivo sí que sería la mejor
manera de describir el recetario nacional, el cual incorpora como
condimentos una variedad de verduras y vegetales que además de
gran gusto, le aportan un alto valor nutricional.
Los ingredientes principales que se emplean en el menú criollo
son el arroz, las carnes, los frijoles, los víveres y vegetales,
condimentos tales como el caldo de pollo, pasta de tomate, sazón
líquido, entre otros. En menor escala, los pescados y mariscos que
dan forma a las numerosas y vistosas comidas que adornan la
mesa dominicana diariamente

Costumbres
La comida que se consume diariamente en República
Dominicana es "La Bandera" que consiste
en arroz blanco, habichuelas guisadas y carne guisada (del tipo
que sea pero preferiblemente carne de pollo, cerdo o res). En
algunas ocasiones se acompaña con pescado y/o vegetales como
tayota guisada, berenjena guisada, con huevo, espaguetis, chuleta
ahumada o molondrones. Este plato puede estar acompañado de
ensalada verde, mixta (ensalada de remolacha, papa, zanahoria,
huevo, mayonesa, maíz, cebolla y sal) o rusa y plátano verde,
maduro o frito.
El plátano es los víveres nacional, este es consumido en el país de
muchas maneras, además de hervido. Dos maneras de prepararlos
es como tostones (rodajas de plátano majado y frito) y
como mangú, que es un puré del plátano verde o maduro hervido,
mantequilla, leche, agua fría y caliente, generalmente
acompañado de embutidos, salami o huevos (o como
generalmente lo llaman 'compañas'). Este se consume
especialmente para la cena o en el desayuno. Existe la manera de
cocerlos en almíbar; este platillo recibe el nombre de plátanos
pasados por paila o al caldero.
En Semana Santa o la Pascua se consume mucho pescado,
gandules ya sean guisados o en moro y las famosas "Habichuelas
con Dulce", un postre único de la República Dominicana.
En Navidad se celebra la Noche Buena con la tradicional cena, la
cual consiste en moro de gandules, cerdo horneado o como le
llamamos los Dominicanos cerdo a la puya, ensaladas verde,
mixta, rusa, de coditos con atún, dulces navideños, galletas
danesas, arroz navideño, Telera, vino, pastelón de plátano
amarillo, lasaña, aguacate y ponche.
El 31 de diciembre muchos dominicanos tienen como costumbre
despedir el año con un "Asopao”.