Presupuesto para matrimonio:

Total de personas invitadas: 450

Personal: Total de
Valor por Horas Total a pagar
N° de personas hora: laboradas: x persona:
Auxiliares de cocina : 9 2055.116667 18 36992.1
Jefe de cocina: 1 4110.233333 18 73984.2
Meseros: 9 2055.116667 8 16440.933333
Decorador y auxiliares: 4 1644.093333 5 8220.4666667

Total a pagar
por el
personal:

Manteleria: Precio por Cantidad a Total a

unidad usar: Pagar:
Sillas 400 450 180000
Mesas (6 personas): 5500 75 412500
Forros 2500 75 187500
Vagilla: 350 450 157500
Total
Manteleria: 937500

Otros: Total:
Transporte: 250000
Total: 250000

Banquete Materia prima:

Entrada: Causa Peruana

Ingredientes x Porcion:
Valor Costo Cantidad a
Producto Costo total
Kl/Lt Gr/ml usar
Papa Parda 1800 1.8 25 16.2
Papa Criolla 1600 1.6 50 5.1
Cebolla 1400 1.4 1.875 3.9
Aceite 6500 6.5 43.75 704.2
Lechuga 2500 2.5 1.875 8.9
Limon 2000 2 8.75 4.0
Huevo 5550 5.55 16.25 30.8
Sal y pimienta: 3000 3 3.75 9.0
TOTAL 782.138
TOTAL GRAMOS: 151.25

Carne: Pechugas Parilladas al champiñón

Ingredientes x Porcion:
Valor Costo Cantidad a
Producto Costo total
Kl/Lt Gr/ml usar
Pechuga 18000 18 150 1620.0
Cebolla 1400 1.4 5 3.9
Champiñón 22500 22.5 10 1012.5
Aceite 6500 6.5 50 704.2
Hierbas 4000 4 5 22.9
Sal y pimienta: 3000 3 10 9.0
TOTAL 3372.444
TOTAL GRAMOS: 180
 Datos:
Salario minimo:
Personas para preparar 100 platos:

Total a pagar:
332928.9
73984.2
147968.4
32881.866667

587763.36667
 1479684
preparar 100 platos: 4