Actividad de aprendizaje 2 Taller. «Práctica poscosecha».

Continuando con la asesoría de conservación de alimentos en la huerta comunitaria

administrada por las madres cabeza de familia, usted debe explicarles cómo deben conservar
sus frutas y verduras después de la cosecha.

Para esto, realice lo siguiente: 1. Seleccione ocho (8) unidades de frutas o verduras del mismo
tipo (ejemplo 8 manzanas) y con cuatro (4) de estas realice lo siguiente: • Introduzca la
primera en una bolsa negra y séllela. • Introduzca la segunda en una bolsa negra, séllela y haga
unos agujeros a la bolsa. • Introduzca la tercera en una bolsa transparente y séllela. •
Introduzca la cuarta en una bolsa transparente, séllela y haga unos agujeros en la bolsa. • Deje
estas bolsas a temperatura ambiente. • Realice la misma acción con las 4 frutas o verduras
restantes, pero estas deben ser almacenadas en la nevera.

Haga el seguimiento de las ocho (8) frutas o verduras por tres días, analizando los cambios
ocurridos en el color, consistencia, olor y deshidratación de los alimentos y explique según las
técnicas poscosecha ¿por qué se indujo a que se dieran estos cambios? Registre lo observado
en la siguiente tabla:

Frutas o verduras
a temperatura
ambiente(FRESA
S)
DIA BOLSA NEGRA SIN BOLSA NEGRA BOLSA BOSLA
S AGUJEROS CON AGUJEROS TRANSPARENTE TRANSPARENTE
SIN AGUJEROS CON AGUJEROS
1 Se conserva en buen Empieza con un Se conserva en Empieza con un
estado pequeño punto buen estado punto pequeño
de de
descomposició descomposición
n
2 En 50%de fruta con Continua Se conserva en En 50%de fruta
hongos descomposició buen estado con hongos
n y parecen
hongos
3 Totalmente Textura blanda Se conserva en Totalmente
descompuesta con y hongos en buen estado descompuesta
hongos toda la fruta con hongos

Frutas o verduras
en la nevera
(FRESAS)
DIA BOLSA NEGRA SIN BOLSA NEGRA BOLSA BOLSA
S AGUJEROS CON AGUJEROS TRANSPARENTE TRANSPARENTE
SIN AGUJEROS CON AGUJEROS
1 se conserva en buen empieza con un se conserva en Se conserva en
estado punto pequeño buen estado buen estado
 Frutas o verduras
a temperatura
ambiente(FRESA
S)
DIA BOLSA NEGRA SIN BOLSA NEGRA BOLSA BOSLA
S AGUJEROS CON AGUJEROS TRANSPARENTE TRANSPARENTE
SIN AGUJEROS CON AGUJEROS
de
descomposicio
n
2 se conserva en buen textura blanda Se conserva en Se conserva en
estado y continua buen estado buen estado
descomposició
n
3 se conserva en buen Totalmente Se conserva en Empieza con un
estado descompuesta buen estado pequeño punto
de
descomposición