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INFORME
INFORME
Secado al sol.
Conservación con vinagre y aceite.
Ahumado.
Método: Ahumado
Arveja
Día 1 Día 2 Día 3 Día 4
Color Verde claro Verde claro Verde claro Verde menta
Aroma Ahumado Ahumado Ahumado Ahumado
Sabor Ahumado Ahumado Ahumado Ahumado
simple
Textura Suave Suave Suave Corrugado
Piment ón
Día 1 Día 2 Día 3 Día 4
Color Rojo claro Rojo claro Rojo oscuro Rojo oscuro
Aroma Sin alterar Sin alterar Sin alterar Sin alterar
Sabor Ahumado Ahumado Ahumado Ahumado
Textura Blanda Blanda Pegajosa Flácida
Berenje na
Día 1 Día 2 Día 3 Día 4
Color Morado Morado Morado oscuro Morado
ovispo ovispo oscuro
Aroma Ahumado Ahumado Ahumado Ahumado
Sabor Natural Natural Natural Amargo
Textura Flexible Flexible Durito Duro
Método: Vinagre y aceite
Arveja
Día 1 Día 2 Día 3 Día 4
Color Verde Verde Verde claro Verde claro
Aroma Suave acido Suave acido Acido Muy acido
Sabor Bueno Bueno Poco acido acido
Textura Normal Blando Hinchado Hinchado
Piment ón
Día 1 Día 2 Día 3 Día 4
Color Rojo Rojo Rojo claro claro
Aroma Sin alterar Sin alterar Sin alterar Sin alterar
Sabor Amargo Amargo ácido Descompuest
o
Textura Flexible Poca Muy Blanda Colapsado
consistencia
Berenje na
Día 1 Día 2 Día 3 Día 4
Color Morado Morado Morado oscuro Morado
ovispo ovispo oscuro
Aroma Propio fuerte Propio fuerte Propio fuerte Acido
Sabor Natural Natural Acido
Descompuest
o
Textura Flexible Blando Muy blando Colapsado
Criterios de evaluación
Describe las características de las frutas y las verduras teniendo en cuenta sus
principales componentes.
Desarrolla los procedimientos de conservación de frutas y verduras, según los
métodos de conservación tradicionales.