GUIA PARA INTERPRETAR LABORATORIO VIRTUAL DE BIOQUIMICA

Laboratorio de Carbohidratos, Lípidos y Proteínas.

1. Palabras que se mencionan:

Glúcidos: se refiere a azucares (carbohidratos)

Indicadores: se refiere a reactivos que dan coloración para indicar si la prueba es positiva o no
de acuerdo con el cambio que puedan experimentar.

2. Reactivos que se van a emplear:

a. Reactivo de Benedict: como tal el reactivo tiene un color AZUL (debido a la presencia de
cobre en su estructura).
Se utiliza para identificar azucares reductores (tienen un grupo aldehídico libre).
La prueba es positiva cambia a una coloración ANARANJADA y un precipitado ROJO
LADRILLO que corresponde al oxido cuproso (Cu2O).
La glucosa (monosacárido), la lactosa (disacárido) y otros azucares dan (+) la prueba,
corresponden a azucares reductores.
La sacarosa que corresponde a un disacárido (2 unidades de azúcar) no da positiva la
prueba es decir el reactivo queda del mismo color: AZUL

b. Reactivo de Biurect: el reactivo es azul (también tiene en su estructura cobre).

La prueba es positiva (+) cambia a LILA o ROSADO.
Se utiliza para identificar la presencia de proteínas y polipéptidos, mediante esta prueba
se evidencia la presencia de enlaces PEPTIDICOS.

c. Lugol: el Lugol es un reactivo de color CAFÉ OSCURO (I2 disuelto en solución de KI), se
parece al Isodine. La prueba es positiva (+) cuando cambia a un color AZUL OSCURO casi
NEGRO.
Se utiliza para identificar polisacáridos, carbohidratos de gran tamaño conformados por
más de 5 unidades de azúcar. Ej: Almidón).

d. Sudan IV: corresponde a un colorante utilizado para identificar lípidos, es decir por se
soluble en los lípidos se puede evidenciar su coloración roja.

e. Ácido sulfúrico y Ácido Acético: son sustancias que permiten acidificar los medios por su
naturaleza y en presencia de proteínas producen la desnaturalización de ellas, por lo
cual forman precipitados (solidos o grumos que se separan de los líquidos).
 3. Sustancias Para Estudiar:

Solución de Glucosa: Monosacárido, azúcar reductor

Solución de Sacarosa:
Leche entera:
Leche deslactosada:
Solución de Almidón:
Aceite de girasol:
Aceite de coco:
Células Hepáticas:
Solución de Colesterol:
Solución de Albumina:
Yema de Huevo:
Disacárido, azúcar NO reductor
Tiene como ingredientes Lactosa (disacárido)
y Caseína (Proteína de la leche)
No tiene lactosa por que se ha sometido a hidrolisis.
Tiene glucosa, Caseína.
Polisacárido
Lípido
Lípido
Glucógeno, proteina
Proteína
Proteína
Proteína

4. Comentarios:
Tengan en cuenta que la coloración de la leche, hace que al adicionar los reactivos
aparentemente cambien de color pero la reacción real se da cuando la apariencia de la mezcla
cambia a los colores señalados para cada reactivo en la parte superior.

5. Como realizar el informe

Realizar el siguiente formato:

Nombre de la práctica:
Integrantes del grupo: apellidos y nombres
1. Resultados observados en lo realizado en el video. (pueden realizar un cuadro donde indique
con: (+ ) como prueba positiva y (-) prueba negativa. En un lado del cuadro pueden colocar
las sustancias en la parte superior los reactivos.
2. Discusión de los resultados con base en lo observado y lo investigado (búsqueda
bibliográfica)
3. Conclusiones: Se concluye con base en el o los objetivos de la practica
4. Respuesta a preguntas
5. Bibliografía